Per cucinare deliziosi borsch vegetariani, devi conoscere non solo il nome e la quantità dei prodotti inclusi nella sua composizione. Proprio come un buon strumento musicale non suonerà nelle mani di un musicista inetto, una ricetta culinaria non funzionerà senza una comprensione della tecnologia di cottura.

Borscht classico vegetariano

La base del borsch vegetariano sta friggendo. Se è cucinato correttamente, l'intero piatto avrà un aspetto gradevole e un sapore eccezionale. La ricetta dietetica fornita contiene solo il set di prodotti classico e di base, che può essere sostituito o integrato.

prodotti:

  • cavolo - 500 g;
  • barbabietole - 100 g;
  • carote - 2 pezzi .;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • patate - 200 g;
  • peperone - 1 pz .;
  • verdi a piacere.

Descrizione del processo:

  1. Avrai bisogno di una padella da 3 litri. Riscaldato in esso 2 litri di acqua.
  2. Il primo a mettere le patate in acqua bollente, poiché impiega più tempo a cucinare. Il fuoco dopo l'ebollizione rallenta. Aggiungi all'acqua 2 cucchiaini. sale.
  3. Friggere deliziosamente cipolle e carote su strutto mescolato con olio vegetale. Quando il grasso si scioglie, getta un pizzico di sale nella padella, quindi metti la cipolla. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero.
  4. Friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere carote e barbabietole grattugiate. Un quarto di tazza d'acqua viene versato nella padella e coperto con un coperchio, stufare fino a quando il liquido evapora.
  5. Quando le patate si ammorbidiscono, aggiungi il cavolo. Alla fine della cottura, dovrebbe avere una consistenza incredibilmente croccante.
  6. Nella frittura, che viene stufata in padella, aggiungere le spezie per il borsch con coriandolo e peperone tritato. Le verdure vengono mescolate, aspettando che diventino dorate e tutta l'umidità evapora. Poco prima della fine della cottura delle verdure metti 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, un po 'd'acqua e 1 cucchiaino. sale.
  7. La frittura pronta viene inviata alla pentola con patate e cavolo.Alla fine, vengono aggiunti gli ingredienti tritati: 2 spicchi d'aglio, un po 'di barbabietole fresche, grattugiate su una grattugia fine, 0,5 pezzi. peperone fresco, prezzemolo.

Per preparare tutte le altre ricette, avrai bisogno dello stesso set di prodotti di un classico borsch vegetariano.

Solo nella ricetta con i fagioli, la patata viene sostituita con la stessa quantità di fagioli bolliti e la frutta secca viene aggiunta al borsch con prugne invece di peperone. Lo strutto può essere sostituito con girasole o olio d'oliva e la quantità di zucchero, sale e spezie può essere regolata a proprio piacimento.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Per il borsch in una pentola a cottura lenta avrai bisogno dello stesso set di prodotti e della stessa quantità di una classica ricetta vegetariana:

  • cavolo - 500 g;
  • patate - 200 g;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • carota - 2 pezzi .;
  • barbabietole - 100 g;
  • peperone - 1 pz.

Descrizione del processo:

  1. Invece di concentrato di pomodoro, è delizioso usare la passata di pomodoro, avrà bisogno di circa 400 g.
  2. Dopo aver tagliato le verdure, attiva la modalità "Frittura" nel multicucina per 20 minuti. 50 g di olio vegetale vengono versati nella ciotola del multicucina e vengono aggiunte le cipolle.
  3. Dopo circa 7 minuti, quando la cipolla era fritta, mettici sopra delle barbabietole tritate finemente e dopo altri 3 minuti. - carote. Quindi un pomodoro viene aggiunto alle verdure fritte in una ciotola. Mescolare e chiudere il coperchio del multicucina, fino a quando la fine della frittura dovrebbe rimanere altri 7 minuti.
  4. Nella frittura finita vengono aggiunte le patate tritate e vengono versati 2 litri di acqua calda. Continua a cuocere in modalità "Zuppa", il tempo predefinito è 1 ora.
  5. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere cavolo, peperone, 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaio. l. erbe essiccate e 0,5 cucchiaini. pimento.

