Se vuoi compiacere la tua casa con qualcosa di gustoso, le frittelle traforate con latte saranno un'opzione eccellente. È improbabile che pancake sottili, ariosi e trasparenti lascino chiunque indifferente. Preparare questo miracolo della cucina non è difficile se conosci alcune sottigliezze e segreti.

Frittelle classiche traforate con latte

Non tutti possono ottenere frittelle sottili e delicate. Molto spesso ciò accade a causa di un impasto preparato in modo improprio. Pertanto, per i principianti, vale la pena provare a cuocere i pancake tradizionali e quindi sperimentare ricette più complesse.

Per cucinare pancake classici devi preparare:

  • latte - 0,7 l;
  • uova di gallina - 3 pezzi;
  • farina premium - 1,5 tazze;
  • burro - 1 cucchiaio. cucchiaio (può essere sostituito con un analogo vegetale);
  • sale - ½ cucchiaino da tè;
  • zucchero semolato - 3 cucchiai.

Il processo di cottura passo-passo è il seguente:

  1. Per cominciare, i testicoli vengono suddivisi in qualsiasi piatto conveniente, aggiungere sale, zucchero e sbattere a fondo.
  2. Il latte viene aggiunto agli ingredienti montati (esattamente la metà del volume totale), ancora una volta tutto viene accuratamente miscelato.
  3. In questa fase viene introdotta la farina di grano, all'inizio la composizione avrà una consistenza densa, ma nel processo otterrà una base ideale.
  4. Ora devi sciogliere il burro, puoi farlo nel microonde o al vapore, versarlo agli altri componenti, mescolare.

Se la miscela è liquida, puoi aggiungere un po 'di farina.

Dopodiché, è bene riscaldare la padella, versare un sottile strato di pasta e cuocere. La cosa principale da ricordare è lubrificarli con burro fuso. Puoi modificare leggermente la ricetta e preparare frittelle nel latte e kefir in proporzioni 1: 1.

Cucinare in una crema pasticcera

Per cuocere i pancake alla crema con i buchi avrai bisogno di uno speciale impasto alla crema. Esistono due ricette: nella prima viene aggiunto il latte di mucca e nella seconda il kefir. Sulla base del latte, puoi ottenere frittelle sottili e incredibilmente deliziose.

Prima della produzione, preparare i seguenti prodotti:

  • latte - 2 bicchieri;
  • 2 testicoli;
  • acqua bollente - 250 millilitri;
  • farina di frumento - 1,5 tazze;
  • verdura o burro - 4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • sale - un pizzico.

Puoi preparare deliziose frittelle trasparenti nel latte con acqua bollente seguendo questi passaggi:

  1. Innanzitutto, vale la pena preparare il contenitore, rompere i testicoli, aggiungere zucchero semolato e aggiungere tutto il sale.
  2. Sbattere i componenti con un mixer fino a formare una schiuma.
  3. Versare il latte e mescolare di nuovo.
  4. Setacciare la farina attraverso un setaccio e versarla gradualmente in un contenitore comune, impastare fino a quando la massa diventa omogenea.
  5. Versare delicatamente il liquido bollente, mescolando costantemente la miscela. La cosa principale è farlo molto lentamente, altrimenti i testicoli si piegheranno e l'impasto verrà rovinato.
  6. Ora aggiungi il burro pre-fuso e batti di nuovo la massa con un mixer.
  7. Coprire il contenitore con un tovagliolo e lasciare agire per 30 minuti per fare l'impasto.

Fare frittelle è molto semplice. Per iniziare, riscaldare la padella, è meglio usare pentole in ghisa o antiaderenti. Una piccola quantità di pasta viene versata al centro e la padella viene fatta scorrere in modo che la miscela venga spalmata in uno strato sottile su tutta la superficie. Dopo solo un minuto, il pancake sarà coperto con una bella rete traforata, quindi è tempo di capovolgerlo.

Con l'aggiunta di kefir

Puoi cucinare frittelle sottili e delicate con il kefir. Una tale prelibatezza piacerà a tutti, specialmente ai bambini piccoli.

Prima della produzione, i componenti vengono preparati, la composizione comprende:

  • kefir magro - 0,5 l;
  • farina - 2 bicchieri;
  • testicoli - 3 pezzi;
  • sale –1/2 cucchiaini;
  • acqua bollente - 200 ml;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
  • burro - 30 grammi;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • vanillina: un pizzico.

