Biscotto bollito: ricette

Biscotto bollito - una delle varianti della base classica per la torta e può anche fungere da dessert indipendente. Le torte sono molto delicate, morbide, leggermente umide all'interno. Possono essere usati senza impregnazione con una quantità minima di crema.

Solo due piccole aggiunte nella ricetta conferiscono all'impasto proprietà completamente nuove. Nel processo di cottura, non risulta così arioso e elastico, ma acquisisce una forma stabile, non cade e non diventa stantio per molto tempo. Una ricetta di biscotti con acqua bollente è un'opportunità per coloro che non riescono con un dolce classico a imparare a cuocere torte deliziose e delicate.

Ricetta classica

Gli ingredienti principali nella ricetta del biscotto sono uova, zucchero e farina. Un dolce classico è preparato solo da questi tre componenti. Le torte si ottengono lussureggianti, elastiche, di plastica, ma leggermente secche, quindi vengono immerse nello sciroppo di zucchero per preparare una torta deliziosa e delicata.

Il segreto di un buon risultato è l'esatta aderenza alla tecnologia, la scrupolosa misurazione della massa di ciascun ingrediente e il rispetto dell'ordine dei prodotti. Senza un approccio responsabile al business, il risultato potrebbe differire dal risultato desiderato.

Metodi di cottura

Sembrerebbe che possa essere difficile nella ricetta, dove sono solo tre componenti? In effetti, le sottigliezze della massa. Ad esempio, ci sono due modi per sbattere le uova: freddo e caldo. Per il primo, hai bisogno di più piatti, per il secondo - attenzione e destrezza.

Nel metodo a freddo, i tuorli vengono separati dalle proteine ​​e ogni massa viene montata separatamente, tutto viene miscelato in modo ordinato e graduale con l'aggiunta di farina. L'impasto finito risulta di plastica, non fragile e, di conseguenza, è ottimo per fare rotoli.

Il metodo a caldo prevede il riscaldamento della massa di uova a bagnomaria a 45 ° C.Durante il processo, le uova devono essere sbattute continuamente. Al raggiungimento della temperatura desiderata, il contenitore viene rimosso dal fuoco, continuando a lavorare con un miscelatore, fino a quando la massa si raffredda e aumenta di volume di tre volte.

Il secondo modo è buono per preparare strati di torta per la torta. Il biscotto risulta denso, friabile e mantiene perfettamente la sua forma. Praticamente non si deposita dopo il raffreddamento.

Basato sulla ricetta classica, è stato inventato un biscotto di chiffon. È più ipercalorico e ha un buon sapore, ma anche fragrante, delicato, non secco. Tali torte non sono necessarie per immergersi, possono anche essere mangiate senza farcire, quindi la ricetta per il biscotto di chiffon viene utilizzata per preparare muffin.

Il segreto per creare una tale consistenza è aggiungere olio vegetale. Ma poiché il grasso liquido è una sostanza piuttosto pesante, affinché l'impasto sia saturo di ossigeno e diventi arioso, vi vengono inserite più proteine ​​montate.

Questa ricetta non è più senza un lievito. Solo il lievito viene aggiunto non come bicarbonato di sodio, ma il lievito in polvere, poiché il bicarbonato di sodio forma bolle al contatto con l'acido, ma non è nel nostro test.

La ricetta con acqua bollente è stata il risultato di tutti gli esperimenti culinari. Combina immediatamente facilità di preparazione e risultati eccellenti.

L'acqua bollente accelera il processo di gelatinizzazione della farina, che aumenta l'elasticità e l'elasticità delle molecole proteiche. Il biscotto si alza perfettamente durante la cottura, acquisisce elasticità e una forma stabile. Praticamente nessun insediamento. Si bagna un po 'dentro. Queste torte sono ideali per torte e possono essere utilizzate senza impregnazione.

Ordine di cottura

Accendi il forno in anticipo. Impostare la temperatura a 180 ° C. Preparare i prodotti.

