Miracolo - torte di grano ripiene. Per cucinare, è necessario un set minimo di ingredienti, abilità culinarie e tempo. Le torte Avar sono una manna dal cielo per coloro a cui piace mangiare gustoso e soddisfacente, ma hanno paura di ingrassare.
Contenuto materiale:
Cos'è questo piatto? Storia dell'apparenza
Cucina Avar: la cucina nazionale di una delle popolazioni indigene degli Avari del Nagorno-Daghestan. I piatti principali e preferiti sono il miracolo khinkal, il churpa.
Miracolo: torte Avar di pasta senza lievito con vari ripieni. Tagliare i prodotti a base di pasta con un piatto standard su cui il piatto viene servito al tavolo. L'impasto per il classico miracolo è steso in uno strato sottile e le farciture sono aggiunte tanto quanto l'impasto.
Il ripieno è il più vario, ma non dolce. Per la carne utilizzare carne di agnello disossata tritata o carne macinata. Il ripieno di verdure è composto da patate, zucche, cipolle. Per le torte di ricotta, riso bollito o uova vengono aggiunti al prodotto a base di latte fermentato. Il miracolo viene fritto in padella o cotto in forno senza aggiungere olio.
Avar torte con formaggio ed erbe
Un piatto pieno di luce è perfetto per la colazione. L'aroma piacevole e il gusto delicato si caricheranno per l'intera giornata non solo di energia, ma anche di buon umore.
Per le losanghe del Daghestan, il miracolo con ripieno di formaggio avrà bisogno dei seguenti prodotti:
Per il test:
- farina premium - 500 g;
- latte confezionato (contenuto di grassi 3,2%) - 2 tazze;
- sale non iodato - 0,5 cucchiaini.
Per il ripieno:
- formaggio fatto in casa o "Adygea" - 200 g;
- cipolla verde - 1 mazzo;
- prezzemolo, coriandolo: qb;
- sale - un pizzico;
- burro (qualsiasi contenuto di grassi) per ungere le torte finite.
procedimento:
- Metti il sale nella farina e versa un filo sottile di latte a temperatura ambiente. Impastare la pasta cruda e mettere da parte per 30 minuti.
- Laviamo le verdure e le cipolle. Tritare finemente e mescolare.
- Grattugiare il formaggio e unire con erbe e sale.
- Prendiamo l'impasto, a questo punto "si adatterà" e ne taglierà un pezzettino.
- Con attenzione, per non strappare, arrotolare ad uno spessore di 3-4 mm.
- Riempiamo il riempimento con uno strato uniforme su metà del cerchio formato. Coprire con la metà libera in alto e pizzicare bene i bordi.
- Cospargere una padella calda con farina e spalmare un "semicerchio". Friggere su entrambi i lati per 2 minuti.
- Metti il miracolo preparato su un piatto e ungi di burro.
Con carne
Nella versione classica per i miracoli di carne prendi l'agnello. Tuttavia, le torte del Daghestan con qualsiasi carne - sono irrealisticamente deliziose!
Qualsiasi carne tritata, ma preferibilmente non miscelata, è adatta al piatto.
prodotti:
Per il test:
- farina - 700 g;
- uova - 1 pz .;
- acqua - 200 g;
- il sale è un pizzico.
Per il ripieno:
- carne macinata - 0,6 kg;
- brodo di carne - mezzo bicchiere;
- aceto di mele 6% - 1 cucchiaio. l .;
- Spezie caucasiche qb.
procedimento:
- Mescolare le uova con il sale e aggiungere alla farina. Versare in acqua, ma non completamente. È necessario preparare l'impasto come dei ravioli.
- Metti da parte l'impasto e arriva al ripieno.
- Aggiungi il brodo, l'aceto e le spezie alla carne macinata, mescola tutto.
- Separare un pezzo dall'impasto e stenderlo con un'altezza di 5-7 mm.
- Mettiamo la carne macinata a metà, copriamo la seconda con la parte superiore e la pizzichiamo.
- È meglio cuocere la carne miracolo in forno a 220 gradi per 20 minuti.
Cucinare con patate e cipolle
Il miracolo con le verdure è adatto a coloro che non mangiano carne, ad esempio nel digiuno.
