Quasi ogni nazione ha la sua ricetta per il delizioso borsch. Un primo piatto del genere è molto abbondante e insolitamente gustoso. Soprattutto se aggiungi panna acida e verdure tritate al piatto.
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I segreti della cucina del borsch più delizioso
Infatti, per cucinare un delizioso borsch, devi conoscere alcuni segreti della sua preparazione:
- La preparazione inizia con un decotto di carne. Per un brodo fragrante e ricco, viene presa qualsiasi varietà, ma sempre con un osso. Dopo che la carne è cotta, è necessario drenare il brodo.
- Nella fase successiva vengono posati gli ingredienti rimanenti, il cavolo, le patate e le verdure, che sono pre-passate in olio.
- È molto importante come vengono tagliate le verdure, le fette devono essere poco profonde, quindi il piatto sarà semplicemente incomparabile.
- È anche importante non digerire i componenti, altrimenti perderanno semplicemente la loro forma.
- Per quanto riguarda le barbabietole, deve essere spenta in un certo ordine, e questo dovrebbe essere fatto in una padella separata, con l'aggiunta di alcune gocce di essenza di aceto. Il tempo di cottura di solito dura 15 minuti, quindi la verdura darà il colore necessario.
- Infine, friggere da carote e cipolle viene deposto nel borsch.
Ora che tutte le complessità della cucina sono note, vale la pena considerare diverse ricette popolari.
Performance classica
Per cominciare, vale la pena provare a cucinare il borsch secondo la ricetta classica, includerà i seguenti ingredienti:
- carne di manzo con osso - 1,5 kg;
- foglia di alloro - 3 pezzi .;
- patate - 4 tuberi;
- cavolo fresco - 300 g;
- pomodori - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 50 ml;
- carota - 2 colture a radice;
- acido acetico - 40 ml;
- cipolla - 2 pezzi .;
- barbabietole - 300 g;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- sale - 1 pizzico;
- grani di pepe - 4 pezzi
Ricetta passo dopo passo:
- Risciacquare la carne, riempirla con acqua e cuocere.
- Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
- Aggiungi la cipolla e una carota al brodo.
- Cuocere la carne per altre 2 ore.
- Immergi le foglie di lavrushka nel borsch.
- Macina le barbabietole, saltale nell'olio e poi versa l'essenza di aceto preparata.
- Tagliare carote, pomodori e la rimanente testa di cipolla, friggere separatamente.
- Macinare la carne bollita, rimuovere le ossa, decantare il brodo di carne.
- Tritare il cavolo con una cannuccia molto sottile, inviare al brodo.
- Tagliare i tuberi di patata, inviare il cavolo a fette.
- Metti prima la frittura nella padella e dopo 5 minuti le barbabietole.
- Salare con i grani di pepe.
Dopo 15 minuti, puoi rimuovere la padella dal fuoco, la zuppa sarà pronta. Servire consigliato con panna acida e aglio tritato.
Ricetta ucraina tradizionale
Per cucinare il borsch ucraino, devi preparare i seguenti ingredienti:
- zucchero semolato - 50 g;
- maiale - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 60 g;
- cipolla - 2 teste;
- carote - 1 unità;
- cavolo fresco - ½ forchetta;
- patate - 5 pezzi .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- barbabietole - 1 pz .;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale e pepe - un pizzico;
- foglia di alloro - 2 pezzi
Ricetta passo dopo passo:
- Metti il maiale lavato in una casseruola adatta, aggiungi acqua e fai bollire il brodo.
- Rimuovere la schiuma risultante e cuocere per circa 2 ore, quindi filtrare il liquido.
- Trita le verdure, friggi le cipolle con le carote in olio vegetale.
- Grattugiate le barbabietole con una grattugia e aggiungetele all'arrosto, quindi scurite per circa 10 minuti.
- Introdurre zucchero semolato, concentrato di pomodoro, spicchi d'aglio tritati, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide.
- Tritate le foglie di cavolo, tritate le patate, passate le verdure nel brodo di carne.
- Dopo 15 minuti, aggiungi un po 'di sale, pepe, prezzemolo, aggiungi verdure fritte e pezzi di maiale tritati.
Fai bollire altri 10 minuti e puoi concederti il borscht rosso ucraino a casa.
Primo piatto con fagioli
Risulta essere un borsch molto nutriente con fagioli, per preparare un primo piatto così nutriente dovrebbe essere fornito:
- maiale - 400 g;
- acido acetico - 15 ml;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- carota - 1 pz .;
- patate - 4 tuberi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pomodori - 2 pezzi .;
- fagioli - 200 g;
- barbabietole - 1 raccolto di radice;
- cavolo bianco - 0,3 kg;
- cipolla - 2 teste;
- Lavrushka - 3 foglie;
- peperone - 1 pz .;
- sale - 2 cucchiaini;
- olio vegetale - 40 ml;
- grani di pepe - 4 pezzi
Per preparare un pasto, devi seguire la ricetta:
- La sera, dovresti immergere i fagioli in acqua fredda.
- Al mattino, sciacquare un pezzo di maiale, riempirlo con acqua e far bollire il brodo.
- Versare sale e pepe in grani.
- Bollire i fagioli separatamente.
- Macina le carote con cipolle e pomodori, friggetele in una padella con l'aggiunta di olio.
