A pranzo, puoi sempre cucinare il borsch con i fagioli, la cui ricetta è abbastanza semplice. Ci sono molte opzioni per questo primo piatto, quindi ognuno può scegliere quello più adatto a se stesso.
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Borsch ucraino tradizionale
La ricetta tradizionale è complicata, perché ci sono molti ingredienti e nel processo di cottura devi fare molte operazioni diverse. Ma il risultato ne vale la pena.
Componenti necessari:
- manzo con osso - 200 g;
- pancetta affumicata - 60 g;
- patate - 3 tuberi;
- fagioli - 100 g;
- barbabietole - grandi raccolti di radice;
- cavolo - mezza forchetta;
- carote e cipolle - 1 pz. (taglia media);
- concentrato di pomodoro - 75 g;
- peperone - 2 pezzi .;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- verdure - un mazzo;
- sale con pepe - se necessario.
Il concentrato di pomodoro può sempre essere sostituito con pomodori freschi o in scatola. Dei verdi più comunemente usati sono aneto, prezzemolo e sedano.
La sequenza di azioni:
- Versare la carne sull'osso con acqua, far bollire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, rimuovendo la schiuma. Filtrare il brodo preparato, far bollire di nuovo, quindi salare.
- Bollire i fagioli separatamente (asciugare prima di immergerli per la notte). Prodotto già finito al sale.
- Tagliare la carne e le patate a strisce e mettere il brodo. Metti a cuocere.
- Taglia il grasso a dadini e friggetelo in una padella.
- Tritare la cipolla e rosolarla sul grasso fuso, aggiungere la carota grattugiata. Metti la frittura in un contenitore con i fagioli.
- Grattugiare grossolanamente le barbabietole e saltarle in padella, preferibilmente con zucchero (1 cucchiaino) per 5 minuti. In questa fase, è molto desiderabile versare 2 cucchiaini. aceto di vino, che aiuterà a mantenere un colore rosso. Aggiungi alla pentola quando la patata è morbida.
- Tritare il cavolo e le verdure, tritare il pepe a cubetti o cannucce, schiacciare gli spicchi d'aglio.
- Aggiungi cavolo e pepe, un po 'più tardi di concentrato di pomodoro, erbe e aglio nella ciotola.
Dai al piatto un po 'di birra. Il vero borsch ucraino si distingue per il fatto che il giorno successivo è sempre più gustoso, poiché tutti gli ingredienti sono saturi gli uni con gli altri.
Con fagioli in scatola rossi
Il borsch con fagioli in scatola viene cucinato più velocemente, poiché non è necessario bollirlo prima. Ma per questo vale sempre la pena avere in magazzino diversi barattoli di tale conservazione.
Di cosa hai bisogno:
- vitello: mezzo chilo;
- fagioli in scatola - una lattina;
- barbabietole - 1 pz .;
- cavolo - mezza testa di cavolo;
- arco - testa;
- carota - 2 pezzi .;
- patate - 5 tuberi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
- sale con pepe, zucchero, succo di limone, erbe aromatiche - a piacere.
È meglio cucinare il borsch con fagioli rossi.
processo:
- Fai bollire il brodo. Filtrare, tagliare la carne a fette e mettere da parte.
- Tritare la cipolla, macinare le carote con le barbabietole su una grattugia media. Friggere e cuocere a fuoco lento. Aggiungi il pomodoro, un po 'di succo di limone, lo zucchero. Mescolare.
- Versare 1 mestolo nella padella e cuocere a fuoco lento per 25 minuti a fuoco basso.
- Tagliare le patate a cubetti, aggiungere il brodo e cuocere fino a cottura quasi ultimata.
- Quindi introdurre la carne e il cavolo tritato. Cuocere per 20 minuti.
- Aggiungi la padella e i fagioli. Condire con sale e condire a piacere.
Servire con panna acida e pampushkami all'aglio, cosparsi di erbe.
Cucina quaresimale
Il borsch magro con fagioli non è meno gustoso del suo analogo con la carne.
