Caviale di melanzane - 7 delle ricette più deliziose

Un delizioso antipasto universale è il caviale di melanzane. Conoscere il giusto approccio a questa particolare verdura garantisce un delizioso piatto che può essere consumato in diversi modi. Si abbina bene con carne e contorni o solo con pane.

Ricetta base di caviale di melanzane

Le verdure in umido si distinguono per il fatto che sono in grado di preservare le preziose vitamine e sostanze in esse contenute, che sono sempre richieste dal corpo umano, indipendentemente dal periodo dell'anno.

Grazie al caviale di melanzane, le tossine vengono facilmente rimosse, il funzionamento del cuore e del sistema vascolare e il tratto digestivo migliora.

Prodotti richiesti:

• melanzane - 1 kg;
• pomodori - 0,9 kg;
• peperone - 2 pezzi .;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• cipolle - 0,3 kg;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 2,5 cucchiai. l .;

Istruzioni di cottura:

1. La preparazione di melanzane è fondamentalmente un lavaggio di qualità delle verdure. Il peeling non è necessario.
2. Successivamente, la melanzana pulita viene posta in un forno riscaldato a 180 ° per mezz'ora e cotta fino a quando la buccia perde rigidità e durezza. Si consiglia innanzitutto di praticare diversi piccoli fori sulla superficie con un oggetto appuntito, come una forchetta. Questo viene fatto per evitare letteralmente "esplosione" dell'ortaggio.
3. Ora la buccia viene rimossa facilmente e accuratamente.
4. Risciacquare i pomodori, rimuovere le code di cavallo.
5. Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare sotto un rubinetto. Tritare grossolanamente la cipolla a cubetti (4 parti). 4 spicchi d'aglio sbucciati messi da parte.
6. Puoi usare un frullatore o un tritacarne per macinare tutti i prodotti.
7. Metti una padella a fuoco medio, scalda e disponi la massa vegetale, friggi, mescolando periodicamente il caviale, 20 minuti. In questa fase è consentito versare olio vegetale sopra.
8. Dopo 15 minuti di frittura, aggiungere l'aglio grattugiato (grattugiato o tritato con un coltello). Cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Il caviale di melanzane è pronto per l'inverno, puoi arrotolarlo in barattoli, quindi non solo nella stagione estiva, ma anche nella stagione fredda puoi compiacerti con il vero caviale di melanzane fatto in casa con il suo aroma e sapore unici. O conservare in frigorifero, trasferendo in un contenitore compatto, ad esempio una piccola pentola o un barattolo.

Con maionese e concentrato di pomodoro

Il caviale di melanzane secondo questa ricetta acquisisce uno speciale sapore di pomodoro, ricchezza e combinazione di prodotti, perfetto per i panini o come spuntino pronto.

 

ingredienti:

• melanzane - 1 kg;
• maionese - 70 g;
• concentrato di pomodoro - 200 g;
• olio d'oliva - 100 ml;
• verdure fresche - 100 g;
• carota - 200 g;
• lampadine –200 g;

preparazione:

1. Lavare le verdure, asciugare, sbucciare. Rimuovi la buccia dalle melanzane, tagliata a pezzetti.
2. Scaldare una padella con olio, versare le melanzane e, mescolando, friggere fino a quando ammorbidito.
3. Quindi schiaccia la massa fritta (tritacarne, frullatore). E rimetti nella padella.
4. Tritare carote e bulbi. Metti le verdure cotte per le melanzane, versa il concentrato di pomodoro e la maionese lì.
5. Mescola bene. Puoi coprire completamente il coperchio se ha un foro speciale per l'uscita dell'umidità in eccesso o facendolo scorrere sul bordo della padella.
6. Quindi stufare la miscela di caviale per 15 minuti, mescolando (senza aggiungere acqua).

Prima di servire, guarnire con prezzemolo fresco aromatico, aneto e iniziare immediatamente un pasto.

