Molto spesso il maiale bollito viene cotto. Ma l'opzione del pollame con una corretta cottura non è meno succosa e non così grassa. La carne di maiale bollita di tacchino, unita a una fetta di pane integrale e alcune foglie di lattuga, può essere uno spuntino gustoso per bambini e buoni nutrizionisti.
Contenuto materiale:
Maiale di tacchino classico
Il forno a base di tacchino nel forno, preparato con questa tecnologia, preserverà tutta la succosità della carne e supererà di gran lunga qualsiasi prodotto del negozio in termini di gusto e beneficio.
proporzioni:
- filetto di tacchino senza buccia - 1500 g;
- acqua potabile - 1000 ml;
- sale - 80 g;
- senape - 30 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- polvere di paprika - 10 g;
- pepe nero macinato - 3 g;
- pepe rosso macinato - 1,5 g;
- coriandolo macinato - 5 g;
- una miscela di erbe secche della Provenza - 5 g.
Fasi di cottura:
- Preparare una salamoia da acqua e sale, versarvi sopra la carne e lasciarla riposare per due o tre ore. Quindi rimuovere il seno, risciacquare e asciugare con un panno di carta.
- Tagliare gli spicchi d'aglio pelati a fette lunghe e sottili. Usa un coltello affilato per farcire la carne con loro.
- In una ciotola separata, mescolare senape, olio, salsa di soia e spezie. Lubrificare generosamente il seno imbottito con la pappa densa risultante su tutti i lati, quindi trasferirlo in un contenitore con un coperchio e inviarlo a marinare per 24 ore in frigorifero.
- Coprire la teglia con un foglio in modo che sia più facile lavarla in un secondo momento e adagiare la carne. Preriscalda il forno a 250 ° C, mettici sopra il maiale bollito e riduci immediatamente il riscaldamento a 200 gradi.
- Cuocere per 30-35 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare la carne. Prima di servire, è meglio conservare lo spuntino in frigorifero.
Sebbene la carne non sia confezionata in un foglio, il piatto diventa succoso a causa del raffreddamento in un forno chiuso.
Ricetta Stagnola Di Aglio
Anche il maiale bollito nella lamina diventa succoso e non c'è bisogno di aspettare che si raffreddi nel forno. Questa ricetta ti aiuterà durante le vacanze, quando devi cucinare diversi piatti, cuocendo al forno.
Elenco dei prodotti richiesti:
- filetto di tacchino - 1000 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale e spezie qb.
Progress:
- Sulla superficie della carne, praticare piccole incisioni a forma di croce in cui inserire le fette tagliate dagli spicchi d'aglio. La quantità di questo ortaggio può essere regolata secondo i tuoi gusti (leggermente più o meno di quanto dichiarato).
- Mescola il sale con le tue spezie preferite. Grattugiare la carne con questo composto, quindi metterlo in una ciotola, stringere bene la parte superiore con pellicola e lasciarlo marinare per due ore.
- Avvolgere il filetto preparato con filo da cucina, facendo una "salsiccia", quindi avvolgerlo in un foglio in due strati in modo che i succhi e gli aromi delle spezie rimangano all'interno.
- Preriscalda il forno a 220 gradi, mettici il maiale bollito per mezz'ora, quindi togli il fuoco e mantieni la carne nel forno per altri 30-40 minuti.
- Rimuovere e raffreddare a temperatura ambiente.
Rimuovere il filo culinario dal maiale bollito freddo e tagliarlo a fette sottili prima di servire. Servire con verdure fresche o utilizzare per fare panini.
In senape di soia marinata
Il gusto del maiale bollito fatto in casa finito è più della metà determinato dalle caratteristiche della marinata utilizzata. A questo proposito, una miscela a base di salsa di soia e senape è perfetta. La senape può essere assunta come al solito sotto forma di una pasta pronta, ma i cereali integrali sono migliori, il che non solo darà un sapore, ma salterà piccantemente nella lingua.
L'elenco degli ingredienti:
- carne di tacchino - 800-1500 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 40 ml;
- semi di senape - 40 g;
- miele liquido - 40 g;
- miscela di spezie per pollame - 20 g.
Come fare:
- Lavare la carne, asciugare e farcire con aglio.
