Piatti di fegato di maiale - 9 deliziose ricette

Il fegato di maiale è un prodotto a base di carne nutriente e salutare Puoi cucinare in vari modi: stufare, friggere, cuocere con verdure, fare cotolette e persino torte! Non ci vorrà molto tempo per cucinare piatti di fegato di maiale, e per renderli gustosi e profumati, è necessario studiare attentamente la ricetta selezionata e seguire chiaramente le sue raccomandazioni.

Fegato di maiale saltato in padella

Il fegato di maiale in umido in padella con le cipolle è un'ottima opzione per un pasto abbondante. Le frattaglie pronte possono essere utilizzate per insalate o come piatto indipendente.

Ingredienti essenziali:

• fegato - 500 grammi;
• olio vegetale - 25 grammi;
• pepe (nero) e sale - 3-4 grammi ciascuno;
• farina - 140 grammi;
• due cipolle.

cottura:

1. Rilasciare il sottoprodotto dai dotti biliari, rimuovere il film e lavarlo accuratamente. Si consiglia di immergere il fegato nel latte per due ore, quindi il suo gusto diventerà più tenero.
2. Sbucciate e tritate la cipolla a semianelli.
3. Successivamente, tagliare il maiale a pezzi quadrati e trasformarli con la farina.
4. Riscalda il grasso vegetale in una padella, metti il ​​fegato, sale, condisci con pepe e friggi su entrambi i lati fino a quando appare una crosta marrone.
5. Ora aggiungi la cipolla nella padella e friggi con il maiale fino a quando non ha una tonalità dorata. Va tenuto presente che il trattamento termico a lungo termine renderà rigido il sottoprodotto, pertanto non dovrebbe essere cotto per più di 8-10 minuti.

Il fegato di maiale fritto si rivela molto delizioso, si adatta perfettamente con patate lesse, riso nero e cetrioli sottaceto.

Cucinare in modo rigoroso

Coloro che preferiscono mangiare bene dovrebbero sicuramente includere nel loro menu un piatto di fegato di maiale, preparato secondo questa ricetta. Il contenuto calorico della carne Prostanovansky è di soli 150 Kcal (per 100 grammi), inoltre mantiene tutte le vitamine sane.

Ingredienti essenziali:

• frattaglie fresche - 650 grammi;
• yogurt al latte (da bere) - 280 ml;
• carote;
• sale marino - 5 grammi;
• due cipolle;
• spezie (basilico, origano, coriandolo) - 7 grammi.

cottura:

1. Lavare, pulire e immergere il fegato in acqua fredda per un'ora. Quindi tagliare a fette lunghe.
2. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a strisce. Mescolare le verdure in una padella senza grassi per circa 2 minuti, in modo che si ammorbidiscano.
3. Ora aggiungi le frattaglie a carote e cipolle, friggetele su entrambi i lati in olio vegetale.
4. Metti lo yogurt in una padella, sale e spezie. Successivamente, cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.

Il maiale delizioso è pronto; si consiglia di servire un piatto dietetico dal fegato con un'insalata di pomodori e cetrioli.

In una pentola a cottura lenta con verdure

L'uso di una stufa elettrica consente alle casalinghe di risparmiare molto tempo e fatica nella cottura di piatti di carne. Il fegato di maiale in una pentola a cottura lenta con verdure ha un gusto ricco e piacevole, quindi è perfetto per un adulto e una tavola per bambini.

Ingredienti essenziali:

• fegato - 580 grammi;
• cipolla grande;
• una carota;
• tre foglie di alloro;
• un grosso pomodoro;
• peperone dolce - 270 grammi;
• olio raffinato - 20 ml;
• zucchine piccole;
• un mazzetto di aneto e coriandolo.

cottura:

1. Metti le frattaglie in acqua salata e attendi tre ore. Il fluido in cui verrà posizionato deve essere sostituito periodicamente.
2. Quindi tagliare il fegato a pezzetti. Sbucciate, lavate e tritate tutte le verdure a cubetti.
3. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta e mettere il maiale. Impostare la modalità "Friggere" e friggere il fegato in una tonalità rosea.
4. Quindi mettere le verdure, l'alloro in una ciotola con la carne e mescolare. Selezionare la funzione "Estinzione", abbassare il coperchio e cuocere per circa 45-50 minuti.
5. Per rendere morbido il maiale, salare gli stufati al termine della cottura.

Si consiglia di riempire un piatto caldo di verdure e fegato in una pentola a cottura lenta con erbe tritate, quindi metterli su piatti e servire.