Avrai bisogno di:

• uova di gallina di medie dimensioni, 4 pezzi;
• farina, 170 grammi;
• zucchero, 180 grammi;
• lievito in polvere, 1 cucchiaino;
• olio vegetale, 3 cucchiai.

Metti il ​​bollitore a crogiolarsi, perché alla fine della cottura dovrai aggiungere 3 cucchiai di acqua bollente all'impasto.

Rimuovere le uova dal frigorifero in anticipo. Lasciali riscaldare un po '. Il prodotto dovrebbe essere a temperatura ambiente. Rompili in una ciotola. I tuorli non sono separati dalle proteine. Iniziamo a sbattere alla massima velocità del mixer. La massa dovrebbe diventare rigogliosa e uniforme. Col tempo ci vorranno circa 5 minuti.

Aggiungi tutto lo zucchero alla base dell'uovo e batti ancora per altri 5-7 minuti, fino a quando il volume della miscela aumenta di 2,5-3 volte rispetto a quello iniziale, diventa bianco e acquisisce la consistenza della panna acida liquida.

In una ciotola separata, mescola la farina e il lievito. Setaccia la metà nella massa dell'uovo. Mescoliamo tutto alla minima velocità del mixer in un movimento circolare. Aggiungi la farina rimanente.

Dopo che l'impasto diventa omogeneo, aggiungi olio vegetale. Tutti si mescolano ancora a bassa velocità.

Alla fine della cottura, aggiungere acqua bollente. Dovrebbe essere il più caldo possibile. Versare in un flusso sottile e allo stesso tempo lavorare come un mixer. L'impasto pronto deve essere immediatamente versato in una teglia.

Una base in metallo con un fondo rimovibile è la più adatta. Copriamo il fondo con carta pergamena e rivestiamo le pareti, compreso il fondo, di olio e cospargiamo di farina.

Compiliamo il modulo non più della metà. Teniamo conto che l'impasto aumenterà. Prendiamo una spatola in silicone e facciamo dei movimenti usandola, come se stessimo tagliando la torta futura. Quindi facciamo uscire l'aria in eccesso in modo che la cupola non si formi sul biscotto. Se non c'è scapola, puoi torcere bruscamente la forma con l'impasto più volte, anche questo lo fa stabilizzare un po '.

Mettiamo il pezzo in un forno caldo sullo scaffale centrale. Quando si utilizza uno stampo con un diametro di circa 20 cm, il biscotto verrà cotto per circa 35 minuti. La prontezza può essere giudicata dall'apparizione di una crosta dorata. La superficie del biscotto al forno balza quando viene premuta. La fossetta viene rapidamente ripristinata. La prontezza viene controllata anche con un bastoncino di legno, come uno stecchino. Dopo aver perforato la torta, dovrebbe rimanere asciutta.

Il pan di Spagna è un prodotto molto lunatico.Non gli piace il rumore improvviso, le scosse e i cambiamenti di temperatura. Pertanto, durante la cottura, è severamente vietato aprire il forno, sbattere la porta, battere il pavimento e persino urlare. Se possibile, rimuovere i bambini dalla cucina durante la cottura, altrimenti tutto il lavoro può andare giù nello scarico.

Quando è meglio tagliare un biscotto?

La torta pronta va lasciata nel forno per 15 minuti. Quindi devi averlo. Rimuovi dal modulo. Questo sarà facile da fare se cammini lungo il bordo del muro con un coltello affilato.

Giriamo la torta sulla griglia, rimuoviamo il fondo e la lasciamo in questa posizione per un po '. Ciò è necessario affinché le irregolarità che compaiono sulla superficie durante la cottura siano levigate.

La torta raffreddata deve essere avvolta con pellicola trasparente e nascosta in frigorifero per almeno 4 ore.

È meglio cucinare un biscotto la sera. Quindi può essere lasciato in frigorifero fino al mattino.