- Unire tutti i componenti della marinata, mescolare accuratamente e ricoprire il pezzo di carne con la miscela risultante bene da tutti i lati. Quindi avvolgere strettamente il filetto con la pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 12 ore.
- Trascorso il tempo specificato, avvolgere la carne di tacchino con due strati di pellicola e inserire una manica da forno.
- Cuocere il maiale bollito per circa 50 minuti (a seconda delle dimensioni del pezzo) a 200 gradi, quindi tagliare la manica, aprire la pellicola e rosolare la crosta per altri 15 minuti.
Importante: poiché ha un sapore salato nella salsa di soia, non è necessario aggiungere sale alla composizione della marinata.
In una pentola a cottura lenta
Uno speciale metodo di trattamento termico, che è caratteristico dei multicucina, consente anche di cucinare gustosi e succosi suini bolliti dalla carne di tacchino.
In questo caso, durante il processo di preparazione avrai bisogno di:
- filetto - 800 g;
- aglio - 25 g;
- una miscela di spezie macinate e spezie per pollame - 5 g;
- sale - 5 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 20 ml;
- acqua potabile - 200 ml.
Tecnologia di cottura:
- La mia carne, perforiamo l'intera superficie con un coltello e inseriamo fette di aglio nelle forature. Quindi coprire uniformemente con una miscela di spezie secche, mettere in una ciotola, versare sopra l'olio. Copriamo il contenitore con il pezzo con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per 1-2 ore.
- Mettiamo il filetto sott'aceto in una ciotola multicooker, mettiamo la foglia di alloro spezzettata sulla carne, versiamo con cura l'acqua lungo il bordo per non lavare le spezie dalla carne e chiudiamo il coperchio.
- Per prima cosa cuciniamo in modalità "Estinzione" per 60 minuti, quindi iniziamo il programma "Cottura" per 20-35 minuti in modo che una quantità significativa di acqua evapori. Dalla carne raffreddata rimane solo per rimuovere la foglia di alloro, dopo di che il maiale bollito nella pentola a cottura lenta è pronto.
Cucinare con l'aggiunta di albicocche secche
Il maiale con le prugne è un classico, ma anche per il pollame c'è una frutta secca che può creare il perfetto duetto gastronomico. Si tratta di albicocche secche.
Per preparare il maiale bollito con le albicocche secche a casa, avrai bisogno di:
- filetto di tacchino - 1500 g;
- albicocche secche - 200 g;
- aglio - 25-30 g;
- acqua - 1000 ml;
- sale - 50 g;
- spezie per pollame - 10 g;
- miscela di pepe macinato - 5 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- olio vegetale - 30-40 ml;
- senape pronta - 10 g;
- marmellata di albicocche, semi di senape, semi di sesamo qb.
La sequenza di azioni:
- Immergere la carne per 2 ore (è possibile per 7-8 ore) in una soluzione da una quantità prescritta di sale e un litro di acqua. Quindi bagnati con tovaglioli di carta e roba con albicocche secche e aglio.
- Senape pronta mescolata con salsa di soia, olio vegetale e spezie. Rivestire il filetto con la miscela densa risultante. Quindi inviarlo in frigorifero per 2 ore. Non è necessario coprire, la crosta di marinata sulla superficie deve essere cotta.
- Successivamente, ricopri un pezzo di carne con marmellata di albicocche, quindi applica i semi di senape e cospargili con semi di sesamo. Metti gli spiedini imbevuti di acqua sul fondo della teglia, su di essi un tacchino, copri con un foglio sopra.
- Cuocere il maiale bollito per 1 ora e 20 minuti o un'ora e mezza. I primi 5-7 minuti a 250 gradi, quindi a 200. Negli ultimi dieci minuti, la pellicola deve essere rimossa per ottenere una crosta di caramello.
Invece di marmellata di albicocche, puoi prendere il miele d'api normale. Se è troppo spesso, viene leggermente riscaldato fino a ottenere una consistenza fluida.
In conclusione, va notato che il maiale bollito fatto in casa dal tacchino può essere preparato non solo dal filetto, ma anche dalla coscia. Allo stesso tempo, non è necessario ritagliare l'osso e rimuovere la pelle da esso.
