Oggi, una dieta senza glutine viene utilizzata per vari scopi. Viene prescritta da un medico ad alcuni pazienti per prevenire lo sviluppo di complicanze della celiachia, mentre altri scelgono autonomamente il sistema nutrizionale discusso per sbarazzarsi di chili in più. È interessante notare che una tale dieta spesso diventa parte di un trattamento completo per l'autismo.
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Dieta senza glutine
Lo scopo principale di una dieta priva di glutine dovrebbe essere chiamato sollievo del paziente con celiachia. Questa pericolosa malattia dell'apparato digerente non può essere completamente curata semplicemente cambiando la propria dieta. Ma una dieta speciale blocca tutti i principali sintomi della malattia e consente al paziente di tornare rapidamente alla vita normale.
L'intestino, che non affronta il glutine, viene ripristinato subito dopo un cambiamento nella dieta e torna al pieno lavoro. Possiamo dire che la malattia è "congelata". Affinché la malattia non disturbi più il paziente, una dieta priva di glutine dovrà essere seguita fino alla fine della vita.
Questo sistema alimentare è raccomandato anche per adulti e bambini con intolleranza al glutine congenita. Se vi aderite rigorosamente, sarete in grado di dimenticare tutti i spiacevoli sintomi di un'allergia e prevenire l'insorgenza di conseguenze pericolose.
Elenco dei prodotti consentiti e vietati
C'è un intero elenco di alimenti che è severamente vietato mangiare durante una dieta priva di glutine.Ma tutto il resto (non cadendo in esso) può essere tranquillamente incluso nella dieta quotidiana senza particolari restrizioni.
Cibi e bevande vietati che devono essere completamente esclusi dal menu:
- tutta la pasta e i prodotti da forno con glutine nella composizione;
- semola, grano duro e germogliato, farina d'avena, orzo, farro, segale;
- biscotti, torte, cracker;
- frutta e verdura in scatola;
- alcool (in particolare birra);
- eventuali cereali e zuppe istantanee (compresi i cubetti di brodo);
- tutti i dolci;
- fast food, prodotti semilavorati (compresi prosciutto, salsicce, salsicce);
- cracker, patatine;
- tutti i tipi di maionese;
- yogurt da negozio;
- bastoncini di granchio di qualsiasi tipo;
- amido modificato;
- gelato;
- cioccolato, dolci.
Al momento dell'acquisto di prodotti finiti, una persona che segue la dieta indicata dovrebbe studiare attentamente la loro composizione per la presenza di glutine.
Solo a prima vista può sembrare che l'elenco dei divieti si sia rivelato troppo ampio.
In effetti, ci sono molti cibi e bevande consentiti. Tra questi ci sono:
- qualsiasi farina senza glutine;
- riso, grano saraceno, mais, miglio;
- frutti di mare, carne di vario genere, pesce;
- uova (pollo e quaglie);
- noci, frutta secca, semi;
- legumi e soia;
- cacao, caffè naturale, tè;
- quasi tutti i prodotti lattiero-caseari e i prodotti lattiero-caseari (dovranno essere esclusi solo gli yogurt del primo elenco);
- margarina, burro e verdure;
- pane senza glutine;
- miele;
- tutte le verdure fresche, bacche, erbe, frutta.
Dieta senza glutine: menu settimanale
Puoi abituarti a questa dieta abbastanza rapidamente. Per fare questo, devi comporre correttamente il tuo menu giornaliero, cercando di renderlo il più soddisfacente e gustoso possibile.
Una dieta settimanale approssimativa con cibi senza glutine è la seguente:
- Il primo giorno inizierà con una grande porzione di porridge di riso nel latte con bacche fresche. La sua tazza di caffè con un panino senza glutine e burro la completerà. A pranzo, puoi mangiare la zuppa di purea di broccoli con formaggio grattugiato, pollo cotto in qualsiasi modo con patate e insalata di verdure. Per cena - porridge di grano con noci, kefir.
- Il secondo giorno, la colazione consisterà in ricotta con frutta e zucchero, pane di riso con miele. Pranzo - da zuppa di pollo, pilaf e insalata di verdure. Cena - da patate al forno con panna e salmone.
- Nel menu del terzo giorno, dovresti includere le uova fritte con formaggio e pane senza glutine per colazione. A pranzo: zuppa di pesce, cotoletta di pollo con riso, insalata di verdure. Per cena - casseruola di ricotta con il tuo frutto preferito.
- La colazione del quarto giorno consisterà in insalata di carote con fette di formaggio fritte e una manciata di noci. Pranzo - da zuppa di verdure in umido con fagioli di pollo. Cena: dalle frittelle con farina di riso, pesce in umido e arancia fresca.
- Il quinto giorno della dieta includerà una ricca colazione a base di pancake con miele (con farina senza glutine), pranzo a base di cotolette di pollo con riso bollito e cena a base di pesce cotto in un foglio con funghi e verdure.
- Il sesto giorno puoi iniziare con corn flakes (senza glutine), inzuppati nel latte, 2 uova sode. A pranzo, dovresti mangiare borsch con carne, polpette con purè di patate. E per cena - porridge di grano saraceno con pollo bollito.
- La colazione del settimo giorno includerà, ad esempio, cheesecake (su farina senza glutine) con una manciata di frutta secca. Per pranzo, puoi cucinare la zuppa di formaggio con erbe fresche e pesce con grano saraceno bollito. Per cena - filetto di pollo al forno con insalata di verdure.