La torta matura viene tagliata molto bene con un coltello da forno. C'è un ottimo modo per dividere un biscotto in parti perfettamente uniformi. Metti su una teglia e posiziona alcuni piatti di diametro inferiore sotto il fondo. Taglia la parte superiore, che si eleva sopra la forma, con una lunga sega a coltello per pane, aumentando il numero di piatti.

Se stai raccogliendo una torta, ricopri le torte con una crema leggera. Il biscotto si abbina bene con ripieno di panna acida e purea di frutta.

Pan di Spagna al cioccolato bollito

Le torte cotte secondo questa ricetta risultano insolitamente gustose, succose, con un ricco sapore di cioccolato.

Per preparare il test dovrai:

• uova di gallina, 2 pezzi;
• farina, 2 tazze;
• zucchero, 2 tazze;
• cacao in polvere, 100 grammi;
• latte, 1 tazza;
• olio vegetale, 0,5 tazze;
• lievito in polvere, 1,5 cucchiaini;
• soda, 1,5 cucchiaino.

I biscotti con l'aggiunta di cacao sono meglio cotti a 170 ° C, quindi metti il ​​forno in anticipo per preriscaldare in modo che durante la posa del test la temperatura nel forno raggiunga i valori desiderati.

Più materiali:biscotto al cioccolato - ricetta

Combina tutti i prodotti sfusi in una ciotola separata. La farina deve essere setacciata in anticipo 2-3 volte. In un'altra ciotola, sbattere le uova, aggiungere loro latte freddo e olio vegetale. Batti a mixer ad alta velocità.

Versare la massa risultante in una ciotola di farina. Mescolare delicatamente. Aggiungi un bicchiere di acqua appena bollita. Impastare la pasta con una spatola con un movimento circolare o con un mixer a bassa velocità.

Versare la massa nella padella preparata. Il fondo deve essere coperto con carta da forno e spalmare i bordi con olio ammorbidito. Non è necessario cospargere la farina.

Lasciare cuocere in forno per 30-35 minuti. Con una forma di 22-24 cm, la torta aumenterà di 6-7 cm. Segui i suggerimenti della prima ricetta. Non interrompere il processo di cottura e non tagliare a caldo il biscotto.

Ricetta del biscotto alla vaniglia bollita

Il biscotto alla vaniglia in acqua bollente è cotto esattamente come la versione classica di questo dessert. Approfitta delle proporzioni indicate nella prima ricetta. Per questa quantità di cibo, è necessario un pizzico di vanillina (zucchero vanigliato). È mescolato con farina e lievito, aggiunto alla massa di uova.

Per rendere la pasta rigogliosa, si consiglia di versare la farina parzialmente e di introdurla nella pasta non con un mixer, ma con una spatola in silicone o legno con movimenti dal basso verso l'alto.

La torta è fragrante, lussureggiante. Le torte possono essere combinate con burro o creme leggere, arachidi e anche mangiare separatamente senza riempimento e impregnazione.

Biscotto bollito in una pentola a cottura lenta

La ricetta del biscotto bollito nel forno non è diversa dalla tecnologia per preparare l'impasto per un multicucina. Con l'aiuto di elettrodomestici da cucina, puoi cuocere tutti i biscotti proposti. Tuttavia, ricorda che le abilità di tutti i vasi miracolosi non sono le stesse. Forse non ci riuscirai subito e dovrai regolare le modalità a tua discrezione.

Prendiamo i prodotti in quantità, come un classico biscotto. Sostituiamo parte della farina (40 grammi) con amido di mais. Ciò contribuirà a rendere l'impasto più friabile. Per il resto, segui la ricetta del normale biscotto in acqua bollente.

Mettiamo l'impasto in una forma oliata. Attiva la modalità "Cottura". Per una cucina multi-cottura da 700 W, il tempo di cottura è di 60 minuti.Successivamente, è possibile resistere al biscotto in modalità "Riscaldamento" per altri 5 minuti. Dalla quantità iniziale di prodotti, una torta è alta 7 cm.

Cucina con piacere e vedrai che deliziose torte fatte in casa sono un gioco da ragazzi.