Le frittelle di Kefir con acqua bollente escono molto sottili e croccanti. Sono meravigliosi in combinazione con panna acida, yogurt, sciroppi dolci, varie salse, condimenti e miele.

Ricetta kefir classica con acqua bollente

La cottura dei pancake non richiede molto tempo e il risultato supera tutte le aspettative.

ingredienti:

  • kefir (2,5% di grassi) - 2 tazze;
  • farina setacciata del grado più alto - 0,5 kg;
  • acqua bollente - 1 tazza (250 ml);
  • uova (taglia media) - 3 pezzi .;
  • zucchero - 3 cucchiai. l. con cavallo;
  • sale - un paio di pizzico;
  • soda - 1 cucchiaino. senza una collina;
  • burro (82% di grassi) - 60 g;
  • olio (raffinato deodorato) - 5 cucchiai. l.

Si consiglia di ottenere tutti gli ingredienti in anticipo dal frigorifero in modo che siano riscaldati. Quindi l'impasto per pancake si mescola uniformemente.

Metodo di cottura:

  1. Rompere le uova in una grande ciotola con bordi alti, salarle, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer a mano fino a che liscio.
  2. Aggiungi kefir e mescola bene.
  3. In alcune parti, introdurre la farina, interferendo costantemente in modo che non si formino grumi.
  4. Versare la soda in acqua bollente.
  5. Versare la soda in polvere sulla miscela di farina d'uovo con un filo sottile, senza dimenticare di mescolare in questo momento.
  6. Lasciare in infusione l'impasto per 20-25 minuti sul tavolo.
  7. Dopo un po ', aggiungi 4 cucchiai. l. olio vegetale e miscela.
  8. Scaldare una padella con i lati bassi su una stufa. Ungere il fondo con olio.
  9. Cuocere ogni pancake su entrambi i lati fino a doratura. Meno verserai l'impasto nella padella, più sottili saranno le frittelle.
  10. Piegare i prodotti finiti su un piatto piano e, finché non si sono raffreddati, ingrassare con un pezzo di burro.

Pancakes sottili con buchi

Le frittelle di crema pasticcera Kefir sembrano grandi: piccoli fori le fanno sembrare pizzi dorati.Un impasto sottile si scioglie in bocca e se aggiungi un ripieno di latte condensato o ricotta, il gusto diventa ancora più luminoso.

ingredienti:

  • kefir (contenuto di grassi non superiore al 3,2%) - 0,5 l;
  • uova grandi - 2 pezzi .;
  • farina premium - 2 tazze;
  • zucchero - 2-3 cucchiai. l .;
  • acqua - 2 bicchieri;
  • sale e soda: un pizzico;
  • olio vegetale deodorizzato - 2 cucchiai. l. + un po 'per ungere la padella.

 

Metodo di cottura:

  1. Kefir da inviare in una ciotola profonda con zucchero, soda e sale.
  2. Inserire le uova e versare l'olio, mescolare.
  3. Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungere porzioni agli ingredienti liquidi. Mescolare bene fino a che liscio. L'impasto dovrebbe risultare denso come un pancake.
  4. Fai bollire l'acqua e versa un filo sottile nell'impasto, mescolando continuamente.
  5. Lasciare raffreddare leggermente la miscela per 20-30 minuti, ma non di più.
  6. Ungete una padella per pancake con olio e mettete sul fuoco medio.
  7. Raccogli un po 'di pasta con un mestolo e versalo in una padella preriscaldata. La rotazione dei piatti consente al liquido di fluire, formando un bellissimo cerchio uniforme.
  8. Cuocere i pancake per 40-60 secondi su ciascun lato a fuoco medio.

Le frittelle traforate su kefir con acqua bollente vengono rapidamente fritte e ben dietro la padella, non strappando e non attaccando.

Come fare a meno delle uova

Se non ci sono uova a portata di mano, puoi cucinare frittelle molto teneri e ariose senza di loro.

