Ciao a tutti! Porto alla tua attenzione semplici ricette per frittelle con ricotta. Imparerai a cucinare un dolce delicato con uvetta o un fragrante piatto salato con erbe e aglio.

Sfumature importanti:

  1. Setaccia la farina per saturarla con l'ossigeno e ottenere oggetti rigogliosi e ariosi.
  2. Per la migliore impasto del pancake, utilizzare cibi a temperatura ambiente.
  3. Cuocere le frittelle in una padella di ghisa con un fondo spesso.

Pancakes al latte con ricotta e uvetta

  • Tempo di preparazione / preparazione: 120/20 minuti.
  • Dosi per confezione: 3-4.
  • Calorie: 213 kcal / 100 g.
  • Scopo: colazione, cena.
  • Livello di difficoltà: semplice.
Pancakes al latte con ricotta e uvetta
Foto: avatars.mds.yandex.net

Scopri la ricetta di frittelle rigogliose ripiene di ricotta e uvetta.

Ingredienti per l'impasto:

  • latte 2,5% - 500 ml;
  • lievito secco - 1 cucchiaino;
  • burro - 30 g;
  • uova - 2 pezzi .;
  • farina di grano tenero - 250-300 g;
  • zucchero - 3 cucchiai. l .;
  • sale: sulla punta di un coltello;
  • olio vegetale raffinato - 3 cucchiai. l. (più per ungere la padella).

Ripieno di ricotta per pancake:

  • ricotta 9% - 250 g;
  • panna acida 20% - 25 g;
  • uvetta - 50 g;
  • zucchero - 60 g.

Suggerimento: Il riempimento di cagliata con uvetta sarà più succoso e più saporito se aggiungi albicocche secche o prugne secche.

Preparazione passo-passo:

  1. Riscaldo mezzo bicchiere di latte a 37 gradi. Questa è la temperatura ottimale per attivare il lievito.
  2. Aggiungi lievito e 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolate. L'ho messo in un luogo caldo per 15 minuti. La massa dovrebbe raddoppiare di volume e aumentare con schiuma rigogliosa.
  3. Sciogli il burro.
  4. Rompo le uova in una ciotola per l'impasto, mi addormento 2 cucchiai. l. zucchero e sale, frusta con una frusta.
  5. Verso l'olio raffreddato e la massa di lievito.
  6. Aggiungi il restante latte riscaldato.
  7. Versare la farina setacciata in porzioni e mescolare. I grumi non fanno paura: quando l'impasto si alza, si disperderanno.
  8. Copro con un asciugamano e lo lascio caldo per 1-1,5 ore.
  9. Verso l'olio vegetale nell'impasto finito, mescolo.
  10. Riscaldo la padella. Prima del primo pancake, ungere con olio, usando una spazzola di silicone o patate a metà pelate.
  11. Friggo in una padella calda per 1-2 minuti su ciascun lato. Questo è interessante! Più dolce è l'impasto, più luminose sono le frittelle: la caramellizzazione dello zucchero dà il rossore.
  12. Lavo l'uvetta in acqua calda, verso acqua bollente e la faccio gonfiare. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua.
  13. Strofino la massa di cagliata con una forchetta in una ciotola profonda. Combina con zucchero, panna acida, uvetta.
  14. Stendo il dolce ripieno sul pancake, mi rannicchio con una busta o un tubo.

Servo il piatto con salsa di frutta calda e innaffiata o panna acida.

Frittelle non zuccherate ripiene di ricotta ed erbe

  • Tempo di preparazione / preparazione: 30/20 minuti.
  • Dosi per confezione: 4-5.
  • Calorie: 176 kcal / 100 g.
  • Scopo: cena, tavola delle vacanze, picnic.
  • Livello di difficoltà: semplice.
Frittelle non zuccherate ripiene di ricotta ed erbe
Foto: www.rusradio.ua

Per uno spuntino salato, ti suggerisco di provare la crema pasticcera su kefir. Metto l'aglio e le erbe nel ripieno di cagliata: aneto, rucola, prezzemolo, basilico.

Suggerimento: Prova un nuovo gusto: mescola farina di grano e segale in proporzioni uguali. Metti Adyghe o feta al posto della ricotta.

