Bigus di cavolo fresco - 9 ricette

Piatto fragrante - bigus di cavolo fresco, secondo le regole dovrebbe essere consumato un giorno dopo la cottura. Durante questo periodo, il bigus dovrebbe infondersi nel frigorifero e acquisire un gusto più ricco.

 

Ci sono molte opzioni per cucinare il bigus, ma il piatto risulta sempre di consistenza densa, gusto aspro e odore aromatico di carne affumicata.

Ricetta classica di Bigus di cavolo fresco

La classica ricetta del bigus è una buona base per sperimentare in cucina. Una serie di prodotti può essere integrata o modificata, a partire dalle preferenze personali. Allo stesso tempo, la posa del cavolo, della carne e delle carni affumicate è invariata, poiché sono gli ingredienti principali del bigus in polacco.

1. 400 grammi di carne di maiale vengono tagliati a fette e disposti in una casseruola profonda preriscaldata con 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. La carne viene fritta a fuoco moderato fino a doratura.
2. Quando l'umidità rilasciata dalla carne evapora completamente, il maiale viene cosparso con una piccola quantità di sale. Quindi le carote, grattugiate su una grattugia grossa, vengono aggiunte allo stufato, tutto viene mescolato e continua a friggere per altri 5 minuti.
3. 200 grammi di carne affumicata, a dadini, vengono aggiunti allo stufato. I prodotti vengono fritti fino a cottura, mescolando di tanto in tanto per evitare scottature.
4. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro viene mescolato con 150 grammi di vino bianco secco o acqua e versato nella tostatura.
5. Aggiungi mezzo cucchiaio di semi di cumino, 3 piselli di pimento e le tue spezie preferite. Tutto viene mescolato e lasciato cuocere a fuoco lento.
6. 600 grammi di cavolo vengono tritati finemente, disposti in una casseruola.Successivamente aggiunti 400 grammi di crauti. Gli ingredienti vengono mescolati, coperti con un coperchio e lasciati cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
7. Dopo 30 minuti, se necessario, vengono aggiunti sale e 70-100 grammi di prugne di medie dimensioni lavate e tritate. I prodotti vengono miscelati e stufati per altri 10 minuti.

Cucinare Manzo Con Cavolo E Manzo

1. La cipolla viene tritata, le carote vengono strofinate grossolanamente. Le verdure vengono passate in una padella profonda in olio di semi di girasole.
2. 300 grammi di manzo vengono tagliati a fette e aggiunti alla passivazione. Gli ingredienti vengono mescolati, coperti con un coperchio e fritti per 10 minuti a fuoco medio.
3. 400 grammi di cavolo vengono tritati e aggiunti alla carne con verdure. 300 ml di acqua vengono versati lì, sale e pepe vengono aggiunti a piacere. La padella è chiusa da un coperchio, il gas è ridotto al minimo e lasciato per 40 minuti per estinguersi.
4. Dopo un po 'di tempo, al cavolo vengono aggiunti pomodoro tritato finemente, sbucciato in anticipo dalla pelle, spicchio d'aglio tritato, 2-3 peperoni di peperoncino e una foglia di alloro. Tutto viene mescolato e stufato per altri 10 minuti.
5. Il piatto viene cosparso di erbe tritate e servito in tavola.

Ricetta della grande patata del cavolo fresco con le patate

 

Bigus con patate è un piatto piuttosto soddisfacente e tutta la famiglia lo apprezzerà sicuramente.

1. 250 grammi di lonza di maiale vengono tagliati a fette e fritti in padella con olio vegetale.
2. Le cipolle vengono tritate, le carote vengono strofinate. Le verdure sono disposte per carne e fritte.
3. 300 grammi di cavolo bianco vengono tagliati a strisce.
4. 300 grammi di tuberi di patata pelati vengono tagliati a dadini.
5. La carne fritta con verdure è disposta in una teglia profonda, vengono aggiunti cavolo e patate.
6. 70 grammi di concentrato di pomodoro vengono diluiti in mezzo bicchiere d'acqua e versati in una forma con il cibo.
7. Tutto è salato e pepato, coperto con un coperchio o un foglio. Lo stampo viene posizionato su una teglia da forno, poiché una piccola quantità di liquido potrebbe fuoriuscire quando bollito.
8. Una teglia viene posta in un forno freddo, con un riscaldamento graduale a 180 gradi, un bigus viene preparato da un'ora a mezza. Il tempo di cottura dipende dalla disponibilità di cavolo.
9. Il piatto finito viene cosparso di erbe tritate e servito sul tavolo.

Un piatto secondo questa ricetta può anche essere cotto in una padella o padella, senza usare un forno.

Bigus con pollo

1. 400 grammi di filetto di pollo freddo vengono tagliati a dadini e fritti con olio in una padella per circa 5 minuti.
2. Le cipolle vengono tagliate in un piccolo cubo, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Le verdure preparate vengono preparate per la carne, il fuoco viene ridotto, continuando a friggere per altri 5 minuti.
3. 300 grammi di pomodori vengono pelati e tritati.
4. 700 grammi di cavolo giovane vengono tagliati in un cubo medio.
5. I pomodori tagliati sono disposti in una padella con carne, il fuoco è ridotto al minimo e viene aggiunto il cavolo. Tutto è coperto e lasciato per 20 minuti.
6. Dopo tempo, sale e pepe, un mucchio di verdure tritate viene aggiunto alle verdure con carne. Tutto viene mescolato e stufato per altri 20 minuti. Se durante l'agitazione si scopre che la padella non ha abbastanza liquido per estinguere, aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua.
7. Il piatto finito viene lasciato riposare sotto il coperchio per 10 minuti dopo aver spento il fuoco.

