Dieta proteica Ducan: menu per la settimana, tappe

Purtroppo, le magnifiche forme femminili erano popolari solo nel Medioevo. Oggi, le donne dei dipinti di Rembrandt non ispirano più nessuno. Ora le ossa sporgenti della clavicola e del bacino sono considerate l'altezza della sessualità. Ma ottenere il risultato caro nelle condizioni di un vasto assortimento di "chicche" è estremamente difficile. Ecco perché da oltre 30 anni la dieta proteica Ducane è stata molto popolare. Il principio della sua azione si basa sull'uso di grandi quantità di proteine ​​negli alimenti e sull'esclusione quasi assoluta di alimenti contenenti grassi e carboidrati. La dieta ha molti fan e un esercito di nemici. Proveremo e scopriremo cosa succede in questo modo alla moda per ridurre il peso.

La storia dell'apparizione della dieta proteica di Pierre Ducane

Come ogni scoperta rivoluzionaria, la nascita di un modo per perdere peso secondo Dukan è alimentata da scandali e dibattiti. Una tecnica fondamentalmente nuova per la fine del 20 ° secolo è stata sviluppata dal medico francese Pierre Ducane. Si basava sul principio di mangiare esclusivamente cibi ad alto contenuto proteico. Nel tempo, la dieta ha subito alcuni cambiamenti, ma prima le cose.

Nel 1975, un giovane medico incontrò per la prima volta un caso di obesità. Tradizionalmente per quel tempo, il paziente doveva prescrivere una dieta terapeutica basata sull'assunzione di soli alimenti ipocalorici. Ma la mente indagatrice del medico francese ha proposto una soluzione diversa.Ha inventato un complesso nutrizionale in quattro fasi, a seguito del quale i pazienti hanno rapidamente perso peso e non hanno più guadagnato peso.

Tuttavia, la nuova tecnica non è diventata immediatamente popolare. Solo 20 anni dopo, nel 2000, il vero boom di "Dukanovsky" avvenne dopo la pubblicazione del suo libro dal titolo accattivante "I Can't Lose Weight". Il lavoro di un nutrizionista è diventato immediatamente un bestseller ed è attualmente venduto in oltre 10 milioni di copie. Il libro è stato tradotto in 14 lingue in tre dozzine di paesi. Altri medici hanno ripetutamente criticato il nuovo metodo per perdere peso, e alcuni sono così zelanti che l'autore ha persino dovuto sporgere denuncia per diffamazione, ma nessuno dei quali era soddisfatto.

Oggi, il metodo francese per perdere peso è diventato molto popolare. Ducane ha pubblicato altri quattro libri con ricette e suggerimenti, ha aperto molti siti di coaching online interattivi in ​​tutto il mondo. In Russia, il metodo è stato introdotto ufficialmente nel 2011 e ha immediatamente trovato molti fan in tutto il paese.

Il principio delle tecniche di perdita di peso

Il metodo Ducan per perdere peso si basa su complessi processi biochimici che si verificano nel corpo in condizioni di carenza di carboidrati e eccesso di proteine. Per capire cosa sta succedendo, devi passare alla biochimica di base.

Il corpo ha bisogno di energia ogni secondo. Anche quando una persona dorme, molti processi avvengono nel suo corpo a supporto della sua vita. I battiti del cuore, i polmoni respirano, i reni, il fegato e il tratto digestivo processano il cibo e il liquido in entrata, il cervello controlla molti processi, ecc. La principale fonte di energia per il corpo umano è i carboidrati. La dieta delle proteine ​​Ducane completamente, a zero, le esclude dalla dieta. Ma da dove viene l'energia? Innanzitutto, dai depositi di glicogeno immagazzinati nel fegato. Quindi, dal tessuto adiposo. Pertanto, si verifica la combustione naturale dei grassi, in cui i muscoli non soffrono, perché c'è un sacco di materiale da costruzione per loro - le proteine.

È così che il rispettato Pierre Ducane spiega il principio della sua dieta.

I benefici della dieta Ducan

Ducan posiziona il suo metodo di perdita di peso il più parsimonioso e il più vicino possibile a una dieta naturale stabilita dalla natura.

