Molti amanti dei pancake spesso devono negarsi il piacere di mangiarli, per paura di ingrassare. Un tale piatto risulta davvero molto calorico, se lo fai sulla base di farina di grano, ma la segale non è così pericolosa per la figura.
Ma per rendere la cottura dietetica gustosa e aromatica, devi familiarizzare con alcune sfumature della sua preparazione. Valuta se puoi cuocere i pancake con farina di segale e come farlo nel modo giusto.
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Posso fare frittelle con farina di segale
I pancake con farina di segale non sono solo più gustosi, ma anche più sani di quelli a base di grano. A causa dell'elevato contenuto di carboidrati complessi, tale cibo viene digerito più lentamente, a causa del quale la sensazione di fame non si verifica per molto tempo.
È più facile fare un impasto per pancake, questo tipo di farina contiene meno glutine, quindi non diventa grumoso. Come base, puoi usare latte, kefir, yogurt naturale, acqua minerale e normale. Tali frittelle funzioneranno ugualmente bene con qualsiasi ripieno.
Consiglio. Se nella produzione di frittelle per sostituire lo zucchero di canna ordinario o assumere fruttosio, il piatto non danneggia la figura e può essere tranquillamente consumato da persone affette da diabete.La cottura delle calorie, a seconda della composizione, varia da 145 a 170 kcal per 100 g.
Frittelle di farina di segale nel latte
Molto spesso, i pancake dalla farina di segale sono preparati nel latte.
Per la cottura sono necessari prodotti:
• 2,5-3 tazze di latte;
• 1,5-2 tazze di farina di segale;
• 1-2 uova;
• soda e acido citrico in proporzioni uguali;
• sale e zucchero;
• un po 'di grasso raffinato.
Come cuocere i pancake:
1. Collegare i prodotti "sfusi", mescolare la composizione fino a che liscia.
2. Aggiungi un po 'di latte e batti la massa spessa fino a quando i grumi non si rompono.
3. Introdurre una miscela di uova e latte rimanente, grasso vegetale, mescolare.
4. Lasciare riposare l'impasto e iniziare a friggere.
Attenzione! L'impasto a base di latte deve essere infuso per almeno mezz'ora. Durante questo periodo, i processi chimici necessari saranno completati, i pancake saranno morbidi e ariosi. E se inizi a friggere immediatamente, si riveleranno asciutti.
Su kefir
L'impasto per pancake può essere fatto con kefir, diventeranno molto morbidi.
Saranno richiesti i seguenti componenti:
• un pacchetto da mezzo litro di kefir;
• 1-2 uova;
• 2-2,5 tazze di farina di segale;
• sale e zucchero;
• una piccola soda.
Produciamo l'impasto per frittelle con farina di segale su kefir:
1. Mescola gli ingredienti secchi in un contenitore capiente.
2. Sbattere l'uovo, diluire con una piccola quantità di kefir.
3. Collegare i componenti, battere fino a quando i grumi non scompaiono.
4. Versare il rimanente kefir, mescolare.
5. Lasciare riposare la massa per almeno mezz'ora, quindi friggere i pancake.
Consiglio. Mentre l'impasto sta arrivando, è meglio coprire il contenitore con un tovagliolo di carta o di stoffa. Quindi sarà in grado di "respirare" e non si spegnerà.
Ricetta quaresimale sull'acqua
Se non è presente alcun prodotto a base di latte nel frigorifero, è possibile utilizzare acqua naturale. E per preparare frittelle magre, dovrai escludere le uova di gallina dalla composizione.
Prepara un piatto con gli ingredienti:
• 3,5 tazze d'acqua;
• 1,5 tazze di farina di segale;
• una piccola quantità di sale e zucchero;
• grasso magro.
Facciamo la base per pancake magri:
1. Mescolare la farina con zucchero e sale in una ciotola profonda, versare un po 'd'acqua.
2. Sbattere fino a che liscio per sciogliere i grumi.
3. Portare la massa alla consistenza desiderata usando l'acqua rimanente, versare il grasso e mescolare.
Trasforma i pancake con molta attenzione, in quanto risultano fragili e fragili.
Frittelle di farina di segale sbucciate
La farina sbucciata è considerata la più utile di tutti i tipi di segale, poiché conserva quasi tutti gli oligoelementi contenuti nel grano. Per preparare i pancake sulla base, abbiamo bisogno di tali componenti:
• 0,5-0,7 l di qualsiasi prodotto lattiero-caseario;
• 2,5-3 tazze di farina sbucciata;
• 2-3 uova;
• zucchero semolato;
• soda e sale;
• un po 'di grasso.
