Esistono oltre mille ricette per preparare la zuppa di barbabietola rossa. E ogni opzione è unica in sé. Il borsch con le polpette è un piatto amato da adulti e bambini.

Polpetta classica di pollo Borscht

Succede che non c'è abbastanza tempo per cucinare. In una situazione del genere, questa ricetta aiuterà le casalinghe a cucinare rapidamente una zuppa deliziosa e nutriente.

Crea una creazione culinaria basata su:

  • 500 g di pollo tritato;
  • 200 g di cipolle;
  • 700 g di cavolo bianco;
  • 250 g di barbabietole;
  • 500 g di patate;
  • 50 g di concentrato di pomodoro;
  • 150 g di carote;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 10 g di zucchero;
  • 10 g di aceto;
  • spezie.

Ricetta dettagliata per borsch abbondante:

  1. In una padella da tre litri, raccogliamo acqua sul lato, portiamo a ebollizione, saliamo.
  2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e gettarle nel liquido bollente. Quindi, tagliare il cavolo a strisce, attaccare alle patate.
  3. Liberiamo la cipolla dalla buccia, la tritiamo finemente e la inviamo alla carne macinata, che immediatamente condiamo con le spezie. Impastare la massa. Produciamo le polpette e le mettiamo in un liquido bollente.
  4. Macinare la seconda cipolla, friggerla in olio caldo, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe alla stessa. Passiamo qualche minuto e trasferiamo il contenuto della padella su altri prodotti.
  5. Puliamo le barbabietole, tre non sono troppo superficiali e friggiamo fino a metà cottura. Aggiungi aceto, zucchero e mescola. Distribuiamo la massa in una padella.
  6. Grattugiare le carote, attaccarle alle barbabietole.
  7. Spremi gli spicchi d'aglio attraverso la pressa, macina le verdure, metti gli ingredienti segnati nel borscht 5 minuti prima della cottura.

Serviamo il borsch con polpette di pollo con panna acida, che enfatizzerà perfettamente il colore brillante della zuppa e ne arricchirà il gusto.

Con l'aggiunta di crauti

Questo primo piatto è incredibilmente gustoso da usare con le ciambelle all'aglio.

Il piatto è preparato con i seguenti prodotti:

  • 400 g di maiale macinato;
  • 4 cucchiai. l. oli da cucina;
  • barbabietole;
  • 6 patate;
  • carote;
  • cipolle;
  • 300 g di crauti;
  • di pomodoro;
  • sale, spezie - a piacere.

 

Algoritmo di azioni:

  1. Versare 2,5 litri di acqua nella padella, portare ad ebollizione, salare. Mettiamo il cavolo spremuto dall'umidità in acqua bollente, cuociamo per 30 minuti.
  2. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini, mettetele in padella.
  3. Successivamente inviamo le polpette, che formiamo dalla carne macinata. Per prima cosa, aggiungi la cipolla schiacciata, il sale, le spezie al composto di carne.
  4. Sminuzzare la cipolla senza bucce con anelli, strofinare le carote lavate su una grattugia con fori medi. Unire le verdure in una padella e soffriggere in olio. Aggiungi il pomodoro a dadini e fai sobbollire per qualche altro minuto.
  5. Strofina le barbabietole pulite su una grattugia grossa e friggi in una padella separata per 7 minuti, mescolando continuamente. Alla fine della frittura, aggiungi il succo di limone.
  6. Versa tutti gli ingredienti fritti nella padella. Il contenuto dei piatti sale e pepe. Cuocere per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare fermentare il borscht per un po '.

Se il cavolo è molto acido, prima di cucinare la zuppa deve essere lavato in uno scolapasta sott'acqua.

Cucinare a fuoco lento

Il primo piatto è la base di una buona alimentazione. Non c'era da meravigliarsi che in Russia si credesse che una persona che non mangiava una scodella di zuppa rimanesse affamata.

Il borsch con le polpette in una pentola a cottura lenta è preparato da:

  • barbabietole;
  • 150 g di carne macinata;
  • carote;
  • 4 patate;
  • cipolle;
  • 150 g di cavolo fresco;
  • 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
  • un uovo;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • spezie.

Tecnologia di cottura:

  1. Aggiungi il sale, le spezie e l'uovo alla carne macinata, impasta la massa. Produciamo polpette.
  2. Le mie verdure, buccia.
  3. Tagliamo patate con cubetti, carote e tre barbabietole su una grattugia. Cipolla, tritare il cavolo con cannucce.
  4. Versa l'olio nella ciotola del multicucina, scaldalo. Attiviamo la modalità "Friggere" e versiamo cipolle, friggiamo fino a quando non diventano trasparenti.
  5. Quando la cipolla ottiene l'ombra necessaria, aggiungi le verdure rimanenti, metti sopra le polpette. Versare il contenuto della ciotola con acqua bollente in modo che l'acqua copra verdure e polpette per due centimetri. Chiudiamo il coperchio, impostiamo la modalità “Zuppa”, impostiamo il timer per 1 ora.
  6. Trascorso il tempo indicato, aggiungere l'aglio e le verdure tritate passate attraverso la stampa.

Borsch è pronto, puoi chiamare la famiglia per una degustazione di un piatto profumato e abbondante.

Per i bambini con polpette di tacchino

Per i piccoli mangiatori, puoi preparare una deliziosa zuppa dietetica con polpette di carne, che attirerà sicuramente l'attenzione dei piccoli schizzinosi.

