Lo sviluppo e l'uso di metodi di ingegneria genetica ha portato alla nascita di un'abbreviazione oscura - OGM - nella composizione di molti alimenti familiari. La maggior parte dei consumatori non è ben consapevole di cosa siano gli OGM e dubita dell'adeguatezza di tali additivi.
In che modo il nostro uso di prodotti contenenti OGM si riflette sulla salute umana e quale ruolo svolgono le risorse genetiche in agricoltura e nell'industria alimentare, i nostri esperti diranno.
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Che cos'è OGM - decodifica delle abbreviazioni
L'interpretazione corretta dell'abbreviazione OGM è un organismo geneticamente modificato. Ciò significa che la totalità delle sezioni di DNA che memorizzano importanti informazioni ereditarie è stata modificata artificialmente introducendo geni di altri organismi.
Inizialmente, il compito dell'ingegneria genetica era quello di creare nuove specie di organismi con caratteristiche migliorate.
L'oggetto per l'applicazione dei metodi di ingegneria genetica può essere non solo piante e animali, ma anche microrganismi. Tuttavia, le più comuni sono piante geneticamente modificate.
Da un lato, il trasferimento di geni responsabili di caratteristiche utili è considerato un componente necessario della selezione. Grazie all'ingegneria genetica, sono comparse piante resistenti ai pesticidi dannosi per l'uomo, nonché a insetti e virus.
In alcuni campioni di piante è stato quindi possibile migliorare la qualità della composizione: vitamine e oligoelementi.
Alcune varietà di patate, mais, grano, cotone, soia, barbabietole da tavola e zucchero, nonché zucchine, carote, cipolle, pomodori e riso, sono state modificate.
Sebbene i danni o i benefici degli OGM non siano ancora stati sufficientemente studiati, molti scienziati in tutto il mondo si sono opposti agli alimenti geneticamente modificati, ritenendo che nascondano una minaccia per la salute umana.
Ad oggi, non esistono dati precisi sui pericoli dell'uso umano di OGM. Tuttavia, molti paesi avanzati del mondo hanno già abbandonato l'uso di prodotti modificati.
Cosa offre l'ingegneria genetica
L'uso attivo dei metodi di ingegneria genetica è anche dovuto alla teoria dell'esaurimento degli stock alimentari e della fame che minaccia l'umanità. Da questo punto di vista, l'uso di OGM non è solo consentito, ma anche giustificato, dal momento che è davvero un'opportunità reale per aumentare la produttività e alimentare miliardi di persone.
I cambiamenti nel codice genetico delle piante influenzano le loro proprietà e caratteristiche finali.
La maggior parte delle piante geneticamente modificate acquisisce abilità completamente nuove:
- resistenza al clima avverso;
- poco impegnativo per la composizione del suolo;
- indipendenza dalla presenza di umidità e luce sufficienti;
- la capacità di resistere a parassiti ed erbe infestanti;
- maturazione rapida e alta produttività;
- shelf life;
- gusto migliorato;
- aumento del valore nutrizionale.
Inoltre, molti medici vedono negli OGM nuove promettenti opportunità per lo sviluppo della medicina: lo sviluppo di vaccini, la produzione di insulina e la lotta contro la vecchiaia.
La posizione di leader nell'uso di OGM negli alimenti è assunta dalle società americane.
Decodifica di etichette OGM sugli alimenti
In modo che gli acquirenti possano ottenere informazioni affidabili sull'origine e sulla composizione dei prodotti, i produttori etichettano gli imballaggi di consumo e di trasporto.
Secondo i requisiti delle normative tecniche, l'etichettatura del prodotto deve contenere informazioni testuali o grafiche sulla presenza di OGM. Tuttavia, attualmente non esiste un'etichettatura speciale per i prodotti modificati.
La legge "Protezione dei consumatori" prevede la scritta "Non contiene OGM" su prodotti che non includono sostanze geneticamente modificate.
OGM nei prodotti
Molti produttori stranieri utilizzano componenti transgenici a basso costo per produrre prodotti esportati in Russia.
Esistono quattro categorie di tali prodotti:
- ingredienti geneticamente modificati usati per colorare, addolcire e mantenere la struttura del prodotto;
- come risultato della lavorazione di materie prime transgeniche, si ottengono latte di soia e ricotta, farina di mais e cereali, popcorn e patatine fritte, paste di pomodoro e cracker, nonché alimenti per l'infanzia;
- frutta e verdura - mele, uva, pomodori e persino frutta secca, che sono ricoperti di olio modificato per aumentare la durata di conservazione;
- prodotti finiti e semilavorati creati con l'aggiunta di materie prime modificate: frittelle surgelate, gnocchi, gnocchi e patè, salse e ketchup vari, salumi e prodotti a base di cioccolato, biscotti, latte condensato, bevande gassate.