Una caratteristica distintiva del piatto: l'impasto viene impastato sul kefir.
Prodotti per il test:
- farina - 700 g;
- kefir (contenuto di grassi 3,2%) - 500 g;
- sale (piccolo) - 1 cucchiaino;
- soda: sulla punta di un coltello.
Per il ripieno:
- patate - 800 g;
- burro dalla panna (nessuna diffusione) - 50 g;
- cipolle - 1 pz.
Le cipolle possono essere sostituite con una piuma verde. Le piume devono essere sottili di media lunghezza (10-12 cm) di colore verde brillante. Un simile aspetto si presenta solo in una giovane cipolla tritata di recente, che non ha amaro spiacevole e non rovina il piatto.
Metodo di cottura:
- In un prodotto a base di latte fermentato "estinguiamo" la soda. Aggiungi sale e mescola bene.
- Versare la farina, fare l'impasto e metterlo in un luogo freddo per 40 minuti.
- Lessare le patate, impastare, aggiungere olio e sale. Mescola tutto per preparare le purè di patate.
- Tritare finemente la testa di cipolla e friggere nel burro, aggiungere alle patate. Le cipolle verdi tritano e versano le purè di patate.
- Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo dividiamo in 10-12 pezzi uguali.
- Prendiamo la palla e ne facciamo una torta usando un mattarello. Su di esso disponiamo il riempimento dello stesso volume della palla.
- Prendi la parte successiva dell'impasto e arrotola la torta. Copriamo il ripieno con esso dall'alto e fissiamo i bordi delle parti inferiore e superiore del miracolo tra di loro.
- Friggere la torta in una padella, 2 minuti per lato.
- Ungiamo i prodotti caldi con olio e serviamo al tavolo.
Ricetta di cucina con ricotta
Si ritiene che dalla cucina Avar sia nata una combinazione così insolita come la ricotta con le verdure.
Prodotti per il test:
- per tali torte, puoi prendere la farina di pancake - 1 kg;
- acqua calda - 300 g.
Per il ripieno:
- ricotta con un contenuto di grassi del 9% - mezzo chilo;
- una confezione di panna acida - 200-250 g;
- un uovo;
- un mazzo di cipolle verdi;
- sale al pepe - a piacere.
procedimento:
- Versare acqua leggermente salata nella farina e cuocere l'impasto. Mettere da parte per mezz'ora.
- Mescolare la ricotta con uova e spezie. Aggiungi panna acida e cipolla, mescola fino a che liscio.
- Dividiamo l'impasto in grumi identici. Ne prendiamo uno e facciamo una torta.
- Mettiamo il ripieno su di esso e colleghiamo i bordi.
- Friggi il miracolo in una padella, puoi usare il burro chiarificato.
Miracolo con formaggio e prosciutto
I miracoli sono stati a lungo preparati da persone di diverse nazionalità. I ripieni tradizionali hanno sostituito i soliti prodotti, ma il piatto di questo è solo migliorato.
Prodotti per la ricetta della tortilla di kefir ripieni di prosciutto e formaggio:
- una libbra di farina;
- kefir (non privo di grassi) - 250 g;
- zucchero - un cucchiaino;
- bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- prosciutto - 200 g
Il prosciutto per il ripieno è meglio prendere un grumo intero, che include un tipo di carne.Durante la frittura, i pezzi daranno del succo, che darà al piatto un gusto ricco.
procedimento:
- Versare la soda nel kefir e lasciare per 10 minuti.
- Aggiungi lo zucchero, la farina, mescola per fare un impasto.
- Coprire con un asciugamano per waffle e mettere da parte per 20-30 minuti.
- Grattugiare il formaggio e macinare il prosciutto con un coltello.
- Separare un pezzo dall'impasto e fare una torta.
- Prima mettiamo del formaggio, poi il prosciutto e colleghiamo i bordi.
- Friggere in padella per 2-3 minuti. Rimuovere e versare con burro fuso.
Miracle è adatto per spuntini e per una cena completa. Una varietà di ricette e facilità di preparazione consentono di concedersi ogni giorno cari e cari con deliziosi dolci.