Componenti necessari:
- fagioli - un bicchiere;
- patate - 2 tuberi;
- carote, cipolle e barbabietole - 1 pz .;
- cavolo - mezza forchetta;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pepe e pomodori - 2 pezzi .;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
- sale, zucchero, erbe, pepe, alloro - a tua discrezione.
La sequenza di azioni:
- Immergi i fagioli durante la notte e fai bollire. Puoi usare un prodotto già in scatola.
- Tagliare le patate a fette e aggiungerle ai fagioli.
- Macina le barbabietole con una cannuccia sottile e friggi leggermente in olio. Aggiungi alla capacità totale.
- Tritare e friggere le cipolle e le carote. Versare nel borsch.
- Tagliare a dadini il pomodoro e il pepe. Tritare finemente l'aglio.
- Friggere i pomodori con l'aglio.
- Tritare il cavolo, aggiungerlo al borsch con pepe.
- Ai pomodori ammorbiditi aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro e peperoncino (facoltativo). Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, quindi versare nella padella.
- Mescolare e salare.
- Cospargere con erbe secche. Pepe, aggiungere zucchero, alloro.
Lasciate fermentare il borscht. Servire con panna acida, guarnito con foglie di prezzemolo. Risulta semplicemente incomparabile.
Cucinare a fuoco lento
La "pentola intelligente" può anche essere utilizzata con successo per cucinare il borsch. Una serie di componenti:
- fagioli - un bicchiere;
- funghi - 200 g;
- cipolle, carote, pomodori, peperoni - 1 pz .;
- patate - 3 tuberi;
- cavolo: una terza forchetta;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- olio, sale, spezie, erbe aromatiche - a tua discrezione.
Processo di cottura:
- Immergi i fagioli durante la notte.
- Tritare la cipolla con i funghi. Friggerli nel programma "Cottura" o "Frittura" per 10 minuti.
- Aggiungi i fagioli nella ciotola, versa 2 litri d'acqua, avvia il programma “Soup” per 45 minuti.
- Nel frattempo, tagliare le verdure a strisce sottili, tritare il cavolo.
- Metti in una ciotola del dispositivo, aggiungi pomodoro, sale e spezie.
- Avvia la modalità "Zuppa" per un'altra ora, versa le verdure alla fine.
Dopo il segnale acustico, non aprire immediatamente il coperchio del dispositivo. Devi lasciare fermentare il borscht per circa un'altra ora.
Opzione con spratti in salsa di pomodoro
Senza carne, il borsch è anche appetitoso se si usano gli spratti nel pomodoro. Risulta molto gustoso. Componenti necessari:
- fagioli - 0,5 tazze;
- patate - 4 tuberi;
- carota con cipolle e barbabietole - 1 pz .;
- cavolo - un quarto di forcella;
- spratto - can;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
- sale con pepe, erbe aromatiche - qb.
La sequenza di azioni:
- Immergi e fai bollire i fagioli.
- Preparare e tritare le verdure.
- Quando i fagioli sono morbidi, aggiungi le patate.
- Fai una frittura di verdure, condisci con concentrato di pomodoro.
- Aggiungi alla padella con cavolo, dopo 5-7 minuti - spratto.
- Condire a piacere.
Servire con panna acida o maionese, cosparso di erbe.
Cavolo impareggiabile con crauti
Borscht vegetariano delizioso può anche essere preparato sulla base di crauti. Di cosa hai bisogno:
- fagioli - mezzo bicchiere;
- crauti - 200 g;
- patate - 4 tuberi;
- barbabietole, carote, cipolle - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- aglio, erbe, spezie, sale - a tua discrezione.
Come cucinare:
- Bollire i fagioli.
- Preparare e tritare le verdure.
- Introdurre le patate in una pentola di fagioli.
- Friggere le cipolle e le carote, aggiungere i crauti e le barbabietole un po 'più tardi. Top con concentrato di pomodoro. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora.
- Inserisci la medicazione in borsch. Portare a ebollizione a fuoco basso.
- Aggiungi a piacere spezie, sale, aglio.
Prima di servire, assicurati di cospargere con erbe fresche.
Il Borsch è un primo piatto abbondante, salutare e gustoso. Una varietà di opzioni di cottura ti consente di batterlo ogni volta in un modo nuovo.
