È difficile rifiutare un cucchiaio di delizioso borsch con panna acida e pampushkas all'aglio. In genere, una tale zuppa viene cucinata nel brodo di carne, ma se ti allontani dalla tradizione e cucini il borsch con il pollo, otterrai un piatto leggero ma allo stesso tempo molto gustoso e abbondante.
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Borsch classico con pollo e cavolo fresco
Tradizionalmente, il borsch viene cotto nel brodo di carne, ma ci sono altri modi per cucinarlo. Esistono molte ricette e molte preferiscono cucinare una tale zuppa di pollo, poiché il borsch di pollame è fragrante e soddisfacente. Puoi cucinarlo su brodo di carne, solo il pollo in questo caso deve essere bollito separatamente in modo che gli aromi non si mescolino.
Per la preparazione del borsch vengono utilizzate diverse parti del pollo, ma il brodo più delizioso si ottiene dalla carne con l'osso.
ingredienti:
- ½ kg di pollo;
- ½ kg di cavolo;
- due barbabietole;
- due carote;
- 3-4 patate;
- di pomodoro;
- due spicchi d'aglio;
- cipolla;
- cucchiaio di aceto;
- due cucchiai di concentrato di pomodoro;
- verdure, spezie, olio.
Metodo di cottura:
- Metti il pollo nella padella, riempilo d'acqua (3 l), accendi il fornello e porta ad ebollizione. Rimuoviamo la schiuma, copriamo, riduciamo il calore e cuociamo il brodo per un'ora e mezza.
- Tiriamo fuori il pollo finito e lo tagliamo a pezzi. Filtra il brodo, aggiungi acqua e rimetti la carne.
- Tagliare le patate a cubetti e inviarle nella padella. Non appena il brodo con patate bolle, aggiungi il cavolo tritato.
- In una padella con olio vegetale, passiamo le cipolle tritate, quindi aggiungiamo le carote e il concentrato di pomodoro. Friggere insieme per 5 minuti.
- Sbucciare il pomodoro e macinarlo in un frullatore, aggiungendo un po 'di aceto e zucchero.
- Separare, friggere le barbabietole in una padella e dopo 5 minuti aggiungere la passata di pomodoro.
- Quindi unire le barbabietole con carote e cipolle, aggiungere l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento insieme per 5 minuti.
- Aggiungi condimento vegetale, spezie al brodo e cuoci per 10 minuti. 2 minuti prima della prontezza ci addormentiamo con erbe fresche tritate. Copriamo il borscht finito con un coperchio e gli diamo il tempo di insistere.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
La ricetta classica ti consente di cucinarla non solo sul fornello, ma anche nella pentola a cottura lenta. Un tale elettrodomestico da cucina consentirà di preparare rapidamente il primo piatto, anche se è ancora impossibile cucinare il borsch in un solo passaggio. Devono eseguire alcuni passaggi preparatori.
ingredienti:
- 350 g di pollo (filetto);
- 300 g di cavolo;
- carote;
- barbabietole;
- 3 patate;
- peperone dolce;
- cipolle;
- due cucchiai di concentrato di pomodoro;
- verdure, olio.
Metodo di cottura:
- Versa un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicucina e imposta la modalità "Frittura" su 30 minuti.
- In primo luogo, adagiare la cipolla tritata e dopo 15 minuti aggiungere le carote, barbabietole e peperoni tritati, verdure tritate. Aggiungi il concentrato di pomodoro e passa le verdure.
- Dopo il segnale acustico alle verdure, metti i pezzi di pollo. Iniziamo la modalità "Soup" per 2 ore.
- Nel processo di cottura, aggiungi cavolo tritato e cubetti di patate. Aggiungi il sale qualche minuto prima della cottura.
L'ora della zuppa pronta insiste.
Ricetta Crauti
Il borsch con crauti differisce da quello tradizionale in quanto ha un sapore aspro che piace a molte persone. Allo stesso tempo, ha un aroma gradevole, da cui si apprezza rapidamente l'appetito. Un primo piatto così caldo è particolarmente importante per cucinare nel tardo autunno e in inverno.
ingredienti:
- 500 g di pollo;
- 200 g di crauti;
- barbabietole;
- carote;
- cipolla;
- 3 patate;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- verdure, olio, spezie.
Metodo di cottura:
- Prima di tutto, fai bollire il brodo di pollo con l'aggiunta di pimento e foglia di alloro per 1 - 1,5 ore.
- Quando il brodo è pronto, mettici dentro i cubetti di patate.
