Aglio selvatico in salamoia - 6 ricette di cottura passo dopo passo

L'aglio selvatico in salamoia è un aroma stuzzicante di cibi salati, piccantezza di piatti caldi e una fonte naturale di insalate vitaminiche per tutte e quattro le stagioni. Petto tenero o filetto di pollo affumicato, pezzi di vitello arrosto e succoso prosciutto rosa, funghi prataioli dorati fritti, verdure, panna acida e maionese, a quanto pare, non esiste un prodotto che non possa essere combinato con questa erba.

Tutte le ricette per cucinare le cipolle selvatiche (questo è il secondo nome) dovrebbero iniziare con un lavaggio accurato e una selezione degli steli danneggiati.

Ricetta classica

Questa è l'opzione di marinata più economica. Nel processo sono coinvolti solo quattro ingredienti.

Ingredienti per 1 litro di acqua:

• giovani germogli di aglio selvatico;
• sale - 30 g;
• aceto - 15 ml di aceto al 9%.

preparazione:

1. Preparare acqua bollente con sale.
2. Piega i germogli e versali con acqua bollente in modo che l'acqua li copra solo leggermente.
3. Sbollentare a fuoco moderato per 1-3 minuti. È necessario che gli steli diventino un po 'più morbidi, ma non possono essere digeriti.
4. Quando l'umidità fuoriesce dagli steli, posizionarli in barattoli sterilizzati.
5. Versa dell'acqua nei vasetti, in cui veniva cotto il porro selvatico, coprendo completamente i germogli e versando in ogni cucchiaio di aceto.

Tecnologia istantanea

Puoi preparare un sottaceto di aglio selvatico di cottura istantanea. Questa opzione offre sia una velocità di cottura di soli 25 minuti che un risultato rapido di 6 ore.

Componenti per 3 l di acqua - 12 porzioni:

• cipolla selvatica - 2 kg;
• un grosso pomodoro;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• semi di aneto - una piccola manciata o 2 cucchiai. cucchiaio.

cottura:

1. Taglia i piccioli, lasciando foglie e steli.
2. Porta ad ebollizione l'acqua salata.
3. Metti gli steli e le foglie in ebollizione. Cuocere, mescolando, 1,5 minuti.
4. Lascia drenare l'umidità e mettila in un'insalatiera.
5. Versare l'olio, aggiungere il pomodoro tritato finemente, i semi di aneto e mescolare.

Copri l'insalatiera e mettila in un luogo fresco. L'insalata dovrebbe essere imbevuta di succo. Dopo 5 ore si può mangiare il condimento. Se lo si desidera, è possibile arrotolare tale aglio selvatico per l'inverno.

Quando acquisti aglio selvatico, è importante chiedere da dove è stata portata la pianta.

L'aglio orsino più delizioso e succoso è quello che cresce con una buona umidità dell'aria e una temperatura fresca non superiore a + 17 ° C.

La pianta viene raccolta fino a maggio. Sapendo dove è cresciuto, possiamo trarre conclusioni sulle condizioni di temperatura.

Con foglia di alloro

L'aglio selvatico con alloro non è solo gustoso, ma anche salutare. La foglia di alloro contiene vitamine dei gruppi A, B, C, PP e molti preziosi oligoelementi.

Ingredienti per 500 mg di acqua - 2 porzioni:

• aglio selvatico - 300 g;
• sale - 20 g;
• zucchero - 30 g;
• aceto - 10 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• condimento da una miscela di peperoni - 1 cucchiaino.

Come fare:

1. Rimuovi le foglie: non vengono utilizzate in questa ricetta.
2. Taglia i pezzetti d'erba e tagliali a pezzi di circa 1 cm di lunghezza.
3. Prepara una marinata con acqua, zucchero e sale.
4. Disporre gli steli e tagliare i piccioli in contenitori sterilizzati.
5. Aggiungi aglio, alloro e condimento al pepe.
6. Versare l'erba tritata con la marinata bollente, aggiungere l'aceto e il rotolo.