Il menu pubblicato è un esempio. Può essere regolato, tenendo conto dei propri gusti e di un elenco di prodotti consentiti. In molti modi, la dieta dipende anche dallo scopo per cui viene scelta la dieta in questione. Se ridurre il peso, tutti i prodotti devono essere stufati, bolliti, cotti usando una quantità minima di olio. Si consiglia inoltre di ridurre le porzioni. Per quanto riguarda le bevande, puoi finire i pasti con caffè, tè, cacao, composta, succo di bacche, succo appena spremuto e altre opzioni consentite.
Menu dietetico senza glutine per un bambino
Se viene prescritta una dieta senza glutine per bambini, in questo caso il menu deve essere elaborato, a partire dall'età di piccoli pazienti. Sia al bambino che al bambino più grande possono essere offerti vari cereali con bacche e frutta per colazione - grano saraceno, miglio, riso. La cosa principale è cucinarli da soli e non acquistare miscele veloci.
A pranzo è adatta la zuppa di formaggio, carne o pesce. Può essere integrato con carne o pollo cotti in qualsiasi modo con un contorno di patate e altre verdure preferite. I bambini amano particolarmente le zuppe di purè. È consentito cucinare crostini per un trattamento del genere esclusivamente con pane senza glutine.
La cena dovrebbe essere fatta alla luce di bevande a base di latte fermentato o insalate di verdure con frutti di mare. Puoi offrire a tuo figlio una porzione di ricotta con frutta, casseruola o frittelle di ricotta.
Dieta senza glutine per bambini con autismo
Anche i medici riconoscono l'efficacia di tale dieta come parte di un trattamento completo dell'autismo. Alcuni decenni fa, gli specialisti sono stati in grado di stabilire la relazione della malattia con le proteine alimentari. Una dieta speciale aiuta in una certa misura a bloccare il disturbo esistente. Questo effetto è spiegato da una diminuzione della quantità di proteine e peptidi.
Per una persona sana, queste sostanze sono innocue, ma nel corpo di un paziente con autismo, possono causare processi che aggravano i disturbi mentali. Inoltre, una dieta priva di glutine aiuta a normalizzare il funzionamento dell'intestino e del cervello.
Ricette sane
Oggi sono conosciute molte ricette interessanti per piatti senza glutine. Renderanno facile tollerare una dieta e persino coccolarti con chicche.
Pane bianco
Ingredienti: 210 g di acqua bollita, 3 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiaini lievito veloce, 1 cucchiaio aceto di mele, un uovo intero e una proteina, 280 g di farina (senza glutine), 2 cucchiaini. gomma di xanth.
- Il lievito si dissolve in una tiepida poca acqua, dopo 10-12 minuti viene aggiunto un uovo intero, proteine, olio.
- I componenti rimanenti vengono posizionati nella ciotola del frullatore e iniziano a frullare lentamente. A poco a poco, la miscela del primo passaggio viene aggiunta a loro. Alla fine, la velocità del dispositivo aumenta.
- La massa è disposta in una padella di pane oliata. Rimane caldo per un'ora, quindi cotto in forno caldo per 45 minuti.
Torta Di Mele
Ingredienti: 3 mele in agrodolce, limone, 3 cucchiai, 160 g di zucchero, un bicchiere di kefir magro, 70 g di burro, 210 g di farina di riso, 1 cucchiaino. lievito in polvere.
- Fette di mele sbucciate vengono poste in una ciotola, versate con succo di limone e uova montate e miscela di zucchero. Il burro fuso viene inviato allo stesso contenitore.
- Gli ingredienti secchi vengono miscelati e aggiunti all'impasto. Sono mescolati con gli ingredienti del primo passo. L'impasto viene trasferito in una forma oleata.
- Cuocere una torta in forno per 45-50 minuti.
In che modo una dieta priva di glutine ti aiuta a perdere peso?
La dieta in questione, forse, può anche essere utilizzata per sbarazzarsi di chili in più. Avendo abbandonato prodotti a base di farina, dolci, fast food e altri nemici di una figura ideale, una persona inizia rapidamente a perdere peso.
La parte migliore è che usa i prodotti consentiti senza alcuna speciale limitazione delle dimensioni delle porzioni. Un tale sistema alimentare non comporta la fame, quindi la dieta è tollerata abbastanza facilmente.
A cosa serve la dieta senza glutine?
Il programma nutrizionale senza glutine raccomandato nel suo insieme fornisce un effetto curativo generale per il corpo. I processi metabolici tornano alla normalità, le tossine vengono rimosse. Basta usare la dieta esclusivamente allo scopo di sbarazzarsi di chili in eccesso e la pulizia del corpo è consentita solo dopo aver consultato uno specialista.
Con la celiachia, l'autismo, l'intolleranza al celiaco, la dieta in discussione non è solo raccomandata, ma una parte indispensabile della terapia generale. Solo con questo modo di mangiare si può ottenere il sollievo o la completa scomparsa dei sintomi di questi disturbi, oltre a prevenire lo sviluppo delle loro pericolose conseguenze.
I benefici e i danni della dieta
Un risultato positivo del rifiuto del glutine si manifesta nel fatto che una persona con intolleranza individuale a tale sostanza riduce a zero la probabilità di una reazione allergica. Un paziente con celiachia, quindi, si prende cura del normale funzionamento del suo tratto digestivo, che non è in grado di percepire il glutine. Di conseguenza, anche il contenuto calorico totale della dieta del paziente è ridotto, il che aiuta a sbarazzarsi di chili in più senza molto sforzo.
Se parliamo dei pericoli della dieta e degli alimenti senza glutine, allora consiste nella quantità minima di proteine che il corpo riceve con questo modo di mangiare. Al fine di mantenere il normale tessuto muscolare, è necessario compensare la carenza dell'elemento specificato con prodotti naturali consentiti.
