Senza un primo piatto, un pasto sembrerebbe inferiore. E per diversificare la dieta quotidiana, suggeriamo di prendere in considerazione una ricetta per il borscht con barbabietole e cavoli in diverse varianti.

Zuppa di barbabietola classica con cavolo fresco

Molti paesi attribuiscono questo abbondante piatto alla loro cucina nazionale. Ma secondo le voci popolari, la patria del borsch è Kievan Rus.

 

Avrai bisogno degli ingredienti:

  • maiale - 350 g;
  • carote - 150 g;
  • barbabietole - 200 g;
  • cipolle - 150 g;
  • cavolo - 400 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • verdure - ½ mazzo;
  • spezie - a sua discrezione.

Puoi cucinare il borsch secondo il seguente algoritmo:

  1. Risciacquare il maiale, metterlo in una padella, riempirlo con acqua corrente e farlo cuocere per 1,5 ore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma emergente con un cucchiaio forato durante il processo di preparazione.
  2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in grandi barre. Mandiamo la verdura nella pentola per la carne.
  3. 10 minuti dopo le patate, adagiare il cavolo tritato.
  4. Puliamo le barbabietole, grattugiamo con grandi fori. In una padella separata, cuocere a fuoco lento per un minimo di 10 minuti, cosparso di acido citrico. Getta la verdura stufata nella zuppa di cottura.
  5. Sbucciamo la cipolla dalla buccia e le carote - dalla buccia. Tritare finemente le verdure e rosolarle a fuoco lento fino a cottura. Getta l'arrosto nella zuppa con barbabietole.
  6. Macinare l'aglio con le spezie in un mortaio e gettarlo nel primo piatto 7 minuti prima di essere cotto.

Cospargere di borsch di verdure tritate e chiamare la famiglia per pranzo.

Ricetta ucraina tradizionale

Il borsch con barbabietole e cavoli è molto gustoso da usare insieme ai pampushkas all'aglio.

Componenti necessari:

  • carne suina disossata - 400 g;
  • cavolo fresco - 300 g;
  • patate - 250 g;
  • barbabietole - 200 g;
  • aceto - 1 cucchiaio. l .;
  • pomodori - 150 g;
  • concentrato di pomodoro - 80 g;
  • grasso di maiale salato - 40 g;
  • aglio - 30 g;
  • farina di frumento - 1 cucchiaio. l .;
  • sale, spezie - a piacere.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Fai bollire un intero pezzo di carne per 1,5 ore, rimuovendo la schiuma emergente.
  2. Quando il tempo di cottura è scaduto, togliamo la carne di maiale, separiamo la polpa dall'osso e la gettiamo nel brodo.
  3. A seguito della carne inviamo patate a dadini, cavoli, cannucce tagliuzzate, cuociamo per 15 minuti.
  4. Mentre la zuppa bolle, ci occupiamo del resto degli ingredienti. Per fare questo, passiamo le carote tritate con le cipolle alla morbidezza. Alla fine della frittura, aggiungere la farina diluita in 0,5 cucchiai. brodo.
  5. Tagliare le barbabietole a strisce. Versalo con un bicchiere di brodo in una casseruola, aggiungi aceto da tavola e concentrato di pomodoro. Stufare a fuoco basso per 20 minuti.
  6. Getta verdure fritte, barbabietole, condimenti nel borsch e cuoci fino a quando le patate non saranno morbide.
  7. Tagliare i pomodori senza la buccia superiore a fette, macinarli con lo strutto e l'aglio. Getta la massa cotta nel primo piatto qualche minuto prima di essere pronta.

Il borsch viene servito al meglio su spessi piatti di ceramica.

Cucinare sul brodo di pollo

Alcune casalinghe aggiungono panna acida nel processo di cottura della zuppa per acidificare il borsch. Per fare questo, mescolano un prodotto a base di latte fermentato con concentrato di pomodoro.

Componenti richiesti:

  • pollo - ½ carcassa;
  • fagioli bianchi - 1 cucchiaio;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • carote - 1 pz .;
  • barbabietole - 1 pz .;
  • cavolo piccolo - 1 pz .;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • prugne secche - 80 g;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
  • aglio - 3 punte;
  • spezie - facoltativo.