L'autore identifica diversi vantaggi fondamentali della sua creazione:

• risultato rapido;
• dieta ricca;
• effetto permanente.

Nelle nostre realtà, data la mentalità di una persona russa, la dieta Ducan è sicuramente conveniente:

1. Non vi è alcun limite alla quantità di cibo consumato. La cosa principale è seguire la regola di base e mangiare esclusivamente cibi a basso contenuto di grassi proteici con l'aggiunta di verdure e cibi ricchi di amido.
2. Non c'è un lasso di tempo per mangiare. Ducan generalmente non si concentra su quando si dovrebbe mangiare per l'ultima volta in un giorno. La regola "non mangiare dopo i 6" è assente nella sua dieta.
3. Alla luce dei punti sopra indicati, una persona che sta perdendo peso non è tormentata da una sensazione di fame - il motivo principale dei "guasti" di altre diete.
4. L'effetto si osserva nella prima settimana. A causa di una forte esclusione dalla dieta dei grassi e della rapida disidratazione (le proteine ​​rimuovono l'acqua), si verifica una rapida perdita di peso. L'effetto è sorprendente ed è in realtà una motivazione per seguire ulteriormente la dieta.

E tutto sarebbe perfetto: la dieta migliore per chi non sa contare le calorie, non ha tempo libero nel club sportivo e ama mangiare. Ma la dieta Ducan ha i suoi svantaggi.

Controindicazioni e pericolo

Assolutamente tutti i medici, i nutrizionisti certificati, i nutrizionisti e gli atleti rispondono categoricamente negativamente a qualsiasi dieta mono. Proteine, carboidrati, mele, ricotta ... Sì, ce ne sono centinaia! E ognuna di esse esclude una o più sostanze, che sono urgentemente necessarie al corpo umano.

1. Si parla così tanto dei pericoli dei grassi, ma senza di essi è impossibile la normale funzione cerebrale (è il 60% di lipidi), il sistema nervoso e il sistema immunitario.I lipidi partecipano al processo di produzione ormonale, proteggono gli organi, entrano nella struttura delle membrane cellulari e partecipano al processo di termoregolazione. È anche inutile pensare alle normali condizioni della pelle e dei capelli senza abbastanza grasso.
2. Senza carboidrati, il normale metabolismo proteico è impossibile. Una mancanza di carboidrati porta al fatto che il corpo è costretto a ricevere energia (ed è richiesto non solo per l'attività fisica, ma anche solo per la respirazione, il battito cardiaco, la funzione cerebrale) da una fonte atipica: le proteine. Le proteine ​​vengono quindi utilizzate per altri scopi, il che porta a un malfunzionamento nei processi metabolici e una maggiore formazione di sostanze azotate. Questa condizione comporta invariabilmente un aumento critico del carico sui reni, uno squilibrio del metabolismo del sale d'acqua e altre conseguenze più gravi.

Pertanto, in una dieta sana, il rapporto b / n / a è importante. L'esclusione di qualsiasi componente importante dalla dieta influisce necessariamente immediatamente sullo stato del corpo. A seconda della forza della salute, alcune persone notano immediatamente i cambiamenti, altre - dopo un po '. Una cosa è assolutamente vera: tutte le diete mono sono un grande stress per il corpo e sono strettamente controindicate per le persone con cattive condizioni di salute.

Inoltre, la dieta Ducan non può essere raccomandata:

• bambini e adolescenti;
• incinta, in allattamento e che vogliono rimanere incinta;
• persone che soffrono di qualsiasi malattia renale;
• diabetici;
• gli anziani;
• persone con immunità indebolita (dopo malattia, intervento chirurgico, durante l'epidemia di influenza, ecc.);
• persone con pancreas malato;
• coloro che soffrono di eventuali disturbi ormonali;
• persone con problemi metabolici.

La negligenza di queste controindicazioni è irta di un forte deterioramento del benessere, fino a condizioni critiche.

