Frittelle di siero sottili con fori - 6 ricette

Il siero di latte è un prodotto secondario nella produzione di ricotta. Molto spesso, le casalinghe versano liquidi, non sapendo che da esso si possono ricavare deliziose frittelle. Per preparare sottili frittelle con fori sul siero, non è necessario disporre di abilità speciali. L'intero processo non richiede molto tempo e il risultato piacerà anche al buongustaio esigente.

Ricetta classica

Una caratteristica dei pancake sul siero di latte è il loro basso contenuto calorico. Goditi un pasto senza preoccuparti della tua figura. Il gusto del prodotto finale non è diverso dalle solite ricette per kefir o latte. Sì, e il principio di funzionamento rimane lo stesso. Quindi, per cuocere i pancake, saranno necessari gli ingredienti e la loro quantità:

• siero di latte: circa mezzo litro;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• zucchero - 100 grammi;
• Olio vegetale raffinato - 25 ml;
• farina di grano tenero - 250 grammi;
• sale e soda a piacere.

Fasi di preparazione:

1. Affinché l'impasto per le frittelle sottili risulti senza grumi, il siero deve essere riscaldato. Ma non è necessario portarlo a ebollizione, sarà abbastanza a temperatura ambiente.
2. Aggiungi la farina al siero di latte caldo e mescola fino a che liscio.
3. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola separata fino a quando non compaiono bolle.
4. Mescolare il siero con le uova. A questa fase dovrebbe essere concesso più tempo per ottenere una consistenza viscosa.
5. Aggiungi soda e sale all'impasto a piacere. La quantità di soda dipende da quanti buchi dovrebbero essere sul pancake. Un po 'di polvere non sarà sufficiente, molto rovinerà il gusto. In questa materia, è meglio sperimentare per trovare l'opzione adatta.
6. Versa l'olio di girasole nell'impasto e mescola tutto accuratamente.
7. Lasciare la massa in infusione. Le amanti scelgono il tempo per preparare il test da soli. Possono essere sia 20 minuti che 12 ore.Molte persone pensano che più riposo dai, più deliziose saranno le frittelle. Ma è sicuro di dire che anche mezz'ora sarà sufficiente.
8. Al termine del tempo assegnato per il riposo, puoi iniziare a friggere i pancake.

È importante ricordare che il segreto dei deliziosi pancake sul siero di latte è che devono essere cotti in una padella molto calda. Questo è ciò che farà evaporare l'umidità, il che significa che appariranno dei buchi.

Ricetta dettagliata di Julia Vysotskaya

La ricetta per i pancake al siero di Julia Vysotskaya ha due caratteristiche importanti: non è necessario aggiungere uova di gallina all'impasto, ma il piatto viene fritto in padella con il coperchio chiuso.

Questa ricetta è insolita per le casalinghe, ma poiché i pancake sono molto gustosi e teneri, vale la pena considerare.

Ingredienti e loro quantità:

• siero ottenuto dopo bollitura della ricotta - 0,5 litri;
• farina di grano - 320 grammi;
• zucchero - 30 grammi;
• olio vegetale raffinato - 30 ml;
• sale, soda a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Come per qualsiasi altro test, il siero del pancake avrà bisogno di una temperatura calda. Puoi scaldarlo sul fornello o nel microonde.
2. Mescola la farina e il siero di latte in modo che non rimangano grumi nella massa.
3. Aggiungi il resto degli ingredienti: zucchero, burro, sale e soda. Mescola di nuovo bene.

L'impasto è pronto. Per fare frittelle con buchi, è necessario lasciare che la consistenza fermenti (non più di 1 ora). Quindi puoi procedere alla frittura.

Come accennato in precedenza, la ricetta di Julia Vysotskaya prevede la cottura sotto il coperchio. Pertanto, in modo che il risultato non deluda, è necessario riscaldare la padella, distribuirla con olio vegetale, gocciolare un po 'di testo e chiudere il coperchio in modo che la massa stessa sia distribuita sulla base. Quando i bordi del pancake iniziano a sollevarsi, dovrebbe essere capovolto e coprire nuovamente.

Non sono state aggiunte uova

Le uova sono considerate l'ingrediente principale nell'impasto della frittella. Ma se questo prodotto non era in frigorifero, puoi usare la ricetta per il siero senza uova. Ma in questo caso, è importante assicurarsi che la farina di frumento sia di alta qualità.

Per frittelle senza uova prese:

• siero - 650 ml;
• zucchero - 90 grammi;
• Olio vegetale raffinato - 50 ml;
• farina - 350 grammi;
• soda, sale - 5 grammi.