- Grattugiate le barbabietole, aggiungetele ad altre verdure, rosolate per 10 minuti, quindi versate l'acido acetico, lo zucchero.
- Tagliare il cavolo a strisce e le patate a cubetti.
- Una volta che la carne è pronta, devi prenderla, tagliarla a pezzi e filtrare il brodo.
- Riporta le fette di carne nel borsch e attendi che bollisca.
- Posare il cavolo e dopo 10 minuti le fette di patate.
- Bollire le verdure fino a cottura e cuocere.
- Aggiungere il pepe tritato, dopo 10 minuti, aglio tritato e fagioli bolliti.
Il primo piatto è pronto, puoi versare borscht profumato sui piatti e servire con panna acida ed erbe.
Borscht magro senza pari
Per le persone che digiunano, puoi cucinare non meno gustoso borsch, ma senza l'aggiunta di cibi proibiti.
La ricetta per un tale piatto include i seguenti componenti:
- zucchero semolato - 5 g;
- pomodori - 2 frutti;
- cavolo fresco - ½ forchetta;
- barbabietole - 1 raccolto di radice media;
- acido acetico - 15 ml;
- carota - 1 unità;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- patate - 4 tuberi;
- lampadine - 2 teste;
- olio vegetale - 50 ml;
- Lavrushka - 2 foglie;
- sale e pepe qb.
Step cooking del primo piatto magro:
- Rimuovere la buccia dai pomodori e tagliarli a cubetti.
- Tagliare il cavolo, le patate e le carote a strisce.
- Metti una pentola d'acqua sul fornello e porta il liquido a ebollizione.
- Salare il brodo e metterci dentro il cavolo.
- Dopo 10 minuti, lancia i tuberi di patata tritati.
- Friggere la cipolla, aggiungere la carota, stufare per 10 minuti.
- Aggiungi i pomodori e le barbabietole grattugiate, oscure per altri 10 minuti.
- Versare aceto, zucchero, mescolare la massa, friggere per circa 5 minuti, trasferire tutto al brodo.
- Non appena il borscht bolle di nuovo, adagiare l'aglio tritato, il pepe e la foglia di alloro, spegnere la stufa.
Lasciare riposare il borsch per 20 minuti, quindi servire il piatto.
Straordinaria variazione con le prugne secche
Un gusto molto originale si ottiene con il borsch rosso con l'aggiunta di prugne secche. È improbabile che un tale piatto lasci qualcuno indifferente. Non c'è dubbio che i lavoratori a casa chiederanno sicuramente dei supplementi.
Per prepararlo, è necessario conservare i seguenti prodotti:
- carne di manzo - 600 g;
- patate - 5 tuberi;
- cavolo fresco - 300 g;
- carota - 1 pz .;
- cipolla - 1 unità;
- peperone dolce - 1 frutto;
- concentrato di pomodoro - 50 ml;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- prugne secche - 150 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale e pepe qb.
Primo piatto al vapore:
- Risciacquare un pezzo di manzo, riempirlo con acqua e far bollire fino a quando diventa tenero.
- Filtrare il brodo, salarlo, tritare la carne e riportare la padella sul fuoco.
- Sbucciare e tritare le barbabietole, friggerle in olio.
- Separare la cipolla e la carota.
- Tritare il cavolo e inviarlo al brodo di carne, cuocere per 10 minuti.
- Metti piccoli cubetti di patate nel borsch e cuoci il piatto ulteriormente.
- Sbucciare il peperone dolce, rimuovere i semi e tagliarli a strisce, aggiungere al borsch.
- Risciacquare, quindi tagliare le prugne in qualsiasi forma, trasferire i frutti nella padella.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato e il ½ bicchiere di brodo di carne nella padella, mescola la massa e fai sobbollire per altri 10 minuti, quindi invialo al brodo.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e adagiarli nel borsch.
Dopo 10 minuti, spegni il fuoco e lascia riposare il piatto. Vale la pena notare che tale borscht diventerà ancora più gustoso il giorno successivo.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
Se non vuoi preoccuparti a lungo della stufa, puoi cucinare un delizioso borsch in una pentola a cottura lenta.
Per fare ciò, preparare:
- carne di manzo - 500 g;
- patate - 4 tuberi medi;
- carota - 1 pz .;
- barbabietole - 300 g;
- cavolo fresco - 400 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
- cipolla - 1 unità;
- olio vegetale - 50 ml.
- sale e pepe - un pizzico.
La preparazione del primo piatto viene eseguita secondo la seguente ricetta:
- Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela nella ciotola del dispositivo e friggete nella modalità "Cottura" su olio caldo.
- Cinque minuti dopo, adagiare la carota grattugiata, cuocere a fuoco lento altri 10 minuti.
- Posare le barbabietole e la pasta tritate, cuocere altri 15 minuti.
- Tagliare la carne in piccoli pezzi, inviare alle verdure.
- Aggiungi patate tritate e cavolo tritato dopo 20 minuti.
- Versare tutto con acqua, impostare il programma su "Zuppa".
- Salare il brodo e pepare, impostare il timer per 60 minuti.
Non appena il fornello lento emette un segnale di prontezza, puoi versare una zuppa profumata e invitare tutti a cena.