Billetta invernale

Il delizioso caviale fatto per i pasti invernali non è inferiore a una prelibatezza come il caviale di melanzane d'oltremare, che, secondo una ricetta unica, deve essere bollito per circa due ore e usare l'aceto.

ingredienti:

• melanzane fresche - 3 kg;
• prezzemolo - 40 g;
• zucchero - 15 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• cipolle - 300 g;
• peperone - 0,3 kg;
• concentrato di pomodoro - 80 g;
• pepe nero - ¼ cucchiaino;
• olio vegetale - 100 ml;
• aglio (chiodi di garofano) - 40 g;

istruzioni:

1. Preriscalda il forno. Rimuovere la padella, ungerla con olio vegetale.
2. Risciacquare e asciugare le melanzane. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e distribuire uniformemente sulla teglia.
3. Riportare la teglia con la verdura al forno e cuocere a una temperatura non superiore a 200 gradi, almeno 20 minuti.
4. Quindi lasciare raffreddare e quindi tagliare a pezzi le melanzane a forma di cubetti.
5. Sbucciare le cipolle e preparare i peperoni, tritare finemente gli ingredienti.
6. Preriscalda una padella con olio di semi di girasole. Metti la cipolla e passa per 5 minuti, quindi versa il pepe. Mescola tutto, friggi per altri 10 minuti.
7. Versare il concentrato di pomodoro, mescolando accuratamente, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
8. Ora stendi le melanzane.
9. Dopo 5-10 minuti, cospargere il piatto con erbe fresche, zucchero, spezie, sale. Mescolare.
10. Dopo 10 minuti togliere dal fuoco.

Il caviale è pronto, mettilo in barattoli sterili. In qualsiasi giorno di un freddo inverno, il caviale di melanzane aiuterà a reintegrare l'equilibrio di vitamine e sostanze nutritive.

Squash squisita - caviale di melanzane

In presenza di melanzane e zucchine, puoi cucinare un eccellente caviale con uno speciale gusto piccante. Se lo desideri, vengono aggiunti pomodori e pepe, aglio. Si consiglia di preparare in anticipo tutti gli ingredienti per la preparazione, quindi procedere alla frittura. Una ricetta semplice e uno dei piatti più deliziosi.

 

ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 300 g;
• 9% aceto - 1 cucchiaio. l .;
• olio di semi di girasole - 2,5 cucchiai. l .;
• pepe nero - 1-2 cucchiaini;
• Pepe bulgaro - 4 pezzi .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1,5 - 2 cucchiai. l .;
• zucchine - 1,5 kg;
• melanzane - 1,5 kg;
• carote di medie dimensioni - 10 pezzi .;
• cipolla - 8 pezzi

preparazione:

1. Preparare la cipolla, tagliarla a semianelli, versare in una padella preriscaldata al massimo calore e passare fino a che morbida.
2. Quindi, rimuovere la scatola di semi dal pepe, sciacquare, tagliare a strisce, a fettine. Versare in una padella con le cipolle, mescolare, friggere.
3. Ridurre il calore, coprire, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
4. Lavare, asciugare, tagliare la buccia di melanzane e zucchine. Tagliare a pezzetti, cubetti (spessore 5 mm) e metterli in una padella separata con olio caldo, girando, friggere a fuoco medio per 5-10 minuti.
5. Coprire, cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
6. Aggiungi sale, zucchero, pepe, concentrato di pomodoro, mescola accuratamente.
7. Mescolate regolarmente per cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti a fuoco basso.
8. Per 5 minuti o al termine della cottura, metti la massa fuori dalla prima padella, cucchiaio con aceto, stendi sulla superficie del piatto e mescola tutto con cura, attenzione.

In questa fase, il piatto è considerato pronto da mangiare.

Può essere disposto in barattoli sterilizzati e lasciato per l'inverno in cantina o in frigorifero. Viene anche selezionata l'opzione di una corretta conservazione nell'appartamento, in un luogo buio e fresco.

Lo spuntino preparato è eccellente e molto gustoso combinato, ad esempio, con pane semplice o tostato, con patate cotte in quasi tutti i modi.

Cuciniamo secondo GOST

Un semplice modo classico per cucinare caviale di melanzane fritte.

ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• zucchero - 25 g;
• sale - 45 g;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.

istruzioni:

1. Lavare, asciugare, tagliare e immergere le melanzane in una soluzione acquosa salata. (5-6 cucchiai di sale per 1,5 litri di acqua).
2. Lavare e preparare il resto degli ingredienti.
3. Tritato: cipolle, pomodori e peperoni. Puoi farlo con un coltello.
4. Metti un calderone pulito sul fuoco, versa l'olio.
5. La melanzana (che può essere lavata dalla soluzione) viene disposta nell'olio riscaldato per friggere.
6. A sua volta, versare pezzi di cipolla, carota, pomodoro nel contenitore. Dopo aver versato ogni verdura, mescola delicatamente le uova.
7. Prepara una grande pentola capiente, mettici sopra le verdure fritte.
8. Cospargere uniformemente con condimenti, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.

