Sono i principali piatti di carne di maiale che appaiono più spesso oggi sul tavolo festivo e quotidiano. Questa è una carne saporita, economica e facile da preparare. Inoltre pubblicato più di 40 ricette per piatti interessanti e di successo da esso.

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Piatti di maiale al forno

Le portate di maiale sono sempre molto nutrienti. Come contorno, è delizioso servire verdure assortite fresche o in salamoia, nonché una varietà di insalate.

Maiale al forno francese nel forno

Ingredienti: 620 g di lombo snocciolato, 2 pomodori freschi, maionese qb, 2 pezzi rape di cipolla, sale, pepe appena macinato, 90 g di formaggio.

  1. Il lombo è tagliato a fette uguali. Il loro spessore non deve essere superiore a 1-1,2 cm.
  2. I pezzi vengono battuti, impilati su una teglia oliata. Il sale e il pepe appena macinato sono distribuiti dall'alto.
  3. Poi arrivano i semianelli di cipolla, le fette di pomodoro e una rete di maionese.
  4. Resta da cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

La carne di maiale viene cotta in forno per 35-40 minuti a 180-190 gradi. Quindi deve essere lasciato sulla padella per un po ', in modo che i pezzi assorbano il succo rilasciato.

Medaglioni di carne di maiale

Ingredienti: una libbra di filetto, 70 g di burro, 2 mazzi di timo, sale.

  1. Il maiale viene tagliato a fettine piccole ma spesse (circa 4 cm).
  2. Quindi vengono fritti in olio caldo su entrambi i lati. Prima - nell'olio di semi di girasole, e poi - nel burro.
  3. Sale e timo vengono aggiunti nella padella.

La frittura continua fino a quando una deliziosa crosta appare sulle fette di carne.

Carbonato di maiale in un foglio nel forno

Ingredienti: 620 g di carbonato di maiale, 2 teste di cipolla, 2 cucchiaini. pimento e 1 cucchiaino. terra, un pizzico di coriandolo, sale, 2 rametti di timo.

  1. Tutte le spezie, il timo tritato e il sale vengono mescolati, dopo di che strofinano un pezzo di carne su tutti i lati.
  2. Da una cipolla tritata grossolanamente, un "cuscino" per il maiale viene preparato su un foglio di carta stagnola. La carne è impilata in cima.
  3. Il rivestimento è ben sigillato e la "busta" si raffredda per un paio d'ore.
  4. Carbonade viene cotto per 45–55 minuti a temperatura media.

La carne viene servita in tavola con un normale ketchup o qualsiasi salsa a base di concentrato di pomodoro.

Cottura originale con kiwi

Ingredienti: 420 g di carne, 2 kiwi maturi (non solidi), 80 g di formaggio, sale.

  1. La carne viene arbitrariamente tagliata in piccoli pezzi.
  2. I frutti prima si liberano delle bucce e poi si tagliano in cerchi spessi.
  3. Il formaggio si strofina grossolanamente.
  4. In una teglia, unta con una quantità minima di olio, la carne viene posata in uno strato. In alto è cosparso di sale.
  5. Successivamente, vengono distribuiti pezzi di kiwi e formaggio.

Il piatto verrà cotto in un forno ben riscaldato per circa mezz'ora.

Braciola di maiale al forno con pomodori

Ingredienti: una libbra di carbonato, 2 cipolle, 180 g di formaggio, 4-5 pomodori, aglio, sale, 2 cucchiai. l. Senape francese e tanto maionese leggera, una miscela di peperoni.

  1. Il carbonato viene tagliato in pezzi piatti (spessore - circa 2 cm), leggermente sbattuto, salato, pepato e steso su una teglia preparata.
  2. L'aglio viene passato attraverso una pressa e quindi combinato con formaggio grattugiato e altri ingredienti tranne i pomodori.
  3. Le cipolle vengono tagliate in anelli e i pomodori vengono tagliati in cerchi.
  4. Le verdure vengono disposte una ad una sulle fette di carne.
  5. In alto sono ricoperti di massa di senape e maionese.

In un forno molto caldo, il piatto viene cotto per circa un'ora.

Affinché le costolette non si secchino, vale la pena coprirle con un foglio.

Cotoletta di maiale fatta in casa

Ingredienti: 630 g di carne, pepe nero, 2 uova crude, un po 'di farina di grano e briciole, 4-5 cucchiai. l. burro e girasole per friggere, sale.

