Caldi da torte grasse profonde con crosta di caramello croccante e medio tenero, ricoperti di glassa dolce lucida o semplicemente in polvere con zucchero a velo, con o senza ripieno: sono ciambelle in tutta la loro varietà. Questa pasticceria dolce è stata amata da molti fin dall'infanzia, non è difficile da cucinare e abbastanza veloce, quindi, avendo scelto una ricetta preferita per la ciambella a casa, puoi preparare una deliziosa colazione a sorpresa per il tuo amato goloso.

Come preparare le ciambelle classiche?

Nemmeno tutte le casalinghe esperte sanno che ci sono diversi modi per trattare a caldo l'impasto durante la cottura di ciambelle che molte persone amano, quindi dovresti soffermarti su ciascuna delle possibili opzioni.

In padella

In questo modo, ma non in una padella, ma in un calderone con grasso bollente, venivano preparati parenti stretti di questa cottura - Baursaki. E ora la maggior parte delle casalinghe preferisce cuocere le ciambelle in padella. Per fare questo, avranno bisogno di una padella con un fondo spesso e lati alti, grassi per friggere.

Puoi usare olio vegetale inodore, ghi di alta qualità, strutto o grasso d'oca come grasso profondo per le ciambelle. Nelle ultime due opzioni, aggiungere 20-30 ml di vodka al grasso profondo in modo che la cottura non assorba l'odore degli animali.

Il fondo spesso della padella assicurerà il riscaldamento uniforme dell'olio e la cottura della pasta. Dovrebbe esserci abbastanza grasso per friggere nel contenitore in modo che il prodotto finito sia completamente coperto con una crosta dorata su tutti i lati. Di solito è sufficiente versare uno strato di 1-1,5 cm.

In una pentola a cottura lenta

Il riscaldamento uniforme dell'olio è in grado di fornire non solo una padella in ghisa ereditata dalla nonna, ma anche un moderno assistente di cucina: un multicucina.Pertanto, questo gadget diventa adatto per la cottura di ciambelle.

L'olio viene versato in un multicucina, seguendo le stesse regole di quando si frigge in padella. L'opzione adatta a questa cottura è la frittura. È importante assicurarsi che prima di posare la prima porzione, l'olio abbia abbastanza tempo per riscaldarsi.

Nel forno

Anche se le ciambelle del loro forno non sono così ipercaloriche, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce i primi due metodi di cottura, non sapendo che nel forno puoi cucinare questi deliziosi anelli. Per questo, i prodotti formati vengono inviati per essere cotti a 180-200 gradi. La cottura non dura a lungo, 7-10 minuti, per non asciugare le ciambelle.

Per dare un aspetto autentico, le ciambelle calde vengono immerse nel burro fuso e arrotolate nello zucchero a velo. Nel forno, puoi cuocere le ciambelle da qualsiasi impasto, ma le torte di lievito sono le più deliziose.

Ricetta Kefir

Poiché l'impasto per la ciambella al kefir viene preparato molto rapidamente, è possibile mangiare la prima porzione di anelli di aria calda nello zucchero a velo in 15-20 minuti.

Prodotti necessari:

  • 250 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
  • 1 uovo di gallina selezionato;
  • 100 g di zucchero (o qb);
  • 5 g di soda;
  • 3 g di sale;
  • 45 ml di olio non aromatico;
  • 400-450 g di farina premium.

Fasi di frittelle di ciambelle:

  1. I componenti dell'impasto sono combinati in tre fasi e ciascuno di essi richiede un'accurata miscelazione della miscela. In primo luogo, sale, zucchero vengono messi in una ciotola profonda (o padella), l'uovo viene spinto e il kefir viene versato.
  2. Quando la massa diventa omogenea, è la volta della soda e dell'olio vegetale. Alla fine, viene inviata la farina. Dopo averlo impastato, risulterà un panino morbido e morbido, che si attacca dalle mani.
  3. Dividi l'impasto in pezzi, da ogni rotolo una torta spessa un centimetro. Tagliare gli anelli vuoti della ciambella. Questo può essere fatto, sia con ritagli speciali e strumenti improvvisati, ad esempio un bicchiere o un bicchiere di dimensioni adeguate.
  4. Versare l'olio in una padella con un fondo spesso in modo che il suo livello sia di circa 1 cm e dare fuoco. Quando l'olio è abbastanza caldo per friggere le ciambelle su entrambi i lati. Servire cosparso di zucchero a velo.

