Anticamente, i grani di "orzo" venivano chiamati "perle", in forma lucida che ricordava le perle in miniatura. Le persone hanno dato il punteggio più alto non solo per l'aspetto brillante dei chicchi, ma anche per le qualità nutrizionali uniche del raccolto di cereali. I piatti di orzo perlato erano zuppe abbondanti e ricche; i cereali preparavano sia cibi semplici che meravigliosi piatti festivi.

Primi piatti d'orzo

L'aggiunta di chicchi d'orzo ai primi piatti non solo conferisce al piatto un aroma raffinato, ma ispessisce il cibo fino alla consistenza desiderata. Il raggiungimento di questo effetto è possibile con un adeguato trattamento termico dei cereali.

Sottaceto con orzo perlato e sottaceti

Elenco prodotti:

  • cipolla;
  • manzo - 500 g;
  • cetrioli sottaceto - 5 pezzi .;
  • brodo di carne - 2,5 l;
  • passata di pomodoro - 30 g;
  • patate - 5 pezzi .;
  • salamoia - 200 ml;
  • orzo - 100 g;
  • piuma di cipolla - un mazzetto;
  • sale, spezie.

Metodo di cottura:

  1. Per un delizioso sottaceto, in primo luogo, hai bisogno di un brodo forte. Per fare questo, metti la carne in una padella, versa 2 litri di acqua. Dopo l'inizio di un'ebollizione attiva, filtrare il liquido, riportare il pezzo di carne al brodo. Aggiungi parte della carota, una piccola cipolla con buccia, alcuni rami di verde, grani di pepe e una foglia di alloro. Cuocere per due ore a fuoco lento.
  2. In secondo luogo, i cereali devono essere immersi in anticipo (di notte). L'orzo con la carne è in perfetta armonia nei primi piatti, solo se i chicchi sono pronti a ricevere un bouquet aromatizzante di componente di carne.
  3. Rimuoviamo tutti i prodotti dal brodo, mettiamo i cereali, un po 'di sale. Prendiamo in considerazione che la salamoia è inclusa nella composizione della zuppa.
  4. Taglia le cipolle e le carote a dadini, dividi le patate a pezzi grossi. Tritare finemente i cetrioli, immergerli in una padella, continuare la cottura per altri 20 minuti.
  5. Alla fine del processo, versare la salamoia, aggiungere la passata di pomodoro, condire il primo piatto con sale, pepe, spezie, piume di cipolla tritate.

Spegni il fuoco, servi il sottaceto con orzo perlato e sottaceti in forma calda con panna acida.

Zuppa di funghi

Il risultato di un'insolita combinazione di chicchi d'orzo e organismi di spore non era solo un meraviglioso aroma degli ingredienti combinati, ma anche il valore nutrizionale del piatto preparato.

Prodotti richiesti:

  • funghi secchi - 500 g;
  • cipolla di rapa - 1 pz .;
  • orzo perlato - 100 g;
  • carote;
  • olio magro;
  • patate - 5 pezzi .;
  • sale, erbe, spezie.

Preparazione dei pasti:

  1. Sciacquare accuratamente i funghi secchi, versare acqua bollente in modo che si aprano e si gonfino.
  2. Si consiglia di pre-ammollo dei chicchi, quindi far bollire in una ciotola separata. Il rapporto corretto tra grano e liquido è 1: 2. Rispettiamo questa condizione per la migliore preparazione dei cereali.
  3. Riempi la padella con brodo di carne (2 l) o acqua filtrata. Versare il liquido dalla ciotola con i funghi, mettere il prodotto in un contenitore, cuocere per mezz'ora.
  4. Tritare finemente le cipolle e le carote, tagliare a cubetti i tuberi di patata, immergere le verdure nella zuppa. Condisci il cibo con sale, cuoci altri 10 minuti a fuoco basso.
  5. Completando il cibo con spezie e spezie, lo facciamo in una piccola quantità in modo da non interrompere il gusto e l'aroma dei componenti principali del piatto. Alla fine del processo posizioniamo i green.

La zuppa di funghi con chicchi di perle è una vera armonia di odori fragranti, sapori sorprendenti.

Kharcho con orzo perlato

La cucina georgiana ha da tempo adottato le preziose qualità dei chicchi brillanti, creando sulla base il primo piatto di fama mondiale.

Elenco dei componenti:

  • filetto di manzo grasso - 500 g;
  • patate - 300 g;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • carote e pomodori;
  • radice di prezzemolo;
  • salsa tkemali, olio vegetale - 20 g ciascuno;
  • spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
  • luppolo-suneli, coriandolo.

