Cheesecake è un dolce americano che è amato nel nostro paese. Forse molti sono riusciti a provare l'analogo della cheesecake - la casseruola di ricotta. Sì, è la parente russa di questo piatto americano.
Nell'articolo condivideremo diverse ricette per questo delizioso dessert a base di crema morbida e torte morbide. Di seguito sono riportate le opzioni per preparare il cheesecake andy chef di un famoso pasticcere.
Contenuto materiale:
Cheesecake classico andy chef con lamponi
Per cucinare il classico Andy Chef:
- biscotti di pasta frolla - 0,2 kg;
- burro - 100 g;
- crema di formaggio - 0,75 kg;
- zucchero - 250 g;
- amido - 15 g;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- la scorza di un limone;
- uova - 3 pezzi;
- tuorli - 2 pezzi;
- crema - 100 ml.
preparazione:
- Dobbiamo macinare i biscotti di pasta frolla. Sciogli il burro e versalo nel biscotto. È necessario che l'impasto del biscotto non sia di consistenza liquida, ma assomigli al biscotto di pasta frolla. Distribuiamo la torta dai biscotti nella forma preparata, livelliamo i bordi con un cucchiaio o il fondo del bicchiere - come più conveniente.
- Spremi il succo e prepara la scorza. Mescolare la ricotta con zucchero, scorza e amido. Porta la massa a una trama omogenea.
- In alternativa, introdurre uova e tuorli nella massa cremosa, mescolando ogni volta. Nella fase finale della preparazione della base, è necessario aggiungere il succo di limone e la panna alla massa cagliata - cremosa, mescolare bene.
- Versare metà della massa cremosa e cospargere le bacche a piacere. Coprili con il resto della crema.
- Inviamo la cheesecake nel forno preriscaldata a 200 ° C per 10 minuti. Dopo questo periodo di tempo, ridurre il grado a 105, mantenendo la cheesecake a questa temperatura per un'ora o mezza.
- Guarnire con cheesecake di lamponi a piacere.
Delicato dessert al pistacchio
ingredienti:
- crema di formaggio - 250 g;
- crema 33-35% - 100 ml;
- zucchero -100 g;
- uova - 2 pezzi;
- pasta di pistacchio - 1 cucchiaino;
- pasta frolla.
preparazione:
- Stendiamo l'impasto, circa 3-5 mm di spessore, e lo spostiamo sullo stampo. Stendi la pasta per i lati lungo la parte superiore del modulo. Cuociamo la base in un forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti fino a cottura.
- Versare a mano crema di formaggio e crema. In questa massa, adagiare la pasta di pistacchio, mescolare. Aggiungi le uova e lo zucchero a turno.
- Nella base di sabbia finita, versare la massa cremosa. Versa dell'acqua su una teglia, metti sopra una griglia, dove mettiamo la futura cheesecake. Inviato in forno per 30 -40 minuti a 160 -170 ° C.
- La cottura dovrebbe essere lasciata raffreddare. Quindi mandiamo il dessert in frigo per la notte.
- Tiriamo fuori la cheesecake dallo stampo e decoriamo a piacimento.
Facile cheesecake andy chef con mango
Avremo bisogno di:
- biscotti - 200 g;
- olio - 100 g;
- crema grassa - 300 ml;
- ricotta - 0,3 kg;
- gelatina - 15 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- Mango - 1 pezzo.
preparazione:
- Cottura della torta: macinare i biscotti e annegare il burro. Mescoliamo insieme i due ingredienti e li mettiamo negli stampi per cheesecake. Pestare e conservare in frigorifero per 2 ore.
- Preparare la base: montare la panna con zucchero a velo. Quindi, sbattere la crema di formaggio e versare la gelatina fusa (6 g). Metti la crema nella base. Inviato al freddo per solidificazione.
- Prepara lo strato di frutta: macina il mango con un frullatore e mescola con la gelatina. Distribuiamo lo strato di mango sulla cheesecake e lo inviamo a congelare in frigorifero, preferibilmente di notte.
- Cheesecake al mango può essere tolto dalla forma e servito con qualsiasi tipo di bacche, come decorazione.
Dessert freddo con brownie e oreo
ingredienti:
Per brownie:
- cioccolato fondente - 175 g;
- burro - 115 g;
- zucchero di canna - 175 g;
- uova -3 pezzi;
- cacao in polvere - 40 g;
- farina - 80 g.
Per il ripieno:
- foglio di gelatina - 12 g (o gelatina);
- crema grassa - 150 g;
- zucchero - 115 g;
- crema di formaggio - 0,65 kg;
- burro di arachidi - 250 g (o cioccolato).
preparazione:
- Brownie: annegare il cioccolato in una casseruola con burro a fuoco medio. Mescolare fino a che liscio e versare lo zucchero scuro, mescolare e riscaldare per un paio di minuti. Separare il tuorlo dalle proteine e introdurlo uno ad uno nella massa di cioccolato, con molta attenzione in modo che le uova non si arricciano. Versare il cacao in polvere nella stessa massa, mescolare e versare la farina.