Sul latte condensato

Le deliziose ciambelle lussureggianti sono preparate da un minimo di ingredienti nel latte condensato, prendendo:

  • 400 g di latte condensato;
  • 4 uova di gallina;
  • 5 g di soda;
  • 400 g di farina

Metodo di cottura:

  1. Mescolare le uova con latte condensato, setacciare la farina con la soda. Quindi unire i componenti secco e liquido. Dovrebbe essere una massa viscosa, come una spessa panna acida.
  2. Con due cucchiaini da tè imbevuti di olio vegetale, raccogliere l'impasto, come per gli gnocchi, e spalmare in olio vegetale bollente. Dopo la tostatura, cospargere le ciambelle finite con zucchero a velo.

Ciambelle di cagliata

Per le ciambelle su un test di ricotta, è necessario preparare:

  • 250 g di ricotta;
  • 3 uova da tavola;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 250 g di farina premium;
  • 4 g di sale;
  • 5 g di soda.

Progress:

  1. Strofina la ricotta attraverso un setaccio, mescola con il resto degli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
  2. Spolverare le mani con la farina dall'impasto risultante per formare le palle. Il loro diametro dovrebbe essere uguale a una noce.
  3. Friggere le palline di ciambella in olio vegetale bollente. Guarnire i dolci con zucchero a velo a base di una miscela di vaniglia e zucchero normale.

Ossequio al cioccolato

Gli amanti del cioccolato adoreranno le ciambelle per la seguente ricetta:

  • 300 ml di yogurt naturale senza riempitivi;
  • 60 g di burro;
  • 2 uova e 1 tuorlo;
  • 180 g di zucchero semolato;
  • 50 g di cacao in polvere;
  • 4 g di cannella;
  • 7 g di lievito in polvere;
  • 3 g di sale;
  • 560 g di farina di frumento.

La sequenza di azioni:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero in una ciotola separata. Sbattere le uova e il tuorlo in una massa rigogliosa con lo zucchero. Aggiungi yogurt e burro fuso al risultante nogogol-magnate.
  2. Quindi versare la miscela di ingredienti secchi. Avvolgere l'impasto ben impastato con un foglio e inviarlo per una o due ore in frigorifero.
  3. Tagliare piccoli pezzi di pasta fredda. Ciascuno rotola fino a un centimetro di spessore e taglia anelli a ciambella.Friggerli in olio vegetale caldo su entrambi i lati.
  4. Metti i prodotti finiti su pergamena o tovagliolo di carta e dopo 1-2 minuti possono essere immersi nella glassa di zucchero a velo e acqua (latte o succo di limone) in un rapporto di 8: 1.

Stile americano

Le ciambelle possono avere una forma diversa (palla o torta piatta), ma le ciambelle americane sono sempre fatte con un buco nel mezzo. Il famoso buco nel 1847 fu tagliato da un coperchio di pepe dal marinaio Hanson Gregory, in modo che l'impasto potesse essere cotto bene al centro.

Per le ciambelle morbide e lunghe stantio avrai bisogno di:

  • 250 ml di latte;
  • 30 g di lievito pressato;
  • 60 g di zucchero;
  • 5 g di sale;
  • 2 tuorli;
  • 40 g di burro;
  • 10 g di zucchero vanigliato;
  • 500 g di farina

Come preparare ciambelle all'americana:

  1. Impasto di cottura, ma in modo leggermente insolito. È necessario combinare immediatamente latte, zucchero, sale, tuorli, lievito e metà della quantità prescritta di farina. Mantieni questa miscela coperta con un asciugamano umido caldo finché non raddoppia di volume.
  2. Dopodiché, schiaccia la massa, versaci dentro il burro fuso, aggiungi lo zucchero vanigliato e la farina rimanente. Impastare bene e nuovamente consentire di avvicinarsi due volte.
  3. Forma delle ciambelle dall'impasto maturo tagliando i cerchi con uno spessore di 1-1,5 cm con un foro al centro. Lasciare riscaldare 15-20 minuti. E poi tutto è come al solito - friggere in olio vegetale.

Ciambelle Di Lievito

Non importa quante diverse ricette di pasta per ciambelle (su latte condensato, ricotta, kefir, ecc.), La cottura del lievito rimarrà la più popolare e preferita.

Per cui avrai bisogno di:

  • 500 ml di latte;
  • 100 ml di acqua potabile;
  • 11 g di lievito secco;
  • 50 g di zucchero;
  • 125 g di burro;
  • 2 uova
  • 5 g di sale;
  • 800 g di farina di frumento.