Chiunque voglia unirsi alla religione di Ducane dovrebbe sapere un fatto interessante. All'inizio degli anni 2000, il Consiglio medico francese ha dichiarato Ducan un trasgressore del codice professionale, accusandolo di aver trasformato la pratica medica in affari. Il dottore non iniziò a sbloccarsi per molto tempo e di propria iniziativa lasciò il Consiglio dei Medici. Dopo un paio d'anni, il nutrizionista è stato completamente escluso dall'elenco dei medici praticanti per la distribuzione commerciale del metodo dell'autore per perdere peso. Molti esperti parlano più che bruscamente della dieta Dukan, osservando che "non c'è assolutamente nulla di unico al di fuori di un colossale danno al corpo".

Nel 2016, l'associazione di specialisti nel campo della dietetica, della psicologia e dell'endocrinologia ha formulato una valutazione di "Le migliori diete per una dieta sana" tra le 38 più popolari al mondo. La dieta di Ducan era contenuta nella linea "onorevole" 34.

Su un massimo di 5 punti, ha guadagnato una media di 2. La possibilità di perdere peso è stata valutata da tre punti e i benefici per la salute erano solo uno e mezzo.

Tra i metodi di perdita di peso che hanno ricevuto i punteggi più alti sono stati:

• Dieta mediterranea
• Dieta DASH
• Dieta Ornish
• Dieta TLC
• "Osservatori del peso";
• dieta flessibile.

Ma la British Association of Dietitians ha parlato in modo ancora più acuto dell'idea dell'innovatore francese. Ha creato la sua valutazione delle peggiori diete, che ha condotto ... indovina un po '. La conclusione dell'Associazione è succinta: "la più inefficiente e scientificamente infondata".

Inoltre, molti esperti e persone stesse, che hanno provato la dieta da soli, notano che non è meno di altri irti di "guasti" e una rapida serie di chili in più dopo di loro.

A proposito, vale la pena notare un altro aspetto. Quando le riserve di glicogeno epatico sono esaurite (1-3 giorni di una dieta), il corpo passa alla combustione dei grassi. Nel processo della loro scissione, viene generata l'energia necessaria, ma i corpi chetonici sono una componente laterale delle reazioni chimiche che si sono verificate. Se il glucosio non viene fornito presto, possono accumularsi nel corpo. Nei bambini, questa condizione provoca la sindrome acetonemica. Gli adulti tollerano la chetosi in modo più persistente, ma solo a condizione di un pancreas assolutamente sano.Nel peggiore dei casi, si sviluppa chetoacidosi.

Pertanto, la dieta Ducan è sicuramente una delle più popolari al mondo. Ma in nessun caso può essere definito sicuro e ottimale.

Fasi dietetiche Ducan

Il metodo di perdita di peso Ducan consiste in quattro fasi (passaggi). I primi due mirano direttamente a ridurre l'eccesso di peso, mentre i restanti mirano a consolidare l'effetto. Un prerequisito per raggiungere il risultato, l'autore chiama l'inclusione nella dieta quotidiana di crusca d'avena e piccolo sforzo fisico.

Prima fase. attacco

A volte è anche chiamato shock. La dieta per perdere peso durante questo periodo consiste esclusivamente in alimenti ricchi di proteine ​​(carne magra, latticini a basso contenuto di grassi, ecc.). Grazie a questo menu, il corpo inizia ad attaccare il proprio grasso corporeo. Questo periodo è progettato per 3-10 giorni, a seconda della quantità di peso in eccesso. Durante questo periodo, i numeri sulla bilancia possono diminuire di 2-5 kg. Finora, ciò è dovuto, per la maggior parte, alla perdita di liquidi, piuttosto che alla combustione dei grassi. Tuttavia, indipendentemente dalle ragioni vere, questo risultato incoraggia la dieta a continuare a perdere peso.

Seconda fase. alternanza

Un altro nome per questa fase è diluizione o crociera. Tutte e tre le definizioni trasmettono chiaramente l'essenza del processo. Ora l'obiettivo principale di perdere peso è ridurre il peso ai valori richiesti, mangiando circa 70 alimenti contenenti proteine ​​e circa 30 tipi di alimenti vegetali. Non c'è ancora spazio per i cibi ricchi di amido nel menu.

