Borsch senza carne - 7 deliziose ricette

Ottenere un primo piatto appetitoso e solido non è così semplice. In assenza di conoscenza dei fondamenti dei processi tecnologici, è possibile ridurre il cibo migliore con un insieme di prodotti di qualità al livello di un “equilibrio primitivo”. Allo stesso tempo, avendo un minimo di informazioni, ma un grande desiderio di padroneggiare le abilità dell'arte culinaria, sarà possibile trasformare un semplice borsch senza carne in un pasto soddisfacente, sano e gustoso.

Borsch rosso vegetariano senza carne

La base di qualsiasi tipo di questo alimento liquido è barbabietole, cavoli e carote.

I componenti correlati si trovano sempre nel nostro frigorifero, quindi dopo aver studiato questa ricetta non sorgeranno domande su come cucinare il borscht senza carne.

Composizione degli ingredienti:

• burro (burro e magro) - 20 g ciascuno;
• barbabietole;
• zucchero normale - 20 g;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• cipolle, peperoni, carote - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• radice di sedano - fino a 5 cm;
• cavolo (compra bianco) - 400 g;
• succo di limone;
• pomodori maturi - 3 pezzi .;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Laviamo e puliamo accuratamente tutte le verdure. Strofiniamo grossolanamente le barbabietole, tritiamo le carote a forma di cannucce, tritiamo a cubetti le patate e i peperoni dolci (senza semi). Organizziamo il cavolo in strisce sottili o quadratini.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, metterla in una padella dalle pareti spesse, versare l'olio vegetale aromatico, aggiungere il grasso cremoso.Friggere le fettine di verdura fino a renderle morbide, quindi posizionare le carote, la radice di sedano affettata e il peperone. Dopo 5 minuti, collega le barbabietole, cospargile di succo di limone (può essere aceto), in modo che il raccolto di radici mantenga il suo colore brillante nel borsch. Cuocere a fuoco medio.
3. Continuiamo il processo per 20 minuti in una forma chiusa, senza dimenticare di mescolare i prodotti in modo che non vengano in alcun modo bruciati. Altrimenti, il nostro delizioso borscht “piangeva”!
4. Ora spalmare il concentrato di pomodoro, un pizzico di zucchero, aglio tritato, cavolo affettato. Mescolare delicatamente i componenti del piatto, condire con sale e pepe, versare 2 litri di acqua potabile bollita.
5. Immergi le patate nel liquido. Non appena ci sono segni di nuove perforazioni, riduciamo immediatamente al minimo l'intensità del riscaldamento. Cuciniamo fino a quando le verdure a radice diventano morbide.

Il borsch rosso vegetariano senza carne deve essere insistito per almeno un quarto d'ora. I più avidi mangiatori di carne invidieranno un tale piatto dietetico!

Cucinare con i fagioli

I fagioli sono costituiti quasi interamente da proteine, quindi il borsch con fagioli rossi è un'opzione ideale per ottenere un primo piatto saturo senza usare carne.

Elenco prodotti:

• passata di pomodoro - 40 g;
• carote, peperoni dolci;
• olio (girasole e panna) - rispettivamente 30 ml e 20 g;
• cavolo - 300 g;
• barbabietole;
• fagioli rossi - 200 g;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle di rapa;
• spezie, erbe aromatiche, foglie di alloro.

L'ordine di preparazione del borsch con fagioli:

1. Immergi i fagioli la sera. Manteniamo il rapporto tra fagioli e liquido 1: 2. Il giorno successivo, fai bollire il prodotto fino a renderlo morbido.
2. Puliamo le verdure, tritiamo finemente le cipolle e le carote, soffriggiamo in una casseruola con olio vegetale. Aggiungere barbabietole grattugiate grossolanamente, concentrato di pomodoro, diluito in mezzo bicchiere di acqua potabile. Pasto Tomim 10 minuti.
3. Riempiamo la padella con 2 litri di liquido in bottiglia, vi gettiamo una carota sbucciata, grani di pepe, alloro. Cuciniamo i prodotti per 15 minuti, dopo di che otteniamo tutti i componenti.
4. Immergi nella composizione aromatica divisa in cubetti di patate, cavolo tritato, strisce di pepe. Condisci il brodo con il sale, le tue spezie preferite, fai bollire gli ingredienti del piatto fino a renderlo morbido.
5. Finiamo il processo posizionando le verdure saltate. Scaldiamo il cibo per 5 minuti, abbassiamo un pezzo di burro, spegniamo il fuoco. Un tale additivo fornirà agli alimenti un gusto aggiuntivo e un bell'aspetto.

Versare il borsch in un piatto, posizionare una porzione di fagioli rossi bolliti. Ecco come nei tempi antichi questo piatto semplice e soddisfacente veniva preparato e servito.