  1. Il maiale viene tagliato in porzioni e battuto con un martello speciale attraverso il film.
  2. Le uova vengono sbattute in un piatto profondo. Su altri due pangrattati vengono versati pangrattato e farina.
  3. Le fette di carne vengono strofinate con sale e pepe e quindi immerse alternativamente in farina, uova e briciole.
  4. In primo luogo, le cotolette vengono fritte fino a doratura in olio di girasole caldo, quindi cuocere a fuoco lento in crema per un paio di minuti.

Prima di servire, il piatto è disposto su tovaglioli di carta.

Pane di carne bavarese

Ingredienti: 380 g ciascuno di polpa di maiale e manzo, 180 g di grasso di maiale, 80 g di ghiaccio, sale fine, patatine di maggiorana. Di seguito viene descritto come cucinare un tale piatto dalla polpa di maiale e manzo.

  1. La carne si libera delle vene, tagliata a pezzetti.
  2. Sale, condimenti, fette di grasso vengono aggiunti alla massa risultante, dopo di che viene inviato per un'ora al congelatore. Per un congelamento uniforme, mescolare periodicamente il cibo.
  3. La carne preparata con grasso viene fatta passare attraverso un tritacarne. Quindi il processo viene ripetuto, ma già con ghiaccio tritato.
  4. Il forno si riscalda fino a 170 gradi. Un contenitore con acqua è installato nella sua parte inferiore.
  5. La carne macinata risultante viene confezionata in uno stampo ingrassato.

Il pane di carne viene cotto per 80-90 minuti a una temperatura precedentemente impostata.

Prosciutto di maiale al forno con crosta di miele

Ingredienti: un pezzo di prosciutto per chilogrammo, 8-9 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. marmellata di prugne, sale, un pizzico di coriandolo macinato, cannella e cardamomo, 1 cucchiaio. l. miele liquido.

  1. Il modulo è coperto da due grandi pezzi di pellicola. Un prosciutto è disposto nel mezzo (grasso in giù).
  2. I fori sono fatti nella carne, in cui sono inserite metà degli spicchi d'aglio.
  3. In una ciotola separata, i prodotti rimanenti vengono miscelati. Il maiale viene strofinato con salsa su tutti i lati.
  4. Il bianco è avvolto in un foglio.

Il piatto viene cotto per 90 minuti a 220-230 gradi. Inoltre, la cottura continua senza rivestimento. Nel processo, devi costantemente annaffiare un pezzo di carne con il succo che si distingue.

Collo di maiale con aglio

Ingredienti: 720 g di collo di carne, una testa intera d'aglio, condimento per carne di maiale, sale.

  1. L'aglio viene sbucciato, ogni spicchio viene tagliato a metà. Sono ripieni di un pezzo di carne.
  2. Top maiale strofinato con sale e condimenti.
  3. La carne viene lasciata marinare per circa un'ora.

Successivamente, il collo viene cotto in un pezzo intero in un forno caldo per 45–55 minuti.

Osso a fette in salsa di soia

Ingredienti: 570 g di lombo, un pizzico di coriandolo in grani, una miscela di peperoni, mezzo limone, sale, 3 cucchiai. l. salsa di soia.

  1. Per la marinata in un mortaio, tutte le spezie dichiarate vengono macinate. Succo spremuto dal limone, viene versata la salsa di soia e viene aggiunto sale.
  2. L'intera pagnotta viene strofinata con la miscela risultante.
  3. La carne viene stretta con un film e lasciata per 20-25 minuti.

Il maiale viene fritto in una grande quantità di olio caldo fino a cottura.

Involtini di maiale con funghi

Ingredienti: un chilo di polpa di maiale, 380 g di funghi, 90 g di formaggio a pasta dura, cipolla, un bicchiere pieno di latte, sale, 3-4 rametti di timo.

  1. La carne viene tagliata in piatti porzionati e battuta. Quindi viene strofinato con sale.
  2. Per il ripieno, piccoli cubetti di funghi e cipolle vengono mescolati e fritti. Il sale viene aggiunto alla massa. Puoi usare qualsiasi condimento.
  3. Una parte del ripieno e dei bastoncini di formaggio sono disposti sugli spazi vuoti della carne. Ognuno di essi è piegato in una busta e fissato con stuzzicadenti.
  4. Il maiale viene fritto fino a doratura.
  5. Successivamente, i rotoli vengono trasferiti su una teglia e riempiti di latte. I ramoscelli di timo sono disposti sopra di essi.

