La ricetta per l'hodgepodge con salsiccia e olive ha un gran numero di varianti ed è molto popolare. La zuppa è facile da preparare: la base è il brodo di carne (meno spesso - vegetale) e la saturazione del gusto dipende spesso dalla quantità di salsicce utilizzate.
Contenuto materiale:
Hodgepodge classico con salsiccia e olive
Un brodo ricco e gustoso si ottiene sul brodo di carne, quindi, oltre alla salsiccia, dovrai fare scorta di manzo o maiale.
Per cucinare la zuppa, prepara:
- manzo - 400-500 g (se lo si desidera, è possibile aggiungere frattaglie);
- salsiccia cotta e affumicata - 200 g ciascuno;
- prosciutto - 150 g;
- cipolla - 1 pz. (cipolla grande);
- cetrioli sottaceto (sottaceto) - 4 pezzi .;
- carote - 1-2 pezzi .;
- olive - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
- acqua - non meno di 2,5 l;
- olio vegetale per friggere gli ingredienti;
- sale, pepe, alloro;
- fette di limone;
- verdi.
Ricetta passo dopo passo:
- Carne (frattaglie, maiale, manzo - da scegliere) messa a cuocere. Il tempo di cottura del brodo va da 1,5 a 2 ore.
- Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote vengono grattugiate o tagliate a strisce. Friggere le verdure. Dopo 3-5 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella. Stufare per 5 minuti., Togliere dal fuoco.
- La carne finita viene prelevata dal brodo, tagliata a cubetti e rimessa nella padella.
- I cetrioli vengono tagliati a strisce, salsiccia e prosciutto a cubetti. Questi prodotti vengono leggermente fritti in padella, quindi trasferiti in un brodo bollente (puoi versare ½ tazza di salamoia di cetriolo). Sale, pepe, cospargere le spezie. Cuocere per 7 minuti.
- Quindi aggiungi cipolle e carote. Cuocere per altri 5 minuti. Spegni la stufa.
In una padella, puoi mettere immediatamente fette di limone e olive. Anche se di solito sono disposti su piatti quando si servono piatti, aggiungendo panna acida ed erbe allo stesso.
Prima dell'uso, la zuppa può rimanere sotto il coperchio per 15 minuti.
Ingredienti e cottura al limone
Il limone è usato non solo per decorare il piatto finito, ma è stato anche aggiunto al frastuono nella fase finale della preparazione. Si abbina bene alle olive.
Per la zuppa avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- manzo - 700 g;
- salsiccia (bollita e affumicata) - 200 g di ogni tipo;
- salsicce - 200 g;
- salsicce da caccia - 200 g;
- sottaceti - 4–5 pezzi .;
- carote - 1 pz. (se è grande);
- cipolla - 1 pz .;
- limone - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai. l .;
- olive con salamoia - 1 lattina;
- pepe, erbe, altre spezie (compresa la foglia di alloro) - a piacere;
- sale - se necessario.
La quantità di acqua per la zuppa è di almeno 3 litri.
Cucinare passo dopo passo:
1. La carne lavata viene messa in una padella e messa a cuocere. Durante l'ebollizione, rimuovere la schiuma, dopo di che la carne viene cotta per 1,5 ore a fuoco medio.
2. Mentre la carne è cotta, le salsicce vengono preparate tagliandole a fette o strisce. Quindi sono disposti in padella e fritti.
3. Tritare finemente le cipolle e i sottaceti, grattugiare le carote. Friggere le verdure in un'altra padella, dopo di che aggiungono il concentrato di pomodoro. Continua a fuoco lento per altri 7 minuti. Se lo si desidera, cospargere il composto con le spezie.
4. Aggiungere i prodotti a base di carne fritta alle verdure, mescolare tutto e stufare per 10 minuti.
5. Il manzo pronto viene tolto dalla padella, lasciato raffreddare. Tagliare a pezzetti.
6. Il manzo viene restituito al brodo bollente. Qui viene messa una miscela di verdure e prodotti a base di carne di una padella. Cuocere per 5 minuti.
7. Aggiungi i cerchi di olive e il sottaceto da un barattolo, succo e fette di limone, spezie. Cuocere per altri 3-5 minuti.
Se non c'è abbastanza sale, puoi aggiungere un po 'di sale. Il piatto è servito con panna acida, con erbe.
Con Salsiccia Affumicata
La ricetta per l'hodgepodge di salsiccia affumicata differisce poco dal modo classico di cucinare. Le patate aggiunte alla zuppa aiuteranno a diversificare il gusto.
Per hodgepodge dovrebbe prendere:
- acqua - circa 2,5 l;
- manzo - 300 g;
- salsiccia affumicata - 400 g;
- pancetta - 70 g;
- cipolla - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- sottaceti - 4-6 pezzi .;
- patate - 3-4 pezzi .;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
- sale, pepe, altre spezie, aglio - a piacere;
- verdure, limone, olive.