Preparazione passo-passo:

  1. Risolviamo il grano secco, sciacquiamo, scottiamo con acqua bollente, versiamo acqua, mettiamo a fuoco. Cuocere per 3 minuti dall'inizio dell'ebollizione, quindi inviare i chicchi a uno scolapasta.
  2. Dividiamo la carne preparata in piccoli pezzi, la mettiamo in una padella con 3 litri di acqua, cuociamo per 2 ore, rimuovendo la schiuma se necessario.
  3. Distribuire i cereali nella zuppa, portare a ebollizione il brodo, abbassare la temperatura di riscaldamento. Cuocere fino a quando i semi sono morbidi.
  4. In una padella con olio caldo, passiamo cipolle tritate, carote, radice di prezzemolo grattugiato. Quando le verdure diventano morbide, le spingiamo ai lati del contenitore, nel mezzo posizioniamo la miscela combinata di purè di pomodoro e tkemali. Scaldiamo i prodotti per 2 minuti, mescoliamo la composizione. Aggiungi un cucchiaio di brodo e un piatto di aglio tritato, spegni il fuoco.
  5. Ora immergiamo le patate tritate a cubetti nella zuppa, individuiamo un quarto d'ora, quindi distribuiamo il composto vegetale. Dopo aver mescolato il cibo, finiamo di cucinare.

In Georgia, il kharcho con l'orzo perlato è servito in ciotole di argilla e le verdure sono disposte separatamente sui piatti.

Zuppa di carne

Prodotti richiesti:

  • polpa di manzo - 300 g;
  • semole - 150 g;
  • carote;
  • concentrato di pomodoro - 20 g;
  • patate - 4 pezzi .;
  • sale, spezie e spezie.

Preparazione dei pasti:

  1. Versare la carne pulita con tre litri di acqua, far bollire fino a quasi pronto.
  2. Prendiamo la carne dal contenitore, la dividiamo in porzioni, torniamo al brodo filtrato.
  3. Aggiungi l'orzo ben lavato al filetto, aggiungi il concentrato di pomodoro e la giusta quantità di sale. Continuiamo a cuocere a fuoco lento.
  4. Quando i cereali diventano morbidi, stendi le verdure tritate, prepara il primo piatto per un'altra mezz'ora. Verdure tritate, peperoni, un cucchiaio di luppolo solare, altre spezie e spezie vengono posizionate 5 minuti prima della fine del processo.

Primo piatto di pesce

Il piccolo contenuto calorico del piatto, integrato dalle qualità nutrienti della zuppa, rende il cibo estremamente popolare tra gli amanti per mangiare gustoso, ma senza conseguenze per la figura.

Composizione degli ingredienti:

  • una serie di pesci (code, pinne, teste) - 600 g;
  • tuberi di patata - 4 pezzi .;
  • orzo perlato - 60 g;
  • cipolle, carote - 2 pezzi .;
  • olio magro;
  • sale, alloro, grani di pepe, verdure.

Processo di cottura:

  1. Bollire i cereali come di consueto.
  2. Beh, lava il mio set di zuppe di pesce. Non dimenticare di rimuovere le branchie. Mettiamo i prodotti in una padella, versiamo acqua purificata, facciamo cadere una piccola carota, la stessa cipolla con buccia, grani di pepe, una foglia di alloro, due rami di verde.
  3. Fai bollire i componenti del pesce per mezz'ora, dopo di che filtriamo il brodo, disponiamo l'orzo, i bastoncini di patate. Salare, cuocere fino a quando le radici sono pronte.
  4. Separare la carne dalle ossa. Scartare i restanti componenti usati.
  5. Carote tritate, cipolle a dadini, passé sott'olio, aggiungere alla zuppa insieme a pezzi di carne di pesce.

Servire la zuppa, condendo con erbe tritate.

Secondi di orzo

L'uso diffuso di cereali è diventato una tendenza popolare nella nutrizione moderna. La semola di orzo riacquista gradualmente la sua posizione "reale", trasformandosi in splendidi piatti. Molte persone non sospettano nemmeno le possibilità culinarie dei chicchi di perle.

Cotolette d'orzo vegetariane

Prodotti magri raffinati, teneri e magnifici sono un degno sostituto del cibo a base di carne.

Prodotti per il piatto:

  • patate - 3 pezzi .;
  • orzo perlato - 230 g;
  • spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
  • bicarbonato di sodio - 6 g;
  • sale, pepe, origano, paprika.

Cucinare cotolette sane:

  1. Bollire i grani in uno stato morbido, risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
  2. Le patate crude sbucciate, insieme all'aglio, macinate con un frullatore o un tritacarne, strizzatele bene, mettetele in una ciotola. Se la massa è troppo sottile, aggiungi un po 'di amido o farina di mais.
  3. Uniamo l'orzo perlato a una composizione di patate, condiamo con sale, pepe e origano. Per lo splendore aggiungi la soda. Il bellissimo colore giallo dei prodotti finiti fornirà un pizzico di paprika.
  4. Impastare la massa risultante, formare polpette, friggere in olio caldo fino a doratura.