Resta da cuocere i rinfreschi per circa mezz'ora a temperatura media.

Stinco al forno con birra

Ingredienti: 1 gambo, sale, un pizzico di aglio essiccato, timo e una miscela di peperoni, gambo di sedano, mezza cipolla, 380 ml di birra leggera, un rametto di rosmarino, 2 cucchiai. l. salsa di soia, 1 cucchiaio. l. miele.

  1. La nocca è disposta in una ciotola e strofinata con una miscela di sale, timo e rosmarino tritato.
  2. La birra si sta riversando in cima. Sotto il film trasparente, i prodotti si marineranno per 4-5 ore. Puoi lasciarli per la notte.
  3. Successivamente, la carne viene trasferita nella padella. Si versa la marinata, si aggiungono cipolle tritate, sedano e aglio secco. La capacità va alla stufa.
  4. Dopo la cottura a fuoco lento, il gambo bolle per 70-75 minuti.
  5. La carne viene rimossa dalla padella; le incisioni cruciformi vengono applicate sulla sua pelle.
  6. Da 60 ml di marinata, salsa di soia e miele, viene preparata una miscela che deve essere ingrassata su tutti i lati della nocca.

Il maiale viene cotto per altri 45–55 minuti a temperatura media.

Salsiccia fatta in casa

Ingredienti: 4 kg di carne, 670 g di grassi, 40 ml di vodka, 80 g di aglio fresco, 1 cucchiaio. l. con una collina di maggiorana secca e la stessa quantità di pepe appena macinato (nero), budella - 7 m, 90 g di sale grosso, 40 g di zucchero semolato.

  1. Gli intestini sono ben lavati.
  2. La carne e il grasso vengono tagliati a pezzi, fatti passare attraverso la griglia di un tritacarne con grandi fori.
  3. L'aglio schiacciato, tutti gli altri ingredienti secchi e la vodka vengono inviati al maiale.
  4. Dopo un'accurata miscelazione, la massa si raffredda per circa un'ora.
  5. Gli intestini sono riempiti di carne macinata usando un ugello speciale di un tritacarne. Quando la salsiccia è della lunghezza desiderata, deve essere fatta scorrere attorno al suo asse un paio di volte e legata con un filo.
  6. I pezzi risultanti vengono lasciati asciugare durante la notte.

Quindi possono essere fritti, cotti o cotti.

Cordon bleu di maiale

Ingredienti: 2 cotolette, sale, spezie, 8 fette di prosciutto, 4 fette di formaggio, un uovo grande, un po 'di farina, pangrattato.

  1. Le cotolette sbattono bene, sale e pepe.
  2. Su ciascuno di essi, metà delle fette di prosciutto e formaggio sono disposte una sopra l'altra. Gli spazi vuoti sono accuratamente arrotolati e fissati con stuzzicadenti.
  3. Ogni rotolo viene arrotolato nella farina, immerso in un uovo sbattuto e quindi impanato con pangrattato.

Successivamente, la carne può essere fritta in padella fino a doratura o cotta in forno.

Carne festosa di maiale bollito

Ingredienti: un chilo di maiale, 1 litro di acqua purificata, 1 cucchiaino. basilico macinato essiccato, origano e aglio granulato, 2 cucchiai. l. sale da tavola, alloro.

  1. Tutti i condimenti, il sale e la lavrushka sono posti nell'acqua. La carne viene immersa nella miscela risultante per un giorno.
  2. Successivamente, il maiale viene essiccato. Puoi farcirlo con aglio fresco a piacere.
  3. Un pezzo è avvolto in diversi strati di lamina e legato con filo.

La carne di maiale bollita verrà cotta per 2,5-3 ore a una temperatura media.

In una pentola a cottura lenta

Un fedele assistente di tutte le casalinghe, la "padella intelligente" ti permetterà di cucinare rapidamente e semplicemente vari piatti di carne. La carne di maiale in una pentola a cottura lenta è particolarmente succosa e gustosa.

Maiale pilaf in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: una libbra di polpa di carne, una miscela di spezie, 270 g di cipolle e la stessa quantità di carote, 2,5 bicchieri multi-fornello di riso lungo, 1 cucchiaio. l. sale grosso, testa d'aglio, 5 bicchieri d'acqua multi-cotti.

