Piatti a base di uova - 10 deliziose ricette di cucina

I piatti a base di uova sono gustosi, nutrienti e vari. Le uova sono cotte come un piatto indipendente, utilizzate come elemento per il primo, il secondo, il dessert, nonché per la cottura e le salse. Nessun menu di un ristorante e, naturalmente, la cucina casalinga può farne a meno.

Semplice colazione a base di uova e salsicce

Anche la colazione più semplice può rallegrarti per l'intera giornata se la cucini con amore e la disegni in modo creativo.

Per porzione:

• uovo;
• salsiccia;
• sale, pepe, condimento a piacere.
Per fissare la figura avrai bisogno di uno stecchino di legno. Quando si servono i piatti, devono essere puliti.
La prima opzione è "Cuore": tagliare la salsiccia, senza tagliare da un'estremità, aprire il taglio verso l'esterno, piegando a forma di cuore.

La seconda opzione è Camomilla:

1. Sulla salsiccia, praticare incisioni trasversali senza tagliare fino alla fine.
2. Piegare, incurvando verso l'esterno, dopo aver chiuso in un anello.
3. Fissare le estremità libere con uno stecchino.
4. Friggere il pezzo in lavorazione con olio caldo su entrambi i lati.
5. Versare l'uovo al centro della figura. Condire con sale, pepe, erbe qb.
6. Posizionare con cura le uova strapazzate finite su un piatto con una spatola.
7. Guarnire con verdure, pomodori, iscrizioni o motivi di salsa densa e così via. Allo stesso tempo, non dimenticare che le uova fritte sono servite calde.

Frittelle Di Uova

Questi pancakes non sono un piatto indipendente, ma la base per riempire con qualsiasi ripieno appetitoso. Fanno spuntini belli e gustosi.

prodotti:

• sei uova;
• sei cucchiai di latte;
• sale.
Il latte può essere sostituito con olio vegetale o panna acida. Questi ingredienti vengono aggiunti alle uova in un rapporto 1: 2.
1. Sbattere leggermente la miscela. Versare in piccole porzioni su una padella calda.
2. Friggere le frittelle in olio su entrambi i lati.
3. Inizia caldo mentre si piegano bene.
Al momento di servire, arrotolare a metà, sotto forma di un rotolo, o tagliare i rotoli da esso.

Frittata di uova con pomodori a colazione

Molte persone scelgono le uova da colazione per la velocità e la facilità di preparazione. Stranamente, anche una semplice frittata può essere un vero test per il cuoco. Molti ristoranti francesi hanno una tradizione: quando fanno domanda per un posto di lavoro, i candidati dimostrano in primo luogo l'arte di preparare omelette.

Per l'esame avrai bisogno di:

• tre uova;
• formaggio a pasta dura;
• un pomodoro piccolo;
• burro;
• olio d'oliva;
• sale, pepe ed erbe fresche qb.
La frittata francese sembra una torta sottile o un pancake, arrotolata a metà con una piccola quantità di ripieno.

Non è consuetudine aggiungere latte, acqua o farina alla miscela di uova, questo è considerato un cattivo gusto.

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno: grattugiare il formaggio, tritare le verdure e il pomodoro. Il pomodoro può essere leggermente inumidito per renderlo morbido. La torta all'uovo è molto tenera, quindi non puoi sovraccaricarla con il ripieno. Basta un cucchiaio e mezzo di formaggio e pomodori per porzione.
2. Gli chef usano due uova intere e un tuorlo per ottenere una struttura morbida e un colore ricco. Non sbattere le uova per una frittata, altrimenti risulterà dura. Basta mescolare proteine ​​e tuorli fino a ottenere un colore uniforme.
3. Salare e pepare il composto.
4. La padella calda è unta con olio d'oliva. L'eccesso può essere rimosso con un panno asciutto. Per un delicato gusto cremoso, qui viene riscaldato anche un cucchiaio aggiuntivo di olio.
5. La miscela di uova viene riscaldata, assicurandosi che la frittata sia facilmente separata dalla padella lungo i bordi. Viene cotto a fuoco medio in modo che la proteina "grippi" rapidamente, ma non bruci.
6. Mentre la sua superficie è ancora un po 'liquida, stendi il ripieno sulla frittata e piega il pezzo a metà con una spatola. A volte viene arrotolato sotto forma di un rotolo. In Francia, una frittata leggermente cotta con riempimento liquido è considerata ideale. La parte inferiore dovrebbe conservare il colore del burro. Per gli standard, la crosta fritta è inaccettabile.
7. Il piatto viene decorato e servito immediatamente sul tavolo.