- In olio di semi di girasole, soffriggere cipolle, carote e crauti. Dopo qualche minuto, aggiungi le barbabietole grattugiate e il concentrato di pomodoro. Stufiamo il condimento vegetale per 15 minuti e poi lo mettiamo nel brodo.
- A fuoco piccolo, porta a ebollizione la zuppa, aggiungi spezie, erbe e spegni.
- Prima di servire, il piatto deve essere ben infuso.
Borsch dietetico di pollo
Il borsch dietetico al pollo è un piatto eccellente per i più piccoli buongustai e i loro genitori che aderiscono a una dieta sana.
Il contenuto calorico del borsch con pollo non supera i 70 kcal per 100 g di prodotto.
Nonostante il fatto che la zuppa sia cotta senza friggere, risulta comunque molto soddisfacente, aromatica e ricca.
ingredienti:
- ½ kg di pollo;
- 3 patate;
- due barbabietole;
- cipolle;
- carote;
- 200 g di cavolo;
- rametti di aneto e prezzemolo;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Versare 3 litri di acqua nella padella, adagiare la carne di pollame e cuocere il brodo per 40-60 minuti. Puoi aggiungere spezie e cipolle intere. Quest'ultimo deve quindi essere gettato via, poiché non tutti amano questa verdura bollita.
- Aggiungere le patate a dadini al brodo finito, quindi adagiare le barbabietole grattugiate e cuocere il borsch per 20 minuti. Se le barbabietole sono vecchie, ci vorrà un po 'più di tempo per cucinare. 10 minuti prima della cottura, mettere il cavolo tritato, le spezie e le erbe.
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Servi il vero borsch dietetico con panna acida.
Opzione di cottura con fagioli
Il borsch a base di brodo di carne di manzo o di maiale è piuttosto calorico, quindi non tutti i corpi possono assorbirlo. In questi casi, la ricetta del borsch sul pollo è l'ideale, ma per renderlo più soddisfacente, puoi aggiungere fagioli alla ricetta.
ingredienti:
- 300 g di pollo;
- due cipolle;
- due carote;
- 4 patate;
- tre pomodori;
- 300 g di cavolo;
- peperone dolce;
- 150 g di fagioli;
- un cucchiaio di aceto di mele;
- spezie, erbe aromatiche, olio.
Metodo di cottura:
- I fagioli devono essere immersi per 10 ore (o meglio di notte) e fatti bollire fino a quando sono teneri.
- Versa la carne di pollo con acqua e porta ad ebollizione. Dopo 2 minuti, scaricare il liquido e versare acqua fredda pulita. Aggiungi cipolle e carote intere, cuoci il brodo per 20 minuti.
- In olio vegetale, iniziamo a friggere le cipolle tritate, quindi aggiungiamo le carote grattugiate, i peperoni tritati e il pomodoro tritato senza pelle ad esso. Aggiungi un po 'di zucchero e fai sobbollire le verdure finché non sono sature di succo di pomodoro.
- Separatamente, facciamo friggere le barbabietole.
- Prendiamo cipolle e carote dal brodo finito, aggiungiamo i cubetti di patate e condimento di verdure.
- Una volta che le patate sono pronte, metti i fagioli, le barbabietole, il cavolo tritato, il sale, l'aceto e un po 'di zucchero nella zuppa. Portare a ebollizione, attendere un minuto e spegnere il fuoco.
In vaso
Poche persone sanno cosa è stato preparato un piatto slavo come il borscht in vasi di ceramica in un forno. Perché non ricordare le nostre tradizioni e preparare la zuppa aromatica allo stesso modo in forno? Offriamo una ricetta passo-passo con pollo e cavolo.
ingredienti:
- 250 g di pollo;
- barbabietole;
- carote;
- 300 g di cavolo;
- peperone dolce;
- patate;
- quattro spicchi d'aglio;
- tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
- sale, rametti di prezzemolo.
Metodo di cottura:
- Prima di tutto, prepara tutti gli ingredienti. Per fare questo, tagliamo la carne di pollo a pezzi, tre barbabietole e carote su una grattugia fine, tritiamo il cavolo, tagliamo le patate e i peperoni a cubetti, tritiamo le erbe e l'aglio.
- In ogni pentola, disponiamo alternativamente gli ingredienti nella sequenza in cui li abbiamo preparati. Alla fine, aggiungi sale (puoi introdurre un po 'di peperoncino), un cucchiaio di concentrato di pomodoro e versare acqua.
- Preriscalda il forno a 180 gradi e imposta le pentole per 30 minuti. Quindi il loro contenuto deve essere miscelato delicatamente e lasciato in forno per 30 minuti.
