6 ricette per le torte di crema pasticcera a casa

Una buona ricetta per le torte di crema pasticcera dovrebbe essere a portata di mano per ogni casalinga. Ti permetterà di coccolare la tua famiglia in un giorno libero o di dare una mano in una situazione con ospiti che arrivano all'improvviso. Le torte di crema pasticcera piaceranno sicuramente sia agli adulti che ai membri della famiglia più piccoli.

Pasticcini proteici

Ingredienti: 90 g di margarina di alta qualità, 130 g di farina di alta qualità, 3 uova intere e 2 proteine, uova, un pizzico di sale grosso, un bicchiere di acqua filtrata, mezzo bicchiere di zucchero semolato e 8 g di vaniglia, un pizzico di acido citrico.

1. L'acqua viene versata in una ciotola profonda e la margarina e il sale vengono inviati immediatamente. La miscela sul fuoco viene portata a ebollizione.
2. La farina viene versata nel liquido bollente. Gli ingredienti vengono rapidamente mescolati con un cucchiaio, dopo di che i piatti vengono rimossi dal fuoco.
3. Quando l'impasto tenero risultante si è leggermente raffreddato, le uova intere vengono introdotte una ad una. È più conveniente mescolarli direttamente con le mani.
4. L'impasto risultante per le torte di crema pasticcera viene piantato in lunghe strisce su una teglia con pergamena oliata.
5. I pezzi vengono cotti a 200 ° per 35-45 minuti fino a doratura.
6. La base raffreddata inizia con una crema di proteine ​​fredde montate insieme, due tipi di zucchero e acido citrico. In questo caso, gli ingredienti si trovano a bagnomaria, dove vengono lavorati con un mixer fino a quando non sono densi. Dopo aver rimosso la crema dal fuoco, batte per altri 2-3 minuti.

È più conveniente riempire le torte con una massa dolce usando una siringa, avendo precedentemente tagliato il lato.

Con ripieno di cagliata

Ingredienti: pasta finita, 45 g di latte condensato, un pizzico di zucchero vanigliato, 190 g di ricotta a medio contenuto di grassi, 50-60 g di zucchero a velo, 90 g di burro.

1. L'impasto per torte è preparato secondo la ricetta pubblicata sopra.
2. Usando una busta di pasticceria su una teglia coperta di pergamena oliata, vengono piantate basi rotonde per prelibatezze future. Dovrebbero avere le dimensioni di una noce di grandi dimensioni. La forma delle torte rimaste può essere corretta con le dita bagnate.
3. Le basi vengono cotte a 210-220 gradi per soli 12-15 minuti, dopo di che vengono lasciate raffreddare.
4. E in questo momento, puoi preparare una crema per torte alla crema. Per fare questo, la cagliata viene strofinata attraverso un setaccio.
5. L'olio viene ammorbidito e frustato fino a diventare splendido. Quindi viene aggiunto latte condensato e la percussione continua per diversi altri minuti.
6. In una ciotola separata, il mixer elabora la ricotta con due tipi di zucchero.

Resta da combinare entrambe le masse preparate e riempire la crema con le basi raffreddate tagliate a metà.

Con latte condensato

Ingredienti: pasta pronta, un'intera lattina di latte condensato bollito, 160 g di burro grasso di alta qualità, una barretta di cioccolato fondente.

1. L'impasto viene preparato secondo lo stesso schema, dopo di che gli spazi vuoti per le torte future vengono depositati su pergamena oliata. Dovrebbero essere stretti e allungati.
2. L'impasto viene cotto a 190 ° per 17-20 minuti. I substrati pronti vengono lasciati per altri 10 minuti in un forno di raffreddamento, in modo che possano asciugare completamente.
3. Per preparare la crema, sbattere il burro ammorbidito con latte condensato bollito. Questo è convenientemente fatto con un frullatore a immersione.
4. Le basi per le torte con una siringa da pasticceria sono riempite con crema fredda già pronta.

Il dessert finito viene versato con cioccolato fuso nel microonde.

Con Crema Di Burro

Ingredienti: pasta finita, proteine ​​dell'uovo crudo, 4 tavoli. cucchiai di zucchero semolato, 170 g di burro di alta qualità, un pizzico di zucchero vanigliato.