Il classico Croque-Madame e Croque-Monsieur

Un altro piatto tradizionale francese per la colazione è il toast Croque-Madame e Croque-Monsieur. Sembrano panini caldi chiusi.

Per una ricetta classica:

• 4 fette di pane per toast;
• prosciutto;
• parmigiano;
• uovo;
• senape di Digione;
• latte;
• farina;
• burro;
• sale.
Tutti i prodotti saranno necessari in piccole quantità a piacere.

Innanzitutto, viene preparata la salsa besciamella

1. In una padella, scaldare il burro.
2. Mescola un cucchiaio di farina.
3. Versare un bicchiere di latte e scaldare, senza portare a ebollizione.
4. Sale.
5. Versare il formaggio grattugiato nella padella. Si dissolverà nel latte, la salsa si addenserà. La vera Bechamel non dovrebbe diffondersi.

I panini sono raccolti su una teglia.

1. Le croste sono tagliate da fette di pane.
2. Ungere due pezzi con olio e senape.
3. Sopra di essi mettere il prosciutto, una fetta di formaggio, una seconda fetta di prosciutto.
4. Le restanti due fette vengono spalmate con salsa besciamella e ricoperte di sandwich. Il ripieno non dovrebbe guardare fuori da sotto il pane. Taglia l'eccesso in modo che i panini appaiano ordinati e da far venire l'acquolina in bocca.
5. "Croque-madame" e "Croque-monsieur" sono cotti fino a doratura 8-10 minuti. Le fette di formaggio all'interno dei panini dovrebbero sciogliersi completamente, ma non fuoriuscire.
6. In questo momento, in una padella pulita, friggere con uova fritte. Si dovrebbe prestare attenzione al suo aspetto.
Il tuorlo deve essere fluido dentro e intero.L'uovo fritto rimane leggermente umido in alto e completamente bianco in basso. Solo le proteine ​​vengono salate in modo tale che sulle uova fritte non compaiono macchie di tuorlo arricciato.
7. I sandwich pronti sono sparsi su piatti, decorati con verdure. Su una cima spalmare con uova fritte. Questa è Croc-Madame in un cappello.
8. "Croque-monsieur" nella fase di cottura può essere integrato con formaggio grattugiato in cima.

Uovo al forno con avocado

Una tale ricetta merita una prova i seguaci di uno stile di vita sano, che preferiscono i piatti dietetici a colazione. Gli avocado con le uova contengono proteine ​​facilmente digeribili, molta fibra, grassi monoinsaturi che non causano colesterolo e vitamine del gruppo B.

Per porzione:

• avocado;
• due uova;
• sale.

I frutti dovrebbero essere selezionati maturi: con una pelle marrone scuro o melanzana, dovrebbero leggermente spuntare sotto le dita.

1. Lavare l'avocado, tagliarlo a metà e rimuovere la pietra.
2. Estrarre un pezzo di polpa con un cucchiaio appuntito, in modo che ogni metà si inserisca in un uovo. Le uova di quaglia sono poste in una cavità dall'osso.
3. Non tagliare il fondo per stabilità. È meglio avvicinare le metà l'una all'altra in modo che non si inclinino e il riempimento non fuoriesca.
4. Riempi l'avocado con le uova.
5. Condire con sale, pepe, spezie a piacere.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.

Pasta all'uovo

Appetitoso casseruola roseo - pasta - un piatto universale. Può essere cucinato con qualsiasi ripieno: funghi, carne, pesce. C'è anche un'opzione dolce.

Per le basi:

• pasta;
• uova;
• latte;
• burro;
• sale.
Se hai bisogno di un croccante sopra, avrai bisogno del pangrattato.
1. Metti la pasta bollita con qualsiasi ripieno nella forma unta. Tritare finemente il ripieno e friggerlo.
Distribuire la pasta in uno strato di non più di 3-4 cm, durante la cottura le uova saliranno a questa altezza.
2. Sbattere leggermente le uova con latte e sale. Per l'opzione dolce - con zucchero e vaniglia.
3. Versarli in uno stampo. Cospargere la casseruola con il pangrattato e versare sopra il burro fuso.
4. Cuocere in forno a 180ºС per circa mezz'ora.

Patate con uova di quaglia al forno

Un altro nutriente piatto universale che può essere servito per colazione, pranzo e cena sono le patate ripiene.

È più conveniente cucinare piccoli tuberi. È più facile effettuare uno scavo profondo in essi e posizionare stabilmente il pezzo su una teglia.

Sono ripieni di uova di quaglia, una piccola quantità di ripieno viene cotta più velocemente. Se le patate sono grandi, le tagliano a metà e iniziano ogni tappeto separatamente.

