Ci sono molti primi piatti, che iniziano con le minestre più semplici di diversi componenti e terminano con piatti complessi con preparazione a più fasi di un ampio elenco di prodotti. Ma, nonostante l'enorme selezione, il borsch con carne di maiale non perderà mai la sua popolarità.
Contenuto materiale:
Borsch classico con carne di maiale e barbabietola
La ricetta tradizionale per un primo piatto ricco e amato prevede:
- 0,55 kg di polpa sull'osso;
- 2 frutti di barbabietola;
- carote grandi;
- cipolle;
- una piccola testa di cavolo;
- 3 patate;
- 2 foglie di alloro;
- un pezzo di olio;
- 3 l di acqua;
- 15 g di zucchero;
- ½ limone;
- sale e spezie.
Sequenza di esecuzione:
- Il maiale viene lavato e tagliato a pezzi, che vengono fatti bollire nella quantità indicata di acqua per circa un'ora.
- Il condimento viene preparato da colture di radici grattugiate di barbabietole e cipolla tritata con un coltello, che nel processo di preparazione viene integrato con succo di limone, zucchero e una piccola quantità di brodo (tempo di stufatura - 40 minuti).
- Il cavolo tritato viene gettato nel liquido ricco e viene messo il sale.
- Quando la zuppa bolle, le barrette di patate vengono immerse nel liquido.
- Dopo la prontezza di quest'ultimo, il primo piatto viene condito, bollito per 5 minuti e versato su piatti.
La classica zuppa di barbabietola con barbabietola viene servita con panna acida, rendendo il suo sapore ancora più luminoso.
Il primo piatto nel multicucina
Molti credono che in una pentola a cottura lenta non risulti il borsch appetitoso e gustoso come cucinato sul fornello. La seguente ricetta aiuterà a confutare questo errore, per l'implementazione di cui abbiamo bisogno:
- 150 g di maiale;
- 3 l di acqua;
- 0,5 kg di patate;
- 0,7 kg di cavolo;
- piccole barbabietole;
- 1 carota;
- cipolla;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- olio da cucina per friggere;
- verdure, sale e spezie.
Procedura dettagliata:
- Il brodo viene preparato in padella.
- Le barbabietole vengono bollite separatamente.
- Nella ciotola del programma "Friggere", carote grattugiate e cubetti di cipolla vengono fritti per 5-7 minuti.
- Dopo che le fette di patate e le patatine vengono gettate nel contenitore, dopo di che le verdure vengono versate con brodo.
- Nel programma "Zuppa" viene cucinato un piatto con un timer di 30 minuti.
- Dopo un segnale acustico, le barbabietole grattugiate, la carne affettata dal brodo e il concentrato di pomodoro vengono inviati nella ciotola.
- Il piatto è salato, condito, cosparso di erbe tritate e ha insistito sul riscaldamento per un quarto d'ora.
A una nota. Il contenuto calorico del borsch con carne di maiale per 100 g di prodotto è in media 40-50 kcal, tutto dipende dagli ingredienti di accompagnamento.
Ricetta ucraina tradizionale
Il famoso e delizioso primo piatto è il borscht rosso, eseguito secondo le tradizioni ucraine. Per cucinare avrai bisogno di:
- piccole barbabietole;
- 200 g di grassi;
- 15 ml di aceto;
- 15 g di zucchero;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- carote;
- cipolla;
- 1 pz peperone;
- 2 l di acqua;
- 300 g di maiale;
- radice di prezzemolo;
- testa di cavolo;
- 4 patate;
- un po 'di grasso e farina;
- 4 spicchi d'aglio;
- sale, spezie, erbe aromatiche.
Il piatto è preparato come segue:
- Una medicazione viene creata friggendo le "cannucce" di barbabietole nel grasso per 10 minuti, dopodiché vengono aggiunti sale, concentrato di pomodoro, aceto e zucchero.
- Le carote tritate con cipolle e peperoni sono passivate separatamente.
- I cubetti di patate e il cavolo tritato vengono inviati al brodo ricco finito, da cui è già stata estratta la carne.
- Quando le verdure sono cotte, entrambe le fritture, la farina e i condimenti vengono posti nel borsch.
- L'aglio viene macinato con strutto ed erbe, quindi la massa viene introdotta nella zuppa.
- Il borsch viene fatto bollire per 5 minuti e rimosso dalla stufa.
