La cheesecake al mascarpone è un dolce popolare che è stato recentemente cucinato a casa. Offriamo diverse opzioni per deliziosi soufflé, preparati con e senza cottura, con frutta e un classico ripieno di formaggio morbido.
Contenuto materiale:
Cheesecake al mascarpone - una ricetta classica
- biscotti 200 gr;
- burro 100 gr;
- uova 3;
- crema 200 ml;
- mascarpone o suo analogo 400 g;
- zucchero a velo 140 gr;
- vaniglia o vanillina.
I prodotti devono essere disposti sul tavolo nella stanza per un'ora o due, in modo che raggiungano la stessa temperatura. Quindi puoi iniziare a cucinare.
- Trasforma i biscotti in briciole di polvere e asciugali con burro morbido. Schiaccia accuratamente a mano fino ad ottenere una miscela grumosa. Posizionare nella forma, fare i lati della dimensione di 2 centimetri. Metti in frigorifero.
- Nel frattempo, unire il mascarpone e la polvere, mescolare fino a ottenere una crema omogenea e versando gradualmente, continuare a sbattere. Dopo aver martellato l'uovo e versato la vaniglia, sbatti a fondo l'ultima volta.
- Ora puoi ottenere la "torta" dal frigorifero e versare una miscela cremosa.
- Metti lo stampo su una teglia con acqua. Cuocere 1 ora e 20 minuti a 160 gradi.
La cheesecake al mascarpone viene raffreddata e ha insistito un paio d'ore prima dell'uso.
Importante! Utilizzare uno stampo monopezzo ad alto lato. Se hai un modello scorrevole, prima di metterlo in acqua, forma una "protezione" dal liquido da 2-4 strati di carta da forno.
Ricetta senza cottura
Cheesecake senza cottura al mascarpone: un'opzione leggera per preparare il dessert più delizioso con le tue mani.
- biscotti 300 gr;
- crema 33% 200 ml;
- mascarpone 500 gr;
- zucchero 150 gr;
- burro 100 gr;
- bustina di vaniglia;
- gelatina 20 gr.
Prendi i biscotti di zucchero e trasformali in granelli. Si consiglia di lavorare con un frullatore o in un tritacarne, manualmente dura più a lungo.
Preparare la gelatina: versarla con acqua calda e scaldare a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che il prodotto si dissolva fino all'ultima grana. Non appena ciò accade, mettere da parte per lasciarlo raffreddare. La gelatina sarà necessaria per il ripieno e non dovrebbe essere calda in modo che la crema non si pieghi - solo leggermente calda.
Quindi, sciogli il burro e riempilo di briciole, impasta. La base è pronta e puoi spostarla nel modulo. Disporre la base, livellarla bene e schiacciarla per renderla densa. Mettiamo in frigorifero per la solidificazione.
Ora puoi preparare il ripieno. Mescolare la panna con lo zucchero, aggiungere il formaggio e la vaniglia, mescolare bene con un mixer. L'ultima sarà la gelatina: versare nel ripieno e allenare l'ultima volta con un mixer.
Riempi una miscela cremosa di torte e mettila in frigorifero per quattro ore. Decorare con foglie di menta, granelli, bacche - qualunque cosa il tuo cuore desideri.
Con fragole e cioccolato bianco
Una ricetta interessante è adatta per incontri con le amiche o per una vacanza per bambini.
- biscotti di pasta frolla - 175 grammi;
- il burro è crema. - 50 grammi;
- cioccolato bianco - 200 grammi;
- crema di formaggio - 300 grammi;
- fragole - 225 grammi.
Il primo passo, come sempre, è la macinazione dei biscotti e la macinazione con burro fuso o semplicemente morbido. Stendiamo sotto forma di fondo, facciamo un lato e mettiamo immediatamente in frigorifero.
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Korzh ottiene le giuste condizioni e ci mettiamo a riempire: anneghiamo il cioccolato in un bagno di vapore o con qualsiasi altro metodo, ma è importante non portarlo a ebollizione, altrimenti smetterà di essere aromatico.
Sbattere il formaggio e un prodotto a base di bacche, mescolare con cioccolato fuso. Il ripieno è pronto e può essere utilizzato. Usando una spatola, livellare uniformemente la massa e riempire la torta con essa. Lasciare il dessert per quattro ore in frigorifero. L'opzione di decorazione è quella di pulire con sopra il cioccolato bianco e nero.
A una nota. Il formaggio in questa versione della ricetta può essere sostituito con 200 grammi di panna acida grassa (domestica).
