Melanzane georgiane - 7 deliziose ricette

Noci, spicchi d'aglio piccanti e tenera polpa di melanzane sono componenti integranti della cucina georgiana. I primi piatti caldi sono preparati con verdure chiamate "piccoli blu", sono cotte al forno, marinate o servite come snack refrigerati. E senza briciole di noci e aglio tritato, è difficile immaginare l'autentica cucina della Georgia. Oggi faremo melanzane in georgiano. Questo è uno spuntino speziato, piuttosto speziato, che è spesso chiuso come preparazione per l'inverno.

Melanzane georgiane sott'aceto

A tutti gli appassionati della cucina caucasica, offriamo una ricetta per melanzane piccanti che decoreranno qualsiasi, anche una tavola festiva.

Preparare in anticipo:

• quattro melanzane;
• tre cipolle e carote;
• tre peperoni dolci;
• un cucchiaio di miele;
• quattro cucchiai di aceto;
• mezzo bicchiere di olio;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Cucineremo così:

1. La prima cosa che devi bollire blu, in modo che diventino morbidi. Quindi dovrebbero essere messi, dopo aver premuto da qualsiasi pressa, in utensili volumetrici in modo che tutta l'acqua dai frutti del bicchiere.
2. Tagliare le carote a strisce, tritare la cipolla a semianelli, macinare arbitrariamente le melanzane a pezzetti.
3. Per la marinata combiniamo aceto, miele e spezie.
4. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme alla composizione risultante e insistiamo per tre ore. L'antipasto può essere confezionato in contenitori sterilizzati di piccole dimensioni e conservato fino all'inverno.

Cucinare con salsa di arachidi

La cucina georgiana non può essere immaginata senza vino e noci tritate. Preparano piatti di carne, zuppe e cuociono deliziosi dolci. Ti offriamo la cottura di melanzane con salsa di arachidi, che conferisce alla verdura un gusto raffinato e particolarmente piccante.

ingredienti:

• un chilo di "piccoli blu";
• 185 g di noci;
• testa d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo;
• sale, zucchero bianco fine, olio;
• 25 ml di aceto da tavola;
• cucchiaino di senape di grano;
• 1,5 cucchiai di salsa cinese (se desiderato);
• 0,5 cucchiaini di suneli hop;
• 150 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Rimuovi la buccia dalle melanzane e taglia la polpa in cerchi non troppo spessi. Aggiungiamo le verdure e lasciamo per mezz'ora per rimuovere l'amarezza.
2. Asciugiamo le noci in una padella (senza grassi) - questo migliorerà il loro sapore. Spingiamo un mortaio.
3. Nel boschetto del frullatore mettiamo i denti di una verdura speziata insieme al coriandolo, macinandolo. Il coriandolo è facile da sostituire con altre erbe. Ad esempio, prezzemolo. Ma poi non sentirai il vero gusto della cucina georgiana.
4. Mescolare la verdura e le verdure tritate con le noci, versare acqua e aceto nei prodotti. Mettiamo lo zucchero e il sale a piacere, il luppolo e versiamo la salsa se lo si desidera. È vero, la ricetta classica non prevede la presenza di tale condimento.
5. Friggiamo le melanzane sott'olio, le uniamo alla salsa di noci, copriamo e insistiamo per due ore.
6. L'antipasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di due mesi o arrotolato in barattoli per l'inverno.

Una ricetta semplice con le noci

La cucina caucasica si distingue per una combinazione interessante e insolita di ingredienti. Un vivido esempio è la melanzana georgiana con le noci. Se vuoi conoscere più da vicino la cucina caucasica, allora inizia a conoscere tali antipasti.

ingredienti:

• tre frutti "blu" (500 g);
• 175 g di noci;
• tre spicchi d'aglio;
• un mazzetto di verdure (coriandolo o prezzemolo);
• tre cucchiai di panna acida (yogurt naturale);
• sale, pepe, luppolo sunnel;
• 80 g di semi di melograno.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo i "blu" a strisce, cospargiamo di sale e mettiamo da parte per mezz'ora, quindi sciacquiamo e asciugiamo.
2. Macinare le noci per tre minuti, macinare con un frullatore, quindi mescolare con erbe tritate e spicchi di verdura speziata. Cospargere di condimenti, ma non esagerare per non "uccidere" il gusto e l'aroma delle noci. Mescola tutto con panna acida o yogurt.
3. Friggere le strisce di melanzane sulla griglia o sulla padella fino a dorarle. Sulla parte larga della "lingua" disponiamo il ripieno e lo avvolgiamo con un rotolo.

Involtini di melanzane alla georgiana

Involtini di melanzane sono un ottimo spuntino per una tavola festiva. Il loro gusto è delicato, con note speziate. Se stai cercando un insolito piatto georgiano, puoi lasciare la ricerca: l'hai appena trovato.

ingredienti:

• melanzane grandi o due piccole;
• 110 g di noci;
• cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di adjika georgiano e luppolo suneli;
• 0,5 cucchiaini di aceto;
• cinque cucchiai di acqua;
• sale, pepe qb.