Ricetta per multicucina

Per cucinare il borscht senza carne, in modo che soddisfi tutti i requisiti di cibo gustoso e sano, è molto conveniente nell'unità cucina popolare con le casalinghe moderne.

Una serie di componenti:

• tuberi di patata - 4 pezzi .;
• aceto (3%) - 9 ml;
• cavolo bianco - 400 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• cipolle di rapa;
• olio magro;
• barbabietole grandi;
• carote - 2 pezzi .;
• zucchero semolato - 20 g;
• spezie, erbe

Processo di cottura:

1. Cipolle a cubetti e carote a cubetti. Nella stessa forma, ma leggermente più grande, taglia le patate. Grattugiate finemente metà delle barbabietole.
2. Attiviamo la modalità "Friggere" sul display del dispositivo. Versare 30 ml di olio fresco nella ciotola multicooker, scaldarlo per un minuto. Quindi mettere le carote e le cipolle affettate. Friggere la composizione per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungi le barbabietole tritate alle verdure, riscalda i prodotti per altri 3 minuti, quindi attacca le patate. Continuiamo il processo per 5 minuti, senza dimenticare di lavorare con una spatola in silicone.
4. Modificare la modalità selezionata su "Zuppa", impostare il tempo di cottura 40 minuti. Versare 2 litri di acqua calda potabile nel contenitore, condirlo con sale e zucchero (rivelerà meglio il gusto brillante del cibo).
5. 10 minuti prima della fine del periodo stabilito, versare il cavolo tritato finemente nel borsch.
6. Grattugiate il resto delle barbabietole, passate gli spicchi d'aglio tritati. Tutto questo è esposto nel primo piatto 5 minuti prima del completamento del processo. Versare l'aceto. Un segnale sonoro ci informa che la macchina è finita.

Aprire leggermente la padella, rilasciando vapore.Cuciniamo piatti, panna acida fatta in casa e verdure tritate per una deliziosa degustazione di cibo.

Borsch verde senza carne

I principi di questo piatto preferito non sono particolarmente diversi dalle ricette precedenti.

L'unica caratteristica è che usiamo l'acetosa al posto delle barbabietole.

Prodotti richiesti:

• concentrato di pomodoro - 30 g;
• patate - 4 pezzi .;
• burro (girasole e panna);
• uova sode - 4 pezzi .;
• pomodori rossi - 2 pezzi .;
• cipolle di rapa, carote, peperoni dolci - 1 pz .;
• piuma di cipolla, prezzemolo, aneto, acetosa - 1 mazzo ciascuno;
• spezie, foglia di alloro.

Fasi di cottura:

1. Verdure, come sempre, sbucciate e lavate. Tagliare la cipolla in cerchi, dividerli in quarti. Tritare le carote a strisce. Rimuoviamo i semi dal pepe, sbriciolandolo a cubetti. Tritare le patate a bastoncini.
2. Risciacquare accuratamente le piante, scrollarsi di dosso l'umidità residua. Tagliamo i gambi duri dell'acetosa, dividiamo le foglie in grandi parti.
3. Metti in una padella 30 ml di olio, friggi a fuoco basso fino a quando carote e cipolle trasparenti. Aggiungi concentrato di pomodoro, pomodori tritati. Mescola la composizione, fai sobbollire per 10 minuti.
4. Riempi i prodotti con 2 litri di acqua potabile. Immergi le patate preparate, le fette di pepe nel liquido bollente. Condisci il cibo con sale, fai bollire i prodotti fino a cottura.
5. Distribuiamo la foglia di alloro, acetosa, uova sbucciate e tritate finemente, piuma di cipolla tritata e il resto delle verdure nel brodo. Getta un pezzo di burro. Completiamo il bouquet aromatico con una miscela di rosso piccante e pimento. Mescola tutto, spegni il fuoco dopo 3 minuti dall'inizio di una nuova ebollizione.

Servire il borsch verde, condire con panna acida fresca.

Con funghi e prugne secche

La ricetta presentata si basa sui motivi dell'antica cucina russa. Quindi i nostri antenati hanno cucinato, usando raramente componenti di carne nei primi piatti.

