Pancakes traforati su kefir - un piatto incredibilmente leggero e arioso, anche se molto abbondante. A seconda del metodo di preparazione, si ottengono frittelle magnifiche o molto sottili. Possono coccolarsi anche a dieta, se si selezionano ingredienti a basso contenuto calorico.

Ricetta classica per kefir

Questo metodo di cottura è noto a molti, ma ha anche i suoi trucchi.

ingredienti:

  • kefir - 500 ml;
  • farina di grano tenero - 250 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l .;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • soda - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare le uova, il sale e lo zucchero in una ciotola con una forchetta o sbattere. Puoi usare un mixer o un frullatore.
  2. Kefir viene riscaldato in modo che diventi un po 'caldo. Aggiungi la soda. Ciò è necessario per superare meglio la reazione chimica, a causa della quale i pancake sono traforati.
  3. Kefir è mescolato con uova sbattute.
  4. Aggiungi la farina, mescola tutto accuratamente. Se l'impasto è più spesso, diluire con acqua fino alla consistenza desiderata.
  5. Versare la quantità necessaria di pasta in una padella calda, precedentemente unta con olio vegetale.
  6. Cuocere i pancake per 1-2 minuti su ciascun lato.

Se aggiungi immediatamente 100 ml di olio vegetale all'impasto, non devi ingrassare la superficie della padella ogni volta. Non brucerò i pancake e puoi evitare il grasso in eccesso.

Pancakes sottili con buchi

Di solito i pancake al kefir sono magnifici. Ma se segui una serie di regole, l'impasto sarà leggero e verserà uno strato sottile sulla padella.

ingredienti:

  • kefir - 500 ml;
  • farina di grano tenero - 200 g;
  • uovo - 3 pezzi .;
  • burro - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
  • sale - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Separare i tuorli dalle proteine ​​e macinarli con burro e zucchero.Lasciamo le proteine, torneranno utili.
  2. Mescoliamo il kefir caldo con la farina e versiamo nei tuorli, grattugiati con burro.
  3. Mescolare accuratamente l'impasto fino a renderlo completamente omogeneo.
  4. In una ciotola separata, sbattere gli albumi con sale fino a quando appare la schiuma. Questo renderà frittelle di pizzo senza l'uso di soda.
  5. Aggiungi le proteine ​​all'impasto e mescola accuratamente.
  6. Friggere in una padella calda senza olio vegetale. In modo che i bordi non si brucino, dovrebbero essere immediatamente separati dalle pareti.

È meglio setacciare prima la farina. Ciò contribuirà ad evitare grumi e ottenere sottili pancake traforati.

Dall'impasto di crema pasticcera bollito

I pancake con kefir e acqua bollente richiederanno un po 'più di sforzo, ma il risultato sicuramente piacerà. L'impasto risulterà molto tenero con molti fori.

ingredienti:

  • kefir - 500 ml;
  • farina - 500 g;
  • uovo - 3 pezzi .;
  • zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • soda - 0,5 cucchiaini;
  • acqua bollente - 250 ml.

Metodo di cottura:

  1. Aggiungi sale e zucchero semolato alle uova, mescola tutto in una massa omogenea.
  2. Versa il kefir caldo nella miscela e aggiungi la farina. È necessario raggiungere la densità del test per le frittelle. Per non commettere errori, si consiglia di applicare la farina in piccole porzioni e mescolare ogni volta fino a che liscio.
  3. Aggiungi la soda all'acqua appena bollita. Versare acqua bollente nell'impasto in un flusso sottile, mescolando costantemente.
  4. Lasciamo l'impasto per mezz'ora in un contenitore sigillato per fare frittelle di crema pasticcera su kefir.
  5. Cuocere in una padella calda.

Opzione di cottura dietetica

Una ricetta molto semplice per coloro che contano le calorie. Il gusto non è praticamente inferiore ai pancake classici e presenta molti più benefici.

ingredienti:

  • kefir senza grassi - 500 ml;
  • farina integrale - 250 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • soda - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Aggiungi sale alle uova e sbatti.
  2. La miscela risultante viene aggiunta al kefir caldo mescolato con soda.
  3. Versare la farina, mescolare tutto accuratamente.
  4. Cuocere in una padella molto calda senza aggiungere olio vegetale.

Per cucinare frittelle ipocaloriche con buchi, è necessario utilizzare una padella rivestita in teflon in modo da poter fare a meno dell'olio.

Su acqua minerale e kefir

L'aggiunta di acqua minerale all'impasto è un altro modo per ottenere traforati.

ingredienti:

  • kefir - 250 ml;
  • acqua minerale con gas - 250 ml;
  • farina - 500 g;
  • uovo - 3 pezzi .;
  • zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Metti il ​​burro nel kefir e scalda tutto finché il burro non si scioglie.
  2. Mescolare le uova con lo zucchero semolato. Il sale potrebbe non essere necessario, poiché l'acqua minerale ha un sapore salato.
  3. Versa le uova nel kefir, versa la farina nello stesso posto. L'impasto dovrebbe essere denso, come per le frittelle.
  4. Diluire la massa risultante con acqua minerale. Mescolare fino a che liscio.
  5. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
  6. Cuocere in una padella molto calda.

Le frittelle di kefir traforate sono un'ottima alternativa alle ricette con latte. Hanno un gusto insolito, sono teneri e leggeri. Ideale per il ripieno con ripieni dolci e salati.

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