1. L'impasto preparato secondo la ricetta standard viene depositato su pergamena oliata usando l'ugello a stella chiusa per un sacchetto di pasta. Il diametro del foro è di 1,3 cm.
2. Le basi per le torte future vengono cotte ad una temperatura di 200-210 gradi per circa 20 minuti.
3. Per preparare la crema, la proteina viene montata a bagnomaria. Lo zucchero viene gradualmente versato su di esso. Puoi rimuovere il contenitore dalla stufa nel momento in cui il suo contenuto diventa denso e denso.
4. Burro ammorbidito e zucchero vanigliato vengono aggiunti alla massa ancora calda. Basta mescolare la crema. Beat non è più necessario.

La miscela dolce risultante inizia a tagliare a metà della base.

Opzione di cottura con panna

Ingredienti: pasta finita, 380 ml di panna molto grassa per montare, mezzo bicchiere di zucchero a velo.

1. L'impasto finito viene depositato con un sacchetto di pasta su pergamena oliata sotto forma di piccole torte. Nel processo di cottura, aumenterà notevolmente.
2. La teglia va in forno ben riscaldato per 20-25 minuti a 210 gradi. Quindi la temperatura diminuisce a 190 gradi e la base per le torte viene cotta per altri 8-9 minuti. Niente affatto Non aprire la porta del forno durante la cottura. Ciò porterà alla sedimentazione dei prodotti.
3. Per preparare la crema, la panna ben fredda viene montata su picchi costanti. Successivamente, viene gradualmente introdotto lo zucchero a velo. La percussione non si ferma.

La parte superiore non viene completamente tagliata dalle torte, dopo di che iniziano con la crema risultante.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: pasta finita, 90 g di burro grasso, 220 g di ricotta, 1 cucchiaio. un cucchiaio senza una collina di zucchero vanigliato e 4 cucchiai di normale panna acida liquida da 90 ml.

1. Nella "padella intelligente" viene attivata la modalità di cottura. La pergamena oliata è disposta in una ciotola. Su di esso è necessario far cadere piccoli stampi di spazi vuoti con un sacchetto di pasta.
2. Sotto un coperchio chiuso, le basi vengono cotte per circa un'ora. Durante questo periodo, dovrebbero diventare giallastri-rossastri.
3. Per la crema, tutti gli altri ingredienti vengono miscelati e sbattuti bene con un mixer. Se il prodotto lattiero-caseario è troppo secco, è possibile diluirlo con acqua calda bollita.

Le basi pronte per le torte vengono tagliate e riempite con crema.

Opzioni di pasta per pasta choux

Oltre alla ricetta per il più popolare test di crema pasticcera pubblicato all'inizio dell'articolo, ci sono molte altre buone opzioni.

Con lievito secco

Ingredienti: bicchiere sfaccettato di latte grasso, 200-220 g di farina di alta qualità, 3 uova grandi, 70 g di burro, 8 g di lievito secco, 30 ml di acqua filtrata, un pizzico di zucchero semolato e sale.

1. La farina setacciata da alta distanza viene versata con latte bollente. La massa viene battuta con un mixer fino a che liscio.
2. A questo si aggiunge il lievito sciolto in acqua calda con zucchero.
3. A poco a poco, le uova vengono battute alla base per il test.
4. Resta da aggiungere sale e olio.

Un impasto ben miscelato viene lasciato per adattarsi in un luogo senza correnti d'aria per circa un'ora.

magro

Ingredienti: 2 cucchiai grandi di olio raffinato, 2 tazze senza una collina di farina di alta qualità, un pizzico di sale, un bicchiere pieno di acqua bollente.

1. La farina si combina con il sale, setacciato su un tavolo. Dai prodotti si forma una diapositiva con un foro all'interno.
2. Olio e acqua bollente vengono versati nella cavità risultante.
3. Gli ingredienti devono essere leggermente miscelati e lasciati raffreddare leggermente.
4. Quindi puoi mescolare bene i componenti fino a che liscio. Il processo dovrebbe durare almeno 10 minuti.
5. Quindi l'impasto va a riposare per circa mezz'ora e viene nuovamente impastato.

Le torte sono cotte secondo lo schema standard.