Fegato di maiale con panna acida

Un'elegante cena, che tutti apprezzeranno sicuramente, è un fegato profumato in umido in panna acida. Il prodotto caseario rende il maiale particolarmente tenero e gli conferisce un gusto unico e cremoso.

Ingredienti essenziali:

• fegato di maiale - 750 grammi;
• carote e cipolle - 2 pezzi .;
• panna acida - 60 grammi;
• tre spicchi d'aglio;
• condimenti (per carne), sale - a tua discrezione.

cottura:

1. Rimuovi tutti i film e il grasso in eccesso dal fegato, lavali e tagliali a cubetti. Quindi immergere nel latte per 40-50 minuti.
2. Tagliare la cipolla a fette, la carota a cubetti, tritare l'aglio sotto una pressa.
3. Mettere le fette di maiale in una padella profonda con olio raffinato e friggere accuratamente su tutti i lati per circa sette minuti.
4. Quindi aggiungere le verdure, il sale, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per altri tre minuti.
5. Versare il contenuto della padella con panna acida, mescolare, coprire e cuocere per quindici minuti.

Il fegato pronto in panna acida può essere consumato caldo e freddo, con melanzane in umido, pasta o cereali.

Leggi anche:frittelle di fegato di manzo - ricetta

Come stufare deliziosamente con le patate?

Questo meraviglioso piatto viene preparato rapidamente e così semplicemente che anche un cuoco inesperto può farcela. Per rendere delizioso il trattamento, devi raccogliere un fegato fresco, patate friabili e usare molte spezie aromatiche.

Ingredienti essenziali:

• frattaglie - 1 kg;
• patate - 5-6 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 25 grammi;
• cipolle - 110 grammi;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdure (qualsiasi) - 80 grammi;
• spezie, spezie e sale - a piacere.

cottura:

1. Sbucciare le patate, mettere in una padella e friggere nel grasso vegetale fino a quando non si ammorbidisce un po '.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla, sciacquarla con acqua e tagliarla a semianelli. Tritare l'aglio a cubetti.
3. Pulisci e lava il fegato. Quindi taglialo, mettilo in una padella separata e friggi con le cipolle, mescolando regolarmente, circa 8 minuti.
4. Metti le patate fritte in un calderone, aggiungi un fegato e cospargi l'aglio. Successivamente, condire con condimenti e sale.
5. Metti il ​​pomodoro in una ciotola e diluiscilo con acqua per ottenere una miscela semiliquida. Quindi versalo in un calderone con il cibo e mescola bene.
6. Riempi il contenuto del calderone con acqua in modo che copra leggermente tutti gli ingredienti, quindi accendi la stufa e fai sobbollire per 12 minuti.

Prima dell'uso, riempire una delizia con erbe tritate e offrire di provare in combinazione con adjika, salsa di panna acida e pane integrale.

Cotolette di fegato di maiale in padella

Per sorprendere parenti e amici con una cena originale e utile, puoi friggere polpette di fegato. Si rivelano particolarmente magnifici e appetitosi, se la semola viene aggiunta alla carne forzata. Ciò non aggiungerà calorie al piatto, ma ne migliorerà solo il gusto e l'aspetto.

Ingredienti essenziali:

• fegato di maiale - 650 grammi;
• cipolla - 2 pezzi .;
• semola - 160 grammi;
• una miscela di peperoni - 6 grammi;
• sale: secondo i tuoi gusti;
• un uovo;
• farina o piccoli cracker - per impanare;
• panna acida - 25 grammi;
• due spicchi d'aglio;
• formaggio (varietà dure) - 150 grammi.

cottura:

1. Per prima cosa devi preparare il fegato tritato. Per fare ciò, liberare il sottoprodotto dalle vene, lavarlo con acqua corrente e tagliarlo a pezzi grandi.
2. Sbucciare la cipolla e dividerla in quattro parti.
3. Macinare cibi preparati in un tritacarne.
4. Guidare l'uovo nel trito di fegato, aggiungere pepe, panna acida, sale e aglio tritato. Quindi versare la semola, mescolare bene e conservare in frigorifero per mezz'ora.
5. Quindi formare le cotolette dalla massa del fegato, arrotolarle nel pangrattato o nella farina e friggerle su entrambi i lati in olio caldo.

Fino a quando le cotolette si sono raffreddate, è necessario metterle su un piatto largo e coprire con formaggio grattugiato. Servire con lattuga e fette di pomodori freschi.