Algoritmo di cottura:

  1. In una ciotola, mescola acqua e latte. Riscalda un po 'il composto e sciogli lo zucchero e il lievito. Lasciare agire per 15-20 minuti in modo che il lievito prende vita e inizi a lavorare.
  2. Dopo l'attivazione del lievito, introdurre tutti gli altri componenti nell'impasto e impastare l'impasto morbido, che dovrebbe essere lasciato riscaldare per 1-2 ore per maturare.
  3. Dall'impasto adatto, formare cerchi di 1 cm di spessore, coprirli con un asciugamano di cotone e lasciarli impermeabilizzare per 40 minuti.
  4. Quindi friggere le ciambelle in un olio vegetale bollente. Le ciambelle pronte possono essere riempite con una siringa per dolciumi con latte condensato, marmellata densa o crema.

La ricetta più semplice e veloce

Anche quando gli ospiti sono a portata di mano e nel frigorifero non è affollato, in questo caso, puoi preparare molto rapidamente deliziose ciambelle.

Per loro devi prendere:

  • 2 uova
  • 60 ml di panna acida;
  • 60 g di zucchero;
  • 5 g di soda in polvere;
  • farina.

preparazione:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere la farina in una quantità sufficiente a portare l'impasto alla consistenza della spessa panna acida fatta in casa.
  2. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio, distribuirlo in grasso bollente e profondo. Friggere, mescolando per dorare uniformemente. Il risultato è una ciambella perfettamente rotonda.

Di pasta di latte

Coloro che non sono riusciti a fare amicizia con la pasta lievitata possono fare deliziose ciambelle da un rapido test del latte.

Le proporzioni degli ingredienti saranno le seguenti:

  • 150 ml di latte;
  • 150 g di zucchero;
  • 2 uova
  • 30 g di burro o olio vegetale;
  • 15 g di lievito per pasta;
  • 5 g di cannella opzionale;
  • 500 g di farina

Fasi di cottura:

  1. Metti tutti gli ingredienti, tranne farina e lievito, in una ciotola per impastare e mescolare, lavorando attivamente con una frusta o accendendo il mixer per un paio di minuti.
  2. Successivamente, introdurre i due prodotti rimanenti e impastare un po 'di pasta appiccicosa. Forma delle ciambelle (anelli con buchi o solo cerchi) e friggi.

Opzioni per ripieni e glassa per ciambelle

Sebbene questa cottura sia buona in sé, ma l'arredamento aggiuntivo lo rende non solo più bello, ma anche più gustoso, molte volte più attraente agli occhi dei più golosi.

L'opzione di servizio più semplice è quella di cospargere i prodotti ancora caldi con zucchero a velo. Perché caldo? Quindi la polvere si scioglierà un po 'e sarà meglio attaccare. Per aggiungere sapore, puoi mescolare la polvere con vaniglia o cannella, a chi e cosa ti piace di più.

Le ciambelle sotto forma di palline rotonde o magnifici cerchi possono essere riempite con vari ripieni, trasformandoli in berlinesi (ciambelle con ripieno). Come ripieno, puoi usare prodotti pronti: pasta di cioccolato e noci, latte condensato bollito o normale, tutti i tipi di marmellate o marmellate. E puoi preparare tu stesso il ripieno, usando la tua ricetta preferita per crema pasticcera, curdo al limone, cagliata o altra crema.

I prodotti finiti vengono riempiti con una siringa per dolciumi o praticando un'incisione laterale e riempiendo il foro con un cucchiaio.

La glassa a ciambella è forse la decorazione più popolare che trasforma i pasticcini in un vero piatto festivo. Esistono due modi popolari per cucinarlo.

Nel primo caso, lo zucchero a velo viene semplicemente miscelato con liquido. Può essere normale acqua da bere, latte al limone o altro succo. Quindi, prendendo barbabietola o succo di ciliegia, puoi cucinare una bella glassa rosa. Per ottenere una finitura lucida e lucida, le ciambelle dovrebbero essere coperte calde.

Per il secondo metodo, viene utilizzato il cioccolato. Deve essere sciolto e diluito nella consistenza desiderata con panna, latte o panna acida. A seconda di quale cioccolato fa parte della glassa (nero, latte o bianco), è possibile ottenere un rivestimento di colore diverso.

Le ciambelle glassate possono essere ulteriormente decorate con topping di pasta multicolore, semi di sesamo o cocco.

Le ciambelle sono prodotti da forno che devono essere consumati freschi, perché col tempo perde il suo sapore. Conservali non più di qualche giorno.