  1. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote vengono tagliate a strisce. Le verdure insieme alle fette di polpa di carne sono ben fritte in un programma adeguato.
  2. Quando i prodotti sono dorati, sono coperti con riso lavato. Le spezie, il sale sono distribuiti dall'alto e la testa d'aglio è "affogata" senza lo strato superiore della buccia.
  3. I componenti vengono versati con acqua calda.

Pilaf languisce nella modalità corrispondente per 60–70 minuti.

Costolette di maiale profumate con patate

Ingredienti: una libbra di costole, 6-7 patate, sale fine, 2 foglie di alloro, cipolla, aneto essiccato, carota.

  1. Le costolette di maiale vengono fritte in un programma di cottura in una deliziosa crosta. Quindi, nella stessa modalità, vengono cotti con verdure tritate arbitrariamente (cipolle, carote).
  2. Ogni patata viene tagliata in 4 parti, dopo di che i pezzi si riversano per friggere. Circa ½ litro di acqua calda con sale e aneto essiccato viene versato sopra. Viene aggiunto Lavrushka.
  3. Il piatto viene preparato nella modalità prevista per lo stufato, fino alla fine del programma automatico.

Servire delizioso con panna acida.

Costolette in pastella

Ingredienti: 720 g di carne, un pizzico di sale, 2 uova medie, 5 cucchiai ciascuna. l. briciole di crackers e farina, 1 cucchiaio. l. panna acida oleosa, aglio qb, spezie.

  1. Il maiale viene tagliato a fettine sottili e sbattuto con cura. Sulla parte superiore del pezzo lavorato strofinato con una miscela di spezie e sale, nonché aglio schiacciato. Se hai tempo, devi coprirli con pellicola trasparente e lasciarli marinare per un paio d'ore o tutta la notte.
  2. L'impasto è composto da panna acida e uova sbattute. Salato a piacere.
  3. Briciole e farina si sbriciolano in diversi piatti.
  4. Le fette di carne vengono prima immerse nella farina, quindi nella pastella e, infine, nelle briciole di cracker.

Il trattamento viene fritto fino al marrone dorato nel programma Cottura.

Fisarmonica di maiale con formaggio

Ingredienti: un chilo di filetto di carne, 80 g di formaggio a pasta dura, un pizzico di paprika macinata dolce, sale, 2-4 spicchi d'aglio.

  1. Grandi pezzi di maiale non sono completamente tagliati con una fisarmonica. Lo spessore delle incisioni dovrebbe essere di circa 1,5 cm.
  2. L'aglio schiacciato viene mescolato con sale e paprika. Il composto è ben macinato di carne.
  3. Il formaggio viene tagliato a fette grandi, che vengono inserite in tagli in pezzi di carne.
  4. Ogni pezzo preparato viene avvolto in un foglio e posto in un cestino per la cottura a vapore.
  5. Nella ciotola della "padella intelligente" dovrebbe esserci mezzo litro d'acqua.

Un piatto al vapore viene preparato in un programma adatto per 60-70 minuti.

Maiale in umido con panna acida e salsa di pomodoro

Ingredienti: un chilo di carne, 2 cipolle, 220 g di panna acida grassa, 2 cucchiai. l. farina setacciata e 1 cucchiaio. l. pasta dai pomodori, un pizzico di zucchero semolato, sale qb, 1 cucchiaio. acqua purificata.

  1. Il maiale viene tagliato in pezzi lunghi, le cipolle in anelli sottili. Innanzitutto, nel programma viene cucinata una verdura per friggere fino a doratura, quindi gli anelli di cipolla insieme alla carne. Pezzi di maiale sono tritati in farina salata.
  2. Gli altri ingredienti vengono combinati nella salsa. Versano arrosti di carne di cipolla.
  3. Il piatto verrà stufato in un programma adatto per 60-70 minuti.

È gustoso provare i rinfreschi con la pasta o qualsiasi porridge non zuccherato.

Arrosto con verdure

Ingredienti: 380 g di carne, 2 pezzi rape di cipolla, 1 pz. carote e peperoni, 6-7 patate, 320 g di cavolo, sale, 1 litro di acqua, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, aglio fresco.

