Coscia di tacchino - 7 deliziose ricette di cucina

Le ricette per cucinare le cosce di tacchino non sono così complicate come pensano alcune casalinghe e la carne di questo uccello è satura di sostanze utili. Nonostante il fatto che la carne di tacchino sia un prodotto dietetico, da essa si ottengono piatti succosi con un gusto incredibilmente piacevole.

La scelta della carne migliore

Cucinare non è l'unico compito. Niente di meno è importante scegliere un prodotto fresco e di alta qualità. Questo aiuterà alcuni suggerimenti:

1. Quando scegli, dovresti dare un'occhiata più da vicino al colore, perché può variare dal rosa pallido al rubino. È meglio scegliere la carne rosa, poiché è proteine ​​e grassi correttamente bilanciati.
2. La pelle scivolosa e bagnata è un segno che l'uccello è il secondo fresco.
3. Il filetto deve essere resistente e quando viene premuto ripristina rapidamente la sua forma.
4. Nel mercato del villaggio, è meglio acquistare pollame all'inizio dell'autunno, perché il tacchino viene tradizionalmente macellato in questo momento. La probabilità che sia fresca è in aumento.

Filetto di coscia di tacchino al forno

L'uccello del forno è più sano del fritto e non ha un sapore inferiore.

Cosa serve?

• coscia di tacchino - 1 pz .;
• 1 cucchiaio. l. consistenza liquida miele;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. olio di oliva (può essere girasole);
• 1 cucchiaino rosmarino e timo;
• alcuni pezzi di prugne secche;
• 2 mele medie, preferibilmente dolci, perché aspro darà un gusto specifico;
• sale e pepe qb.

Come si fa una marinata?

Per rendere la carne morbida e inodore, marinala prima della cottura.

1. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o schiacciarlo con una gomma d'aglio.
2. Mescolare con olio, miele e aceto. La marinata è pronta.

Come cucinare:

1. Lava i fianchi. Se le piume rimangono sulla pelle, rimuoverle con una pinzetta.
2. Con le gambe il più attentamente possibile in modo da non danneggiare gravemente la pelle, tagliare la parte morbida. Nessun osso necessario.
3. Pepare il filetto, salare, cospargere di timo e rosmarino su tutti i lati, quindi, insieme alla pelle, immergere nella marinata e lasciare almeno 1,5 ore a temperatura ambiente. Se rimane del tempo, è meglio mettere il pezzo in frigorifero durante la notte.
4. Lavare le mele, tritare la polpa e tritare. Dovresti ottenere piccoli pezzi di forma arbitraria. La pelle, se è priva di difetti, può essere lasciata.
5. Metti le fette di mela e prugna su un foglio e posiziona il filetto sott'aceto.
6. Coprilo con un foglio in modo che non ci siano buchi e lascialo per 40 minuti. in forno ad una temperatura di 180 ° C. Dopodiché, apri la pellicola e verifica la prontezza: perfora con un coltello fino a quando appare il succo. Se è con il sangue, significa che non è ancora pronto e che il piatto deve essere lasciato nel forno per un po 'di più, non già sigillando la pellicola.

Nota: se la coscia è grande, la pelle in alto si scurisce e può bruciare un po '. Questo è normale, nel qual caso devi solo rimuoverlo. Protegge dall'essiccamento eccessivo e non tutti lo mangeranno a causa del contenuto di grassi.

Come cuocere le cosce in una manica

La coscia di tacchino nel forno può anche essere cotta con la manica.

Sarà richiesto:

• 1 coscia;
• 1,5 cucchiai. l. maionese (o panna acida per l'opzione dietetica);
• 2 cucchiaini aglio grattugiato o tritato;
• 4 pizzichi di sale;
• pepe qb;
• 1 cucchiaino qualsiasi set pronto di condimenti per pollame.

preparazione:

1. Rimuovere la contaminazione dall'anca.
2. Versa 1 litro di acqua fredda nella padella, aggiungi il sale e immergi il tacchino per 1 ora, a questo punto puoi fare la marinata.
3. Mescolare maionese / panna acida con aglio e spezie.
4. Dopo il periodo di tempo richiesto, rimuovere la coscia dalla padella, lasciare scolare la salamoia o asciugarla con un tovagliolo, stendere la marinata e lasciarla in frigorifero per 0,5-24 ore. Più a lungo, meglio è.
5. Imballare la coscia nella manica, rimuovere il traferro e fissare le estremità. Dovresti anche fare un piccolo foro (puntura) nel pacchetto.
6. Cuocere per 60 minuti. a 220 ° C.

Nota: dopo che la carne è stata rimossa dal forno, vale la pena lasciarla fermentare per ¼ ora e solo allora aprire la busta.

Spezzatino in salsa agrodolce

Il gusto agrodolce è piuttosto insolito, ma piacevole, inoltre, si cucina rapidamente, nonostante l'abbondanza di ingredienti.

