Borsch di cavolo fresco - 4 ricette su come cucinare una deliziosa zuppa

Il borsch di cavolo fresco è un primo piatto gustoso, salutare e popolare. Ma lontano da ogni hostess inesperta può cucinarlo correttamente, è stato per loro che abbiamo preparato questo materiale. Nella pubblicazione imparerai i segreti della preparazione della zuppa, che sicuramente diventerà uno dei preferiti nella tua famiglia.

Cavolo fresco classico con carne di maiale

Il maiale è il tipo di carne più consumato. È succoso, cucina rapidamente, gustoso e soddisfacente. È lei che è applicabile per la preparazione di deliziosi borsch.

Prodotti richiesti:

• carne - 200 g;
• barbabietole - 2 pezzi .;
• cavolo bianco fresco - 1 kg;
• carota - 1 frutto;
• cipolla - 1 pz .;
• patate - 2-3 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• pomodoro - 1 pz .;
• sale;
• condimenti;
• un po 'di olio di semi di girasole.

Se non ci sono pomodori nel frigorifero, puoi farne completamente a meno.

preparazione:

1. Risciacquare la carne, tagliarla a pezzi grossi, mettere in una padella, riempire d'acqua, mettere a cuocere. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma che si è formata sulla superficie. Devi cuocere il maiale per 40 minuti, diventerà morbido. Dividi i pezzi in fibre più piccole, rimettili nella padella.
2. Sbucciate le barbabietole e le carote, tagliate a cubetti. Tritare la cipolla a semianelli. Metti le verdure a soffriggere a fuoco vivo, versando un po 'd'olio nella padella. Quando si ammorbidiscono e il liquido bolle, è necessario aggiungere i cubetti di pomodoro, concentrato di pomodoro. Friggere fino a quando la salsa diventa arancione.
3. Metti la salsa di verdure e il cavolo nel brodo con la carne. Aggiungi sale e condimenti.
4. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti, mandare a cuocere 10 minuti dopo aver fatto bollire gli ingredienti rimanenti.
5. Cuocere fino a quando le patate sono cotte, dovrebbe diventare morbido.

Servire il borsch con panna acida o maionese, erbe fresche.

Come cucinare con le barbabietole

Tradizionalmente, il borsch è cucinato da manzo. Il gusto del brodo diventa più pronunciato, pieno. Ti consigliamo di provare questa ricetta.

ingredienti:

• manzo - 200 g;
• cavolo - 1 kg;
• barbabietole - 1-2 pezzi (guarda le dimensioni del raccolto);
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 testa;
• patata - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• peperone - 1 pz .;
• sale;
• condimenti.

Devi prendere una pasta buona e densa, ad esempio "Kuhmaster" e simili. Se non ce n'è nessuno, utilizzare il ketchup di pomodoro senza vari additivi, in questo caso sono necessari 3-4 cucchiai. l.
Fasi di preparazione:

1. Versare la carne con acqua, cuocere a fuoco lento. Il tempo di cottura è di circa 2 ore. Mentre la schiuma si forma, che è molto dalla carne di manzo, assicurati di rimuoverla. Quando è pronto, tagliare i pezzi di carne in fibre o tagliare.
2. Friggere cipolle, carote, barbabietole e peperoni in padella. Aggiungi il concentrato di pomodoro, fai sobbollire per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Tritare il cavolo, inviarlo al brodo. Quindi, adagiare la patata. Aggiungi condimento (erbe e verdure essiccate idealmente), sale a piacere.
4. Taglia le patate a cubetti, dopo aver sbucciato i tuberi (se giovane, non puoi sbucciare la buccia). Metti la zuppa dopo che bolle per 10-15 minuti. Cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono.

Quando si serve in piatti, aggiungere verdure, panna acida. Il borsch sul brodo di carne è perfettamente combinato con pane integrale e aglio.

Primo piatto di pollo gustoso

Un'opzione di cottura più veloce è con il pollo. Una tale zuppa sarà meno ipercalorica, ma ricca e gustosa come quando si usa un altro tipo di carne.

componenti:

• coscia di pollo - 1 pz. (puoi avere due fianchi o due gambe);
• barbabietole - 2 pezzi .;
• cavolo - 1 kg;
• cipolle - 1 testa;
• carote - 1 pz .;
• radice di prezzemolo - 2-3 pezzi .;
• aglio - 2 punte;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• patate - 3 tuberi;
• sale, condimento.

