La bistecca di maiale è un piatto abbondante con una deliziosa crosta condita con spezie, che soddisferà i mangiatori di carne. Per rendere il pasto davvero gustoso, devi scegliere ingredienti di alta qualità e cucinare correttamente la carne. Come fare è descritto di seguito.

Selezione di carne per cucinare la bistecca

Per cucinare una deliziosa bistecca, devi scegliere la carne giusta. La cosa principale è che il maiale è fresco. Non vale la pena prendere un pezzo congelato, perché tale conservazione rende la carne asciutta e insapore.


Il maiale fresco ha un colore rosa chiaro. La superficie non deve essere ventosa o, al contrario, troppo bagnata. Pozze di succo di carne sul pezzo e sotto di esso possono indicare che il prodotto non è la prima freschezza di fronte a te, è già stato congelato.

Un prosciutto, collo o scapola è adatto per preparare una bistecca. Ma vale la pena ricordare che la bistecca al prosciutto si secca. Per rendere succoso il piatto, la carne deve essere grassa. Per alcune casalinghe è più facile acquistare bistecche già pronte.

Bistecca di maiale classica in padella

Per preparare questo piatto nella versione classica, avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • carne di maiale disossata - 1 kg;
  • pepe, sale - a piacere;
  • olio di semi di girasole

Ricetta passo dopo passo:

  1. Risciacquare la carne, lasciare asciugare.
  2. Dopo averlo tagliato a strati fino a 2 cm di spessore.
  3. Pezzi di sale e pepe, lascia fermentare per circa mezz'ora.
  4. Versare l'olio di semi di girasole in una padella di ghisa, riscaldare a fuoco vivo fino a quando appare una leggera foschia.
  5. Friggere la carne su entrambi i lati a fuoco vivo per diversi minuti fino a quando appare una crosta dorata.
  6. Ridurre il calore a medio, friggere le bistecche fino a cottura (controllare con tagli).

Servire carne con patate, verdure fresche.

Sotto il cappotto di formaggio al forno

Questo piatto è preparato con carne di maiale tritata. La bistecca si rivelerà non troppo grassa e la crosta di formaggio la renderà più tenera. Per cucinare avrai bisogno di:

  • carne di maiale disossata - 500 g;
  • formaggio - 100 g;
  • Pomodori - 2-3 pezzi .;
  • pepe, sale - a piacere;
  • olio di semi di girasole


Fasi di preparazione:

  1. Maiale tagliato a strati con uno spessore non superiore a 2 cm, leggermente sbattuto.
  2. Grattugiare la carne con sale e pepe, lasciare per 30 minuti.
  3. Versare l'olio su una padella di ghisa, riscaldare fino a ottenere una foschia bianca.
  4. Su un grande fuoco, friggere rapidamente la carne su entrambi i lati fino a doratura.
  5. Metti il ​​maiale fritto su una teglia, copri con un foglio.
  6. Cuocere in forno per 20-25 minuti.
  7. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tagliare i pomodori a cerchi.
  8. Togliere la carne dal forno. Su ogni bistecca mettere un cerchio di pomodoro, aggiungere un po 'di sale e cospargere di formaggio.
  9. Cuocere senza foglio fino a cottura per 10 minuti.

Servi la bistecca con qualsiasi contorno.

Come cucinare la carne macinata con un uovo

Tradizionalmente, le bistecche sono fatte con carne di manzo. Ma non tutti i cuochi possono cucinare correttamente questo tipo di carne. La situazione con il maiale è molto più semplice, i prodotti sono molto più succosi, più morbidi e più morbidi rispetto al manzo.

Per preparare la bistecca di carne macinata, sono necessari i seguenti componenti:

  • carne di maiale disossata - 500 g;
  • lampadine - 2 pezzi .;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • sale, pepe qb;
  • olio di semi di girasole


Ricetta passo dopo passo:

  1. Girare la carne e la cipolla in carne macinata, sbattere in un uovo, sale, pepe, aggiungere le spezie. Mescolare con una spatola.
  2. Formare cotolette piatte.
  3. Scalda l'olio di girasole in una padella di ghisa fino a quando appare una foschia.
  4. Friggere le bistecche su entrambi i lati a fuoco vivo fino a quando diventano croccanti.
  5. Ridurre la fiamma a media, continuare a friggere fino a cottura.