Grandi cavoli e funghi in una pentola a cottura lenta

Un piatto profumato è considerato magro, ma nei giorni normali la composizione della ricetta può essere cambiata facendo una manciata di salsicce affumicate tritate o prosciutto.

1. Champignon freschi o funghi di bosco nella quantità di 300 grammi vengono tagliati e fritti in 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale in modalità "frittura".
2. La testa della cipolla è sbucciata e tritata finemente. Le cipolle tritate vengono aggiunte ai funghi, tutto viene mescolato e fritto fino a cottura.
3. In questo momento, 250 grammi di cavolo bianco devono essere tagliati il ​​più sottili possibile.
4. Il cavolo viene aggiunto ai funghi, salato e pepato a piacere. Quindi viene aggiunta una foglia di alloro, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, Art.cucchiaio di radice di sedano tritata finemente.
5. Tutti gli ingredienti vengono miscelati, il multicucina viene messo in modalità "tempra" per 40 minuti. Bigus è pronto al "riscaldamento" per 20 minuti.

Bigus con salsicce o salsiccia

1. Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili, le carote vengono strofinate. Le verdure vengono passate in olio di semi di girasole in una padella profonda.
2. 200 grammi di salsicce o salsiccia vengono tritati e aggiunti alle verdure. Il fuoco si riduce, le salsicce vengono fritte sotto un coperchio chiuso.
3. Mezzo chilo di cavolo bianco viene tagliato a strisce, disposto in una padella. Tutto viene pepato, salato, una foglia di alloro, 2-3 piselli di pimento e un cucchiaino di concentrato di pomodoro vengono gettati sopra.
4. Gli ingredienti vengono mescolati e fatti cuocere sotto un coperchio fino a cottura. Durante l'estinzione, vengono aggiunti 3-4 cucchiai. cucchiai d'acqua per dare al bigus succosità.
5. Spegnendo il fuoco, un mucchio di aneto tritato viene aggiunto al piatto e lasciato per 5-7 minuti.

Ricetta per crauti e cavolo fresco con funghi e salsiccia affumicata

1. Si taglia a dadini una coppia di cipolle di medie dimensioni, si sfregano carote grandi. Le verdure vengono fritte in uno stufato riscaldato in olio vegetale.
2. 200 grammi di funghi prataioli freschi vengono tagliati a fette e distribuiti su verdure fritte. I funghi vengono fritti fino a doratura.
3. Mezzo chilo di crauti viene spremuto e aggiunto all'arrosto. La quantità richiesta di acqua viene versata sopra, in modo che le verdure siano completamente coperte.
4. Dopo l'ebollizione, lo stufato viene chiuso con un coperchio, il gas viene ridotto al minimo per spegnere il cavolo per mezz'ora. Il contenuto viene periodicamente miscelato in modo che le verdure vengano stufate in modo uniforme.
5. Un chilogrammo di cavolo bianco viene tritato finemente e aggiunto allo stufato al cavolo acido ammorbidito.
   

   Se il contenitore non contiene l'intera porzione di cavolo triturato, quindi spalmalo in piccole parti, aspettando che ogni parte si assesti leggermente quando viene riscaldata.

6. Il contenuto dello stewpan viene miscelato e lasciato sotto il coperchio per mezz'ora per un'ulteriore estinzione.
7. 350 grammi di salsicce affumicate vengono tagliati e fritti fino a doratura in una padella separata.
8. Quando il cavolo raggiunge la prontezza, la salsiccia fritta, 3 cucchiai, viene disposta in uno stufato. cucchiai di concentrato di pomodoro, un pizzico di zucchero semolato, sale e spezie. Tutto viene mescolato e stufato per altri 10 minuti.

Bigus di cavolo con riso e carne macinata

1. Mezzo chilo di cavolo bianco fresco viene tagliato a strisce.
2. 200 grammi di riso vengono fatti bollire fino a quando teneri e lavati con acqua corrente.
3. 200 grammi di carne macinata vengono fritti, salati.
4. La cipolla tritata viene fritta in una casseruola con olio vegetale.
5. Carote grattugiate, carne macinata fritta, cannucce di cavolo vengono stese sulla cipolla. Gli ingredienti vengono stufati sotto il coperchio per circa 20 minuti a fuoco basso.
6. Dopo un po ', il riso bollito viene versato nello stufato, tutto viene mescolato, salato e pepato. Bigus viene portato sotto il coperchio per altri 10 minuti.

Grande cavolo fresco tenero con carne di maiale

1. 3 cucchiai vengono versati nella padella riscaldata volumetrica. cucchiai di olio.
2. Mezzo chilo di maiale grasso viene tagliato in porzioni e fritto per 5 minuti a fuoco vivo.
3. Una foglia di alloro viene aggiunta alla carne, 2 piselli di nero e pimento, il fuoco viene ridotto, la padella viene chiusa con un coperchio. La carne deve essere stufata fino a quando il marrone dorato e l'umidità evapora. Se i pezzi sono ancora duri al momento dell'evaporazione del succo, quindi un po 'd'acqua viene aggiunta nella padella e continua a cuocere a fuoco lento.
4. La cipolla viene tagliata in un piccolo cubo, aggiunta alla carne e fritta fino a quando diventa trasparente.
5. Le carote vengono strofinate o tagliate a strisce e disposte in padella.
6. In 150 ml di acqua, 2 cucchiai vengono diluiti. cucchiai di concentrato di pomodoro e versato nella carne con verdure 5 minuti dopo l'aggiunta di carote.
7. Un chilogrammo di cavolo bianco viene tritato grande e steso per la carne nel pomodoro. Lo stufato continua fino a quando il cavolo è completamente ammorbidito.
8. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, sale, pepe e 2 fette di aglio tritato vengono aggiunti al bigus.

Buon appetito!