Composizione degli ingredienti:

  • kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 400 ml;
  • farina (setacciata) - 250 g;
  • acqua bollente - 200 ml;
  • olio senza sapore e odore - 2 cucchiai. l .;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • soda - 0,5 cucchiaini;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l. senza cima.

Metodo di cottura:

  1. Kefir mescolato con soda e aspetta un paio di minuti. Quindi aggiungere sale e zucchero.
  2. Versare la farina in porzioni e mescolare in modo che non rimangano grumi.
  3. Versare lentamente acqua bollente, mescolando leggermente per la preparazione.
  4. Alla fine, aggiungi olio e mescola.
  5. Inizia a cuocere le frittelle in una padella preriscaldata unta con una goccia d'olio.
    È consigliabile che il fondo sia antiaderente. Quindi i pancake saranno più facili da rimanere indietro.
  6. Versare un po 'di pasta e girare la padella per distribuirla sulla superficie.
  7. Aspetta un po 'fino a quando i bordi sono cotti, quindi fai leva sul pancake con una spatola e capovolgilo.
  8. Cuocere per circa 30 secondi, quindi trasferire su una piastra e coperchio.
  9. Fai lo stesso con il test rimanente.
  10. I pancake pronti possono essere immediatamente serviti al tavolo o ripieni di qualsiasi ripieno.

Opzione di cottura dietetica

Questi pancakes hanno molte meno calorie, anche se il loro gusto non può essere distinto da quelli classici.

ingredienti:

  • kefir (contenuto di grassi 0,5%) - 500 ml;
  • farina - 8 cucchiai. l .;
  • albume d'uovo crudo - 1 pz .;
  • soda - 1 cucchiaino;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • zucchero - 1 - 2 cucchiaini;
  • acido citrico - 0,5 cucchiaini;
  • acqua calda - 150 ml;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.

 

Metodo di cottura:

  1. Sbattere le proteine ​​con un pizzico di sale e zucchero fino a ottenere una leggera schiuma.
  2. Aggiungi kefir e batti di nuovo.
  3. Versare in acqua, mescolando l'impasto per renderlo omogeneo.
  4. Versare acido citrico, soda e farina (in parti). È bello battere tutto in modo che la massa non si blocchi.
  5. Quando l'impasto inizia a bollire, aggiungi olio e inizia a cuocere i pancake.
  6. Ungi una padella riscaldata con olio e versa un po 'di composto per pancake. Attendere che i bordi diventino marroni e passare al secondo lato. Quando il pancake è cotto, metterlo su un piatto. Secondo questo schema, cuocere i pancake rimanenti.

Pancakes traforati senza soda

Puoi cucinare frittelle sottili che sembrano pizzo senza soda. Il gusto e l'aspetto non saranno interessati.

Composizione degli ingredienti:

  • latte (contenuto di grassi 1 - 2,5%) - 150 ml;
  • acqua bollente - 100 ml;
  • kefir (contenuto di grassi del 2,5% e inferiore) - 400 ml;
  • farina premium - 300 g;
  • tuorli d'uovo - 3 pezzi .;
  • sale - 2 pizzichi;
  • olio vegetale - 60 ml.

Metodo di cottura:

  1. Tutti i componenti sono preferibilmente riscaldati a temperatura ambiente o superiore.
  2. Macinare i tuorli con sale e zucchero, quindi aggiungere acqua bollente, scaldare il kefir in alcune parti e sbattere bene con un mixer o una frusta.
  3. Continuando a sbattere, aggiungi la farina in piccole porzioni.
  4. Aggiungi il latte (a goccia) e l'olio di semi di girasole.
  5. Lasciare in infusione l'impasto in un luogo caldo per 30-40 minuti.
  6. Ungere una padella con olio e calore.
  7. Raccogli l'impasto con un mestolo, ma versalo un po 'in modo che copra a malapena il fondo.
  8. Cuocere ogni pancake fino a doratura su entrambi i lati.

I pancakes possono essere serviti come piatto indipendente, pre-ingrassati con burro o avvolti in un ripieno dolce. In entrambi i casi, il trattamento sarà eccellente.