Il grado di arrostire la bistecca è determinato dal cuoco, decide quanto tenere la carne sul fuoco.

Bistecca di maiale macinata

La carne macinata per la bistecca di manzo macinata è un piccolo pezzo di carne, quindi è molto attento girarla durante il processo di frittura. Altrimenti, la cotoletta potrebbe cadere.

ingredienti:

  • carne di maiale disossata - 0,5 kg;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • uovo - 1 pz .;
  • tuorlo d'uovo - 1 pz .;
  • sale, pepe, spezie - a piacere;
  • olio di semi di girasole


Ricetta passo dopo passo:

  1. Risciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti (non più di 1 cm).
  2. Tritare finemente la cipolla, mescolare con la carne.
  3. Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo alla carne macinata, sale e pepe.
  4. Versare l'olio in una padella di ghisa, riscaldare.
  5. Distribuire la carne macinata in porzioni usando un cucchiaio per fare polpette.
  6. Grigliare le bistecche a fuoco medio, 10 minuti per lato.

La bistecca di maiale tritata può essere servita con patate lesse, verdure fresche ed erbe.

In salsa di senape in una pentola a cottura lenta

Un altro delizioso piatto di carne è la bistecca di maiale in salsa piccante di senape. È conveniente cucinare in una pentola a cottura lenta.

ingredienti:

  • carne di maiale disossata - 0,5 kg;
  • maionese - 150 g;
  • salsa di senape - 10 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • sale, pepe, spezie.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Risciacquare la carne, tagliarla a strati spessi 2 cm, scartare, grattugiare con sale e pepe.
  2. Unire la panna acida alla senape, aggiungere l'aglio tritato.
  3. Mescolare la carne con salsa di senape maionese, lasciare per 30-40 minuti.
  4. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicucina, mettere i pezzi di maiale.
  5. Impostare la modalità "Friggere" per 30 minuti.
  6. Dopo 15 minuti, gira la carne.

Cuocere fino a quando l'apparecchio non completa il suo ciclo.

Cucinando secondo la ricetta polacca

Un piatto insolito, semplice e soddisfacente è una bistecca polacca. La carne è molto succosa e aromatica per l'impanatura della farina e la frittura con le cipolle.

ingredienti:

  • carne di maiale disossata - 0,5 kg;
  • farina - 70-80 g;
  • 4-5 uova;
  • cipolle - 400 g;
  • sale, spezie - a piacere;
  • olio di semi di girasole

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliare la carne a strati di 2 cm, leggermente sbattuta.
  2. Grattugiare con sale e spezie, lasciare per 30 minuti.
  3. Scalda un olio di semi di girasole in una padella di ghisa.
  4. Versare la farina in un piatto piano.
  5. Infarinare la carne con la farina e friggere la bistecca in una padella su entrambi i lati, fino a doratura.
  6. Tagliare la cipolla a semianelli, mettere in una padella, tra i pezzi di maiale.
  7. Friggere fino a quando la verdura diventa dorata, ricordando di girare periodicamente la carne.
  8. Prepara le uova con le uova, disponine una per porzione.

La bistecca di manzo finita è disposta su un piatto, sopra un uovo fritto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche.

Bistecca Di Sangue

Gli amanti del cibo apprezzano una bistecca con sangue per la sua straordinaria succosità. In effetti, il "sangue" nella bistecca non è altro che il succo di carne, che appare sulla superficie del piatto con una frittura incompleta. Per questo tipo di cibo, è importante scegliere carne fresca di alta qualità da produttori di fiducia.

Per cucinare una bistecca con sangue, avrai bisogno di:

  • carne di maiale disossata - 0,5 kg;
  • sale, spezie - a piacere;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio di semi di girasole

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliare la carne a strati di 1 cm di spessore.
  2. Grattugiate i pezzi con pepe e sale.
  3. Scaldare l'olio in una padella.
  4. Friggere le bistecche a fuoco vivo, per 1,5-2 minuti su ciascun lato.
  5. Cospargere il piatto finito con aglio tritato.

È importante ricordare che non tutti gli stomaci possono sopportare un simile piatto. In caso di malattie del tratto gastrointestinale, si raccomanda di astenersi dall'usare la bistecca con il sangue. E anche non dare un tale piatto ai bambini.