Cheesecake al mascarpone al cioccolato
Il mascarpone rende il ripieno irrealisticamente delicato e leggero. La ricotta può essere un analogo, ma il gusto di questi prodotti è davvero diverso. Offriamo a tutti gli amanti dei dolci al cioccolato una cheesecake al cioccolato e una delicata fusione che si scioglie in bocca.
- biscotti - 200 gr;
- ghi - 50-60 g;
- mascarpone - 250 gr;
- crema 35% - 150 gr;
- zucchero a velo e cacao granulato - 2 cucchiai. l .;
- cognac o liquore - 2 cucchiai. l .;
- cioccolato fondente - una barretta.
Prima di tutto, prepariamo la base di biscotti e burro tritati. Un contenuto di olio sufficiente è determinato dallo stato del cookie - se si attacca bene, quindi abbastanza. Stendere sul fondo dello stampo. Mentre la torta "afferra", prepareremo il ripieno: mescoliamo il cioccolato fuso in una forma calda con 2-3 cucchiai di crema. Mescolare separatamente il formaggio e il resto della crema, con la polvere. Combina con miscela di cioccolato, cognac. Mescolare e versare sulla base. Si consiglia di lasciare indurire il dessert durante la notte. Immergi il cacao in cima.
Con Ricotta
Per il test:
- 100 grammi di burro morbido;
- 50 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- 250 grammi di farina setacciata.
Per il ripieno:
- 400 grammi di ricotta;
- 250 grammi di mascarpone;
- 2 uova
- 2 cucchiai. l. semola;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- vaniglia;
- il sale.
Innanzitutto, facciamo il test: mescola la farina con il burro, addolcisci, trasforma tutto in briciole. Mettiamo metà dell'impasto nello stampo e pigiamo manualmente. L'impasto sarà sciolto, va bene.
Ripieno: impastare a fondo la ricotta e il formaggio con una forchetta, aggiungere il lievito, la vaniglia, il semolino, guidare le uova. Tutto questo viene miscelato fino a che liscio, versare sulla base. Versare la metà rimanente dell'impasto sopra il ripieno e livellare uniformemente, senza premere verso il basso.
Inviamo a cuocere in forno per 60-70 minuti a 180 gradi.
Cheesecake alla banana con mascarpone
- biscotti semplici 300 gr;
- burro 80 g;
- crema di formaggio 600 gr;
- uova 3 pezzi .;
- zucchero 150 gr;
- un paio di barrette di cioccolato;
- 1 banana
Come al solito, partiamo dalla parte principale: maciniamo i biscotti con il burro, livellandoli secondo lo stampo.Il prossimo è il ripieno: unisci il formaggio con il composto di uova e zucchero fino a ottenere una consistenza senza formazioni intere, stendi sopra la torta e inforna in forno per 10-15 minuti a 200 gradi. Raffreddare, riempire con cioccolato fuso e decorare con tazze di banana.
Con Ciliegia
- burro 80 gr;
- mascarpone 1 confezione;
- farina 4 cucchiai. l .;
- uova 5 pezzi .;
- 1 ciliegia lapidata;
- zucchero;
- lievito in polvere 1 cucchiaino;
- cioccolato 100 gr;
- latte 3 cucchiai;
- zucchero vanigliato ½ cucchiaino o un sacchetto di vanillina.
La cottura inizia separando le tre proteine dai tuorli. Trasformiamo le proteine con mezzo cucchiaio di zucchero in una schiuma forte. Successivamente, sciogli il cioccolato con il burro. Quando tutto è sciolto, versare il latte.
Mentre il cioccolato si sta lentamente sciogliendo, ci occuperemo della massa delle uova: aggiungere gradualmente i tuorli, senza fermare la frusta, dopo la vaniglia. Il prossimo si unirà alla massa del cioccolato.
In una ciotola separata, mescolare il lievito e la farina. Versare la miscela di farina in piccole porzioni nella massa montata, senza interrompere il processo di miscelazione.
Unire separatamente vaniglia, formaggio, le restanti coppie di uova e 100 grammi di zucchero. Montare con un mixer.
Versare metà dell'impasto e il formaggio in una forma coperta di carta e oliata. Distribuire uno strato di ciliegia e spremerlo leggermente nel ripieno. Top con l'impasto rimanente e livellare con una spatola.
Cuocere per mezz'ora ad una temperatura di 200 gradi. Si raccomanda che dopo il raffreddamento e si mantenga per un paio d'ore in frigorifero per indurire completamente la crema.