  1. Pezzi di maiale vengono salati e fritti in modo adatto per 12-14 minuti.
  2. Quindi cipolle, peperoni e carote tritati a caso si riversano su di loro.
  3. Dopo altri 10-12 minuti, puoi aggiungere cubetti di patate e concentrato di pomodoro, diluiti in acqua salata calda.
  4. Nel programma “Stufato”, il piatto viene cotto per 45–55 minuti.
  5. Circa a metà del processo di cottura, il cavolo tritato finemente e l'aglio schiacciato vengono versati nella ciotola.

Prima di servire per cena, il trattamento è decorato con verdure.

Polpa di maiale cotta in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 820 g di polpa di carne, sale e spezie qb, 1/3 della testa d'aglio.

  1. Un intero pezzo di carne viene strofinato con una miscela di sale e condimento.
  2. Inoltre, vengono praticate piccole incisioni in cui vengono inseriti pezzi di aglio fresco sbucciato.
  3. In un programma progettato per la cottura, il piatto verrà cotto per 60-70 minuti.

Quando viene servito per cena, il maiale viene tagliato a fette e condito con salsa piccante.

Casseruola di patate con carne

Ingredienti: mezzo chilo di patate e carne di maiale tritata, 130 g di formaggio di qualsiasi durezza, cipolla grande, 2 uova crude, "gustoso sale".

  1. La carne macinata viene salata con sale aromatico, vengono introdotte le uova e viene aggiunta la cipolla passata attraverso il frullatore.
  2. Patate crude e formaggio vengono tritati con una grattugia grossa.
  3. I prodotti sono disposti in una ciotola di strati di "pentola intelligente". Tra il formaggio e la massa di patate c'è il ripieno di carne.

Nella modalità di cottura, il piatto viene cotto per 45–55 minuti. Viene servito a cena con panna acida.

Maiale originale in salsa di soia

Ingredienti: mezzo chilo di carne disossata, 3 cucchiai. l. salsa di soia, mezza cipolla, 3-5 spicchi d'aglio, 1 bicchiere multiuso di acqua purificata, sale.

  1. Il maiale viene tagliato in sottili strisce lunghe e versato con salsa di soia. Sale aggiuntivo potrebbe non essere necessario per la carne.
  2. Piccoli pezzi di cipolla e aglio schiacciato vengono inviati ai pezzi di maiale. La massa risultante viene pulita per 20-25 minuti a freddo.
  3. La carne preparata viene versata con acqua salata e cuocere a fuoco lento nel programma “Stufatura” per 60–70 minuti.

Se alla fine il maiale si è rivelato duro, puoi prolungare il tempo di cottura di altri 15-20 minuti.

Collo di maiale con erbe provenzali

Ingredienti: una libbra di collo, un pizzico di erbe di Provenza, 60 ml di acqua, paprika macinata dolce, uno spicchio d'aglio, un pizzico di una miscela di coriandolo essiccato con coriandolo, sale, un po 'di olio d'oliva. Di seguito viene descritto come cucinare un gustoso e succoso piatto di collo di maiale.

  1. Tutte le erbe e le spezie dichiarate vengono pestate in un mortaio, salate e versate con olio d'oliva.
  2. La carne viene farcita con pezzi di aglio, strofinata con la marinata risultante e lasciata durante la notte.
  3. Al mattino, un pezzo di maiale viene completamente inserito in una "padella intelligente".
  4. Innanzitutto, il collo viene arrossito per 6-7 minuti su ciascun lato nel programma di frittura, quindi viene aggiunta acqua ad esso.
  5. Il programma di spegnimento si attiva per 110-120 minuti.

Le prelibatezze sono deliziose con qualsiasi contorno. I pezzi di un collo preparati in questo modo sono adatti anche per i panini.

Dita di carne di maiale (torsione)

Ingredienti: una libbra di collo, aglio fresco qb, 120 g di strutto, 2 cucchiai. brodo di carne, sale, una miscela di peperoni.

  1. Gli stessi pezzi di carne di maiale vengono battuti, strofinati con peperoni, sale e aglio schiacciato.
  2. Un pezzo di pancetta è avvolto all'interno di ogni billetta.
  3. Le torsioni risultanti sono fissate con fili forti.
  4. Le billette vengono fritte in un programma di cottura per 8-9 minuti su ciascun lato.
  5. Quindi le "dita" si liberano delle corde, tornano nella ciotola, versano il brodo e stufano per 90 minuti.

Bene, se puoi lasciare il piatto finito per mezz'ora in modalità riscaldamento.