Come preparare l'impasto per pancake con farina sbucciata:
1. Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, il sale e la soda.
2. Versare la farina, versare una piccola quantità di prodotto lattiero-caseario e lavorare energicamente con una frusta in modo che le zolle scompaiano.
3. Diluire la composizione con il liquido rimanente, introdurre grasso raffinato, mescolare e friggere.
A una nota. Puoi aggiungere condimenti aromatici all'impasto, ad esempio cumino o coriandolo e lo zucchero può essere escluso. Tali frittelle sono ripiene di ripieni salati e servite con varie salse.
Sull'acqua minerale
Pancake deliziosi, sottili e di pizzo a base di farina di segale, se si prende l'acqua minerale con gas come base per il test.
Nel processo di cottura vengono utilizzati i seguenti ingredienti:
• 2 bicchieri di acqua minerale;
• 1,5 tazze di farina di segale;
• 1-2 uova;
• zucchero e un po 'di sale;
• lievito in polvere;
• olio vegetale inodore.
Come preparare frittelle di pizzo su acqua minerale:
1. Mettiamo un secchio d'acqua sul fornello e in questo momento sbattiamo le uova.
2. Quando il liquido è leggermente riscaldato, combinalo con sale, zucchero e grasso vegetale.
3. Mescolare l'uovo con farina e lievito, iniziare ad aggiungere gradualmente il liquido.
4. Battere la massa fino alla rottura di tutti i grumi.
Prima di friggere, un tale impasto dovrebbe essere tenuto caldo per almeno un quarto d'ora.
Cottura del lievito
Per creare frittelle di lievito lussureggiante, è meglio usare formulazioni pressate piuttosto che secche.
Dovrai prendere questi prodotti:
• confezione da 1 litro di latte;
• 2,5 tazze di farina di segale;
• 3 uova;
• lievito pressato;
• sale e zucchero.
Come preparare il lievito:
1. Preparare un impasto con una piccola quantità di latte, zucchero, sale e lievito, attendere mezz'ora.
2. Sbattere le uova, mescolare con una composizione adatta, versare la farina.
3. Aggiungi il latte in piccole porzioni, rompendo i grumi e porta la composizione alla consistenza desiderata.
Successivamente, puoi immediatamente procedere alla cottura dei pancake.
Come cucinare frittelle di crema pasticcera
Se impasti la crema pasticcera per i pancake, diventeranno morbidi e teneri, anche se non aggiungi soda e lievito in polvere.
Avrai bisogno di tali componenti:
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• un bicchiere di qualsiasi prodotto lattiero-caseario;
• uovo;
• 1,5 tazze di farina di segale;
• sale e zucchero.
Come preparare l'impasto in una crema pasticcera:
1. Unire l'uovo con sale e zucchero, sbattere fino a quando non si dissolvono, quindi diluire con un prodotto lattiero-caseario.
2. Versare la farina, mescolare.
3. Versare nella composizione dell'acqua bollente in piccole porzioni, rompendo contemporaneamente i grumi.
4. Mescolare l'impasto, lasciar riposare per un po 'e friggere.
A una nota. Tali frittelle sono dense e spesse, ed è meglio metterle in pila dopo averle fritte, piuttosto che piegarle.
Frittelle di farina di segale per diabetici
I piatti per diabetici sono preparati con sostituti dello zucchero. Nel processo, avrai bisogno dei seguenti componenti:
• 1,5 tazze di yogurt magro senza additivi;
• un bicchiere incompleto di farina di segale;
• uovo;
• un po 'd'acqua;
• sostituto del sale e dello zucchero;
• grasso vegetale raffinato.
Come cucinare frittelle per diabetici:
1. Versare l'uovo in una ciotola, versare un po 'di sale e un sostituto dello zucchero, mescolare.
2. Introdurre lo yogurt senza additivi e farina, rompere i grumi.
3. Portare la composizione nella consistenza richiesta usando acqua purificata, versare un po 'di grasso e mescolare.
Invece di yogurt, puoi usare kefir magro o latte magro.
Le frittelle di segale sono ripiene di ripieni dolci o salati a tuo piacimento. Servi i piatti con panna acida, miele, marmellata, marmellata o latte condensato. E puoi anche cospargerli con zucchero a velo, scaglie di cocco o cioccolato grattugiato, supplemento con glassa o caramello.