Cucinare passo dopo passo:
- Per ottenere il brodo, la carne viene bollita: verrà cotta più velocemente se la carne cruda viene tagliata a pezzi immediatamente.
- Le patate vengono tagliate: vengono messe in una padella quando la carne è pronta per metà.
- La pancetta (o pancetta) è disposta in una padella. In primo luogo, le carote grattugiate vengono fritte su di esso, quindi vengono aggiunte le cipolle e fritte. Fette di sottaceti e salsiccia affumicata, aglio, concentrato di pomodoro vengono inviati alle verdure. Tutti si mescolano. La griglia viene mantenuta a fuoco basso sotto il coperchio per 10 minuti.
- Tra 10 minuti finché la carne e le patate non saranno pronte, mettete le verdure e la salsiccia dalla padella nella zuppa. Salare, pepare, adagiare la foglia di alloro.
Dopo aver rimosso dal fuoco, insistere per 30-60 minuti. Il piatto è decorato con limone e olive, cosparso di erbe, servito con panna acida.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
La ricetta tradizionale del hodgepodge è facile da cucinare in una pentola a cottura lenta.
Per la zuppa, prendi i seguenti ingredienti:
- acqua calda - 2 l;
- manzo - 500 g;
- prodotti a base di carne affumicata - 300 g;
- cipolla - 1 pz .;
- sottaceti (con salamoia) - 4 pezzi .;
- capperi - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
- sale, pepe, alloro - a piacere;
- olio vegetale;
- fette di limone, olive.
Processo di cottura passo-passo:
- Il manzo viene lavato, tagliato a fette e impilato in una pentola a cottura lenta. La carne viene versata con acqua bollita. Il coperchio è chiuso, premere il pulsante "Spegnimento" (cottura per 2 ore). Quando il brodo è pronto, deve essere filtrato.
- Vengono tagliati carne di brodo, prodotti a base di carne, cipolle, capperi e sottaceti.
- L'olio viene versato nella ciotola, vengono posizionate le cipolle, viene selezionata la funzione "Cottura".
- Dopo 7 minuti Il concentrato di pomodoro viene aggiunto lì. Cuocere per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.
- Capperi, sottaceti e un po 'di cetriolo sottaceto vengono inviati alle cipolle. Stufare per 7 minuti.
- Quindi mettere i prodotti a base di carne e manzo bollito, fette di limone, fette di olive, sale, spezie in una ciotola.Cuocere per 7 minuti.
- Il contenuto della ciotola è pieno di brodo (al "massimo").
- Il fornello lento è chiuso, selezionare "Zuppa / Stufato", impostando il timer per 20 minuti.
L'hodgepodge pronto può essere infuso per 10 minuti.
Fungo Solyanka
Questa varietà di hodgepodge si riferisce a piatti magri. La base per questo è un brodo cotto con funghi secchi. Avrai anche bisogno di funghi freschi e in salamoia.
Ingredienti per hodgepodge su brodo di funghi:
- funghi secchi - 50 g;
- funghi in salamoia - 300 g;
- funghi freschi (sono adatti i funghi prataioli scongelati) - 300 g;
- salsiccia cotta - 200 g;
- cipolla grande - 1 pz .;
- carote grandi - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. l .;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l .;
- sale, pepe, altre spezie - a piacere;
- fette di limone, olive (o olive), verdure - da aggiungere alla zuppa finita;
- olio vegetale per friggere;
- acqua per zuppa - almeno 1,5 litri.
Preparazione passo-passo:
- I funghi secchi vengono versati con acqua bollita a temperatura ambiente e lasciati per 1 ora. Dopo l'immersione, vengono tagliati.
- I funghi tritati freschi vengono fritti in padella per 6-8 minuti.
- I funghi sott'aceto vengono tagliati a pezzi.
- In un'altra padella, le cipolle e le carote tritate vengono fritte, la salsiccia tritata è attaccata a loro, tutto è mescolato con concentrato di pomodoro.
- Hanno messo l'acqua a bollire. Dopo l'ebollizione, mettere nella padella pezzi di funghi secchi. Quindi versare l'acqua in cui i funghi sono stati immersi (prima dell'infusione deve essere filtrato). I funghi bollono per circa 15-20 minuti. (il tempo di cottura dipende dal tipo di fungo).
- I funghi fritti freschi vengono aggiunti alla padella, seguiti da funghi in salamoia. Sale, usa le spezie. Cuocere per altri 5 minuti.
- Le cipolle vengono inviate ai funghi con carote e salsiccia. Cuocere per 7 minuti.
- Quando la zuppa è quasi pronta, versare la salsa di soia, mescolare. Se necessario, salare un po 'di più. Dopo aver rimosso dal fuoco, lasciare riposare sotto il coperchio per 15 minuti.
Servito, come un classico hodgepodge, con limone, olive, panna acida, erbe aromatiche.
La zuppa Solyanka con salsiccia e olive è adatta per cene di tutti i giorni e festose. Un gran numero di opzioni di cottura per il primo piatto originale diversificherà la solita dieta.
