Il brodo di pollo è un piatto facile, gustoso e incredibilmente salutare. Le amanti la usano spesso come base per zuppe, carne in gelatina o purè. Imparare a cucinare il giusto brodo di pollo trasparente da solo non sarà difficile se ti familiarizzi con le ricette popolari per crearlo in dettaglio.
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Ricetta base di brodo di pollo in padella
Per preparare la versione classica del brodo, avrai bisogno di pollo. Puoi prendere l'intera carcassa di uccello e le sue singole parti. Molte casalinghe per questi scopi acquistano un set di zuppe già pronto, venduto letteralmente in ogni supermercato.
Composizione degli ingredienti:
- 1-1,5 kg di pollo;
- 5 l di acqua;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- pepe;
- sale;
- un mucchio di verdure fresche.
Fasi di cottura
- Inizialmente, la carcassa dell'uccello o le sue singole parti devono essere lavate. Immergi il prodotto principale in una padella profonda e riempilo d'acqua.
- Mettiamo i piatti a fuoco medio e fino al momento in cui il liquido bolle, monitoriamo costantemente il processo. Non appena la schiuma inizia ad apparire sulla superficie del brodo, la raccogliamo. Altrimenti, non sarà possibile raggiungere la perfetta trasparenza delle future delizie.
- Quando il brodo bolle, riduci al minimo il fuoco e chiudi la padella.
- Dopo 1,5 ore, alleghiamo le verdure pelate. Le cipolle vengono deposte intere ed è consigliabile dividere le carote in più parti.
- La cottura continua per un'altra ora. Nel suo processo, l'acqua dalla padella evapora, quindi se necessario, aggiungi un po 'di liquido.
- Trascorso il tempo indicato, aggiungere sale e pepe, far bollire il brodo per altri 15 minuti e togliere dal fuoco.
- Le verdure devono essere rimosse e scartate e la carne liberata dalle ossa.
- Filtra il brodo finito attraverso una garza.
Il piatto può essere usato immediatamente o congelato per uso futuro.
Importante! Per mantenere le prelibatezze il più trasparenti possibile, aggiungere il sale solo alla fine della cottura.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
Grazie ai moderni elettrodomestici da cucina, non sarà difficile cucinare il brodo di pollo senza problemi inutili. Naturalmente, il multicucina amato da tutte le casalinghe aiuterà in questo. Con l'aiuto di un tale aggregato, il brodo di pollo diventerà ancora più utile e acquisirà un gusto indescrivibile.
Quindi, per cucinare un piatto in un apparecchio elettrico, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di pollo;
- 2 litri di acqua;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 foglie di alloro;
- 5 pezzi pimento;
- con sale.
Fasi di cottura
- Lavoriamo carne: sciacquare, rimuovere grasso e pelle.
- Sbucciare e macinare le verdure. In questo caso, le cipolle possono essere lasciate intere e le carote sono divise in 4 parti uguali.
- Metti la carne sul fondo del multicucina, quindi invia le verdure, aggiungi pepe e alloro. Riempi i prodotti con acqua e sale.
- Cuciniamo il brodo in modalità "Spezzatino" per almeno 1,5 ore. Dopo 30 minuti, apri il dispositivo, usa un cucchiaio forato per raccogliere la schiuma dalla superficie.
- Trascorso il tempo indicato, lascia raffreddare leggermente il piatto, quindi rimuovi la carne, filtra il resto della composizione attraverso una garza.
Il brodo pronto può essere utilizzato come piatto indipendente o come base per zuppe, cereali o altri alimenti.
Opzione per una persona malata
Tutti sanno perfettamente che durante un periodo di malattia e cure mediche, nulla ripristina la forza come un brodo di pollo ricco e caldo.
Per creare alimenti veramente genuini sono necessari i seguenti ingredienti:
- 1 carcassa di uccello;
- 3 l di acqua;
- 1 carota e cipolla;
- 3 uova di gallina o 5 di quaglia;
- un mucchio di aneto fresco;
- il sale.