Sarà richiesto:

• tuberi di patata medi;
• lo stesso numero di uova di quaglia;
• formaggio a pasta dura;
• sale
• pepe.
Al momento di servire, puoi aggiungere verdure fresche, erbe e la tua salsa preferita.
1. Cuocere le patate "nelle loro uniformi" e sbucciarle.
2. Tagliare il fondo di ogni patata in modo che possa stare uniformemente sulla teglia.
3. Fai una tacca delle dimensioni di un uovo con un cucchiaio appuntito o un coltello per verdure. Allo stesso tempo, le patate non possono essere forate.
4. Versare un uovo in ogni nicchia. Condire con sale e pepe.
5. Lubrificare i lati con tuorlo o olio in modo che la patata sia rosolata su tutti i lati.
6. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare a 180ºС per circa mezz'ora.

Involtini di pollo all'uovo di quaglia

Il polpettone in pasta sfoglia richiederà un po 'più di problemi alla padrona di casa rispetto al menu di tutti i giorni. Ma il suo sapore e la crosta dorata, come una torta, renderanno speciale ogni pasto. Un simile piatto può anche essere servito al tavolo delle feste.

Prodotti richiesti:

• pollo tritato;
• cipolla;
• burro;
• sale e pepe;
• uova di quaglia;
• farina;
• pasta sfoglia finita;
• tuorlo di pollo per lubrificare il rotolo.
Puoi cucinare un rotolo grande o più piccoli, che cuociono più velocemente e meglio.
1. Bollire le uova di quaglia, raffreddarle e sbucciarle in anticipo.
2. Scongelare l'impasto in frigorifero in modo che non si inacidi.
3. Condisci la carne macinata con sale e pepe.
4.Passare le cipolle tritate finemente e aggiungere alla composizione di carne.
5. Stendere la pasta su pergamena in un grande rettangolo.
6. Al centro, adagiare una striscia di metà della carne macinata.
7. Le uova di quaglia si trovano a poca distanza l'una dall'altra.
8. Coprili con la seconda metà del ripieno. Dalle uova sode si formano rigonfiamenti notevoli. È necessario formare un rullo piatto dalla carne.
9. Tagliare l'impasto ai bordi in strisce oblique e ruotarli bene sulla carne macinata.
10. Ungere il rotolo chiuso con tuorlo.
11. Insieme alla pergamena, trasferire il pezzo in lavorazione su una teglia e cuocere a 180ºС per circa 40-50 minuti.

Polpette all'uovo

Non è possibile preparare semplicemente piatti spettacolari a base di uova di quaglia in una padella.

Per le polpette avrai bisogno di:

• ripieno;
• cipolle;
• un cucchiaio di farina;
• latte;
• due uova di gallina;
• uova di quaglia per numero di palline;
• pangrattato;
• sale e pepe.
Per ogni palla, usa 50 - 70 g di carne macinata, puoi aggiungere un po 'di purè di patate bollite o carote.
1. Le uova di quaglia cuociono in anticipo, fresche e pulite.
2. Condisci la carne macinata con sale e pepe.
3. Mescolare la farina, il latte, l'uovo di pollo crudo e le cipolle saltate.
4. Avvolgere ogni uovo con una tortilla tritata.
5. Immergi la polpetta in un uovo crudo, arrotolala e friggi fino a doratura.

Puoi aggiungere un po 'di curcuma e paprika alla panatura. Quindi il colore delle palline sarà più saturo.

Come preparare la maionese fatta in casa

Le uova fresche fanno parte di molte salse, ma la maionese è la più popolare.

Per una salsa classica avrai bisogno di:

• uovo;
• 20 g di succo di limone;
• 10 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 150 ml di olio d'oliva.
Se aggiungi 20 g di senape, otterrai il famoso gusto piccante della Provenza. La senape è un emulsionante naturale. Semplifica la cottura e prolunga la durata di conservazione della salsa.
Le uova devono essere utilizzate le più fresche e accuratamente lavate, poiché non sono sottoposte a trattamento termico.
1. Condisci l'uovo con il succo di limone, aggiungi sale, zucchero, senape.
2. Batti tutto accuratamente con un frullatore a immersione.
3. Senza spegnere il frullatore, versa un filo sottile di olio fino a quando la salsa è abbastanza densa. La quantità deve essere variata in base alla consistenza della salsa.
4. Periodo di validità in contenitori sigillati - non più di due giorni.
Ora, se un paio di uova giacciono sullo scaffale del tuo frigorifero, troverai sempre cosa cucinare con loro. Ma questa non è l'intera lista dei piatti a base di uova! Gli esperimenti sono solo all'inizio.