Un pezzo intero di prosciutto di maiale con miele e senape

Ingredienti: 1,5 kg di prosciutto, 70 g di senape, 2 cucchiai. l. miele liquido, olio raffinato, 5-7 spicchi d'aglio, sale.

  1. Un pezzo intero di carne lavato e asciugato viene trafitto in diversi punti. L'aglio pelato viene inserito nei fori risultanti.
  2. Il maiale viene strofinato con sale, dopodiché viene ricoperto da una marinata di miele e senape.
  3. La carne viene lasciata raffreddare per 5-6 ore.
  4. Successivamente, un pezzo di maiale viene immediatamente avvolto in diversi strati di pellicola e posto in una ciotola asciutta di "pentola intelligente".

Il piatto viene cotto in un programma di cottura per 70-90 minuti. Nel mezzo del processo, devi girare il pezzo dall'altra parte. Un piatto di maiale così caldo è perfetto per una tavola festiva.

Cuocere in padella: friggere e stufare

Numerosi piatti di filetto di maiale possono essere preparati, anche in padella. Faranno sicuramente appello agli amanti di una crosta dorata su pezzi di carne.

Maiale fritto

Ingredienti: 330 g di polpa di maiale, 180 g di funghi prataioli, peperoni grandi, aglio fresco, carota media, ½ piccola. l. amido, ½ cucchiaio di aceto di riso, 60 ml di salsa di soia.

  1. Tutti i componenti liquidi e l'amido sono combinati per il rifornimento di carburante.
  2. In una padella con i lati alti sul grasso preriscaldato, le strisce di maiale lunghe e sottili vengono prima fritte.
  3. Successivamente, la carne viene trasferita in un piatto separato e i piatti di funghi vengono inviati nella padella.
  4. Quindi, sul grasso rimanente, viene preparata una cannuccia a sua volta da carote e pepe. Ogni ingrediente viene fritto in piccole porzioni in 3-4 set a fuoco vivo. Questa è una caratteristica della tecnologia Steer Fry. Gli ingredienti non devono essere troppo cotti.
  5. Dall'ultima porzione di pepe vengono disposte tutte le verdure e la carne fritte. Viene aggiunto l'aglio tritato e viene introdotto il condimento.

Il trattamento viene lasciato sul fuoco per un altro minuto, dopo di che viene immediatamente disposto su piastre porzionate.

Pancia di maiale rustica fritta con cipolle

Ingredienti: 2 grandi cipolle bianche, sale, 440 g di pancetta di maiale, 5 cucchiai. l. panna acida fatta in casa.

  1. Il petto viene tagliato a fette medie e fritto in una bella crosta a fuoco alto.
  2. Successivamente, i cubetti di cipolla si riversano sulla carne. Gli ingredienti vengono stufati sotto il coperchio a fuoco lento per 7-8 minuti.
  3. Quando la verdura diventa trasparente, la massa viene salata e la panna acida fatta in casa viene inviata ai prodotti.

Il piatto viene tenuto a fuoco minimo per altri 10-12 minuti.

Le più deliziose cotolette di maiale

Ingredienti: un chilo di carne di maiale tritata fatta in casa, cipolle di rapa (1 pz.), 3-4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. latte intero, 4 fette di pane bianco senza crosta, sale, 2 cucchiai, farina per impanare, pepe qb. Di seguito viene descritto come cucinare il maiale in padella sotto forma di cotolette succose.

  1. Anche la carne macinata già preparata viene nuovamente passata attraverso un tritacarne con cipolle e aglio.
  2. Il pane è imbevuto di latte.
  3. Sale e briciola bianca spremuti dal latte vengono aggiunti alla carne.
  4. Quindi le uova crude versano nella massa e il pepe macinato viene versato.
  5. Dopo un'accurata miscelazione, le piccole billette ovali vengono modellate dalla carne macinata.
  6. Devono essere impanati nella farina e friggere fino a dorarli a fuoco vivo.

Il piatto finito è disposto su tovaglioli di carta.

Per una maggiore succosità, puoi mettere un pezzo di burro su ogni cotoletta calda.

Costolette di maiale

Ingredienti: una libbra di filetto di carne, 2 uova crude, 3-4 cucchiai. l. farina setacciata, 2 pizzichi di sale, 1 pizzico di pepe nero macinato.

