Baileys a casa - 5 ricette per preparare il liquore alla crema

Il liquore n. 1 al mondo, uno dei 10 migliori alcolici più venduti, è tutto il leggendario Baileys. "Nato" in Irlanda nel 1974, per opera della società R. A. Baileys & Co., vinse immediatamente l'amore popolare. Molti intenditori credono che preparare una bevanda alcolica di culto sia abbastanza semplice. Tuttavia, anche usando la ricetta "collaudata" di Baileys, è estremamente difficile ottenere a casa il prodotto molto irlandese, la cui ricetta classica è un mistero con sette sigilli. Ma è del tutto possibile produrre un eccellente liquore cremoso, che nel suo gusto è il più simile possibile ai Baileys autentici.

Composizione, quanti gradi nella bevanda

È noto per certo che il "bouquet base" è la crema naturale di due fornitori fidati e il forte whisky a tripla distillazione locale, basato sulla tecnologia brevettata da The Old Midleton Distillery. La miscela di crema alcolica è omogeneizzata in modo speciale, tali manipolazioni non consentono a questi due componenti di separarsi durante l'ulteriore conservazione. Lo zucchero di canna e l'estratto di cocco sono anche inclusi nel liquore Beilis, l'ultima bevanda deve il suo carattere unico. Sicuramente ci sono anche ingredienti "segreti", di cui il produttore è modestamente silenzioso, ma ciò che non è sicuramente ci sono conservanti sintetici: vengono sostituiti con successo dal whisky.

La fortezza dell'originale Beilis è di 17 gradi, questa è un'altra caratteristica distintiva di un liquore irlandese. Gli esperti ritengono che sia abbastanza difficile regolare il liquore alla crema fatto in casa a questa velocità. Ma perché non provarlo!

Suggerimento: Per ottenere il suo gusto cremoso, gli irlandesi spendono il 43% del latte prodotto a livello nazionale. Oggi, la bevanda è venduta in 180 paesi del mondo ed è diventata a lungo un elemento integrante della cultura del bar, perché è stata presa come base per una dozzina di cocktail popolari.

Ricetta fatta in casa Baileys

Per realizzare un prodotto alcolico che ha un sapore molto vicino a un capolavoro di artigiani irlandesi, dovrai dedicare molto tempo e fatica. Tuttavia, il risultato supererà tutte le aspettative più sfrenate.

In realtà, l'intera tecnologia è divisa in 2 fasi: la produzione del cosiddetto. "Whisky" (in altre parole, tinture) e la sua miscelazione con componenti di crema cremosa.

Ingredienti per una base alcolica:

• 400 ml di alcool al 60%;
• un cucchiaino di corteccia di quercia precedentemente imbevuta e lavata;
• un terzo di un cucchiaino di zenzero macinato + cannella a piacere;
• 2 cucchiaini miele;
• 3 bustine di vanillina (2 g ciascuna);
• mezzo bicchiere di zucchero semolato + 1-2 cucchiai. l. acqua per caramello.

Preparazione passo per passo del "whisky":

1. Cuciniamo caramello: mescoliamo lo zucchero con l'acqua, a fuoco lento, uniforme, lo sciogliiamo e facciamo bollire fino a quando non diventa un bel colore dorato. Versare 3-4 cucchiai di prodotto finito in un contenitore in cui prepareremo la tintura.
2. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti lì, li riempiamo di alcol (per un gusto più saturo e originale della bevanda, l'alcol può essere miscelato in un rapporto 1: 1 con whisky).
3. Copriamo il barattolo, lo mettiamo in un luogo fresco e appartato per una settimana. Scuoti i contenuti 3-4 volte al giorno.
4. Dopo il tempo assegnato per l'insistenza, il liquido risultante (∼400 ml all'uscita) viene accuratamente filtrato.

Quindi, passa alla seconda fase per ottenere il liquore Baileys fatto in casa.

Prendiamo i seguenti ingredienti:

• litro di crema al 10%;
• 400 g di latte condensato;
• 2 tuorli d'arancia;
• 1 cucchiaino di caffè sciolto in 1 cucchiaino di acqua;
• 2 bustine di zucchero vanigliato.