Borsch verde con acetosa su brodo di pollo
Il borscht verde è anche chiamato zuppa di acetosa ed è cotto in diverse varianti.
Di norma, un primo piatto del genere viene cucinato in estate da acetosa fresca, ricca di vitamine e minerali. Ma molte casalinghe lo fanno in inverno, usando prodotti in scatola o surgelati in cucina.
ingredienti:
- ½ kg di pollo;
- 2-3 patate;
- due mazzi di acetosa;
- cipolle;
- due spicchi d'aglio;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- verdure, spezie, olio.
ingredienti:
- Metti il pollo nella padella e versa l'acqua (2,5 litri). Aggiungi sale, quattro spezie, carote, cipolle e foglie di alloro. Cuocere il brodo.
- Otteniamo il pollo bollito, come tutte le spezie e le verdure. Tagliamo la carne a pezzi e la inviamo al brodo filtrato.
- Tritiamo le cipolle tritate e le carote grattugiate in olio vegetale, aggiungendo loro il concentrato di pomodoro. Mandiamo le fritture al brodo insieme ai cubetti di patate.
- Tritare finemente l'acetosa e non appena le patate sono pronte, mettere le verdure nella zuppa. Puoi aggiungere non solo foglie al borsch, ma anche gambi di acetosa, che conferiranno al piatto un sapore aspro speciale.
- Dopo che la zuppa bolle, ridurre il fuoco e cuocere per non più di 5 minuti, in modo che l'acetosa non perda le sue sostanze preziose e non si ammorbidisca. Pochi minuti prima della cottura, aggiungi aglio tritato, erbe e spezie a piacere.
- Borsch verde pronto con acetosa, servito con panna acida e uovo sodo.
Poltava con gnocchi
In ogni regione, e probabilmente in ogni famiglia, esiste una ricetta preferita per preparare deliziosi borsch. Ma offriamo di cucinare il borsch di Poltava, che viene cotto solo su brodo di pollo o di anatra.
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Allo stesso tempo, l'aglio non viene utilizzato nella sua cottura e le verdure vengono tagliate a quadrati o dadi.
Lo servono con panna acida, pancetta tritata e deliziosi gnocchi.
ingrediente:
- ½ kg di carne di pollo;
- due barbabietole;
- quattro patate;
- due carote;
- due cipolle;
- una piccola testa di cavolo;
- tre pomodori;
- radice di sedano;
- radice di prezzemolo;
- un cucchiaio di succo di limone (aceto);
- sale, zucchero, burro.
Metodo di cottura:
- Versare la carne di pollo con acqua fredda e dare fuoco. Non appena il brodo bolle, togli la schiuma, metti una cipolla piccola, le carote sbucciate, un pezzettino di radice di prezzemolo e sedano. Puoi aggiungere piselli e sale al pepe nero. Cuocere il brodo con le spezie per circa 1,5 o 2 ore.
- Tagliamo le verdure non a strisce, ma a quadrati. In olio vegetale, friggi le barbabietole, aggiungendo un po 'di zucchero, sale e aceto.
- Rimuovi la pelle dai pomodori e strofina la polpa su una grattugia. Aggiungi la massa di pomodoro alle barbabietole e stufale.
- Separatamente, passiamo cipolle e carote.
- Non appena il brodo è pronto, buttiamo via tutte le verdure e le spezie da esso, tagliamo la carne a fette e torniamo nella padella con cavolo e friggendo da carote e cipolle.
- Quindi aggiungere i cubetti di patate, cuocerli fino a cottura e spalmare immediatamente le barbabietole.
- Continuiamo a cucinare il borsch per 7-10 minuti. Spegni la zuppa finita e procedi alla preparazione degli gnocchi.
- Per loro dobbiamo prendere quattro cucchiai di farina, aggiungere un bicchiere di acqua bollente e un po 'di sale. Mescolare la farina in acqua calda e lasciare raffreddare l'impasto.
- Quindi guidiamo nell'uovo, aggiungiamo altri sei cucchiai di farina, impastiamo accuratamente l'impasto senza grumi.
- Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungiamo un po 'di sale e facciamo bollire. Non appena l'acqua inizia a bollire, distribuire l'impasto con un cucchiaio direttamente nell'acqua bollente. Metti gli gnocchi finiti su un piatto.
Versare il borscht Poltava nei piatti, aggiungere gnocchi pronti e panna acida.
Affinché il borsch di pollo con cavolo fresco ottenga un colore rosso saturo, aggiungi le barbabietole 10 minuti prima della cottura. Se lo fai prima, il succo di barbabietola si ridurrà e perderà il suo colore naturale.