Il prezzemolo non può essere usato. Ma la sua radice renderà il brodo più pronunciato nel gusto.
preparazione:

1. Tritare il prosciutto a metà lungo la cartilagine che collega la parte inferiore della gamba con la coscia. Lavare senza rimuovere la pelle, metterlo in acqua con radice di prezzemolo. Rimuovere la schiuma, dopo 20 minuti la carne sarà pronta. Separare la carne dalla pelle, dalla cartilagine e dalle ossa, dividere in fibre, rimandare al brodo. Rimuovi il prezzemolo.
2. Preparare un condimento friggendo le verdure in una padella (cipolle, barbabietole, aglio, carote) con concentrato di pomodoro.
3. Tritare il cavolo a cubetti sottili, sbucciare le patate e sbucciarle a cubetti.
4. Invia al brodo, che è già stato salato e condito, fai bollire il cavolo, friggi e dopo 15 minuti e patate.

Come qualsiasi altro tipo di questo piatto, il borsch di pollo e cavolo fresco sarà più delizioso con panna acida / maionese, erbe.

Opzione di cavolo con aceto

Molti amano il borsch acido e lo cucinano dai crauti. Se non lo è, prendilo fresco e, durante la cottura, aggiungi un po 'di aceto.

ingredienti:

• carne (qualsiasi) - 200-300 g;
• cavolo - 800-1000 g;
• carote - 1 frutto;
• cipolla - 1 pz .;
• barbabietole - 1-2 pezzi .;
• patate - 3 tuberi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• sale;
• aceto da tavola o acido;
• condimenti.

Cucinare passo dopo passo:

1. Bollire la carne fino a cottura, dividerla in pezzi più piccoli.
2. Friggere cipolle e carote, aggiungere le barbabietole, dopo 3-5 minuti - pasta e 1 cucchiaio. l. aceto (se da tavola). Se hai acido, allora 1/2 cucchiaino è sufficiente. Il rifornimento dovrebbe acquisire una tinta arancione, questo significa che la pasta è ben fritta.
3. Tritare il cavolo, tagliare le patate a cubetti.
4. Metti il ​​condimento di cavolo e verdure, sale e condimenti nel brodo, cuoci per 15 minuti, quindi aggiungi le patate.

Con l'aggiunta di aceto, le patate rimarranno più elastiche, non cadranno a pezzi, quindi controlla la prontezza non con un cucchiaio, rompendo, ma "sul dente".

I segreti della cucina borsch

Ogni amante ha i suoi segreti di delizioso borsch. Proponiamo di prendere in considerazione il generale, senza il quale la zuppa non sarà di alta qualità come vorremmo.Le regole di cottura sono le seguenti:

1. Il borshch sarà il più delizioso se fosse cucinato non solo su brodo di carne, ma su un decotto di ossa. Minestra abbondante, la consistenza è più forte e più densa e ci sono più benefici, perché il midollo osseo contiene sostanze necessarie per il corpo.
2. Assicurati di rimuovere la schiuma, influisce sull'aspetto. Se non lo rimuovi, la zuppa si trasformerà in una brutta tinta grigia, gli "avanzi" galleggeranno nel brodo, il che è molto poco appetitoso.
3. Friggi le verdure, non perdere tempo per questo. Se li metti immediatamente nel brodo, avrà un sapore cattivo.
4. Usa sempre il concentrato di pomodoro per condire le verdure, anche se vengono aggiunti pomodori.
5. Non risparmiare gli ingredienti. Più spesso è il borsch, più è saporito.
6. Cambia o lava la padella dopo aver cucinato la carne. Le pareti sembreranno brutte, schiumose, brutte, può scoraggiare l'appetito.
7. Se non si ha il tempo di rimuovere la schiuma e si è diffusa in tutto il brodo, è sufficiente aggiungere acqua fredda cruda. Quando il contenuto della padella bolle di nuovo, la schiuma si accumula sulla superficie e puoi rimuoverla facilmente.

Il borsch è un piatto multicomponente ipocalorico, ricco di vitamine e altre sostanze salutari. Se la padrona di casa sa cucinare una zuppa così deliziosa, allora sarà il suo orgoglio! Il borsch non è invano un piatto preferito in molti paesi. Ma nel nostro è un piatto tradizionale, quindi è necessario imparare a cucinarlo. Le ricette e i suggerimenti descritti nell'articolo ti aiuteranno in questa materia e puoi dare alla tua famiglia una deliziosa zuppa.