Ingredienti per l'impasto:

  • kefir 2,5% - 900 ml;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • farina - 400 g;
  • lievito vivo - 25 g;
  • uova - 2 pezzi .;
  • acqua - 100 ml;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • olio vegetale - 5 cucchiai. l. (più per ungere la padella).

Per il ripieno:

  • ricotta 9% - 400 g;
  • olio d'oliva - 4 cucchiai. l .;
  • verdure - un grande mazzo;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • sale qb.

Preparazione passo-passo:

  1. Riscaldo il kefir a 35–37 gradi.
  2. Aggiungi zucchero, farina, lievito. Coprire con un asciugamano o una pellicola trasparente, mettere in calore per 20 minuti. Opara dovrebbe aumentare di volume di circa due volte.
  3. Sbattere le uova e unirle con una massa di lievito. Salare, strofinare fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Versa dell'acqua bollente nell'impasto, mescola.
  5. Aggiungi olio vegetale
  6. Friggo in una padella ben riscaldata per 1-2 minuti su ciascun lato. Lubrificare il fondo solo una volta - all'inizio.
  7. Per il ripieno unisco le verdure tritate con l'aglio grattugiato. Impastare i chicchi di cagliata con una forchetta, mescolare con massa verde e olio d'oliva. Sale qb. Suggerimento: A seconda del gusto o delle preferenze dietetiche, prova a sostituire l'olio d'oliva con panna acida.
  8. Inizio i prodotti, li piego con tubi o triangoli. Per la tavola festiva, puoi fare "rotoli" - rotoli tagliati obliquamente.

Servo snack frittelle ripieni di ricotta ed erbe, immediatamente o li lascio con una "scorta strategica" per domani. Il gusto freddo non è inferiore a quelli che "con il calore del calore". Adatto per un picnic. Il piatto completa perfettamente la salsa tartara.

Pancakes gustosi e di successo per te!

 

Pancakes al latte con ricotta e uvetta

Scopri la ricetta per frittelle lussureggianti ripieni di ricotta e uvetta.
formazione2 ore
preparazione20 min
Tempo totale2 ore 20 min
Piatto su: Colazione, cena
cucina: russo
persona: 4
calorie: 932kcal

Gli ingredienti

  • 500 ml. Latte 2,5%
  • 1 cucchiaino Lievito secco
  • 30 città burro
  • 2 pz. uova
  • 250-300 città Farina di frumento
  • 3 cucchiaio zucchero
  • sulla punta di un coltello sale
  • 3 cucchiaio Olio vegetale raffinato
  • 250 città Cagliata 9%
  • 25 città Panna acida 20%
  • 50 città uva passa
  • 60 città zucchero

Istruzioni passo per passo

  • Riscaldo mezzo bicchiere di latte a 37 gradi. Questa è la temperatura ottimale per attivare il lievito.
  • Aggiungi lievito e 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolate. L'ho messo in un luogo caldo per 15 minuti. La massa dovrebbe raddoppiare di volume e aumentare con schiuma rigogliosa.
  • Sciogli il burro.
  • Rompo le uova in una ciotola per l'impasto, mi addormento 2 cucchiai. l. zucchero e sale, frusta con una frusta.
  • Verso l'olio raffreddato e la massa di lievito.
  • Aggiungi il restante latte riscaldato.
  • Versare la farina setacciata in porzioni e mescolare. I grumi non fanno paura: quando l'impasto si alza, si disperderanno.
  • Copro con un asciugamano e lo lascio caldo per 1-1,5 ore.
  • Verso l'olio vegetale nell'impasto finito, mescolo.
  • Riscaldo la padella. Prima del primo pancake, ungere con olio, usando una spazzola di silicone o patate a metà pelate.
  • Friggo in una padella calda per 1-2 minuti su ciascun lato.
  • Lavo l'uvetta in acqua calda, verso acqua bollente e la faccio gonfiare. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua.
  • Strofino la massa di cagliata con una forchetta in una ciotola profonda. Combina con zucchero, panna acida, uvetta.
  • Stendo il dolce ripieno sul pancake, mi rannicchio con una busta o un tubo.

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Parola finale

Servo il piatto con salsa di frutta calda e innaffiata o panna acida.