Il borsch pronto viene lasciato in infusione sotto il coperchio per 5-10 minuti, quindi versato sui piatti.

Ricetta Peerless Prune

Le prugne vanno benissimo con le barbabietole.

 

Il piacevole aroma e gusto del borsch differiranno dalla ricetta classica e la quantità di ingredienti avrà bisogno dello stesso:

  • cavolo - 500 g;
  • patate - 200 g;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • carota - 2 pezzi .;
  • barbabietole - 100 g;
  • prugne secche - 8 pezzi

Descrizione del processo:

  1. Invece di peperone, mettere le prugne lavate e tritate nella torrefazione. Conservare in una padella calda per circa 1 minuto.
  2. Aggiungi le verdure fritte nella pentola con il borsch bollente, quando le patate e il cavolo sono cotti fino a cottura.
  3. Assaggiano il piatto, "livellandolo" con sale e zucchero, se lo si desidera aggiungere il succo di limone.

Alla fine metti gli spicchi d'aglio e le erbe tritati.

Come cucinare con i fagioli

Questa ricetta vegetariana per il borsch senza le solite patate, anziché i fagioli. Questa sostituzione conferisce al piatto un gusto delicato e buono.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • cavolo - 500 g;
  • fagioli bolliti - 200 g;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • carota - 2 pezzi .;
  • barbabietole - 100 g;
  • peperone - 1 pz.

Descrizione del processo:

  1. Circa 100 g di fagioli bianchi o rossi grezzi vengono immersi durante la notte. Al mattino, il liquido viene drenato, 2 l di acqua fredda pura vengono aggiunti nella padella e i fagioli vengono cotti fino a quando sono teneri. Con lo stesso principio, puoi cucinare il borsch con i ceci.
  2. Le verdure vengono tagliate a strisce.
  3. La cottura avviene in due padelle: in una ci saranno cipolle con carote e peperoni, nell'altra - barbabietole con concentrato di pomodoro o purè di patate, 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaio. l. succo di limone
  4. Cavolo e sale vengono aggiunti ai fagioli finiti. Cuocere per circa 5 minuti. dopo l'ebollizione.
  5. Metti la padella con le carote in una padella, cuoci altri 5 minuti.
  6. Provano il cavolo, se è pronto, aggiungono barbabietole con pomodoro, alloro e pepe in grani. Quando il borsch bolle, viene cotto per altri 1 minuto, "livellato" con sale, zucchero e acido.
  7. Spegni e lascia fermentare per 20-30 minuti.

Le verdure tritate con aglio vengono aggiunte al borscht finito, versate su piatti, se lo si desidera.

Borsch dietetico con funghi

Per il borsch di funghi magri, invece del cavolo bianco, puoi usare il cavolo verza. È più tenero, bolle rapidamente. La quantità di cavolo è ridotta di 2 volte, rispetto alla ricetta classica: prendi non 500, ma 250 grammi.

Il set principale di prodotti:

  • cavolo - 250 g;
  • patate - 200 g;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • carota - 2 pezzi .;
  • barbabietole - 100 g;
  • peperone - 1 pz .;
  • funghi - 250.

Descrizione del processo:

  1. I funghi freschi sono adatti per il borsch. Ci vorranno circa 10 piccoli funghi. Vengono lavati, sbucciati e fritti insieme alle cipolle.
  2. Mentre le patate tritate vengono cotte fino a cottura, fai una seconda frittura di carote, barbabietole e passata di pomodoro.
  3. In primo luogo, i funghi con cipolle vengono aggiunti alla patata, quindi al cavolo, alla fine - arrostimento di barbabietole e carote con pomodoro.
  4. Sale, zucchero e spezie vengono aggiunti a piacere.

I verdi vengono messi in un piatto per tutti a piacimento.

Soprattutto nella monotonia noiosa della dieta quotidiana. Se il borsch è programmato per essere cucinato una volta alla settimana, puoi sorprendere i tuoi cari con un nuovo gusto per un mese intero, conoscendo 5 deliziose ricette.

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