Linfa di betulla con uvetta - 5 ricette per bevande salutari e gustose

La linfa di betulla naturale ha una leggera tinta legnosa con un po 'di dolcezza o acidità, quindi coloro che sono abituati ad acquistare questa bevanda in un negozio sono spesso delusi. Il succo di betulla naturale con uvetta sarà in grado di superare il gusto di un prodotto di produzione industriale. E come preparare correttamente varie bevande da questi due ingredienti sarà descritto di seguito.

Linfa di betulla classica con uvetta

La combinazione di uvetta e nettare di betulla è considerata un classico. L'uva secca viene aggiunta durante la conservazione del succo, durante la preparazione di kvas, limonata e altre bevande. Ma se questi due ingredienti “fanno amicizia” per un po 'di tempo in un posto fresco, si rivelerà anche delizioso. Il rapporto tra succo di betulla e uva passa per una bibita analcolica:

• 3000 ml di linfa di betulla;
• 30 uvetta.

Ricetta passo dopo passo:

1. Filtrare la linfa fresca di betulla attraverso diversi strati di garza e portare ad ebollizione in un contenitore smaltato.
2. Getta l'uvetta lavata nel succo, spegni il fuoco, copri e lascia raffreddare completamente.
3. Versa il liquido raffreddato in bottiglie di vetro sterili con frutta secca, chiudi bene il sudore e metti in un luogo buio e freddo (seminterrato o frigorifero). Dopo 14 giorni, la bevanda è assolutamente pronta da bere.

Opzionalmente, nella versione classica del succo di betulla con uvetta, puoi aggiungere la scorza di limone (arancia) e lo zucchero a piacere.

Cucinare con rosa selvatica

Un decotto di bacche di cinorrodo è ricco di vitamina C e ferro, aiuta a far fronte ai raffreddori stagionali e a sconfiggere la carenza di vitamina primaverile, ma puoi moltiplicare i benefici di una tale bevanda preparandola sulla linfa di betulla. Ciò richiederà:

• 3000 ml di linfa di betulla;
• 60 g di zucchero semolato;
• 5 g di acido citrico;
• 10-15 pezzi bacche di cinorrodo essiccate;
• 10-12 pezzi uvetta leggera.

Metodo di cottura:

1. Versare il succo in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere zucchero, acido citrico, uva passa e cinorrodo. Mescola tutto per disperdere tutti i cristalli.
2. A fuoco basso, porta a ebollizione il succo, fai bollire per 3-4 minuti e spegni il fuoco.
3. Se si prevede che la bevanda venga consumata immediatamente, viene insistita sotto il coperchio fino a quando non si raffredda. Per preservare il beneficio del decotto sulla linfa di betulla per tutto l'anno, il liquido caldo viene versato in barattoli sterili e, dopo il raffreddamento, viene conservato in un luogo buio e fresco.

Un punto importante: al fine di preservare il più possibile tutte le sostanze utili contenute nel succo e nel cinorrodo, è necessario riscaldare la bevanda a fuoco basso e non bollirla a lungo.

Al limone

Il succo di betulla con uvetta e limone può essere trasformato in una limonata rinfrescante molto gustosa e salutare, che non solo rinfrescerà, ma migliorerà anche l'immunità. Le proporzioni degli ingredienti per porzione della bevanda saranno le seguenti:

• 2000 ml di linfa di betulla;
• 2 piccoli o 1 grande limone;
• 140 g di zucchero semolato;
• uvetta a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i limoni e versare sopra acqua bollente, tagliare a cerchi e mettere in una casseruola in cui verrà preparata la limonata.
2. Cospargere le fette di zucchero di agrumi con lo zucchero, impastare e lasciare agire per 20 minuti in modo che il succo risalti in quantità sufficiente.
3. Quindi versare il succo di betulla nella padella, aggiungere un po 'di uvetta e mettere sul fuoco. A fuoco basso, scalda la bevanda a ebollizione, ma non bollire.
4. Rimuovere la limonata dal fuoco, lasciarla raffreddare e insistere, filtrare, versare nei bicchieri e servire con ghiaccio.

Se si prevede di conservare la limonata per un po 'di tempo, è meglio filtrarla, altrimenti c'è un grosso rischio che la bevanda inizi a diventare amara dalle bucce di limone.

Ricetta per la conservazione invernale

Preservare la linfa di betulla non è assolutamente un processo complicato, devi solo usare acido citrico (succo di limone) e zucchero bianco cristallino come conservanti naturali. Ma puoi aggiungere l'arancia all'acqua viva di betulla. Con questi agrumi ottieni una bevanda gustosa e aromatica.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 5000 ml di linfa di betulla;
• 180 g di zucchero;
• 45 ml di succo di limone o 2,5 g di acido citrico;
• 1 grande arancia e uvetta a piacere.

Tecnologia di conservazione:

1. Preparare i contenitori per il succo: lavare e sterilizzare i vasetti. Lavare accuratamente l'arancia in acqua calda con un pennello, tritarla in circoli e disporli in banche. Metti anche lì l'uvetta lavata.
2. Filtrare il succo di betulla immediatamente dopo la raccolta attraverso una garza, lessarlo, aggiungere zucchero e succo di limone (acido citrico), attendere nuovamente l'ebollizione, versare in barattoli e arrotolarlo con coperchi di ferro.
3. Capovolgere le lattine di succo, avvolgerle in una coperta calda e lasciarle raffreddare completamente, quindi il pezzo può essere messo in posizione con le condizioni di conservazione appropriate.

Nel processo di riscaldamento del succo, sulla sua superficie può formarsi schiuma arancione o gialla, che deve essere rimossa con un cucchiaio forato in modo da non rovinare il gusto e l'aspetto della bevanda finita.

Kvas di succo di betulla con uvetta

Esistono varie tecnologie per preparare il kvas di betulla: sul lievito, con pane di segale, con orzo e uvetta. Quest'ultima opzione ti consente di ottenere una bevanda gassata leggera naturale senza un odore pungente. Per fare il kvas di betulla sull'uvetta, avrai bisogno di:

• 5000 ml di linfa di betulla;
• 250 g di zucchero semolato;
• 25 pezzi grandi uve scure appassite.

Come cucinare:

1. Sciacquare l'uvetta in acqua calda (non bollente!) E asciugare su un tovagliolo di carta. Quindi sciogliere lo zucchero nella linfa di betulla, aggiungere l'uvetta preparata.
2. Versare il liquido in un contenitore di vetro, coprirlo con una garza piegata in più strati e lasciare per tre giorni in un luogo caldo per la fermentazione.
3. Trascorso il tempo specificato, filtrare il kvas, versarlo in bottiglie di vetro, gettandoci dentro un po 'di uva passa e rimuoverlo per una settimana nel seminterrato o sulla porta del frigorifero.

La durata massima di conservazione di tale bevanda è di quattro mesi, ma è così gustosa che poche persone la conservano per così tanto tempo.

Infine, va notato che è necessario raccogliere la linfa di betulla lontano da insediamenti e strade, facendo un buco nel tronco ad un'altezza di almeno mezzo metro da terra. Dopo la raccolta, il tronco deve essere sigillato con fango o muschio. Il succo appena raccolto deve essere elaborato entro un giorno, altrimenti diventerà acido.