Composizione del prodotto:

• carote, cipolle di rapa - 60 g ciascuna;
• barbabietole - 300 g;
• passata di pomodoro - 40 g;
• cavolo fresco - 300 g;
• funghi secchi - 100 g;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• olio magro;
• prugne secche - 50 g;
• spezie, erbe

Metodo di cottura:

1. Immergi i funghi secchi in 2 litri di acqua purificata. Quando dopo 2-3 ore fioriscono, lessali nello stesso liquido fino a renderli morbidi.
2. Prendiamo i funghi, tritiamo finemente, filtriamo il brodo. Creeremo il nostro borsch originale senza aggiungere patate e carne.
3. Sciacquare accuratamente le prugne senza semi, preparare in una piccola quantità (fino a 300 ml) di acqua in bottiglia, che poi passiamo attraverso la garza. Tagliamo frutta secca a pezzi grossi.
4. Allo stesso tempo, puliamo le verdure, le tagliamo nel solito modo. Passiamo carote e cipolle sott'olio, aggiungiamo barbabietole, passata di pomodoro, cuociamo a fuoco lento per 20 minuti.
5. Bollire il brodo di funghi, condirlo con sale, spargere le verdure in umido. Versare il brodo ottenuto dalla preparazione delle prugne secche. Alleghiamo pezzi di frutta secca, funghi tritati, erbe fresche tritate. È vero, ai vecchi tempi venivano aggiunti piatti di cibo.

Bolliamo il cibo letteralmente un minuto, serviamo al tavolo. Il piatto si è rivelato notevole!

Con gnocchi di segale

Poiché cuciniamo il borscht senza carne, prenderemo in prestito una ricetta dai saggi ucraini. Rendono il piatto più soddisfacente, aggiungendo deliziosi gnocchi di segale.

L'elenco dei componenti:

• olio magro;
• peperone;
• cavolo bianco - 300 g;
• cipolle, carote - 1 pz .;
• spezie, erbe

Per gli gnocchi prepareremo:

• farina setacciata (necessariamente segale) - fino a 150 g;
• olio di semi di girasole - 70 ml;
• sale - 10 g;
• acqua potabile - 170 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, passata in 20 ml di olio fresco. Aggiungi le carote tritate, continua il processo per 10 minuti.
2. Separatamente, friggi le barbabietole grattugiate fino a cottura.
3. Uniamo farina setacciata con sale in una ciotola, versiamo acqua purificata e olio fresco, facciamo un impasto di pasta morbida e molto plastica. Lo copriamo con un asciugamano, lo lasciamo per un po 'a "riposare".
4. Prendiamo un kolobok decorato, ne estraiamo piccoli pezzi di pasta, li arrotoliamo con le palle, premiamo ogni pezzo con un'unghia.
5. Facciamo bollire in una casseruola 2 litri di acqua in bottiglia, condiamo con sale. Abbassa delicatamente gli gnocchi, mescola in modo che non si attacchino.
6. Aggiungi la composizione vegetale e le barbabietole in umido. Per preservare il suo colore saturo e brillante, che fornisce la bellezza del borsch, non cuciniamo mai il raccolto di radici per molto tempo - basta preriscaldarlo o friggerlo.

Cuciniamo i prodotti per 5 minuti, quindi serviamo con panna acida fresca.

Borsch magro veloce

Questo piatto è considerato uno dei primi piatti più semplici. Tuttavia, non confondiamo la velocità del processo tecnologico con un ricco contenuto nutrizionale di cibo che non è affatto inferiore al normale borsch di carne.

Elenco degli ingredienti:

• olio vegetale - 30 ml;
• carote, patate - 2 pezzi .;
• peperone dolce;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• zucchero normale - 25 g;
• cavolo fresco - 400 g;
• barbabietole di medie dimensioni;
• farina (preferibilmente grano) - 15 g;
• aceto - 10 ml;
• passata di pomodoro - 20 g;
• radice di prezzemolo - ¼;
• spezie, erbe

Preparazione dei pasti:

1. Puliamo le barbabietole, laviamo e distruggiamo con una cannuccia sottile. Spruzzalo con aceto, mettilo in una padella con olio. Aggiungere la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua potabile e zucchero. Stufare i prodotti chiusi fino a quando il raccolto di radice è pronto. Mescola periodicamente la composizione.
2. Versare un po 'di grasso magro nello stufato, passare la cipolla tritata finemente, le strisce tritate di carote, pezzi di radice di prezzemolo in essa.
3. Distribuiamo la farina setacciata nella padella (non aggiungiamo olio) e diluiamo con una piccola quantità di acqua. Mescolando costantemente, riscaldare la miscela per renderla liscia e uniforme.
4. Immergi le patate a fette in acqua bollente, fai bollire per 15 minuti. Ora attacca barbabietole, peperoni a dadini, verdure tostate e una foglia di alloro.
5. Condire con sale e spezie, spicchi d'aglio schiacciati. Presentiamo la composizione della farina, mescoliamo tutto bene, in un minuto finiamo il processo.

Se il set di prodotti necessari si trova sul posto di lavoro, il tempo di cottura totale non sarà superiore a 30 minuti. Ma il gusto del cibo caldo non è limitato da nessun quadro!

Il borsch senza carne è un piatto universale in cui i principi di preparazione sono importanti, ma sono accettabili “libertà” culinarie ragionevoli con ingredienti, spezie profumate e condimenti aromatici.