1. Hai solo bisogno di prendere il filetto di coscia di tacchino, tagliare l'osso e rimuovere la pelle. Taglialo a cubetti.
2. Per la marinata: mescolare la salsa di soia e l'aceto in proporzioni uguali. Immergere la carne lì per 0,5 ore.
3. Sbattere un uovo di gallina con amido di mais (2 cucchiai. L.). Ottieni un'impanatura in cui devi rotolare i cubetti di tacchino. Friggere per 5 minuti, quindi mettere un pezzo di carta o un tovagliolo di carta in modo che il bicchiere abbia olio in eccesso.
4. In una ciotola separata, unisci: ¾ tazza di brodo di pollo, un cucchiaio di aceto e salsa di soia, la stessa quantità di zucchero e concentrato di pomodoro. Aggiungi il peperone e le carote tritate a questa salsa (è meglio far bollire per 3 minuti in anticipo). Stufare insieme per 5 minuti.
5. Un altro 1 cucchiaino. mescolare l'amido alimentare nello stesso volume di acqua e versare nella padella alla salsa.
6. Aggiungi la carne fritta e le fette di mandarino, sbucciate da pellicole trasparenti e strati bianchi (puoi prendere mezza arancia). Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.

Coscia di tacchino in una pentola a cottura lenta con verdure

Per un pasto abbondante, non è necessario passare molto tempo e inquinare la montagna di piatti. Hai solo bisogno di una pentola a cottura lenta e alcuni dei prodotti:

• anca - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• qb di verdure (può essere carote, peperoni, piselli, pomodori, zucchine, ecc.);
• acqua - 1 cucchiaio;
• olio vegetale;
• sale, pepe

Come cucinare gustoso:

1. Separare la carne dall'osso e macinarla a cubetti.
2. Imposta la cottura lenta sulla modalità di cottura e invia il tacchino e le cipolle (con l'aggiunta di olio vegetale). Friggere fino a quando la cipolla è dorata.
3. Aggiungi verdure, acqua e spezie lavate e tritate. Mescolare accuratamente e spegnere per 50-60 minuti.

Nota: Se il liquido bolle via troppo rapidamente, aggiungi acqua.

Cotolette succose e morbide

La carne sulla coscia può essere utilizzata anche nella carne macinata per le cotolette.

Di cosa hai bisogno:

• anca - 1 pz .;
• pane bianco - 4 fette;
• cipolla - 1 pz .;
• latte - 0,1 l;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• farina o pangrattato;
• prezzemolo e aneto;
• un uovo;
• sale e pepe

preparazione:

1. Rimuovere l'osso e la pelle, torcere il filetto attraverso un tritacarne.
2. Immergere la pagnotta nel latte, quindi aggiungere alla carne senza liquido in eccesso.
3. Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggere leggermente in olio, mescolare con erbe, tacchino e uovo sbattuto. Salare e pepare la carne macinata a piacere.
4. Prepara piccole cotolette per friggere e arrotolare il pangrattato. Cuocere in padella fino a doratura.

Nota: è meglio includere un anello a media potenza.

Come friggere deliziosamente in padella

I cibi fritti non sono i più sani, ma incredibilmente deliziosi, quindi molte persone preferiscono questo metodo di trattamento termico. Ma nel caso di un tacchino, devi ricordare che non può essere completamente cucinato arrostendo, dovrai mettere fuori la carne per un po 'per renderla morbida e succosa e non solo dorare deliziosamente.

Come cucinare:

1. Taglia a dadini il filetto di coscia e friggi in olio vegetale fino a dorarlo.
2. Aggiungi la cipolla tritata (2 teste medie) e friggi per altri 5 minuti.
3. Versare 250 ml di brodo di pollame, condire a piacere e cuocere a fuoco lento ¼ h.
4. Prima di essere pronto, aggiungi le verdure e 3-4 spicchi d'aglio tritati.

Rotolo di prugne con albicocche secche

Il rotolo può essere servito con un contorno, come secondo piatto, oppure può essere posizionato sul tavolo come spuntino.

ingredienti:

• cosce di tacchino - 2 pezzi .;
• prugne secche - 12 pezzi .;
• carote - 1 grande;
• funghi (funghi prataioli / funghi ostrica) - 4 pezzi .;
• panna acida / maionese - 1,5 cucchiai;
• coriandolo - 0,3 cucchiaini;
• sale, pepe, altri condimenti - a piacere.

preparazione:

1. Separare il filetto dall'osso, lavarlo e appiattirlo leggermente con un martello da carne. Lo strato di carne non deve essere troppo spesso, ma non strappato a causa della magrezza.
2. Lasciare le prugne in acqua calda per 0,25 ore, sciacquare e tagliare. Non dovrebbero esserci ossa.
3. Tagliare le carote a rondelle e i funghi a fettine.
4. Condisci il tacchino e mettici sopra tutti gli ingredienti, quindi taglia i "nastri" e arrotoli ciascuno.
5. Mescolare la panna acida o la maionese con il coriandolo e spalmare con una miscela di panini per una crosta dorata.
6. Avvolgi tutto in un foglio perforato in 3-4 punti. Cuocere per 45 minuti. a 220 ° C.

La Turchia è facile da cucinare e può diversificare qualsiasi menu. Inoltre, non provoca allergie. I piatti serviranno come decorazione di una festa festiva.