Fasi di cottura
- Per prima cosa, prepara il pollo. Se il piatto è destinato a una persona che ha bisogno di un rapido recupero dopo la malattia, qualsiasi parte della carcassa lo farà. Quando i medici prescrivono una dieta rigorosa, è meglio cucinare il brodo dal petto di pollo o dalle ali.
Importante! Per il massimo beneficio del piatto, è meglio rimuovere la buccia.
- Versare la carne preparata con acqua fredda e farla bollire a fuoco vivo.
- Attendiamo l'ebollizione, rimuoviamo tutta la schiuma dalla superficie, quindi riduciamo al minimo il riscaldamento.
- Mandiamo le verdure sbucciate in forma intera o tritata nella padella (a chi piace).
- Aggiungi sale, grani di pepe e alloro. Continuiamo a cucinare da 45 minuti a 1,5 ore (a seconda delle dimensioni e dell'età del pollo).
- Spegni il fuoco e lascia fermentare il piatto per almeno 30 minuti.
- In questo momento, cuciniamo sodo e sbucciamo le uova.
- Togliamo la carne dal brodo, buttiamo via le verdure e filtriamo il liquido stesso usando un setaccio speciale.
- Versare il brodo aromatico nel piatto, aggiungere un po 'di carne tritata, metà delle uova ed erbe fresche.
Tale trattamento aiuterà a ripristinare rapidamente le difese del corpo e ad accelerare il processo di guarigione.
Brodo Di Pollo
Molte persone pensano che non faccia molta differenza da quale pollo fare il brodo - negozio o casa. In effetti, ci sono tali differenze, e molto significative.
Per preparare un delizioso piatto di uccelli coltivati in casa, devi fare scorta dei seguenti alimenti:
- 1,5 kg di pollo;
- 6 l di acqua;
- una carota e una cipolla;
- radice di prezzemolo;
- un po 'di piselli al pepe;
- sale;
- foglia di alloro
Fasi di cottura
- Il brodo di pollame ha un sapore indescrivibile, ma la carne è molto più dura della sua controparte del negozio.
- Innanzitutto, la carcassa deve essere trattata su un bruciatore a gas per rimuovere il resto della lanugine. Ora deve essere smontato e tagliato in pezzi della giusta dimensione. Risciacquare accuratamente il prodotto in modo che non rimanga sangue.
- Posiamo il pollo in una padella capiente, lo riempiamo d'acqua e lo mandiamo al fuoco.Non appena il liquido inizia a bollire, raccogliere la schiuma dalla superficie fino a quando non cessa di formarsi.
- Riduci il fuoco al minimo, continua il processo per altre 2,5 ore.
- 30 minuti prima della fine aggiungiamo alla carne verdure preparate, sale e spezie.
- Quando il pollo è cotto, spegni il fuoco e lascia raffreddare il brodo.
- Prendiamo la carne con le verdure e versiamo il liquido rimanente in un altro piatto.
Da una tale base, è facile preparare un'ottima zuppa di noodle o borsch aromatico.
Suggerimento: Per arricchire il brodo di pollo domestico, è necessario salarlo all'inizio della cottura.
Base trasparente per pasta e zuppe
Un brodo è una base indispensabile per qualsiasi primo piatto e quindi deve essere cucinato in modo impeccabile. Sai come il brodo di carne "corretto" differisce dalla sua variante non troppo buona? La sua trasparenza! Impariamo come ottenere un brodo di pollo completamente trasparente.
ingredienti:
- carcassa di uccello intero;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 300 g di radice di sedano;
- foglia di alloro;
- 7 litri di acqua;
- sale qb;
- 10 spicchi d'aglio
Fasi di cottura
- Per cominciare, dovresti preparare il pollo: lava la carcassa, tagliala in porzioni e rimuovi la pelle (se necessario).