Deliziosa torta al fegato

Una magnifica torta di fegato di maiale è un piatto piuttosto universale: può essere una cena completa con la tua famiglia o diventare uno spuntino salato sul tavolo festivo. Puoi realizzare una torta di carne molto facilmente con prodotti economici e convenienti.

Ingredienti essenziali:

• fegato di maiale - 0,7 kg;
• carote;
• cipolla;
• tre uova crude;
• maionese - 180 grammi;
• un uovo sodo;
• farina - 85 grammi;
• verdure tritate - 70 grammi;
• noci (piccole) - 120 grammi;
• amido - 40 grammi;
• spicchio d'aglio;
• condimenti e sale - per i tuoi gusti.

cottura:

1. Macinare il fegato pulito da vene e pellicole in un frullatore.
2. Nella carne macinata, mettere le uova crude e il sale. Quindi aggiungere la farina, l'amido e mescolare. Dovrebbe risultare semi-liquido, pasta di carne.
3. Scalda la padella, versaci sopra l'olio e cuoci le frittelle di fegato, tostandole su entrambi i lati.
4. Frittelle preparate fresche e impilarle.
5. Per fare il ripieno per la torta, devi sbucciare le cipolle e le carote, quindi tagliarle a cubetti.
6. Friggere le verdure in grasso vegetale in una padella. Quindi aggiungere loro aglio tritato, uovo tritato (bollito), maionese e mescolare.
7. Copri abbondantemente le frittelle di carne con il ripieno e forma una torta fuori da esse, mettendo le "torte" l'una sopra l'altra.
8. Piatti pronti da mettere in un luogo freddo per tre ore.

Prima di servire, ungere la torta di fegato con maionese, cospargere con erbe e noci, quindi dividere in porzioni e offrire agli ospiti.

Insalata di fegato di maiale cotto

Per il banchetto festivo, puoi preparare una deliziosa insalata di fegato di maiale cotto. Grazie all'eccellente combinazione di componenti, il piatto è nutriente, fresco, con un gusto molto interessante che delizierà tutti gli ospiti invitati.

Ingredienti essenziali:

• frattaglie di maiale - 0,3 kg;
• carote;
• due sottaceti;
• piselli in scatola - 1 lattina;
• sale - a piacere;
• cipolla;
• maionese - 70 grammi;
• pepe nero - 3 grammi;
• cipolle verdi - 5-6 piume.

cottura:

1. Pulisci e lava il fegato. Quindi lessalo e poi raffreddalo.
2. Sbucciate e tritate la cipolla con la carota. Mandali nella padella e friggi in olio di semi di girasole.
3. Tagliare il fegato bollito a fette oblunghe.
4. Tritare i cetrioli sottaceto a cubetti.
5. In un piatto grande, unisci le fette di fegato e cetrioli, quindi aggiungi le verdure in umido e mescola.
6. Apri un barattolo di piselli e versalo in un'insalata.
7. Condire il piatto con sale, mettere pepe, maionese e mescolare delicatamente.

L'insalata di carne è pronta, resta da decorare con cipolle verdi, fette di sottaceti e servire con salsa piccante, patate bollite o verdure fresche.

Patè delicato al burro

Una fetta di pane fresco e croccante, spalmata di una fragrante pasta di fegato di maiale e una tazza di tè caldo e fragrante, è un'ottima colazione prima dell'inizio di una giornata intensa. In cucina è possibile preparare uno spuntino salato per coccolare i parenti durante un pasto fatto in casa.

Ingredienti essenziali:

• fegato - 0,8 kg;
• una carota;
• cipolla;
• crema - 70 ml;
• paprika, curcuma - un pizzico;
• burro - 75 grammi;
• sale - 6 grammi.

cottura:

1. Tritare finemente le carote e le cipolle.
2. Lavare il fegato, rimuovere da esso tutti i film, i vasi sanguigni e tagliarli a pezzi medi.
3. Friggere le cipolle e le carote in una padella con burro fino a doratura.
4. Invia il maiale alle verdure in umido e friggi con loro per circa dieci minuti. Metti il ​​fegato finito su un piatto.
5. In una padella dove sono stati stufati gli stufati, versare la paprika con la curcuma e versare la panna. Riscalda bene la miscela, ma non bollire. Quindi spegnere la stufa e chiudere la padella con un coperchio.
6. Macina il fegato con le verdure in un tritacarne. Quindi versare la crema con i condimenti nella massa risultante e aggiungere il sale.
7. Metti il ​​composto di carne in un frullatore, macina a una consistenza simile a un porridge e trasferiscilo in una bella ciotola.

Puoi usare subito la pasta pronta o pre-raffreddarla, quindi diventerà ancora più gustosa.