Aglio selvatico "in coreano"

Appassionati di snack salati come il decapaggio dell'aglio selvatico coreano. Questo condimento viene preparato il più rapidamente possibile, in 15 minuti. E il tavolo può essere servito il giorno successivo.

Componenti per 2-3 litri di acqua:

• aglio selvatico con foglie - 4 mazzi;
• olio d'oliva raffinato - 30 ml;
• olio di girasole non raffinato - 40 ml;
• sale - 8 g;
• carote - 1 pz. (Grande);
• Miscela di condimento alla carota coreana - 1 bustina (10 g);

Algoritmo di azioni:

1. Sbollentare la pianta per 1-3 minuti in acqua bollente.
2. Strofina una carota grande su una grattugia media.
3. Quando l'umidità in eccesso viene scaricata dall'erba, metterla in un'insalatiera e aggiungere carote grattugiate, sale e un sacchetto di spezie di carota coreana. Mescolare delicatamente.
4. In una piccola casseruola, unire entrambi i tipi di olio vegetale e portare a ebollizione il composto.
5. Versa l'olio caldo nell'insalatiera e mescola accuratamente.
6. Coprire con un coperchio o un foglio e posizionare per un giorno in cui è più fresco in modo che lo spuntino sia saturo di spezie.

Se si prevede di lasciare questo spazio in bianco più a lungo, è necessario scomporlo in contenitori sterilizzati e arrotolarlo come di consueto.

Aperitivo dell'aglio selvaggio a casa

A casa, l'aglio in salamoia può essere preparato in diversi modi. Una delle ricette deliziose e belle è il modo in cui gli steli si trovano nella banca rigorosamente in verticale.

Composizione dei prodotti per 1 litro di acqua:

• gambi di aglio selvatico - 1 kg;
• sale - 14 g;
• zucchero semolato - 14 g;
• aceto da tavola o vino - 100-150 g;

Puoi aggiungere un terzo di un cucchiaino di cannella, chiodi di garofano o altre spezie a piacere. Questo antipasto è preparato per 5 giorni. Dopo può essere mangiato o inscatolato.

Processo di cottura:

1. Libera gli steli dalle foglie e tagliali su entrambi i lati.
2. Immergere in acqua fredda per 2-3 ore o 2 volte risciacquare con acqua bollente.
3. Quando l'umidità fuoriesce dagli steli, legarli in piccoli fasci con fili naturali.
4. I vasetti sterilizzati si riempiono verticalmente di fasci.
5. Preparare la marinata con acqua, sale, zucchero, aceto e possibili spezie e versarvi sopra l'erba.

Arrotolare come di consueto.

Delicious Mirtillo Ricetta

Un vero magazzino di vitamine si ottiene decapando le cipolle di orso (questo è il terzo nome per l'erba) con i mirtilli rossi. Questa opzione ha un sapore speziato ed è esteticamente piacevole se servita sul tavolo.

Componenti per 1,5 litri di acqua:

• erba selvatica all'aglio - 500 g;
• bacche di mirtillo rosso - 100 g;
• zucchero semolato - 60 g;
• sale - 30 g;
• aceto 9% - 150 ml.

Come fare:

1. Versare l'aglio selvatico con acqua bollente per 1-3 minuti.
2. Posare la pianta in lattine preparate, alternando gli steli con frutti di mirtillo rosso.
3. Preparare la marinata sciogliendo sale e zucchero in acqua bollente, versare la marinata calda e arrotolare.

Quasi tutte le ricette per preparare l'aglio selvatico in una marinata contengono un articolo di pre-trattamento profilattico immergendo o bollendo l'acqua.Piuttosto, prima assaggialo.

Raccolto prima della fioritura, l'aglio selvatico non è amaro. Ma! Un trattamento di alto livello distrugge alcuni dei nutrienti di qualsiasi prodotto.

Le preferenze di prescrizione di foglie, steli o piccioli della cultura sono solo caratteristiche di un particolare tipo di raccolto. Le piante non rivendicate si aggiungono bene a insalate fresche, stufati e persino zuppe. L'aglio selvaggio fresco, salato, in salamoia e in salamoia può essere arricchito con qualsiasi piatto!