Il processo di fabbricazione è il seguente:

  1. Kefir viene versato in una ciotola profonda.
  2. Aggiungere le uova, lo zucchero preparato, aggiungere il sale e sbattere a fondo.
  3. Separatamente, la farina viene setacciata e quindi, in piccole parti, viene introdotta nel resto degli ingredienti, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
  4. La soda viene diluita in acqua bollente, la soluzione viene aggiunta all'impasto e tutto viene completamente frullato.
  5. Lasciare l'impasto sul lato per 15-20 minuti.
  6. Aggiungi olio, scalda la padella e inizia la cottura.

Le frittelle traforate sono cotte a fuoco medio fino a doratura. Già in forma finita, ungili con burro.

Pancakes sottili con buchi

Le frittelle sottili secondo questa ricetta sono preparate in modo molto semplice, quindi ogni casalinga che non ha nemmeno esperienza in cucina può usarlo. La cosa principale è osservare rigorosamente il dosaggio e la sequenza.

Secondo la ricetta avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • latte fresco - 1 litro;
  • 3 uova;
  • 300 grammi di farina di grano pregiato;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio, per più dolci, la quantità viene aumentata a tre cucchiai;
  • sale - ½ cucchiaino.

Il processo di preparazione di deliziosi pancake sottili con buchi:

  1. Prepara un piatto fondo, sbatti uova, zucchero, burro, sale e 1/3 di latte.
  2. Viene aggiunta la farina, setacciata in anticipo e impastata a fondo.
  3. Versare lentamente il latte rimanente, senza dimenticare di interferire con la composizione, in questo caso è possibile evitare i grumi.
  4. Lasciano andare l'impasto, di solito ci vogliono 20-25 minuti.

Le frittelle traforate sono cotte come di consueto: riscaldano la padella, se necessario, la ungono con olio, versano un sottile strato di pasta sulla superficie e aspettano che si dorino.

Sul latte acido

Per preparare frittelle traforate per questa ricetta, hai bisogno di latte acido.I pancake pronti vanno bene con il caviale con carne macinata. Puoi servirli con dolci, ad esempio marmellata, marmellata.

Per preparare 10 frittelle avrai bisogno di:

  • latte acido - 0,5 litri;
  • farina di grano tenero - 150 grammi;
  • zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale - ¼ cucchiaino;
  • soda - ½ cucchiaino.
  • 2 uova
  • qualsiasi olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • acqua bollita - 50 ml.

Istruzioni dettagliate per la preparazione di deliziosi pancake:

  1. Per prima cosa devi mescolare il bicarbonato di sodio con il latte acido, attendere fino a quando si verifica la reazione.
  2. La farina setacciata viene aggiunta agli ingredienti e la composizione viene accuratamente impastata, è più conveniente farlo con una frusta speciale. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa.
  3. Viene aggiunto olio preparato, tutto viene versato con acqua calda, accuratamente miscelato e lasciato per 10-15 minuti.

Versare l'impasto solo su una padella ben riscaldata, distribuendolo su tutta la superficie con movimenti di torsione. Per il primo pancake, puoi anche ungere leggermente la padella con olio per evitare che si attacchi, e tutti quelli successivi possono già essere cotti nel solito modo.

Come fare a meno delle uova

Le frittelle di pizzo sottili possono essere fatte senza uova, il sapore della cottura non cambierà, rimarranno le stesse delicate e ariose.

La ricetta include:

  • farina premium - 0,5 kg;
  • burro - 50 g;
  • olio raffinato - 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero semolato - 1-3 cucchiai. cucchiai;
  • sale e soda - mezzo cucchiaino;
  • latte fresco - 1 litro.

Produzione di pastella:

  1. Innanzitutto si mescolano farina, zucchero semolato e si aggiungono soda e sale.
  2. Quindi, esattamente la metà del latte preparato, l'olio vegetale viene versato a questi ingredienti, di nuovo tutto viene miscelato.
  3. Ora fai bollire la seconda parte del latte e nello stato caldo aggiungilo alla massa totale, mentre fai questo devi farlo molto lentamente.
  4. Il burro viene fuso, quindi viene combinato con i componenti rimanenti, tutto viene ben miscelato fino a ottenere una massa omogenea.

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel preparare delicati pancake. La cosa principale è seguire la ricetta e non violare il dosaggio. È anche estremamente importante riscaldare la padella prima di versare l'impasto.

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