I prodotti importati, in cui gli OGM sono completamente assenti, contengono marcatori con la parola "biologico". Un adesivo con la parola barrata "OGM" o le parole "Non OGM" o "Non OGM" non può garantire la completa assenza di componenti transgeniche. Di norma, tali prodotti contengono fino all'1% di OGM.
Inoltre, gli OGM possono essere nascosti dietro i nomi degli additivi alimentari con un indice E.
L'etichettatura dei prodotti americani prevede l'indicazione di un codice speciale in cui il primo numero 8 indica la presenza di OGM nel prodotto.
In Russia, la coltivazione e l'uso di OGM sono consentiti solo come oggetto di ricerca. Insieme a questo, la vendita di prodotti con OGM non è vietata.
L'impatto degli OGM sulla salute umana: benefici e rischi
Per determinare il grado di impatto degli OGM sulla salute umana, sono necessari anni di ricerca e sperimentazione.
Al momento, è ovvio solo che l'uso dei transgeni è economicamente vantaggioso, poiché consente di ridurre il costo del costo della maggior parte dei tipi di prodotti. Non c'è motivo di parlare di eventuali benefici degli OGM per l'uomo. Mentre alcuni degli effetti dannosi del consumo di prodotti contenenti componenti modificati sono già stati registrati e più di una volta.
Possibile danno agli OGM
Analizzando i pro e i contro degli OGM, vale la pena notare alcuni aspetti potenzialmente pericolosi del loro uso. Gli scienziati sono stati i primi a suonare l'allarme. A loro avviso, l'uso prolungato di prodotti con un gene modificato può portare alla comparsa di nuovi geni nel genoma umano.
Inoltre, si ritiene che gli OGM:
- contribuire allo sviluppo di reazioni allergiche;
- influire sulla suscettibilità del corpo agli effetti dei medicinali, in particolare degli antibiotici, rendendo difficile il trattamento delle malattie batteriche;
- secondo i risultati di alcuni studi, può causare infertilità e sviluppo di processi tumorali;
- provocare l'accumulo di tossine nel corpo umano.
E, ultimo ma non meno importante, la totale sicurezza dell'uso degli OGM continua a non essere dimostrata. Si osserva spesso la comparsa di proteine tossiche e composti mutanti nei transgeni. Quindi, esiste la probabilità di una minaccia per la salute che gli scienziati stanno avvertendo.
La differenza tra questi prodotti è geneticamente modificata
I metodi di laboratorio non sono adatti per identificare sostanze modificate in nessun prodotto. L'unico modo per scegliere prodotti naturali nei supermercati moderni è prestare attenzione alle differenze significative tra i prodotti non OGM e i loro additivi.
Prima di tutto, vale la pena valutare l'aspetto di frutta e verdura. I prodotti naturali si distinguono per la presenza di sfumature e odori naturali, sebbene non siano sempre contraddistinti da una buona presentazione. Mentre i prodotti di ingegneria transgenica sembrano perfetti: un colore uniforme saturo luminoso, una superficie lucida senza danni e allo stesso tempo quasi completa assenza di odore naturale.
Tali verdure e frutta conservano la freschezza per lungo tempo e raramente si deteriorano.
Inoltre, quasi tutti i prodotti coltivati o prodotti in America e in Asia e che contengono soia, mais e fecola di patate, possono essere considerati il risultato dello sviluppo dei genetisti.
GOST per la presenza di OGM
Al fine di risolvere i problemi relativi alla produzione e distribuzione di prodotti geneticamente modificati, è stato introdotto un GOST interstatale in Russia.
Secondo i nuovi standard stabiliti, la presenza o l'assenza di componenti transgenici in qualsiasi prodotto viene determinata utilizzando metodi speciali.
L'identificazione tempestiva degli OGM in prodotti di origine vegetale, prodotti contenenti componenti vegetali e materie prime alimentari offre un elevato livello di sicurezza biologica e consente ai consumatori di ottenere informazioni complete sul prodotto acquistato.
In altre parole, la presenza sulla confezione del marchio GOST R 57022-2016 è la prova dell'origine naturale del prodotto e della completa assenza di OGM nella sua composizione.
Indubbiamente, un grande futuro attende l'ingegneria genetica - prima di tutto, nel campo della medicina. Vorrei credere che la comunità scientifica mondiale troverà l'opportunità di obiettivamente, e non per il bene degli interessi della trascrizione degli alimenti, valutare i pro ei contro dell'utilizzo degli OGM.
