Borsch con carne di manzo - 6 ricette passo-passo per preparare deliziosi borsch

Il borsch è un piatto popolare della cucina russa, amato da molti adulti e bambini. Prelibatezze abbondanti, luminose e aromatiche sono preparate in quasi tutte le case per godersi una deliziosa cena per diversi giorni. Il borsch con carne di manzo si rivelerà particolarmente chic, se studi utili consigli per cucinarlo, quindi, seguendo la ricetta selezionata, sentiti libero di iniziare a crearla.

Come cucinare il brodo di manzo

Il borsch fatto secondo tutte le regole si distingue per il suo gusto armonioso, il ricco colore rosso e contiene molte verdure diverse. Probabilmente ogni casalinga vuole dare alla sua famiglia un piatto del genere e sentire complimenti nel suo indirizzo.

Ma per questo devi non solo sapere come cucinare un delizioso borsch, ma anche essere in grado di cucinarne le basi: un brodo di qualità.

Per il brodo, è meglio usare la carne con l'osso. Dovrebbe essere selezionato in base alle dimensioni della padella, quindi risciacquare bene e immergere in acqua fredda. Quando il liquido bolle, aggiungi il sale e continua a cuocere la carne a fuoco basso.

Durante la cottura, è necessario rimuovere la schiuma emergente e cercare di non far bollire violentemente l'acqua, poiché in questo caso il brodo diventerà torbido.

Il tempo di cottura è di circa due ore, a seconda del peso del pezzo e delle sue dimensioni. Quando la carne diventa morbida, la base liquida può essere utilizzata per il borsch. Vale la pena ricordare che è necessario disporre gli ingredienti in un brodo caldo, quindi manterranno le vitamine e il piatto sarà molto più gustoso.

La migliore ricetta per friggere per il borsch

La frittura di verdure conferisce al borsch un sorprendente colore rosso e conferisce un aroma unico.È cotto in strutto o olio di semi di girasole da pomodoro e verdure mature. Per ottenere un delizioso arrosto, tutti i componenti devono essere posati in più fasi e non superare il tempo necessario per la cottura.

Ingredienti essenziali:

• barbabietole - 0,1 kg;
• carota - 130 g;
• cipolla grande;
• concentrato di pomodoro - 30 g.

cottura:

1. Sbucciare la cipolla dalla cipolla e tritarla a semianelli.
2. Tagliare la buccia di barbabietole e carote, quindi strofinarle su una grattugia con grandi buchi.
3. Versare olio vegetale (60 ml) nella padella, mettere la cipolla e friggere fino a quando traslucido.
4. Aggiungi carote e cibi cotti lentamente, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti.
5. Posare le barbabietole, mescolare e friggere per altri tre minuti.
6. Introduci il pomodoro e cuoci la frittura sotto il coperchio per sette minuti, senza dimenticare di mescolare la composizione. Se la pasta è troppo densa, devi prima diluirla con una piccola quantità di acqua.

Il condimento per pomodoro è pronto, ora dovrebbe essere usato come previsto. Per rendere ancora più aromatica la frittura per il borscht, puoi aggiungere il peperone tritato finemente.

Zuppa di barbabietola classica con cavolo fresco

Per preparare un piatto secondo la ricetta classica, devi prendere verdure fresche e pomodoro, acquistati in un negozio o fatti in casa. Si consiglia di scegliere carne di manzo di medio contenuto di grassi, con esso il brodo si rivelerà ricco e nutriente.

Ingredienti essenziali:

• carne con l'osso - 0,6 kg;
• cavolo (bianco) - 0,3 kg;
• acqua - 3,3 l;
• cinque patate;
• tre spicchi d'aglio;
• zucchero - 10 g;
• quattro piselli di pepe (neri);
• sale: secondo i tuoi gusti;
• verdure (secche o fresche) - 40 g;
• passata di pomodoro - 400 ml;
• una carota;
• barbabietole piccole - 1 pz .;
• foglie di alloro - 3 pezzi

cottura:

1. Risciacquare la carne e metterla in una pentola con acqua fredda. Quindi portare a ebollizione, sale. Bollire il brodo, rimuovendo la schiuma. Quando è pronto, la carne deve essere rimossa e il liquido filtrato.
2. Ora devi fare le fritture. Per fare questo, tagliare le cipolle a cubetti, sbucciare le barbabietole e le carote e tagliarle a strisce. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette lunghe e adagiarle in un brodo bollente. Dopo dieci minuti, aggiungi l'arrosto e continua la cottura per un altro quarto d'ora.
4. Tritare il cavolo in strisce sottili, tritare l'aglio sotto una pressa. Quindi metterli in una padella, aggiungere le foglie di alloro, grani di pepe, cuocere per sette minuti.
5. Alla fine, aggiungi le verdure tritate, metti la carne a dadini a cubetti, mescola e spegni il bruciatore dopo due minuti.