Metodo di cottura:

1. Macinare le melanzane con piatti sottili, aggiungere. Aspettiamo mezz'ora, sciacquiamo e asciugiamo.
2. Versare l'olio nella padella, passare i cubetti di cipolla fino a dorarli.
3. In una ciotola del frullatore mettiamo noci, spicchi d'aglio e cipolle dorate. Aggiungi le spezie, versa l'aceto e l'acqua, aggiungi l'aggiunta. Macina tutto.
4. In olio caldo, friggi le melanzane per un minuto su ciascun lato. Li spostiamo su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
5. Distribuiamo il ripieno su ogni piatto, trasformiamo i pezzi grezzi in rotoli e li trasferiamo sul piatto. Decorare con erbe e servire.

All'aglio

Offriamo un'altra ricetta originale per un antipasto di melanzane georgiano con noci e aglio.

ingredienti:

• cinque frutti blu;
• 110 g di noci (già sbucciate);
• un mazzetto di coriandolo;
• una piccola testa d'aglio;
• l'olio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane in piatti o cubetti, cospargere di sale e risciacquare dopo mezz'ora.
2. Quindi friggere le verdure fino a dorarle e trasferirle immediatamente nel piatto.
3. Macinare le noci in un frullatore, quindi mescolare con verdure speziate tritate ed erbe tritate. Versa dell'acqua nei prodotti e aggiungi le spezie a piacere. La pasta risultante viene trasferita in una salsiera e servita con melanzane fritte.

Piatto georgiano "Satsivi"

"Satsivi" è una salsa di noci servita con carne, pesce, snack vegetali o fette semplici.

 

Ma in Georgia, è considerato un piatto a tutti gli effetti, perché la carne cotta con tale salsa si chiamerà Satsivi. Oggi offriamo una versione vegetale di Satsivi con melanzane.

ingredienti:

• fino a una libbra di "piccoli blu";
• un quarto di chilo di noci;
• cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo;
• cucchiaino di aceto di vino;
• cucchiaino di luppolo-suneli;
• 0,5 cucchiaini di sale e zafferano di Imereti;
• peperoncino piccante qb.

Metodo di cottura:

1. La salsa Satsivi può essere resa abbastanza liquida da cospargere con melanzane troppo cotte. Ma spesso è reso più spesso, come la pasta, quindi l'antipasto sembra molto più vantaggioso. Invece di aceto, la salsa di melograno viene utilizzata in Georgia, ma per mancanza di tale componente, prendine un'altra più economica.
2. Puliamo la buccia dalle melanzane. Se sono amari, salali e rimani in piedi per mezz'ora. Quindi risciacquare e asciugare. Friggere la verdura in olio su entrambi i lati.
3. Per la salsa, macina le noci in polvere, quindi attorciglia nuovamente nel frullatore con coriandolo, spicchi d'aglio e cipolle. Nella massa risultante, aggiungi tutti i condimenti e l'aceto.
4. La salsa non dovrebbe essere acida. Se esce troppo spesso, diluiscilo con acqua fredda.
5. Metti la salsa sui piccoli piatti blu. Puoi semplicemente spalmare la composizione risultante e piegare la verdura a metà, ma uscirà uno spuntino più elegante se arrotoli le "lingue" di melanzane in rotoli.
6. Servi l'antipasto su un piatto piatto, cosparso di semi di melograno ed erbe.

Phali georgiano di melanzane

Phali è uno spuntino vegetale preparato in Georgia da qualsiasi prodotto vegetale. Tuttavia, assicurati di inserire noci, aglio e spezie. L'antipasto è salutare e incredibilmente soddisfacente.

ingredienti:

• due blu;
• dieci noci;
• due spicchi d'aglio;
• assaggiare l'aceto (può essere sostituito con succo di limone);
• cucchiaino di coriandolo;
• sale qb.

Metodo di cottura:

1. Cuoceremo le melanzane. Per fare ciò, perforarli in diversi punti con uno stecchino, quindi inviare i frutti al forno per un'ora (temperatura - 180 ° C).
2. In questo momento, tritiamo le noci (più piccole, meglio sono). Mescoliamo le briciole di noci con le fette di verdura speziata passate attraverso la pressa, versiamo un po 'di aceto (preferibilmente vino bianco) nella composizione risultante.
3. Sbucciare le verdure al forno, tritare finemente la polpa e mescolare con la pasta di noci. Sale qb.
4. Phali decorare con anelli di cipolla e semi di melograno.

Cucinare spuntini georgiani non è così difficile. Usano ingredienti semplici e convenienti che sono facili da trovare in qualsiasi negozio. Ma le loro combinazioni insolite danno origine a un gusto delizioso e creano un sapore speciale della cucina nazionale della Georgia.