Orzo con verdure su un contorno

Elenco prodotti:

  • peperone, cipolla, pomodoro - 1 pz .;
  • orzo secco - 250 g;
  • olio vegetale - 50 g;
  • sale, verdure.

Tecnologia di cottura:

  1. Versare i cereali puliti con acqua, sale, far bollire fino a quando pronto, mettere uno scolapasta.
  2. Scalda l'olio vegetale in una casseruola, friggi le verdure tritate finemente. Aggiungi il pomodoro a fette insieme alle erbe tritate. Stufare per 2 minuti, dopo di che attacciamo il cereale finito, mescolare bene il cibo.

L'orzo con verdure sembra così appetitoso che serviamo immediatamente il piatto sul tavolo.

Pilaf di pollo insolito

La base del classico pilaf è considerata riso e agnello. Vediamo quanto è gustoso e succoso il piatto a base di grano d'orzo e pollo.

La composizione dei componenti:

  • cipolla di rapa - 3 pezzi .;
  • carne di pollame - 500 g;
  • carote - 2 pezzi .;
  • olio magro;
  • orzo perlato - 500 g;
  • sale, spezie, spezie.

Preparazione passo-passo:

  1. Fai bollire i chicchi fino a metà cottura.
  2. Separare la carne e il grasso di pollame, scaldare l'olio in un calderone. Distribuire i pezzi di pollo in un contenitore, friggere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto dopo la formazione di una crosta rosa.
  3. Puliamo le verdure, tritiamo finemente, proseguiamo il trattamento termico dei prodotti.
  4. Dopo 5 minuti, aggiungi i cereali, l'aglio tritato, il sale e le spezie. Quindi, versare 250 ml di acqua, mescolare, cuocere per 30 minuti in una forma chiusa.

Il pilaf di orzo perlato con pollo ha trovato interessanti note di sapore.

Semole con carne in una pentola a cottura lenta

Gli elettrodomestici da cucina presentano le loro piacevoli sorprese. Vale la pena caricare la mietitrice una volta in modo che i piatti d'orzo nella pentola a cottura lenta inizino ad apparire sul nostro tavolo più spesso.

Prodotti richiesti:

  • maiale - 300 g;
  • peperone dolce, cipolla, carota;
  • orzo perlato - 250 g;
  • olio (girasole o oliva) - 50 g;
  • sale, spezie, spezie.

Processo di cottura:

  1. Sbucciare le verdure, tritarle finemente a cubetti. Versare l'olio nella ciotola dell'unità, distribuire le verdure. Selezionare la modalità "Friggere", impostare il tempo di cottura 20 minuti. Resta da fare clic su "Avvia".
  2. Dividiamo il maiale in piccoli pezzi, aggiungiamo le verdure nel mezzo del ciclo attuale, senza dimenticare di mescolare tutto con una spatola di legno.
  3. Alla fine del programma, attacciamo l'orzo ben lavato, versiamo 1,5 litri di acqua, condiamo i prodotti con sale, spezie e spezie. Continuiamo a cuocere per 1 ora nella modalità "Riso / Grani". Dopo 30 minuti, mescoliamo di nuovo il cibo, controllando allo stesso tempo una quantità sufficiente di liquido.

I semole con carne nel multicucina si sono rivelati eccellenti - teneri, leggeri, deliziosi!

Risotto all'orzo con funghi

ingredienti:

  • brodo (vegetale o pollo) - 1 l;
  • cipolle di rapa;
  • orzo - 250 g;
  • funghi preferiti - 400 g;
  • olio (olive e panna) - 20 g ciascuno;
  • spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
  • Parmigiano Reggiano - da 50 g;
  • sale, pepe

preparazione:

  1. In una padella profonda con olio vegetale riscaldato, friggete leggermente la cipolla tritata. Spargiamo l'orzo perlato e le foglie di alloro nelle verdure, versiamo 500 ml di brodo caldo. Facciamo cuocere a fuoco lento i prodotti in modo che ogni grano assorba il liquido aromatico.
  2. Continuiamo ad aggiungere porzioni di brodo poiché vengono assorbite dai cereali fino a quando non diventano morbide, "sature" di umidità della carne. Assegna fino a 50 minuti per l'intero processo.
  3. Nel mezzo, friggi nel burro i funghi a fette con aglio tritato.
  4. Controlliamo la prontezza dell'orzo perlato, quindi lo combiniamo con la composizione dei funghi. Condire con sale, pepe e spezie, mescolare il risotto, cospargere con il formaggio, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti, spegnere il fuoco.

I piatti d'orzo confermano ancora una volta il loro alto livello di cibo gustoso e sano.

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