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È lo strutto con l'aglio che è parte integrante di un ricco piatto ucraino, da questo additivo il suo aroma e il gusto diventano saturi.
Borsch verde con carne di maiale
La variazione estiva del borsch, che aiuta a reintegrare l'apporto di vitamine, viene preparata dal seguente set di alimentari:
- 0,55 kg di maiale;
- 1 carota;
- cipolle;
- 4 patate;
- 2 uova;
- 400 g di acetosa;
- un mucchio di verde;
- sale e spezie;
- olio vegetale per friggere.
Nel processo di creazione del primo piatto:
- Dopo il lavaggio, la carne di maiale viene tagliata e posta in una padella, riempita con acqua.
- Dopo l'ebollizione, il brodo viene salato e cotto a fuoco basso per circa un'ora.
- I cubetti di patate vengono immersi nel liquido ricco preparato, che viene fatto bollire per un quarto d'ora.
- Da carote e cipolle tritate, viene creata una frittura, che viene posizionata nella zuppa dopo che i tuberi di patata tritati sono pronti.
- I cubetti di uova precedentemente bollite vengono inviati nella padella.
- Alla fine, il borsch è integrato con verdure, tra cui l'acetosa.
Dopo aver aggiunto acetosa, la padella viene rimossa dal fuoco e il primo piatto continua a infondere per circa 15-20 minuti.
Con Crauti
Nonostante l'assenza di difficoltà associate all'acquisizione di cavoli freschi durante tutto l'anno, è possibile ricordare la vecchia ricetta e cucinare un delizioso borsch con crauti. Per implementare la ricetta avrai bisogno di:
- 300 g di crauti;
- 400 g di maiale;
- 6 patate;
- 1 barbabietola;
- 1 carota;
- cipolla;
- di pomodoro;
- un po 'di verde;
- 50 ml di olio vegetale;
- 2 l di acqua;
- ½ limone;
- sale e spezie.
I passaggi principali:
- Il maiale lavato viene tagliato a pezzi, che vengono fatti bollire in acqua per circa 10 minuti, dopodiché il cavolo viene steso nel contenitore.
- Preparare la base della zuppa 50 minuti.
- Una padella è composta da fette di cipolla e patatine di carota.
- Dopo che le verdure sono morbide, vengono disposte su un piatto e barbabietole e pomodori vengono messi nella padella e viene aggiunto un po 'di succo di limone.
- Cipolla e carota che friggono insieme a bastoncini di patate vengono inviati al borsch.
- Quando il primo piatto è quasi pronto, vengono deposte barbabietole, verdure e sale.
- Dopo 5 minuti, il piatto viene servito al tavolo.
Il borsch deve essere salato in più fasi per non renderlo troppo salato.
Con fagioli
Un piatto tradizionale ucraino con una deliziosa torrefazione è spesso completato da fagioli, che aggiungono ricchezza al piatto. Per eseguire la variazione è necessario:
- 0,6 kg di maiale;
- 4 tuberi di patata;
- 250 g di fagioli (in scatola);
- cipolla;
- 1 carota;
- 1 barbabietola;
- 15 g di concentrato di pomodoro;
- 800 g di cavolo;
- foglie di alloro;
- testa d'aglio;
- un po 'di verde;
- qb sale, pepe, zucchero e aceto
Fasi di preparazione:
- I legumi vengono lasciati in ammollo per 2 ore.
- Da maiale e fagioli, viene preparato un brodo.
- Verdure di radice in umido condite, cipolle, concentrato di pomodoro, aglio tritato e 200 ml di brodo in una padella.
- Le patate tritate vengono gettate nel brodo bollente, a cui viene aggiunta l'affettatura del cavolo dopo 20 minuti.
- Quando le verdure sono pronte, il borsch viene condito con la miscela di verdure e insiste sul ring per 20 minuti.
A una nota. Il giorno successivo, il gusto del borsch con i fagioli otterrà note più luminose.
I segreti della cucina delizioso borsch
Il segreto del delizioso borsch è abbastanza semplice, è il seguente:
- cottura di brodo ricco;
- stufato di barbabietola separato, che consente di salvare il colore rosso vivo del borsch;
- preparazione di carote e cipolle fritte, rendendo così profumato il primo piatto;
- l'uso di aglio grattugiato con pancetta, che dà borsch piccante.
Il borsch con carne di maiale è un piatto abbastanza calorico. Ma ha un sapore, un aroma e un colore così brillanti che è impossibile rifiutarlo.