Preparazione passo-passo:

1. Sbattere a metà la panna + i tuorli fino a che liscio. Continuando il processo, versare gradualmente latte condensato e caffè. Nell'ultima fase introduciamo la seconda porzione di crema e la tintura già preparata, di nuovo battiamo a fondo.
2. Mescoliamo il liquido risultante con lo zucchero vanigliato e lo manteniamo freddo per circa 3-5 giorni (forse anche una settimana). Durante questo periodo, le particelle di crema e le particelle grasse coagulate con i cereali si separeranno dalla miscela alcolica, dopodiché possono essere rimosse senza problemi.
3. Filtriamo i "Baileys" finiti - il tessuto in cotone tinta unita è perfetto per questo. Imbottigliato. All'uscita otteniamo 1,5 litri di liquore con una resistenza del 12%.

Per gli intenditori di questa bevanda alcolica irlandese che non sono pronti ad aspettare così tanto tempo, vengono offerte opzioni di cottura semplificate.

La ricetta più semplice per il liquore Baileys

Ci vorranno 10-15 minuti per mescolare i componenti e da 2 ore a diversi giorni per insistere sulla creazione domestica. Per un minimo sforzo e un elenco semplice di prodotti, questa opzione è diventata la più popolare sul Web.

ingredienti:

• mezzo litro di vodka o altri prodotti alcolici (sono adatti whisky, cognac o cognac);
• lattina di latte condensato;
• 1 cucchiaio. l. caffè istantaneo;
• 400 ml di crema al 10%;
• 2 bustine di zucchero vanigliato;
• 4 tuorli d'uovo.

Tecnologia di cottura:

1. Sbattere i componenti, introducendoli nella seguente sequenza: tuorli, latte condensato, zucchero vanigliato, caffè granulato, panna, alcool.
2. Versare il liquore in bottiglie, insistere nel frigorifero.

Presta attenzione! Più grassa è la crema, maggiore è la probabilità che si "stacchino", depositandosi sulle pareti degli occhiali. È consentito invece utilizzare latte normale, quindi la quantità di latte condensato viene aumentata di 100 g.

Sapore cremoso di nocciole

Per fare in modo che il liquore Baileys imiti il ​​gusto dell'originale aroma di nocciole a casa, aggiungi 50 g di nocciole tritate alla composizione base dalla ricetta suggerita sopra.

I passaggi tecnologici saranno i seguenti:

1. Per 14 giorni insistiamo sulla base alcolica sulle noci (per questo, mescoliamo semplicemente i due ingredienti in un comodo contenitore) nel luogo più adatto alle condizioni (bassa temperatura, illuminazione minima, mancanza di alta umidità).
2. Dopo due settimane, filtrare il liquido risultante.
3. Batti i componenti con un mixer o un frullatore in una sequenza già familiare.
4. Insistiamo sul liquore alle noci cremoso fatto in casa per almeno una notte in frigorifero.

Nessun latte condensato

Secondo questa ricetta, il liquore Baileys si rivolge a entrambe le persone per le quali il latte condensato è controindicato per un motivo o per l'altro e i normali "non fan" di questo prodotto lattiero-caseario. Prevede il riscaldamento della base analcolica sulla stufa, quindi è importante non sovraesporla e non superare i T ° C oltre i 40 gradi.

Questo è interessante:merda di vodka

ingredienti:

• 200 ml di vodka + 200 ml di whisky;
• 1 litro di crema al 25%;
• 200 g di zucchero a velo;
• 25 g di caffè istantaneo;
• 4 tuorli;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Cucinare passo dopo passo il liquore alla crema fatto in casa:

1. Sbattere i tuorli in una schiuma densa.
2. Versare la panna in una casseruola, mescolare con zucchero a velo, mettere a fuoco lento.
3. Introduci gradualmente i tuorli montati, aggiungi caffè e zucchero vanigliato. Interferire continuamente fino a quando la nostra base analcolica diventa omogenea.
4. Raffreddiamo la massa risultante a 15-25 gradi (la cosiddetta temperatura ambiente), versiamo alcool all'interno, battiamo con un mixer in uno stato spumoso.
5. Insistiamo per un drink in un piatto di vetro in frigorifero per un giorno.

Importante! Se la miscela si riscalda oltre i 40 gradi, i tuorli al suo interno si addenseranno e il "piatto" verrà rovinato.

