Una prelibatezza come la meringa, i francesi chiamavano il "bacio". E infatti, ariosa, tenera, bianca come la neve, questa torta è piena di molte sorprese. Soprattutto, durante il processo di preparazione sorgono sorprese, poiché un breve elenco di ingredienti non garantisce un modo facile e semplice per prepararli. Per evitare tutti i problemi e goderti una torta ariosa, leggi il nostro articolo, dal quale imparerai come cucinare le meringhe nel forno di casa secondo la ricetta classica.
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Meringa classica al forno a casa
La meringa all'aria fu discussa per la prima volta nel 17 ° secolo, quando il pasticcere italiano Gasparini visitò la Svizzera e offrì a tutti piccole torte che si scioglievano semplicemente in bocca. E nonostante non sia passato un solo secolo da allora, le meringhe bianche come la neve non potevano perdere la loro popolarità.
Molte persone credono che solo i pasticceri professionisti possano fare la meringa, ma in realtà ogni casalinga può far fronte a un tale dessert, perché la ricetta include solo due ingredienti: zucchero e uova.
ingredienti:
• tre proteine;
• 150 g di zucchero;
• un pizzico di vanillina.
Metodo di cottura:
1. La cosa più importante nella meringa è il piatto più pulito in cui frulleranno i bianchi.
Se c'è almeno una goccia di grasso sulle pareti della ciotola, semplicemente non si solleveranno. Pertanto, è necessario separare le proteine dai tuorli con molta attenzione, poiché questi ultimi contengono anche grassi.
2. Quindi, sbattere i bianchi, aggiungere gradualmente zucchero e vanillina. Raggiungiamo uno stato di massa omogenea.Se, dopo aver capovolto la ciotola, non hai dovuto catturare la miscela bianca che scorre lungo le pareti, significa che sei riuscito a sbattere correttamente gli ingredienti.
Se vuoi cucinare meringhe multicolori, basta mescolare la composizione con coloranti alimentari.
3. Coprire il modulo con carta oleata, distribuire la massa bianca candida con l'aiuto di un cucchiaio da dessert o un sacchetto di pasta. Inviamo porzioni al forno per un'ora e mezza o due ore (la temperatura del forno non si riscalda oltre i 100 ° C)
4. Non abbiate fretta di togliere le torte finite dal forno, aprite la porta e lasciate raffreddare il dessert.
Con zucchero a velo
Abbastanza spesso, acquistando questo o quel dessert nel negozio, dubitiamo della qualità della sua preparazione. Quindi perché torturarti con i dubbi se si possono cucinare a casa deliziose ariose meringhe con zucchero a velo?
ingredienti:
• 115 g di zucchero a velo e sabbia;
• quattro uova.
Metodo di cottura:
1. In un piatto pulito guidiamo le proteine e a media velocità iniziamo a schiumarle con un mixer.
2. Non appena la miscela si trasforma in una magnifica "nuvola", aggiungi sabbia dolce e aumenta la velocità della frusta.
3. Ora setacciare lo zucchero a velo e introdurlo gradualmente nella massa di uova. Non lo mescoliamo con un mixer, ma con un cucchiaio di metallo.
4. Su una teglia con pergamena, stendere le torte con un cucchiaio da dessert e cuocerle a 100 ° per circa due ore.
Le meringhe finite dovrebbero facilmente cadere dietro la carta. Puoi anche bussare al dessert: le torte dovrebbero emettere un suono caratteristico, “vuoto”.
Come cucinare con le noci
Le meringhe sono una delizia preferita per bambini e adulti. Le torte all'aria possono essere preparate secondo la ricetta classica, oppure puoi diversificare il dessert con l'aiuto di altri ingredienti. Ad esempio, non è difficile cuocere le meringhe con le noci.
ingredienti:
• otto albumi d'uovo;
• un bicchiere di zucchero;
• 140 g di zucchero a velo;
• un bicchiere di sciroppo;
• 160 g di noci;
• 25 g di amido.
Metodo di cottura:
1. Dividi con cura l'uovo nei suoi componenti, metti gli scoiattoli nella ciotola e inizia a sbattere insieme allo zucchero fino a ottenere una massa densa.