Cuocere in forno a 180 ° C per circa 20-30 minuti fino a cottura. - Prepariamo la base: se si dispone di foglio di gelatina, immergerlo in acqua fredda, se normale gelatina, quindi immergere in 72 g di acqua.
Sul fornello, portare a ebollizione una miscela di panna e zucchero. In un contenitore separato, mescolare la crema di formaggio e il burro di arachidi. Puoi aggiungere un colorante giallo, ma questo è facoltativo.
Un foglio di gelatina o una gelatina gonfia viene gettato nella crema calda, mescolare bene. Versare il composto di crema nella massa cremosa, delicatamente in modo che il formaggio non si arresti dalla temperatura. Portare all'omogeneità, se lo si desidera, è possibile gettare noci o pezzi di biscotti Oreo. - Sulla base finita - brownie, versare il ripieno cremoso. È preferibile allungare i lati a causa del film di acetato. Lascia in frigorifero per la notte. Puoi coprire con uno strato di cioccolato in cima, semplicemente sciogliendo il cioccolato.
Red Velvet - Andy Chef Cheesecake
ingredienti:
- biscotti di pasta frolla scuri - 200 g;
- burro - 70 g;
- foglio di gelatina - 12 g;
- latte - 180 ml;
- zucchero - 60 g;
- crema di formaggio spessa - 0,85 kg;
- panna acida - 100 g;
- Cacao - 40 g;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaio.
preparazione:
- Preparare una base di pasta frolla con biscotti tritati e burro fuso. Distribuiamo l'impasto sul fondo dello stampo e premiamo delicatamente con un cucchiaio o un bicchiere. Mandiamo a raffreddare per 1 ora.
- Versare la gelatina con acqua fredda. Quindi, sbattere il formaggio, spalmare la panna acida, puoi farne a meno. Sbattere e versare di nuovo il cacao in polvere, mescolare. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
- Sul fuoco, porta a ebollizione latte e zucchero. Dopo aver rimosso dal fuoco introduciamo la gelatina, la temperatura del latte in questo momento non dovrebbe essere superiore a 80 ° C.
- Introduciamo il liquido del latte con un flusso sottile nel ripieno, montando costantemente la miscela. Aggiungi la tinta rossa al colore desiderato.Distribuiamo il riempimento sulla base, in lotti. In primo luogo, è stata disposta una parte, quindi tutto il resto è stato livellato.
- Puoi decorare con le metà dei biscotti che hai usato, basta romperlo o tagliarlo e annegarlo in un ripieno non congelato. Invia la cheesecake andy chef a raffreddare per almeno 3 ore.
Dessert freddo rinfrescante con basilico
ingredienti:
- zucchero - 40 g;
- latte - 40 ml;
- olio (82,5%) - 55 g;
- farina - 55 g;
- farina di noci - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- scorza e succo di limone - 15 g;
- gelatina - 7 g;
- tuorlo - 3 pezzi;
- acqua - 150 ml;
- lime - 1 pezzo;
- basilico - 50 g.
preparazione:
- Per le torte, unisci zucchero e burro, frusta con un mixer. Versare due tipi di farina e sbattere fino a che liscio. L'impasto dovrebbe avere una consistenza tale da poter essere raccolto in una palla.
- Stendiamo l'impasto dello spessore di 1 cm, lo stendiamo su pergamena e inforniamo a 180 ° C fino a ottenere una piacevole tonalità dorata.
- Facciamo briciole dalla torta raffreddata usando un mattarello. Versa un po 'di latte, circa 25 ml, in modo che la consistenza assomigli alla plastilina.
- Prendiamo una forma con un diametro di 16 - 18 cm, ariete sul fondo delle torte della muffa. Lasciare congelare in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
- Lasciamo gonfiare la gelatina in acqua fredda. Strofina la scorza e spremi il succo. A bagnomaria, riscaldiamo zucchero e tuorli, battiamo costantemente, fino a quando la massa diventa bianca.
- Aggiungi il succo e la scorza al formaggio, il mascarpone caglia un po '. Non allarmarti: è così concepito. Facciamo bollire il latte e versiamo la gelatina.
- Versare il latte raffreddato a temperatura corporea, mescolare la massa di formaggio. Quindi, aggiungi i tuorli al formaggio, mescola delicatamente con una spatola.
- Versare il ripieno sulla base e lasciarlo indurire al freddo per 6 ore.
- Immergi 3 g di gelatina in acqua fredda per la gelatina di basilico. Grattugiare la scorza di lime e aggiungere acqua con basilico. Macina tutto con un frullatore. Filtra attraverso una garza o un setaccio.
- Nello stewpan, mescola il liquido risultante e il succo di lime. Aggiungi la gelatina al liquido bollente e mescola fino a quando non si dissolve. Lasciare raffreddare leggermente la gelatina e versare la cheesecake e lo chef.