  1. La carne viene tagliata a pezzi spessi (circa 1,2-1,4 cm).
  2. Le fette preparate sono coperte con pellicola trasparente e sbattono bene con un martello da cucina senza chiodi di garofano.
  3. I pezzi migliori sono salati e pepati.
  4. Le uova crude salate vengono sbattute in un piatto separato.
  5. Le billette di maiale su entrambi i lati sono schiacciate nella farina, immerse nel composto di uova e fritte in grasso bollente.

Se ripeti nuovamente l'impanatura nella farina e nel composto di uova, le patatine saranno più spesse.

Bistecca di maiale in salsa di funghi cremosa

Ingredienti: un chilo di carne, 2 cucchiai. l. senape, cipolla, 1,5 cucchiai. crema grassa, 7 g di sale, aglio fresco qb, 420 g di funghi prataioli.

  1. La carne viene tagliata in pezzi arbitrari, sbattuta, salata e strofinata con aglio schiacciato.
  2. Le fette vengono fritte in olio bollente fino a doratura e trasferite in piatti separati.
  3. Cipolle e funghi tritati vengono cotti in padella fino a cottura. Quindi viene versata loro una crema salata con senape diluita.
  4. La salsa deve bollire e quindi sudare per almeno 8-9 minuti.

Un paio di minuti prima della prontezza, le bistecche fritte in anticipo sono disposte alla rinfusa.

Maiale fritto con patate in padella

Ingredienti: 330 g di polpa di maiale, 820 g di patate, 80 g di lardo fresco, 3-4 spicchi d'aglio, una miscela di peperoni, sale.

  1. Il maiale lavato viene asciugato con salviette di carta e tagliato a pezzetti.
  2. Il lardo viene tritato e fritto casualmente in una padella fino a quando il grasso non si scioglie. Inoltre può essere rimosso o lasciato per ciccioli.
  3. Nel grasso, i pezzi di carne vengono fritti fino a metà cottura.
  4. Quindi sottili bastoncini di patate vengono versati nella padella.
  5. Il piatto viene fritto in una bella crosta appetitosa sulle patate. All'interno, le fette dovrebbero essere morbide.

Servito con crauti.

Come friggere deliziosamente le costolette di maiale con salsa?

Ingredienti: 620-720 g di costolette di maiale, 2 cipolle bianche, un pizzico di peperoncino e paprika dolce, 1 cucchiaio. l. farina setacciata e concentrato di pomodoro, sale, 5 cucchiai. l. panna acida.

  1. Le costole vengono tagliate a fette e fritte fino a doratura, dopo di che vengono rimosse dalla padella.
  2. Piccoli cubetti di cipolla vengono fritti sul grasso rimanente. Quando sono dorati, puoi aggiungere condimenti, concentrato di pomodoro e sale. Inoltre, la frittura continua per altri 1 minuto.
  3. Un bicchiere d'acqua viene versato nella padella. La massa si spegne sotto il coperchio a fuoco minimo.
  4. Quando la carne inizia a essere facilmente rimossa dai semi, viene aggiunta panna acida salata diluita con una piccola quantità di acqua e la farina viene versata.

Il piatto dovrebbe bollire per 2-3 minuti e puoi rimuoverlo dal fuoco.

Ricetta per costolette a doppia pastella

Ingredienti: 340 g di collo di maiale, 90 g di amido di mais, sale cristallino, 2 uova grandi, spezie.

  1. La carne leggermente congelata viene tagliata a fettine sottili attraverso le fibre e battuta.
  2. Successivamente, il maiale viene strofinato con sale e spezie selezionate.
  3. Per la pastella, le uova vengono sbattute in un piatto (e salate) e l'amido di mais viene versato in un altro.
  4. Ogni fetta di carne viene arrotolata in amido di mais su entrambi i lati, dopodiché viene immersa nelle uova montate con sale. Il processo si ripete ancora: l'amido è una miscela di uova.

Resta da friggere le braciole fino a cottura in padella.

Tagliata di maiale con cipolle

Ingredienti: 230 g di maiale magro, tanta pancetta affumicata, cipolla grande, paprika dolce macinata, sale.

  1. Le cipolle vengono tagliate a semianelli grandi e carne cruda e pancetta affumicata a strisce lunghe.
  2. In primo luogo, i pezzi di maiale vengono fritti con le cipolle per 10-12 minuti.
  3. Quindi si aggiungono pancetta, paprika e sale. La cottura continua per altri 12-14 minuti.

Servire tale maiale con patate rustiche e senape.