Cucinare senza uova

In effetti, la composizione del liquore Baileys nella versione originale non contiene nemmeno uova. Pertanto, se sei allergico a questo prodotto, sentiti libero di cucinare senza di esso - il risultato non sarà meno impressionante che in altre variazioni.

ingredienti:

• lattina di latte condensato (400 ml);
• 2 cucchiai. l. caffè;
• 1 litro di crema;
• 200 ml di brandy;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato.

Tecnologia di cottura:

1. Mescolare il latte condensato con la panna, sbattere per diversi minuti.
2. Nel liquido del latte risultante, versare gradualmente il caffè, aggiungere la vaniglia sotto forma di zucchero, versare il brandy.
3. La risultante bevanda alcolica viene infusa per 48 ore in bottiglie ermeticamente sigillate.

Naturalmente, questo non è un elenco completo di possibili ricette Baileys a casa: preparano anche un drink con il frappè Miracle, con l'aggiunta di barretta di cioccolato fuso o liquore alla menta. Concentrandoti sulla composizione di base, sentiti libero di sperimentare. Quale opzione non ti piacerebbe, non dimenticare l'importanza della cultura dell'uso di queste popolari "chicche" irlandesi.

Come bere il liquore Baileys

Le 5 regole di base sono le seguenti:

1. Baileys è un digestivo in una forma classica, cioè il periodo di servire una bevanda è limitato alla fine del pasto e alla vicinanza di piatti da dessert.
2. Baileys puro viene utilizzato da bicchieri conici per liquori, il cui volume non supera i 30-50 ml. Se è mescolato con cubetti di ghiaccio o utilizzato nei cocktail, è accettabile servire in bicchieri da vino o piatti di martini.
3. Una bottiglia di questo alcool non è accettata per il raffreddamento. La temperatura ottimale della bevanda per servire è di 18-20 ° C.
4. Baileys è in perfetta armonia con il caffè, sostituendo contemporaneamente panna e zucchero, con cioccolata calda, cacao, alcool forte (le migliori opzioni sono rum, gin, vodka). Ma è inaccettabile combinarlo con acqua minerale e bibite dolci, altrimenti il ​​risultato sarà inaspettatamente spiacevole: i componenti del latte galleggeranno in un bicchiere con scaglie arricciate e il gusto dell'alcol perderà tutta la sua scorza.
5. Spuntare questo liquore non è necessario, ma combinalo con piatti da dessert - per favore! Il complemento perfetto per il tuo bicchiere Baileys è il gelato o la frutta.

Suggerimento: La combinazione di Baileys con biscotti, arachidi, marshmallow e cagliata dolce è popolare.

Cocktail a base di liquore

Il gusto cremoso e cremoso di Baileys si armonizza con successo con altre controparti alcoliche, quindi i cocktail a base di esso ottengono le sfumature più delicate e succose del gusto. I baristi professionisti saranno in grado di offrire due o tre dozzine di opzioni, tra cui la famosa Hiroshima, che in apparenza ricorda l'esplosione nucleare, latte e fragola Perfect Continius, Brain Explosion con vermouth, granatina e un finale lungo, Burning Henry ”, Caratterizzato da una presentazione originale e un gusto equilibrato, così come molti altri.

Successivamente, i 3 migliori cocktail basati su Bailey, che sono il più semplici possibile da preparare a casa:

1. "B-56". Bevanda alcolica a tre strati da 20 ml di Kahlúa, 20 ml di Baileys e la stessa quantità di liquore all'arancia. In questo ordine, vengono versati in un mucchio lungo la lama di un coltello.
2. Baileys al caffè è un cocktail estivo corroborante e intenso. È preparato da parti uguali di caffè freddo e gelato forti con un gusto cremoso (100 g ciascuno) + 30 ml di liquore stesso. Tutti i componenti vengono montati in uno shaker, quindi versati in un bicchiere irlandese.
3. Irish Martini è un cocktail a media intensità composto da 50 ml di Baileys, 20 ml di whisky e 10 ml di caffè freddo. Tutti i componenti sono miscelati, cosparsi di gocce di cioccolato e integrati con ghiaccio in un bicchiere da martini.

Divertiti! Ma per la dolcezza del liquore cremoso fatto in casa, non dimenticare i gradi della fortezza: "Baileys" dovrebbe essere bevuto con moderazione, a poco a poco.