- Metti i pezzi di carne in una padella, aggiungi acqua e invia a fuoco massimo.
- Mentre la composizione bolle, siamo impegnati nelle verdure. La radice di sedano e le carote devono essere sbucciate, tritate grossolanamente. Rilascia la cipolla dalla buccia, poiché viene utilizzata nel brodo nel suo insieme.
- Rimuovere la schiuma fino a quando bolle, quindi ridurre il calore.
- Ora riempiamo le verdure con le spezie nella padella e le riportiamo allo stato di ebollizione.
- Quindi puoi chiudere i piatti e cuocere a fuoco basso per 70-80 minuti.
- Usando un cucchiaio forato, otteniamo carne e verdure dal brodo e filtriamo il liquido stesso.
Se tutti i passaggi sono stati eseguiti correttamente, dovresti ottenere una composizione trasparente, ideale per zuppe o noodles.
Per aspic e aspic
L'elemento base di una buona gelatina è un brodo chiaro. Il liquido torbido renderà la gelatina sgradevole e completamente poco appetibile, quindi è molto importante raggiungere lo stato ideale della base del piatto.
Per creare un tale brodo avrai bisogno di:
- 6 cosce di pollo;
- 2 scheletro di un uccello;
- 3 carote piccole;
- 1 cipolla;
- 3 gambi di sedano e 1 radice della pianta;
- 2 piselli di pimento e 10 pepe nero;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- acqua.
Fasi di cottura
- Laviamo bene le preparazioni di carne, mettiamo in una padella profonda e riempiamo d'acqua.
- Mandiamo le stoviglie con il prodotto sul fuoco, scaldiamo a ebollizione, rimuoviamo la schiuma e continuiamo il processo anche a una temperatura più bassa.
- Siamo impegnati nelle verdure. Rimuovi lo strato superiore dalla radice di sedano, basta sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare le carote in più parti. Fissiamo gli ingredienti alla carne, lasciamo ancora bollire il brodo, quindi riduciamo al minimo il calore, cuociamo la composizione in forma chiusa per almeno 6 ore.
- Un'ora prima del completamento, ci addormentiamo alloro, pepe e sale. Se il grasso appare sulla superficie, assicurati di rimuoverlo con un cucchiaio.
- Lasciamo raffreddare il brodo e quindi estraiamo da esso tutti gli ingredienti. Il liquido ricco viene filtrato attraverso un setaccio o una garza, filtrando il precipitato.
- Separare la carne dalle ossa, macinare e disporre su piatti. Top con brodo e decorare con erbe fresche se lo si desidera.
Importante! Affinché il brodo di pollo si trasformi in una gelatina forte, dovresti assolutamente aggiungere le cosce di maiale. Altrimenti, dovrai usare la gelatina.
Segreti per fare brodo di pollo trasparente
Riassumendo ogni ricetta per creare brodo di pollo, dovresti considerare diverse regole di base su come renderlo perfettamente trasparente.
Per fare questo, devi:
- Rimuovi tutto il grasso e la pelle dalla carne.
- Per ogni chilogrammo di prodotto a base di pollo, devono essere presi 2 litri di liquido.
- Più ossa nella carne, più tempo impiegherà per cucinare il piatto.
- L'elemento di base viene posato esclusivamente in acqua fredda, in modo che tutto ciò che è superfluo salga in superficie sotto forma di schiuma mentre bolle.
- Assicurati di rimuovere i fiocchi scuri, altrimenti la composizione risulterà torbida e avrà un odore sgradevole.
- Il brodo di pollo trasparente richiede verdure: carote, cipolle e sedano.
- Quando il piatto è cotto, estrarre con cura tutto il contenuto in modo da non toccare le pareti dei piatti su cui si deposita una parte della schiuma.
Questo è tutto! Resta solo da scegliere la tua ricetta preferita per un profumo fragrante e così familiare da cucinare da solo.