2. Setacciare la polvere dolce insieme all'amido e aggiungere delicatamente alla massa di uova.
3. Mettere su una teglia con pergamena, cospargere con noci tritate, infornare per 50 minuti a una temperatura di 100 gradi.
4. Versare le torte finite con sciroppo dolce.
Meringa in forno elettrico
Una tale torta all'aria è fatta per creare un'ampia varietà di dessert. Per cucinarlo a casa, è importante seguire consigli semplici ma importanti.
• Le uova devono essere prese fresche e refrigerate.
• Proteine e tuorli devono essere accuratamente separati, poiché qualsiasi ingrediente estraneo non permetterà ai bianchi di battere fino alla consistenza desiderata.
• All'aumentare della velocità di frusta, aggiungi polvere dolce e schiuma la composizione fino a quando la massa diventa bianca come la neve e, soprattutto, stabile.
Ora resta da posare la massa risultante su una teglia con carta da forno con un cucchiaio o una siringa da pasticceria. Cuocere il dessert in un forno elettrico per una o due ore. Tutto dipende dalle dimensioni delle torte, nonché dal fatto che tu voglia cucinare meringhe umide o friabile (temperatura 120 gradi, massimo 150). Le torte pronte dovrebbero raffreddarsi direttamente nel forno.
Ricetta da Emma's Grandma
La famosa video blogger culinaria, la nonna Emma, condivide la sua ricetta per preparare un dessert all'aria con sorpresa.
ingredienti:
• cinque proteine;
• 240 g di zucchero bianco;
• un cucchiaio di zucchero vanigliato;
• noci.
Metodo di cottura:
1. Versare un pizzico di sale nelle proteine raffreddate e sbattere la composizione in una schiuma ripida a bassa velocità.
2. Senza interrompere il funzionamento del mixer, aggiungere granuli di zucchero (regolari e aromatici), aumentare la velocità. Non appena la massa ha la consistenza desiderata, spegnere il dispositivo e mescolare delicatamente di nuovo la massa con un cucchiaio.
3. Su una teglia coperta di pergamena, stendiamo le torte, in ognuna inviamo un pezzo di noce.
4. Cuocere per circa due ore a 100 gradi.
Con due uova
Se nel frigorifero sono rimaste solo due uova e vuoi qualcosa di dolce, non dovresti disperare o correre al negozio, perché puoi preparare una deliziosa sorpresa per il tè da due uova.
Le meringhe possono essere cotte non solo nel forno, ma anche nella pentola a cottura lenta.
ingredienti:
• due proteine;
• 70 g di zucchero;
• un cucchiaio di succo di limone;
• 25 g di noci.
Metodo di cottura:
1. Metti un pizzico di sale nelle proteine, un dolcificante e una schiuma fino a ottenere una massa densa.
2. La composizione risultante viene miscelata con noci tritate e succo di agrumi.
3. Coprire la pentola con la pergamena, distribuire il composto in piccole porzioni, attivare la modalità "Cottura" e cuocere le torte per 90 minuti.
Meringa al forno per torta
Abbastanza spesso, le meringhe sono preparate per l'assemblaggio di altri dessert. Può essere decorato sotto forma di bellissime torte piccole che serviranno come decorazione, o cotto sotto forma di una torta intera per lo strato tra i fogli di pasta.
ingredienti:
• cinque albumi d'uovo;
• sacchetto di vanillina;
• 320 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Coprire il fondo dello stampo con carta da forno.
2. Innanzitutto iniziamo a montare alcune proteine e poi ad alta velocità continuiamo a frullarle insieme con il dolcificante e la vaniglia fino a ottenere una massa stabile.
3. Metti la composizione finita nella forma, livella e metti in forno per un'ora. La temperatura è di 100 gradi. È necessario monitorare il processo di cottura in modo che la torta non si scurisca.
4. Il pezzo viene raffreddato e separato dalla carta.
Fare meringhe da proteine e zucchero è spesso chiamato la via francese. C'è anche l'italiano, dove invece dello zucchero usano sciroppo dolce e svizzero con l'aggiunta di succo di limone.