Il borsch pronto con carne di manzo viene lasciato riposare in un contenitore sigillato per quaranta minuti, quindi versare nei piatti e servire con panna acida.

Il primo piatto nel multicucina

Il borsch rosso cotto in una pentola a cottura lenta è un'ottima soluzione per casalinghe indaffarate. Per fare una sorpresa in questo modo, ci vorrà un minimo di tempo e il risultato ti delizierà sicuramente con il suo gusto incredibile e l'aspetto appetitoso.

Ingredienti essenziali:

• patate - 200 g;
• una barbabietola;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• vitello (polpa) - 0,45 kg;
• cavolo - 280 g;
• salsa di pomodoro - 45 g;
• sale e pepe secco - 5 g ciascuno;
• testa di cipolla;
• carota - 75 g.

cottura:

1. Tagliare le cipolle a quadrati, le carote - a strisce. Quindi mettere le verdure nella ciotola del dispositivo, versare olio raffinato e cuocerle a fuoco lento nella modalità "Cottura" per dieci minuti.
2. Successivamente aggiungi la salsa di pomodoro nella ciotola e cuoci per altri quattro minuti.
3. Trasforma le barbabietole sbucciate con una grattugia in trucioli sottili. Quindi aggiungi le verdure fritte e cuoci per un quarto d'ora nella stessa modalità.
4. Tagliare la carne a cubetti, tagliare le patate a pezzi e il cavolo a fette lunghe e strette. Macina l'aglio con un dispositivo speciale.
5. Metti i cibi preparati in una ciotola, aggiungi la foglia di alloro, il pepe, quindi aggiungi sale e acqua.
6. Seleziona la funzione "Zuppa" e cuoci il piatto per 60 minuti.

Metti l'aneto appena tritato nel borsch fresco, versalo in una bella zuppiera e tratta tutti i presenti.

Ricetta ucraina tradizionale

Il vero borsch ucraino può essere facilmente preparato a casa. Il piatto risulta bello, soddisfacente e il suo aroma seducente riunirà l'intera famiglia su un grande tavolo.

Ingredienti essenziali:

• manzo - 0,7 kg;
• acqua - 4,5 l;
• patate - 0,4 kg;
• due cipolle;
• tre pomodori grandi;
• un pezzo di grasso;
• quattro spicchi d'aglio;
• un peperone;
• cavolo - 370 g;
• barbabietole - 1 pz .;
• prezzemolo con aneto - 65 g;
• carote - 2 pezzi .;
• sale grosso - se necessario.

cottura:

1. Il manzo lavato viene messo in una pentola con acqua pulita, messo sul fuoco e cuocere il brodo. Successivamente, prendi la carne preparata dalla padella e dividila in pezzi.
2. Sbucciare e sciacquare le patate, quindi tagliarle a rettangoli, mettere un brodo caldo e cuocere per venti minuti.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, macinare le carote su una grattugia.
4. Versare le verdure in una padella e friggere in olio vegetale per circa tre minuti. Quindi aggiungi le barbabietole tritate e fai sobbollire altri cinque minuti.
5. Scaldare i pomodori con acqua bollente, sbucciare e tritare in un frullatore, aggiungere alla padella.
6. Tritare finemente il peperone e inviarlo al resto delle verdure.
7. Cuocere friggendo per sette minuti, quindi mettere da parte.
8. Versare il condimento al pomodoro in una pentola di patate e quando il liquido bolle, mettere il cavolo tritato.
9. Continua la cottura per sei minuti, quindi aggiungi pezzi di carne, verdure tritate e spegni la stufa.
10. Salta l'aglio sotto la pressa, taglia il grasso a quadretti. Quindi combinali e macina accuratamente.
11. Condisci il borsch cotto con una miscela di grasso e aglio, sale e lascialo riposare per circa tre ore.

Servi deliziose prelibatezze calde, con panini all'aglio o pane integrale.

Borsch verde con carne di manzo

Il borsch verde con carne, uova ed erbe aromatiche ha un sapore succoso, fresco e acido a causa della presenza di acetosa. Inoltre, il piatto ha un basso contenuto calorico, quindi piacerà a tutti i sostenitori di una dieta sana.