I giorni di proteine ​​in questa fase sono intervallati da proteine ​​vegetali. Idealmente cattura l'alternanza giorno dopo giorno. La durata di questo regime è calcolata dal rapporto di un chilogrammo per sette giorni.

Terza fase. fissaggio

Le è stato dato il titolo ancora promettente della finale. Ha lo scopo di consolidare (consolidare) il risultato ed è la chiave per mantenere il peso acquisito a un determinato livello. La durata della fase viene calcolata in base al rapporto di 10 giorni per ogni chilogrammo calato nella fase precedente. Cioè, 5 chilogrammi persi dovranno essere riparati per 50 giorni.

Le innovazioni della fase finale sono una festa dello stomaco e cibi ricchi di amido. La vacanza non può essere organizzata più di una volta alla settimana. La cosa principale è lasciare il giorno della "resa dei conti" quando tornerai alla più rigorosa dieta proteica. Conveniente se è, ad esempio, giovedì. Il medico raccomanda di seguire questa abitudine per tutta la vita.

La quarta fase stabilizzazione

Questo periodo difficilmente può essere definito un palcoscenico. Ora questo è un modo di vivere.

Per non tornare allo stato precedente in futuro, è necessario seguire costantemente semplici regole:

• osservare un attacco proteico una volta alla settimana;
• consumare ogni giorno fino a tre cucchiai di crusca d'avena;
• bere fino a 8 bicchieri d'acqua al giorno;
• camminare da 30 minuti al giorno.

Altrimenti, puoi tornare alla dieta, che si basa su proteine, una certa quantità di verdure e cibi amidacei.

Prodotti consentiti

Ogni fase ha il proprio set di prodotti approvati.

L'elenco dei ammessi dalla seconda fase comprende:

• tipi dietetici di carne: lingua, prosciutto di pollame, carne di coniglio, fegato di vitello, scatti, carne magra, pollo, tacchino, quaglia, fegato di pollo;
• un intero arsenale di pesci: trota, nasello, dorada, salmone, aringa, sgombro, ippoglosso, carpa, spratto e altri;
• frutti di mare - polpa di granchio, gamberi, cozze, gamberi, polpi e altri;
• uova di gallina e quaglia;
• “latte” senza grassi - kefir, yogurt, ricotta;
• verdure da tavola;
• 28 tipi di verdure - pomodori e cetrioli, zucchine e melanzane, ravanelli, cipolle, cavoli, carote, sedano, barbabietole, peperoni e altri.

Nella terza fase sono aggiunti:

• la pasta;
• couscous;
• lenticchie;
• fagioli;
• patate;
• un paio di fette di pane integrale;
• fino a 40 grammi di frutta;
• Fig.

Prodotti proibiti

Va ricordato che al primo stadio sono vietati tutti i prodotti, ad eccezione delle proteine ​​dietetiche e non grasse.

Dalla fase di alternanza, il nostro menu rimane ancora:

• cioccolato e zucchero;
• salsiccia;
• pane;
• carne di maiale;
• tipi grassi di formaggio, formaggio blu;
• bevande gassate dolci;
• negozio di ketchup e maionese;
• qualsiasi tipo di olio;
• anatra;
• olive.

Il terzo stadio è caratterizzato da una dieta più ampia, che, tuttavia, esclude frutta dolce, cioccolato, burro e salsicce, olive, formaggi grassi.

La fase finale suggerisce che la perdita di peso può essere tutto ciò che è stato permesso durante il lungo viaggio. Gli alimenti contenenti amido, frutta "zucchero" e altri prodotti introdotti nel terzo passaggio dovrebbero essere limitati.

L'alcol è possibile con una dieta proteica?

È chiaro che essere in procinto di perdere peso per diversi mesi, è molto difficile astenersi dal bere alcolici. O anniversari o matrimoni ... Ma devi metterti insieme: l'alcool è strettamente controindicato nella dieta descritta. Tuttavia, può essere utilizzato durante la cottura come base per le salse.

Ricette Ducan (5 popolari)

Il menu per tutte le fasi della dieta proteica Ducan è molto vario. È facile preparare un numero enorme di piatti da cibi consentiti, tra cui dessert e zuppe. Offriamo alcune semplici ricette.