Per prepararti, avrai bisogno di:

  • barbabietole;
  • carote;
  • 2 cipolle;
  • 400 g di carne macinata di tacchino;
  • peperone dolce;
  • 2 pomodori;
  • 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
  • 3 cucchiai. l olio vegetale;
  • 2 cucchiai. l. succo di limone;
  • 2 foglie di alloro;
  • sale, zucchero, spezie - facoltativo.

 

Algoritmo di azioni:

  1. Sbucciare le barbabietole e marinarle in zucchero, sale e succo di limone per 15 minuti. Nel frattempo, tritiamo i pomodori, dopo aver rimosso la buccia da loro.
  2. Friggiamo le barbabietole in una padella con l'aggiunta di olio per 7 minuti, a cui attacciamo i pomodori.
  3. Versare 2 litri di acqua nella padella, far bollire. Riempiamo la massa di barbabietola e riduciamo la fiamma.
  4. Aggiungere la cipolla, tritata sulla grattugia, nella carne macinata, sale, pepe. Mescoliamo la massa e formiamo delle palline rotonde.
  5. Quando le barbabietole sono quasi pronte, lanciamo le polpette.
  6. Tre carote rimanenti, la seconda cipolla tagliata a semianelli. Questa massa viene fritta in olio vegetale, a cui alleghiamo il peperone tritato. Friggere per altri 7 minuti e mettere in una casseruola.
  7. Aggiungere le spezie a piacere, mettere la foglia di alloro e l'aglio tritato.

Spegni la stufa, lascia fermentare la zuppa per 15 minuti.
Al momento di servire, condiamo il piatto con panna acida ed erbe.

Ricetta siberiana

Il borsch siberiano è famoso per i suoi "ricci" di carne (sono polpette) e ci sono molte opzioni per cucinare questa zuppa. Ma questa sezione presenta il primo piatto originale con l'aggiunta di fagioli.

Il borsch siberiano viene preparato sulla base di:

  • barbabietole di medie dimensioni;
  • 2 cipolle;
  • 3 patate;
  • 2 pomodori;
  • spicchi d'aglio;
  • piccole carote;
  • 400 g di carne macinata;
  • uova;
  • 3 cucchiai. l. olio raffinato;
  • 150 g di fagioli bianchi;
  • una piccola testa di cavolo;
  • un pizzico di sale.

Tecnica di esecuzione:

  1. Mettere a bagno i fagioli per la notte, sciacquare la mattina, versare acqua fresca e cuocere fino a che morbidi.
  2. Le mie verdure, puliamo. Tagliamo cipolle, carote, patate a cubetti e barbabietole e cavoli - a strisce.
  3. Raccogliamo 3 litri di acqua nella padella, la mettiamo sul fuoco, facciamo bollire il liquido. Metti le patate e cuoci per 10 minuti, quindi aggiungi il cavolo.
  4. Passa le cipolle sott'olio, aggiungi le carote e continua a friggere, metti un pomodoro tritato finemente in un paio di minuti prima di essere pronto.
  5. Friggere le barbabietole sott'olio, aggiungere nella padella del brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando la verdura si ammorbidisce. Acidificare il prodotto con aceto.
  6. Portiamo a ebollizione la zuppa, mettiamo la passivazione di verdure, barbabietole in umido e fagioli bolliti. Continuiamo a cucinare a fuoco medio.
  7. Versare spezie ed erbe tritate nella carne macinata, guidare in un uovo. Mescola la massa e forma delle palline.
  8. Metterli in una padella, aggiungere l'aglio tritato alla zuppa e cuocere fino a quando le polpette si aprono. Prima, non dimenticare di salare e pepare il borsch.

Per rendere il piatto più pieno, può essere preparato su brodo di carne precotto.

Gustoso borsch verde

La cucina ucraina presenta alle hostess un delizioso primo piatto cucinato con acetosa fresca.

Ingredienti necessari per l'esecuzione:

  • carote;
  • 5 patate;
  • 150 g di latte;
  • 2 cipolle;
  • 400 g di carne macinata;
  • 2 uova
  • grappolo di acetosa e prezzemolo;
  • sale, pepe

 

Creiamo un capolavoro culinario:

  1. Cucinare Polpette. Aggiungi la cipolla tritata nella carne macinata, aggiungi sale e pepe al composto. Impastare accuratamente il composto e formare delle palline.
  2. Tre carote su una grattugia, cipolla tagliata a semianelli. Passiamo le verdure sott'olio.
  3. Bolliamo l'acqua in una padella da due litri e aggiungiamo le patate a dadini. Quando il contenuto dei piatti inizia a bollire, aggiungi le polpette.
  4. Cuocere fino a quando la verdura è pronta, quindi mettere la frittura, mescolare e cuocere per 4 minuti.
  5. Facciamo una stazione di benzina. Nella ciotola, mescola il latte con le uova fino a che liscio.
  6. Acetosa pura tagliata a strisce larghe, aggiungere alla padella. Rendiamo il fuoco più silenzioso e versiamo il condimento in un ruscello, mescolando costantemente la zuppa.
  7. Un paio di minuti prima della fine della cottura, versare il prezzemolo tritato.
    Alcune casalinghe aggiungono il concentrato di pomodoro al borsch verde per ammorbidire il gusto dell'acido ossalico. Ma questo, come si dice, non è per tutti.