Ingredienti essenziali:

• carne di manzo - 0,55 kg;
• tre patate medie;
• quattro uova;
• acetosa - 350 g;
• acqua - 3,3 l;
• carote;
• pepe macinato, sale - a piacere;
• cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo, aneto - 150 g.

cottura:

1. Cuocere il brodo di carne, quindi tagliare la carne preparata e riporla nella padella.
2. Risciacquare le patate sbucciate e tagliarle a fette. Tritare le carote in cerchio, adagiarle nel brodo con le patate e cuocere per venti minuti.
3. Bollire le uova, senza guscio e sbriciolare con i quadrati.
4. Tritare le cipolle verdi con boccoli, acetosa a strisce, tritare finemente l'aneto con prezzemolo.
5. Aggiungi le uova tritate e le verdure nella padella. Salare il borsch, condire con pepe e spegnere il fuoco dopo tre minuti.

Puoi mangiare un rinfresco subito dopo la cottura, con panna acida e sottaceti fatti in casa.

Con Crauti

Borsch su brodo di manzo con crauti - una vera delizia per gli amanti dei primi piatti. Ha un gusto insolito e un aroma particolare e l'uso di peperoncino aggiungerà un tocco speziato al trattamento.

Ingredienti essenziali:

• carne magra - 0,45 kg;
• due patate;
• carote - 80 g;
• crauti - 230 g;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• aceto - 12 ml;
• cipolla media;
• peperoncino (peperoncino) - 4 g;
• barbabietole - 70 g;
• acqua - 2 l;
• sale, foglie di alloro - facoltativo.

cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi, metterla in una padella con acqua salata e far bollire.
2. Tagliare le patate a strisce spesse, tagliare a dadini la cipolla, strofinare le carote e le barbabietole su una grattugia.
3. In una padella con grasso, aggiungere le carote con le cipolle e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti, quindi adagiare le barbabietole, versare l'aceto e cuocere per un altro quarto d'ora.
4. Spremi il succo in eccesso dai crauti, quindi mettilo in una ciotola separata e fai sobbollire per cinque minuti in olio con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e brodo (50 ml).
5. Successivamente, unisci il cavolo con le verdure in una padella e mescola.
6. Metti le patate tritate nel brodo e aggiungi le verdure fritte otto minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.
7. Quindi versare peperoncino, foglie di alloro e cuocere per un quarto d'ora.

Un piatto eccezionale è pronto, il suo gusto insolito e piacevolmente speziato sarà ricordato a lungo da parenti e amici che sono venuti a una cena di famiglia.

Con fagioli

Il borsch con fagioli è nutriente, sano e molto gustoso. È meglio cucinarlo da fagioli in scatola, ma puoi anche prendere fagioli ordinari, che dovranno essere cucinati separatamente.

Ingredienti essenziali:

• manzo con osso - 400 g;
• carote - 90 g;
• cavolo - 0,25 kg;
• patate - 200 g;
• arco - testa;
• fagioli in scatola (rosso) - 280 g;
• passata di pomodoro - 25 ml;
• aceto (mela) 6% - 6 ml;
• zucchero, spezie, sale piccolo - a tua discrezione.

cottura:

1. Cuocere il brodo trasparente a base di carne di manzo.
2. Tritare le patate a cubetti medi e inviarle nella padella.
3. Tagliare a pezzetti carote e cipolle, quindi friggerle in olio fino a dorarle e metterle nel borsch.
4. Tritare finemente il cavolo e metterlo anche nella padella.
5. Unire le barbabietole grattugiate con passata di pomodoro, versare lo zucchero e aggiungere l'aceto. Quindi stufare in olio per circa cinque minuti e aggiungere al resto dei prodotti.
6. Stappare un barattolo di fagioli, scolare il liquido e riempirlo di borsch, aggiungere sale e le spezie desiderate.
7. Cuocere per sette minuti, quindi rimuovere dal fuoco.

Il primo piatto con fagioli può essere servito con fette di carne cotta o non aggiungerlo, perché grazie ai chicchi di fagioli, il borscht è abbastanza soddisfacente.

I segreti della cucina delizioso borsch

Ci sono alcuni trucchi per aiutarti a preparare una cena davvero fantastica.

Sono i seguenti:

1. Prima di mettere le barbabietole nel borsch, è consigliabile trattarlo con succo di limone o acido acetico. Grazie a questo, il colore della verdura rimarrà brillante.
2. Il gusto del piatto diventerà più morbido e più piacevole se tiri fuori un po 'di patate durante il processo di cottura, lo trasformi in purè di patate e poi lo rimetti nella padella.
3. È impossibile esporre le verdure a un trattamento termico troppo lungo, per questo il borsch può assumere un aspetto e un retrogusto poco attraenti.
4. Quando si cucina il brodo, è possibile aggiungere la radice di sedano o il prezzemolo, quindi risulterà più saporito.
5. Per dare al gusto un sapore brillante, a fine cottura deve essere condito con erbe e bollito per diversi minuti.

Si consiglia di insistere sul borsch cotto circa mezz'ora prima di servire, quindi il suo sapore si aprirà completamente e sarà più profondo e più saturo. Cucina con piacere!