Grind caviale - macinare con un mixer. Creato secondo lo standard, il caviale di melanzane è universale in uso e senza pretese di conservazione. I barattoli sterili sono la migliore assicurazione nel caso in cui sia necessario risparmiare a lungo. Prima dell'uso, si consiglia di tenere il caviale a temperatura ambiente.

In una pentola a cottura lenta

Il sapore immutabile del vero caviale di melanzane, cucinato in modo indipendente, rimane lo stesso quando si utilizza una pentola a cottura lenta. Allo stesso tempo, non devi usare molti piatti durante la cottura e quindi lavarli.

 

ingredienti:

• melanzane - 2 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• pomodori - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
• peperone dolce - 3 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaio. l. + 15 g;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 5–6 cucchiai. l.

Istruzioni di cottura:

1. Lavare e sbucciare carote, tritare o grattugiare.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3. L'olio viene versato nel multicucina, quindi viene attivata la modalità cottura a vapore o frittura.
4. Versare verdure tritate e friggere, cipolla - con un certo grado di trasparenza.
5. Lavare il pepe, il nucleo con i semi, le code, se disponibili, tritare o tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.
6. Quindi aggiungilo alla pentola a cottura lenta e friggi per altri 3-5 minuti.
7. Lavare i frutti di melanzane e tagliare la pelle con un coltello, rimuovere le code di cavallo - cappelli. Tagliare a fette - cubetti.
8. Versare in un piatto volumetrico con acqua salata e lasciare per mezz'ora (3-4 cucchiai di sale).
9. Quindi sale, alloro, concentrato di pomodoro.
10. Dopo 15 minuti, regolare il multicooker sulla modalità "Estinzione", se lo si desidera, sciacquare le melanzane e inserire il resto degli ingredienti nel dispositivo. Cuocere il caviale per circa 50 minuti.
11. Dopo 15 minuti, lava, sbuccia, macina i pomodori. Aggiungi alle verdure e fai sobbollire altri 20-25 minuti.

Resta da aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e il caviale è pronto per servire. Quando si consumava il caviale preparato in questo modo, non sono state rilevate controindicazioni. Pertanto, è perfetto per adulti e bambini.

Caviale Di Melanzane Fritte

Il caviale di melanzane più delizioso è il piatto preferito di tutti, che ha molte opzioni di cottura, incluso il modo classico, che prevede la frittura dei componenti principali nell'olio vegetale: melanzane, cipolle e carote.

ingredienti:

• melanzane - 3 kg;
• peperone - 4 - 5 pezzi,
• pomodori - 1,2 kg;
• carote - 3 pezzi .;
• cipolle - 1 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• olio vegetale - 300 g;
• sale - 3 cucchiai. l.

istruzioni:

1. Risciacquare, asciugare tutte le verdure. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine medie.
2. Metti un setaccio o uno scolapasta in una tazza grande, versa pezzi di melanzane. Salare e lasciare per mezz'ora. Pertanto, il succo uscirà e il prodotto eliminerà il sapore amaro. Questa raccomandazione è valida per qualsiasi metodo di cottura delle melanzane.
3. Sbucciare i bulbi, risciacquare, tagliare a semianelli.
4. Rimuovere i semi di pepe, tritare.
5. Sbucciate le carote, grattugiate su una grattugia grossa.
6. Versare tutte le verdure, tranne le melanzane, in una padella separata. Girare periodicamente, friggere in olio vegetale fino a doratura.
7. Risciacquare i pomodori in acqua calda e rimuovere la buccia, tritare.
8. Aggiungere alla massa fritta e, mescolando, attendere l'evaporazione dell'umidità in eccesso. Prendi la salsa di pomodoro.
9. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella, versa le melanzane e friggi (circa 10 minuti) a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
10. Aggiungi la salsa di pomodoro alle melanzane.
11. Mescola accuratamente le verdure e friggi per altri 10 minuti. (Puoi chiudere il coperchio, abbassare il fuoco).
12. E in conclusione, cospargere con aglio tritato, erbe fresche.

Il caviale pronto può essere steso sulle rive per l'inverno. Il caviale fritto di melanzane è, con un minimo di prodotti, molto gustoso, facile e veloce. Servire caldo e freddo.

Utilizzando qualsiasi ricetta per le melanzane, è necessario ricordare sia i benefici che i pericoli di una verdura. Prima di cuocere la melanzana, si consiglia di lasciarla per qualche tempo in acqua salata per liberarla dall'amarezza e dalle sostanze nocive che vengono rilasciate insieme al succo.