Le più deliziose ricette di carne di maiale al kebab sul carbone e al forno

È difficile immaginare un'uscita estiva senza barbecue aromatico. A proposito, la carne può quindi essere cucinata deliziosamente anche a casa - in forno. La cosa principale è scegliere la marinata giusta per questo.

Maiale BBQ in birra

Ingredienti: 1,5 chili di polpa di maiale, mezzo litro di birra chiara, 4-5 cipolle medie, sale, spezie.

  1. La carne viene tagliata a fette medie, cipolle ad anelli. Se al cuoco non piace il sapore di questa verdura, puoi macinarla in un frullatore.
  2. Il maiale viene messo in un vassoio di plastica, con aggiunta di cipolla, sale e spezie.
  3. Innanzitutto, la carne viene lasciata per mezz'ora in una marinata asciutta al caldo.
  4. Successivamente, i prodotti vengono versati con birra e spostati al freddo per 7-8 ore.

Circa 10-12 minuti prima della frittura, il maiale viene salato.

Nella kefir marinata, cotta al forno

Ingredienti: 740 g di prosciutto di maiale, cipolla grande, sale, 720 ml di kefir medio grasso, una miscela di peperoni.

  1. Il prosciutto viene tagliato in parti uguali. Si piegano in una ciotola, sale e pepe.
  2. Mezzi anelli di cipolla grandi dormono abbastanza per la carne.
  3. Kefir si rovescia sopra - il liquido dovrebbe coprire completamente il maiale.
  4. Il futuro barbecue viene lasciato nella marinata per 5-6 ore.

Successivamente, l'intero contenuto della ciotola viene disposto su una teglia e inviato al forno caldo per circa 70 minuti.

Nel succo di limone

Ingredienti: 5 chili di polpa di maiale, 8 cipolle grandi, 4 limoni grandi, 4-5 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di eventuali spezie.

  1. Sul fondo di una ciotola profonda è posata la cipolla, tagliata a rondelle. È cosparso di sale e spezie.
  2. La carne viene tagliata a fettine medie, si libera delle vene e distribuisce la cipolla.
  3. In cima c'è ancora uno strato di verdure con spezie e sale. Pertanto, tutti i prodotti sono presentati.
  4. I componenti vengono annaffiati con succo di agrumi appena spremuto.

La carne viene marinata per 4-6 ore con agitazione occasionale.

Come marinare deliziosamente con maionese e cipolle?

Ingredienti: 2,5 kg di maiale, mezzo litro di maionese, 780 g di cipolle, sale, una miscela di peperoni.

  1. La carne viene tagliata a fettine medie e la cipolla a grandi anelli. Se devi accelerare il processo di decapaggio del maiale, allora metà delle verdure devi grattugiare su una grattugia grossa.
  2. La carne viene cosparsa di sale, pepe e mescolata a mano.
  3. Le cipolle preparate sono disposte per carne di maiale. I componenti superiori vengono versati con maionese e mescolati di nuovo.

Se la cipolla è stata grattugiata, tieni semplicemente il maiale nella marinata per 2,5 ore. Se il taglio standard suona, quindi 6-7 ore.

Kebab di maiale classico con aceto

Ingredienti: 2,7 collo di maiale, 1 cucchiaino. piselli di coriandolo, 5-6 cucchiai. l. aceto di mele, 1 cucchiaio. l. sale grosso, 4-6 grandi lampadine.

  1. Il collo congelato viene tagliato in pezzi medi.
  2. Cipolla tritata con anelli.
  3. I prodotti del primo e del secondo passaggio si piegano in un bacino. Una miscela di coriandolo tritato e sale viene versata sopra.
  4. L'aceto viene versato sugli ingredienti.

La massa viene messa in salamoia per almeno 3-4 ore.

Carne tenera marinata in acqua minerale

Ingredienti: mezzo litro di acqua minerale gassata, 1,2 kg di carne di maiale disossata, 2 piccoli. cucchiai di erbe aromatiche francesi, sale da tavola.

  1. La carne viene tagliata a fette grandi, cosparsa di sale ed erbe aromatiche francesi. Mescola bene gli ingredienti.
  2. Il maiale superiore viene versato con acqua minerale.
  3. Dopo 3-4 ore, puoi friggere il barbecue in qualsiasi modo conveniente.

Verdure fresche o in salamoia, nonché verdure, completeranno perfettamente il piatto.