Involtini di salmone rosa

In generale, quasi tutti i sushi si adattano alla dieta Dukan a partire dalla terza fase. Ad esempio, puoi cucinare i panini, ad esempio il salmone rosa. Le cannucce tagliano bastoncini di granchio, cetrioli, uova di quaglia e pesce leggermente salato. Metti gli ingredienti su una foglia di nori, ricopri di panna acida e avvolgi in un rotolo. Se lo desideri, puoi aggiungere riso.

Casseruola Di Ricotta

La cosa più difficile è con i piatti dolci. Pertanto, la questione dei dessert su qualsiasi dieta è sempre aperta. Come opzione per un delizioso piatto da tè, puoi provare la casseruola di cagliata.

Unisci 400 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi, 2 uova, 3 palline di dolcificante, un pizzico di sale e vaniglia. Trasferire la massa su una teglia e cuocere in forno a 170 ºС per un massimo di 45 minuti.

Sedano alla patata

Per molti, le patate sono più delle verdure. Questa è un'intera religione! Ma non è incluso nell'elenco dei prodotti consentiti nelle prime fasi della dieta. E rifiutare le patate fritte è semplicemente insopportabile. Prova a friggere il sedano con le spezie e questo piatto ti sorprenderà piacevolmente.

Sbucciare il sedano e tagliarlo a fette (esattamente come una patata per friggere). Fai lo stesso con le cipolle. Friggere il sedano, quindi inviare le cipolle. Cuocere fino a doratura, quindi cospargere con aglio e paprika. I funghi possono essere aggiunti a piacere.

Shirataki piccante con melanzane

Shirataki Noodles - Solo salvezza sulla dieta di Dukan! L'insalata con esso andrà come piatto principale o come contorno.

Tagliare le melanzane, i pomodori, i peperoni e le carote a strisce. Stufare le verdure, aggiungere aglio e peperoncino tritati finemente, sale. Prepara lo shirataki e mescola tutti gli ingredienti.

sottaceto

Senza i primi, molti si divertono. Non preoccuparti, ci sono abbastanza zuppe nell'arsenale della dieta Ducan.

Cucinare il brodo di carne che è consentito sul palco. Friggi cipolle e carote tritate finemente, aggiungi loro cetriolo sottaceto e concentrato di pomodoro. Versare la crusca nella padella, aggiungere la frittura, mettere la carne bollita precotta. Salare la zuppa, pepare e far bollire.

Feedback e risultati

“Ho perso 4 chilogrammi nella prima fase. Lo stomaco e l'intestino a volte mi hanno ricordato la mia esistenza, ma nel complesso mi sono sentito benissimo. Entro la fine dell'autunno, lo stesso importo era sparito. Totale nella fase finale osservo quasi meno 10 kg! Il processo è andato abbastanza facilmente e il più difficile è stato il rifiuto dei dolci ".

Irina, 34 anni

“Io e Dukan abbiamo perso peso con sicurezza dai miei 72 a 65 chilogrammi. La gioia non conosceva limiti! Sono stato coinvolto, tutto è andato abbastanza facilmente e naturalmente. Ma ahimè ... non ho mai raggiunto il caro 55esimo. Improvvisamente la mia gastrite si ricordò di se stessa e dovette tornare ai porridge viscidi.Ora sto solo cercando di mangiare bene. Non sono sicuro che la salute ti consentirà di tornare alla tua dieta preferita ".

Svetlana, 32 anni

“La mia esperienza con la dieta Ducan è categoricamente negativa. Non consiglio a nessuno! La pelle divenne come carta e persino di colore giallo-grigio, ha un odore acido dalla bocca, una colica infinita nell'intestino. E sai, tutto questo sono riuscito a sopravvivere, ma cosa è successo al mio umore mai più. Lieve, assonnato, arrabbiato ... Mio marito stava seriamente minacciando di chiedere il divorzio. Eppure, ha rifiutato categoricamente di mangiare quello che ho mangiato, e quindi la dieta è risultata anche molto costosa. "

Elya, 29 anni