Cucinando dall'algoritmo:

  1. Sciacquare il pollo, tagliarlo in porzioni, far bollire in acqua salata per 40 minuti.
  2. Aggiungi i fagioli inzuppati dalla notte.
  3. Grattugiate le barbabietole, tritate il cavolo a strisce, inviate le verdure al brodo per la carne.
  4. Passiamo la cipolla tritata finemente con le carote in olio vegetale. Alleviamo il concentrato di pomodoro in 0,5 cucchiai. brodo, condire con spezie e versare nella tostatura. Stufare le verdure per 7 minuti. Alla fine, aggiungi l'aglio, passato attraverso una pressa.
  5. Inviamo la torrefazione al borsch insieme a prugne scottate e pretagliate. Cuocere altri 10 minuti.

Puoi aggiungere altri ingredienti al piatto, come peperone, funghi.

Come cucinare un raccolto invernale

Il twist di Borsch è un piatto che può essere servito come spuntino freddo indipendente o cucinare un abbondante primo pasto da esso.

Per la ricetta avrai bisogno degli ingredienti:

  • barbabietole - 800 g;
  • cavolo bianco - 1,2 kg;
  • cipolle - 800 g;
  • carote - 700 g;
  • concentrato di pomodoro - 340 g;
  • olio raffinato - 1 cucchiaio;
  • aceto da tavola - 3 cucchiai. l .;
  • sale - 1 cucchiaio. l .;
  • aglio - 1 testa;
  • acqua filtrata - 1 cucchiaio;
  • pepe macinato - 1 cucchiaino;
  • verdure secche - 1 cucchiaino.

 

Agiamo in più fasi:

  1. Tagliare il cavolo a strisce, cospargere di sale, mescolare leggermente e mettere da parte.
  2. Puliamo le verdure rimanenti, risciacquiamo. Tre carote con barbabietole su una grattugia, tritare le cipolle a semianelli. Passare l'aglio attraverso la stampa.
  3. Versare l'acqua in una padella profonda, versare barbabietole, carote e cuocere a fuoco lento. Quando le verdure diminuiscono di volume, aggiungi il cavolo, fai sobbollire per 8 minuti.
  4. In un altro stufato versare 7 cucchiai. l. olio, scaldalo e versaci dentro la cipolla. Passiamo la verdura fino a renderla morbida, quindi aggiungiamo l'aglio, il concentrato di pomodoro, resistiamo alla tostatura per 3 minuti a fuoco.
  5. Mettiamo il condimento di pomodoro nella padella con carote e cipolle, l'olio rimanente, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. All'ultimo momento introduciamo sale, zucchero, aceto nel contenitore. Impastare la massa, cuocere per altri 7 minuti.
  6. Distribuiamo il borsch caldo condendo in barattoli sterilizzati, arrotoliamo i coperchi, lo avvolgiamo. Lasciare raffreddare i pezzi, quindi rimuoverli in un luogo fresco.

Dalla ricetta, ottieni circa 7 lattine da mezzo litro.

Borsch con barbabietole e crauti

Prima di servire, è necessario che il primo piatto venga infuso per almeno 20 minuti, quindi sarà ancora più gustoso.

Prodotti richiesti:

  • costolette di manzo - 350 g;
  • cavolo acido - 250 g;
  • barbabietole - 250 g;
  • patate - 300 g;
  • carote - 150 g;
  • cipolle - 200 g;
  • salgemma - 1 cucchiaino;
  • olio da cucina - 3 cucchiai. l .;
  • salsa di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
  • olio insapore - 3 cucchiai. l .;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • salamoia di cavolo - 80 ml.

Il borsch con crauti è preparato come segue:

  1. Tagliare le costole sull'osso, sciacquare con acqua, far bollire fino a quando saranno tenere per 1,5 ore.
  2. Tre barbabietole su una grattugia con grandi buchi. Stufare la verdura in una casseruola, aggiungere la salsa di pomodoro, salamoia, 1 cucchiaio. l. oli e acqua in modo che il liquido copra la verdura. Tom barbabietole per morbidezza.
  3. Tritiamo la cipolla a cubetti, la mandiamo in una padella calda, la passiamo per qualche minuto.
  4. Tre carote e mandare a friggere alla cipolla.
  5. Aggiungi il cavolo e un po 'd'acqua alla frittura di verdure, fai sobbollire la massa fino a quando l'ultimo ingrediente è morbido.
  6. Sbucciamo i tuberi di patata, sciacquiamo, tagliamo a cubetti, inviamo al brodo e cuociamo fino a quando saranno teneri.
  7. Successivamente, introduciamo nella padella una frittura di verdure, barbabietole stufate. Condire il contenuto della padella con le spezie, mescolare, cuocere per 10 minuti.

Le varianti del borscht di cottura sono numerose. Ed è cucinato non solo da cavolo, alcune casalinghe lo sostituiscono con acetosa.

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