La ricetta di:

1. Nel siero, riscaldato a temperatura ambiente, versare zucchero, sale e mescolare delicatamente fino a completa dissoluzione.
2. Aggiungi la farina, impasta la pastella, in cui non dovrebbero esserci grumi.
3. Mescola una piccola quantità di soda e olio vegetale con la massa risultante.

Come in altre ricette, prova un po 'il test. Quindi puoi andare direttamente alla cottura. Le frittelle sono fritte in una padella calda unta con olio vegetale.

Pancakes traforati con uovo

I pancake traforati hanno preso il nome dalla presenza di un gran numero di fori di dimensioni diverse. Cucinati correttamente sembrano un'opera d'arte.
Ingredienti essenziali:

• siero - ¼ litro;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• olio vegetale - 15 ml;
• farina - 160 grammi;
• acqua bollita - 100 ml;
• sale, zucchero a piacere;
• soda - 4 grammi.

Istruzioni di cottura:

1. Il segreto dei pancake traforati è che iniziano a impastare la pasta non con il siero di latte, ma con le uova. Per fare questo, due uova di gallina vengono rotte in una ciotola. Zucchero e sale vengono aggiunti a loro, la quantità di cui la padrona di casa determina in modo indipendente, a seconda delle preferenze. E tutto è accuratamente miscelato.
2. Unisci la farina di grano con le uova. L'impasto dovrebbe essere abbastanza spesso.
3. Versare nel siero di latte, aggiungere la soda, versare acqua bollente. Mescolare.
4. L'ultimo passo è aggiungere olio vegetale.

L'impasto per i pancake a rete non insiste. È necessario iniziare a friggere immediatamente dopo aver impastato mentre sono in corso reazioni chimiche. I pancakes sono preparati nel solito modo: in una padella calda, girando come pronti.

Come cucinare senza soda

Anche se la soda sembra essere un ingrediente indispensabile nell'impasto per pancake, in alcuni casi puoi farne a meno. L'opzione migliore è sostituire la soda con un lievito in polvere. Ma se non c'è né l'uno né l'altro, puoi provare la ricetta sul siero di latte senza soda.

Ingredienti per la ricetta:

• siero di latte - 600 ml;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• zucchero - 90 grammi;
• farina - 310 grammi;
• olio vegetale - 45 ml;
• sale - circa 5 grammi.

Fasi di cottura:

1. Sbattere lo zucchero e il sale con le uova fino a completa dissoluzione. Bolle bianche e schiuma dovrebbero apparire sulla superficie.
2. Aggiungi il siero di latte caldo e aggiungi la farina. Mescola la massa in modo che non rimangano grumi di farina. Per questo, un miscelatore da cucina, acceso a bassa potenza, è l'ideale.
3. Quando l'impasto si è leggermente levato, aggiungi olio vegetale e inizia a friggere.

La massa del pancake deve essere versata su una padella calda, uniformemente distribuita su tutta la superficie. Quando i lati iniziano a friggere e vanno via, il pancake deve essere girato.

Importante! Sul secondo lato, i pancake vengono fritti molto più velocemente. Di solito bastano pochi secondi.

Ricetta frittelle di crema di siero di latte

I pancake alla crema sono meglio utilizzati per il ripieno. A causa dell'elasticità e dell'elasticità del prodotto finito, il materiale da otturazione non cadrà e sporcherà le mani.

Ingredienti per frittelle di crema pasticcera:

• siero di latte - 0,5 litri;
• latte - 250 ml;
• acqua - 250 ml;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• zucchero - 150 grammi;
• soda, sale - 4 grammi;
• olio raffinato - 40 ml;
• farina - 350 grammi.

Sequenza di cottura:

1. Aggiungi zucchero, sale e soda al siero di latte caldo. Spostare fino a quando i solidi non sono dissolti.
2. Sbattere le uova con il burro e versarle nella padella per l'impasto.
3. Aggiungi la farina e mescola.
4. Versare il latte, l'acqua in una ciotola separata e mescolando continuamente per portare ad ebollizione.
5. Versa il liquido bollito nell'impasto. Mescolare.

La massa risultante deve essere lasciata in infusione, in modo che il processo di fermentazione sia completato. Quindi puoi iniziare a friggere. Non sono richieste ulteriori fasi di cottura. I pancakes sono fritti normalmente.

Come diventa chiaro, ci sono diverse opzioni per una ricetta per pancake su siero. Puoi fare l'impasto anche se la cucina non ha uno dei soliti prodotti. Per rendere sottili i pancake e con i buchi, è sufficiente aderire a una semplice istruzione.