Il brodo di tacchino non è solo un piatto abbondante, ma anche salutare. Si raccomanda una riduzione dell'immunità, con influenza e raffreddori. Esiste in un'opzione dietetica per coloro che apprezzano una cifra.
Contenuto materiale:
Brodo di tacchino classico in padella
La classica ricetta del brodo richiede i seguenti ingredienti:
- tacchino indietro - 400 g;
- cipolla - 1 pz.
Avrai bisogno di spezie per i tuoi gusti: alloro, nero e pimento, pepe rosso. I fan della cucina orientale possono dare al piatto sfumature interessanti aggiungendo curcuma o un pizzico di curry. Il processo di cottura è semplice:
- Risciacquare la carne con acqua calda.
- Sbucciare la cipolla.
- Metti la carne e la cipolla in una padella, versa acqua fredda.
- Accendi il fuoco a piena potenza, porta l'acqua a ebollizione, riducila a medio.
- Aggiungi alloro, pepe e sale.
- Attendere 40 minuti, rimuovere carne, cipolla e spezie dal brodo.
Il brodo risultante può essere bevuto in questo modo, puoi fare una zuppa sulla base.
Per renderlo trasparente e bello, è necessario monitorare il processo di cottura e rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato.
Cucinare a fuoco lento
Cucinare il brodo di tacchino in una pentola a cottura lenta non è più difficile che in una padella. Avrai bisogno di:
- tacchino indietro - 400 g;
- cipolla - 1 pz.
Le spezie sono le stesse, la quantità da gustare. Il processo è molto semplice:
- Sciacquare il tacchino in acqua tiepida, sbucciare la cipolla.
- Metti carne, cipolla e spezie in una ciotola multicooker, versa 2 litri di acqua.
- Impostare la modalità "Estinzione" per 2 ore, chiudere il coperchio, accenderlo.
- Dopo un'ora, rimuovere la carne e la cipolla dal brodo.
Utilizzare come indicato.
Per non far bollire il brodo ogni volta di nuovo, puoi versarlo in contenitori e metterlo nel congelatore. Quando vuoi la zuppa, prendila, fai bollire, riempi i cereali, le verdure o la pasta e porta alla prontezza.
Opzione dietetica di filetto di pollame
Per coloro che seguono la figura, il classico brodo dalla parte posteriore può sembrare troppo grasso e ricco di calorie. In questo caso, puoi cucinare il brodo dal filetto di tacchino: il suo contenuto calorico non supera le 30 calorie, nonostante sia abbastanza soddisfacente.
Sarà richiesto:
- filetto di petto di tacchino o coscia - 500 g;
- acqua - 1 l.
E, naturalmente, le spezie da gustare. Più il brodo sarà aromatico, più sarà saporito, meno sembrerà dietetico e insipido. Il processo di cottura è semplice:
- Sciacquare il filetto in acqua calda e tagliarlo in più pezzi per cucinare più velocemente.
- Metti in una padella, versa acqua fredda, aggiungi le spezie.
- Cuocere per 50 minuti, senza dimenticare di rimuovere i fiocchi schiumosi.
Il risultato è un brodo trasparente, come una lacrima, da cui puoi facilmente cucinare una minestra dietetica.
Bacchetta di tacchino o brodo di coscia
Una coscia di tacchino o una coscia danno un brodo grasso e gustoso. Aiuta quei pazienti che non sono in grado di assumere cibi solidi o pesanti.
Sarà richiesto:
- coscia o coscia - 500 g;
- acqua - 1 l.
Il brodo viene preparato secondo lo stesso principio del brodo di filetto, ma è necessario cuocerlo non per 50 minuti, ma per circa 1,5 ore. Quando è pronto, rimane solo per estrarre lo stinco o la coscia, tagliare la carne da loro e usarla nella zuppa o nel secondo piatto.
Come cucinare dal collo di un uccello
Anche il collo di tacchino dà un ricco brodo e se li metti 3 volte di più rispetto alla ricetta classica, puoi ottenere carne in gelatina. È vero, per renderlo davvero delizioso, devi familiarizzare con alcune delle sottigliezze.
Per il brodo, avrai bisogno di:
- collo di tacchino - 500 g;
- acqua 1 litro.
Le torte vengono bollite più velocemente della coscia e ancora più velocemente del filetto - solo mezz'ora.
Zuppe di brodo di tacchino
E, naturalmente, ci sono un numero enorme di modi non solo per cucinare un delizioso brodo, ma anche per preparare la zuppa.
Il primo è il più semplice. Avrai bisogno di:
- carne di tacchino - 500 g;
- acqua - 1,5 l;
- cipolla - 1 pz .;
- patate - 3 pezzi .;
- carote - 1 pz.
Questa è una ricetta per la zuppa di verdure, perfetta per chi è a dieta. necessario:
- Cuocere il brodo, tirar fuori la carne.
- Sbucciare la cipolla, le patate e le carote.
- Cipolla tagliata a semianelli sottili, quasi trasparenti.
- Carote - anelli sottili.
- Patate - a dadini e aggiungere al brodo.
- Friggi le cipolle in una padella (puoi senza aggiungere olio) fino a metà cottura, quindi aggiungi le carote. Portare alla prontezza.
- Quando le patate sono quasi morbide, aggiungi una miscela di cipolle e carote al brodo.
- Rimuovere la carne dall'osso, tagliarla a cubetti e aggiungere al brodo.
- Salare, pepare, far bollire per altri 5 minuti.
Servire cosparso di erbe fresche. Puoi sostituire le patate con 100 grammi di riso o altri cereali: una tale zuppa sarà più soddisfacente.
La seconda ricetta è più interessante: zuppa con palline di formaggio. Sarà richiesto per la base:
- carne di tacchino - 500 g;
- mezzo peperoncino piccante;
- cipolla - 1 pz .;
- carota - 1 pz .;
- acqua - 2 l.
E per le palline di formaggio:
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- burro - 20 g;
- uovo perfetto - 1 pz .;
- farina - 2 cucchiai. l.
Il processo di cottura si svolge in più fasi:
- Prepara il brodo aggiungendo non solo la cipolla, ma anche la carota. Quando bolle per la prima volta, aggiungi i peperoncini e riduci il calore.
- Tagliare il burro sottilmente e lasciarlo in una ciotola fino a renderlo morbido. Macinare fino a che liscio.
- Grattugiare il formaggio, rompere l'uovo e aggiungere al burro.
- Aggiungi la farina e mescola accuratamente fino a che liscio. Facoltativamente, è possibile aggiungere più verdure.
- Quando il brodo è pronto per 5 minuti, rimuovere la cipolla e il tacchino. Rimuovi la carne dall'osso e aggiungila di nuovo.
- Immergi il cucchiaio nel brodo caldo, separa rapidamente con esso la pallina di formaggio dalla massa totale e abbassala nel brodo.
- Quando la massa si esaurisce, fai bollire il brodo, tieni premuto per altri 5 minuti e spegnilo.
Servire cosparso di erbe fresche.
Le palle possono essere formate con le tue mani, ma in modo che la massa non si attacchi a loro, devi prima inumidirle con acqua.
Il vantaggio del brodo non cambia, indipendentemente dal fatto che sia fatto di petto di tacchino, filetto o bacchetta. Solo il contenuto calorico e il tempo di cottura cambiano.
Affinché il risultato sia bello, vale la pena ricordare la schiuma: deve essere rimossa. Si consiglia alle casalinghe esperte di non staccare la buccia dal bulbo, ma solo di sciacquarla. Contiene molte sostanze utili per il corpo.
